普洱茶与健康：普洱茶药用机理的研究（二）
微生物是生物界的一个重要组成部分。任何一种动物、植物都与它密不可分。普洱茶的品质形成，微生物起了重要作用，可以说，没有微生物就没有普洱茶。普洱茶渥堆过程中微生物类群复杂种别繁多，主要微生物有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属等。这些微生物直接影响普洱茶品质风味和保健功效的形成。细菌数目极少，没有发现有致病细菌。台湾大学孙璐西教授经实验证明普洱茶中不含黄曲霉菌。
黑曲霉的数量，在普洱茶发酵渥堆过程中始终处于优势地是儿茶素（或茶单宁）氧化的程度，一般民间皆以百分数（%）来表示，必须经过长时间的陈放，茶汤才会变得柔顺。普洱茶的后发酵，主要是由于不同种类的微生菌（如曲霉菌、酵母菌等），在不同的湿（湿度）、热（温度）变化中生长，利用不同微生菌产生的酶类，来转化茶叶中的儿茶素、糖类、淀粉、纤维素等有机物质，加上菌类大量繁殖时所产生的热能，同步地改变茶叶的颜色、滋味及香味，若缺少了微生物生存的环境，茶叶是不可能越陈越香的。普洱茶的滋味结构变化中，若缺少了湿气，是无法进行完整的后发酵的，在高湿度下，茶叶会产生白酶菌（曲霉菌的一种），此时的茶正在进行发酵，茶面会变得灰暗，茶体变得松软，茶汤浑浊不明，汤色由绿转黄变褐红，这是由于茶黄素氧化转茶红素及茶褐素之故。而儿茶素在这时候会大量降解、氧化，糖类由多糖的大分子往单糖的小分子变化，此时的善洱茶，我们称为发酵阶段。茶叶在高温下，则会产生黄酶菌，茶体会慢慢变硬，表面渐渐产生油光，茶汤变明亮，甜味在前几泡就会更集中，茶叶也会变得更有陈香味，此阶段的普洱茶制作工艺，称之陈化作用。普洱茶在经过了至少一次完整的发酵、陈化后，口感滋味就会往前迈一步，变得更为甘醇顺口。如果觉得口感滋味不足，可再放一个周期，茶就会变得更好喝。
（二）微生物在普洱茶中所起的重要作用
微生物是生物界的一个重要组成部分。任何一种动物、植物都与它密不可分。普洱茶的品质形成，微生物起了重要作用，可以说，没有微生物就没有普洱茶。普洱茶渥堆过程中微生物类群复杂种别繁多，主要微生物有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属等。这些微生物直接影响普洱茶品质风味和保健功效的形成。细菌数目极少，没有发现有致病细菌。台湾大学孙璐西教授经实验证明普洱茶中不含黄曲霉菌。
黑曲霉的数量，在普洱茶发酵渥堆过程中始终处于优势地位，它能产生20多种水解酶，水解产物大多为单糖、氨基酸、果糖等，使茶叶内含成分易于渗出、扩散，为增加茶汤滋味和形成普洱茶滑爽、醇厚品质特色奠定了基础。
青霉属能产生酶和有机酸，其中产生的黄青霉对杂菌和腐败菌有消除和抑制作用。所以，黄青霉对普洱茶醇和品质的形成有辅助作用。
根霉的淀粉酶活性高，能产生有机酸和芳香的酯类物质，有利于普洱茶黏滑和醇厚品质的形成。灰绿曲霉会使食品腐烂变质，该菌种只要控制好堆温，改善制茶环境卫生，就能保证普洱茶具有纯正的口感。
酵母属是普洱茶品质形成的重要菌种。普洱茶甘甜、醇厚、陈香的品质特点直接与酵母菌息息相关。
本文节选自《普洱茶与健康》，
喝普洱茶的坏处
喝普洱茶的好处：1、暖胃、减肥 2、降脂、防止动脉硬化 3、防止冠心病 4、降血压、抗衰老 5、抗癌、降血糖尤为突出。喝普洱茶的坏处：1、空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。2、忌饮隔夜普洱茶普洱茶经过...
_洱茶功效和作用
普洱茶味苦、甘，性寒，可以清胃生津、刮肠通泄，具有消食理气的功效，对于肉食积滞、痧气腹痛具有改善作用。普洱茶是一种有很多人爱喝的茶，它在生活中十分常见。普洱茶不仅味道好，受到人们的喜爱，更是对身体有着很多的益处，所以受到人们的青睐。普洱茶有很多保养身体的功效，对身体健康有很大的...
潽洱茶的具体功效有哪些
除了减肥功效，普洱茶还具备多重保健功能。它能降低血脂和血压，通过抗动脉硬化的特性，对高血压和脑动脉硬化的患者具有显著的辅助治疗效果。此外，普洱茶对肠胃健康也大有裨益，它在适宜浓度下温和，能形成保护膜，有助于养胃护胃，减少对肠胃的刺激。普洱茶的消炎杀菌能力也不容小觑，它含有的茶多酚能够...
普洱茶喝了有什么好处?
普洱茶是养胃补气的良药。里面的咖啡因在陈方发酵了很多年，喝了不会兴奋。以前慈禧太后有晚上喝普洱茶的习惯。2.普洱是一种有科学依据的天然保健饮料。普洱茶的防癌保健功能得到医学界的证实，更加坚定了茶人的信心。普洱茶能消脂消食、减肥的药理特性吸引了无数爱美人士和塑身人士，发胖的中年人也离不...
