红豆是什么意思
红豆,是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称。它们多生长在中国南方广东、广西、云南西双版纳等地,其中有一种藤本植物,种子一半黑一半红的叫相思子,有剧毒可作中药用,并非王维诗中的相思红豆。种子呈扁圆形或心形全红的称海红豆,为木本植物,每年五月开花,十月果实成熟。海红豆红而发亮,从不褪色,像一粒心形的红宝石,如你仔细观察会发现,它的红色是由边缘向内部逐步加深的,最里面特别艳红的部分又呈心形,真是大心套小心,心心相印。所以,海红豆也被人们称作相思豆,历来视之为爱情、友谊的象征及信物。
需要特别指出的是,赤小豆,除了赤豆、红小豆、饭豆等别名,又称为红豆。在外形上,赤小豆和红豆两种色泽接近易生混淆,赤小豆呈细长形,颗粒比红豆小;红豆呈圆柱状,表面为暗棕红色。在熬煮时,赤小豆比较难煮不烂,一般适合煮汤;而红豆久煮会粘稠,一般适合熬粥;在疗效上,赤小豆除湿的功效较强供药用调理,而红豆主要供食用。《本草纲目》认为,赤小豆以紧小而赤黯色者入药,其稍大而鲜红淡色者,并不治病。因此,在选择赤小豆时也要有所取舍。
红豆的功效与作用
中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
红豆的营养价值
红豆还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆。
1.红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。
2.红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
3.红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆的选购
选择有光泽,形态饱满(色泽暗淡无光,干瘪的可能放置时间较长),无虫蛀就是好的。
红豆的存储
干燥通风处存储。
红豆的食用方法
宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕点原料。
适宜人群
:一般人群均可食用。桂圆大枣红豆汤
材料:
干桂圆30克,大枣50克,红豆150克,清水1500克
做法:
1、红豆用清水洗净,浸泡2小时备用。
2、桂圆去壳留肉备用。
3、泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸。
4、加入桂圆。
5、再次沸腾后,转文火煲60分钟。
红豆沙年糕羹
材料:
赤豆150克,手指年糕100克,冰糖,水淀粉适量
做法:
1 赤豆洗净后用清水浸泡4小时,手指年糕切成丁;
2 浸泡后的赤豆放锅里,加入1.5L清水大火煮开后转小火煮至酥烂;
3 把冷却后的赤豆连汤一起用粉碎机搅碎至豆沙糊状;
4 将豆沙糊倒入锅里煮开,倒入年糕丁和冰糖,小火煮至冰糖溶化,年糕软糯;
5 用少许水淀粉勾薄芡即可。
红豆煎饼
材料:
原料:面粉1杯,鸡蛋1个,牛奶1杯
做法:
1、将原料调匀成面糊。
2、案板上铺上保鲜膜,将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形。
3、加热油锅,将面糊倒入形成圆形,用小火慢煎,两面煎熟。
4、将方形的红豆沙放在圆煎饼中央。
5、将饼皮的四边往内折,形成正方形,两面煎至金黄。
6、将煎好的煎饼起锅切块即可。
红豆沙
材料:
红豆,白糖,清水
做法:
1.红豆洗净后放入清水中浸泡两个小时,这样可以减少后面煮豆子的时间。
2.将红豆放入锅中,加适量清水用大火煮开,然后转小火将豆子煮烂。
3.如果一开始在锅中加入的水太多的话,可以倒掉多余的水分,边搅拌边将红豆碾碎。
4.豆子碾碎之后加入白糖。
5.加入白糖后会变稀,将多余的水份熬干即可。
红豆吐司
材料:
高粉250克,酵母5克,盐4克,糖35克,蛋液30克,红豆水136克,黄油18克,辅料:蜜红豆
做法:
1. 将红豆水和蛋液混合均匀,加入酵母,搅拌均匀.
2. 加入高粉,糖,盐,和成面团,揉成光滑均匀的面团后,加入软化的黄油,继续揉至完全阶段.
3. 收圆入盆,覆盖保鲜膜,进行基础发酵.
4. 发酵完后,取出,排气,滚圆,中间发酵15分钟.
5. 擀开成长方形,宽度与吐司模相等.
6. 收口面朝上,铺满蜜红豆.
7. 由上而下紧密卷起,收口处捏紧,收口在下放入吐司模中.
8. 最后发酵至8-9成满,表面刷蛋液.
9. 烤箱180度预热好,下层,35分钟(表面上色后盖锡纸).
小诀窍
天冷做面包,尤其是吐司,酵母的用量适当多一点,会让发酵更快,更顺利一点
红豆戚风蛋糕
材料:
蛋黄3个,油30克,红豆水40克,低粉50克,蛋白3个,糖50克,辅料:蜜红豆60克,低粉一大勺
做法:
准备工作:
1. 红豆水:将红豆泡一夜后,加入稍多一些的水,高压10分钟(具体时间要根据红豆的量而不同,量多时间要加长.煮好的红豆如果要做蜜红豆,需要控制时间保持红豆的颗粒状),将红豆和水分开,红豆充分沥净水分,加入白糖,腌制成"蜜红豆",红豆水备用.
2. 低粉过筛.
3. 蛋白和蛋黄分开,将蛋白打入无油无水的盆中,将油和红豆水一起加入蛋黄中.
4. 将蜜红豆沥干糖汁,加入一大勺低粉,混合均匀,然后筛掉多余的粉.(此步是为了让蜜红豆在蛋糕糊中不沉底,最早是学自异海和自由那里,不过上面的成品图蛋糕,我没把蜜豆拌匀,底部多了一些,第二次做的时候拌匀了,均匀分布在中间,但因为红豆颗粒太多,切时候被我切得跟狗啃一样,只拍了个组织来现现眼
做法:
1. 蛋白,分三次加糖,打发至能拉出尖端直立的长三角状(偏干性发泡),放置一边备用.
2. 用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液.
3. 筛入低粉,用电打低速打匀即可,最后用刮刀将盆边刮下,拌匀.
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀.
5. 将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀.
6. 倒入处理过的蜜红豆,轻轻拌匀.
7. 倒入模具中,抹平表面,震出气泡.
8. 长帝CDRF25烤箱,174度预热,烘烤33分钟左右.
9. 取出倒扣至凉透后,切块食用.
红豆牛奶西米露
材料:
红豆,鲜牛奶,西米,冰糖(或白砂糖)
做法:
1.红豆下冰糖和少量的水,将红豆煮熟,水煮至快干。捞出红豆放凉后放入冰箱冷藏。(我不喜欢吃煮开花的红豆,所以都是刚熟,可以视个人口味改变) 红豆先下糖煮就会煮的红豆咬开是甜味的,就像大家乐餐厅的红豆冰,那可是我的最爱了。
2.鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏。
3.西米先用水泡30分钟,下锅内煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉。放入事先冷藏好的
鲜奶中。
4.最后吃的时侯加入事先煮好并冰好的甜红豆即可(红豆汁不要放进去)
小诀窍
煮西米的要点
先把西米用冷水浸三十分钟.煲滚水放西米.一边滚一边搅.煲至西米透明.捞起放入冷水中冲洗.不停地用水冲至完全冷却.无胶为止.用冷水浸待用.跟着把糖水煮好(即红豆沙.绿豆沙.等等).切记糖水同西米一定要分开煮.而西米一定要过冷水.不然就会煮成糊的。
操作要领:
熬好的西米羹有时呈糊状,不见小西米的影子,那是熬的时间过长,西米熬化成了一碗糊糊,所以熬制时要掌握好时间。