普洱茶可以帮助降脂 这样喝才健康
普洱茶的功效 喝红茶对心血管病患者有益，绿茶有抗癌的功效，而普洱茶主要的作用是降血脂和健胃。普洱茶泡开后是金红色，颜色很深，有种霉味，业内人士一般管那叫“陈香味”。这是由于普洱茶是在长期温热的条件下生产的，不仅味道与其他的茶不同，茶叶中一种重要的物质“多酚”的氧化程度也比较高，...
普洱茶有什么功效
中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论则更为夸张，即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎。减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、...
普洱茶减肥吗,怎么喝才能达到效果?
多种茶类中，普洱茶是最好的减肥茶饮。能有效减少腹部脂肪堆积，减肥胜利后，应该继续坚持喝普洱茶的习惯，这样可以保证不会反弹。除此以外，还能平衡体内酸碱度，有不错的美容功效。虽然喝洱茶对减肥瘦身有辅助作用，但是想完全依靠喝普洱茶来减肥是不太现实的，只有配合一定的运动和饮食控制，才会真正...
普洱茶怎么喝才能更加的健康?
普洱茶不但可以抗衰老，还有着减肥的功效，能很好的分解脂肪。所以这款茶很适合女性、老年人饮用。3、陈皮枸杞普洱茶 酸酸的陈皮加上甘甜的枸杞和普洱茶的醇厚，真是非常健康的饮品。普洱茶3克，陈皮少许，枸杞6-7克。将普洱倾入有盖茶杯，滚水洗茶后放入陈皮、枸杞，重新注水加盖闷泡2分钟，至可口的...
普洱茶对健康有什么影响?
秋季天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝半生熟发酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其两者功效。这样饮用茶性适中，介乎生熟茶之间，不寒不热，很适合秋天气候。冬季饮茶保健康 冬季养生重在御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，...
普洱茶的几个“死对头”
洱茶的养生作用一直为茶友们津津乐道，但其独特的发酵手法造成了它独特的味道、形态和物质构成，这就使普洱茶容易和一些食物产生冲突，发生化学反应，产生有害物质，同时对人体健康造成损害。死对头之一——酒 我们一直被一句话迷惑着：“酒后喝茶好，利肝还醒酒”，真正喝高过的朋友大概最能最能体会到...
呼天祺尔： 基本功效 1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”.普洱茶与脂肪的代谢关系密切,普洱茶经过...
解放区19519083414： 普洱茶的作用 - ？
呼天祺尔： 普洱茶的好处,现代研究共列术这20项,即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其...
解放区19519083414： 普洱茶有什么作用?？
呼天祺尔：普洱茶保健功效: 1、降脂减肥 普洱茶与脂肪的代谢关系密切,普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质,其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能对脂肪产生分解作用,因而普洱茶有减肥的效果. 2、降脂、降压、抗动脉硬化 3、防癌...
解放区19519083414： 普洱茶中含有丰富的矿质元素和有机物.它们作为营养成分和药理成分作用于人体.普洱茶经微生物作用,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖.在加工中期维生素大量增加.这些物质对提高人体免疫系统功能有着极为重要的作用,这些对养生健体、延年益寿功效优于其他任何茶类. - ？
呼天祺尔： 普洱茶的功效与作用:1、降脂减肥 普洱茶与脂肪的代谢关系密切,普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质,其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能对脂肪产生分解作用,因而普洱茶有减肥的效果. 2、降脂...
解放区19519083414： 普洱茶的减肥功效怎么样? - ？
呼天祺尔： 近年来,有关普洱茶具有促进免疫、降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种保健功效的研究报道屡见不鲜,但是至今尚未见对于普洱茶保健作用的系统药效学研究以及各年代间茶保健功效的比较研究.为此,...
解放区19519083414： 喝普洱茶有什么好处??? - ？
呼天祺尔： 一、 普洱茶茶性温和,不伤胃.现代人紧张、压力大的生活模式,胃疾普遍,气血偏虚,食不正常,一般轻发酵茶对爱茶之人而言,确有“不可承受之轻”的顾忌. 二、 普洱茶是有科学根据的保健饮料.现代人“以命博钱”者,比比皆是,普...
解放区19519083414： 普洱茶有什么作用 - ？
呼天祺尔： 普洱茶的保健功效 千百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良.同时普洱茶的独特风味,还与其有个自然转化的过程有关,转熟后的普洱茶,经过特殊的加工程序,压裂成大小不同、形状各异的茶团,置于干燥处自然阴干.再按运...
解放区19519083414： 关于普洱茶... - ？
呼天祺尔： 男女都可以喝,是有减肥作用,建议一天不要喝太多,适量.而且普洱茶越喝会越浓,实在太浓的时候就不要喝了,要换茶叶,喝太浓的茶是不好的哦.
解放区19519083414： 普洱茶的功能... - ？
呼天祺尔： 普洱茶功效的现代研究共列术这20项,即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其它...
解放区19519083414： 谁知道普洱茶的作用和功效? - ？
呼天祺尔： 说的比唱的还好听.普洱茶的作用大多数是炒作的. 喝茶当然会对身体有好处,但也没上面说的那么神.