煮红豆的要点:
我是用节能焖烧锅做的,所以没有先泡红豆。直接放入水,红豆,冰糖烧开中火烧15分钟放入焖烧锅内一晚,第二天取出再烧十几分钟至水干就可以了。如果是用明火煮的要提前把红豆泡一下,再煮会比较容易煮熟。
红豆西米冻
材料:
西米,水(比例1:3),煮熟的红豆,琼脂少许,糖少许
做法:
1、将水烧开,沸水下西米煮,要不断搅拌
2、煮10来分钟后,水会非常粘,西米也呈一半透明的状态,离火,倒入凉水中
3、西米过凉水,再烧开水(同样是1:3的比例),沸水下锅煮,仍不断搅拌
4、煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火,在锅里焖一小会,所有西米即可全部透明,再倒入凉水中
5、琼脂一点点用水泡软后,小火煮化
6、琼脂水倒入西米中,再加入红豆拌匀,根据口味加适量糖
7、倒入容器中,放入冰箱冷藏,
8、吃时可用炼奶调味
9、加完琼脂后不放红豆,倒入方形的容器中定型,就是并不完美的“水立方”了
小诀窍
1、西米的煮法,有一次性煮熟的(这样的话水要多至5-6倍的比例),有过两次凉水的,我用的方法为过一次凉水,总之煮至透明即可
2、煮的过程中一定要不停地搅拌,否则很容易糊底
3、无论煮几次,之后都要过凉水,水越凉越好,否则西米会没有Q感
4、西米煮熟后是比较粘的,所以琼脂仅用很少的一点即可定型
红豆年糕汤
材料:
煮熟的红豆25克,年糕块10片,红糖10克
做法:
1、小锅煮水,水开后倒入年糕块至水再次沸腾。
2、倒入熟红豆,再煮1-2分钟。
3、最后加入适量红糖就OK啦!
小诀窍
红豆能通利水道,故尿多之人忌食。
山药红豆糕
材料:
山药,红豆沙,枣泥
做法:
1.清理山药:我们把山药表皮洗干净,然后拿削皮器刮去皮。需要注意,山药的粘液会让人手痒痒,最好戴上手套。(我第一次做的时候,轻估了这个痒,就直接拨皮了。痒的不行了,不过我有小偏方~~把手拿在火上烤烤就能止痒~
2.蒸制山药:把洗干净的山药,上蒸锅蒸制20分钟左右。用筷子插一下很容易插进去,山药肉变的很粘就ok了
3.制作药泥:等山药稍微凉一下,把药泥放在保鲜模上,包起来用捣子(或者保鲜模棍)打成泥状。不断折叠药泥确保没有硬块。
4.大功告成:取适当的山药泥把红豆沙包入,搓成团子放入模具。压紧然后把装有药泥的一面超下,握紧模具敲打桌面,直到糕饼掉出。
5.模具展示~~(卖酒店饭店设备的小店有卖)。
6.成品来个造型。
豆字的意思
豆字的意思:(1)(名)古代盛食物的器具;有点像带高座的盘。(2)(名)(名)豆类植物的种子:绿~。(3)(名)形状像豆的东西:花生~。豆的笔顺是横、竖、横折、横、点、撇、横。豆字的笔顺图解共七画豆 1 横 2 竖 3 横折 4 横 5 点 6 撇 7 横 豆字的笔顺分布演示图豆的拼音为dòu,部首为豆,结...
古代的“豆”是什么意思啊?
①古代盛食物的器具。形状像带高座的盘。②豆类植物:黄~、绿~。③形状像豆粒的东西:花生~、土~。④姓。名词 (象形。甲骨文字形,形似高脚盘,或有盖。汉字部首之一,从“豆”的字或与食器有关。或与豆类有关。本义:古代一种盛食物的器皿)同本义。形似高足盘,或有盖。新石器时代晚期开始出现...
快手里的豆是什么意思
相当于虚拟币,可以换钱。一个豆豆相当于一毛钱,可以提现。快手直播提现:iphone用户不支持提现,安卓用户可以,下面会显示提现按钮,点击提现可以直接将钱打到绑定的银行卡上。
豆字是什么意思?
1.双子叶植物的一科,木本、草本植物都有,如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等,日常统称豆类植物,亦指这些植物的种子:~科。~子。~荚(豆角儿)。~浆。~绿。煮~燃萁。目光如~。2.形状像豆粒的东西:土~儿。3.古代盛肉或其他食品的器皿...
上古时之“豆”和现在说的“豆”为何意思千差万别?
上古之时的许多用词到了今天已经发生了本质的变化,例如“豆”字就是其中一个意义变化比较大的字。“豆”在上古时期乃至古代很多朝代指的都不是今天人们以为的一种植物果实,而指的是一种容器。我们认真观察“豆”字的甲骨文文字构成,会发现“豆”字的甲骨...
你豆是什么意思
意思是只喜欢,通常是指对爱豆的喜欢,是爱豆的粉丝。饭圈用语,意思是只喜欢,通常是指对爱豆的喜欢,是爱豆的粉丝。和普通粉丝不同,“唯”强调唯一性,只喜欢一个爱豆,或是一个组合中只喜欢其中一个(或几个,但不是全部)才能称作“豆”。
_豆的意思_豆的意思是什么
_豆的词语解释是:即绿豆。端砚的一种。因砚有眼如绿豆而得名。_豆的词语解释是:即绿豆。端砚的一种。因砚有眼如绿豆而得名。注音是:ㄌㄨ_ㄉㄡ_。拼音是:lùdòu。结构是:_(上下结构)豆(独体结构)。_豆的具体解释是什么呢,我们通过以下几个方面为您介绍:一、引证解释【点此查看计划详细...
_豆的意思_豆的意思是什么
_豆的词语解释是:_豆biǎndòu。(1)同“扁豆”。_豆的词语解释是:_豆biǎndòu。(1)同“扁豆”。拼音是:biǎndòu。注音是:ㄅ一ㄢˇㄉㄡ_。结构是:_(上下结构)豆(独体结构)。_豆的具体解释是什么呢,我们通过以下几个方面为您介绍:一、引证解释【点此查看计划详细内容】⒈即扁豆。一...
_豆的意思_豆的意思是什么
_豆的词语解释是:古祭器。不加装饰的木制高脚盘。_豆的词语解释是:古祭器。不加装饰的木制高脚盘。结构是:_(左右结构)豆(独体结构)。拼音是:jiédòu。_豆的具体解释是什么呢,我们通过以下几个方面为您介绍:一、引证解释【点此查看计划详细内容】古祭器。不加装饰的木制高脚盘。《礼记·明堂...
一颗豆是什么意思
指一个风华正茂的年轻男女豆”又与“豆蔻年华”巧妙契合,意为风华正茂,朝气蓬勃,是社会对青年男女的希望,是父母对儿女的期盼。所以说豆这个字在我们民族文化里面寓意很好,红豆有相思之意,黄豆有成熟之意。用豆来形容人和事物,一般都是褒义词。
晁巩复方: 红豆:产于两广一带,又名相思子,形如豌豆,朱红色.古人常用来象征爱情或相思. 红豆又名相思子.相思红豆是我国的独特的文化产品,是中华民族悠久,神秘.古朴的传统文化.“红豆生南国,春来发几枝,愿君多采撷,此物最相思”.这是唐代诗人王维根据当时社会的民族风情写就的脍炙人口的《相思》诗,它反映出哪个历史时空的青年男女在确定终身大事时,以红豆饰品作为情物相赠情人的动人情景.从此,红豆成了纯洁爱情的象征.爱情无价,红豆无价.相思红豆的寓意,不仅包括男女之情,还包括亲情,友情,师生情,患难与共分离后的情,民族国家之情,人类相依相爱之情.此情博大,相思无限…… 相思豆 的由来红豆生南国,春来发几枝?愿君多采撷,此物最相思!——王维
临海市15941631755: 红豆的含义,理解为什么 - ?
晁巩复方: 红豆自古就是相爱的人寄托相思的信物,既可表达爱情,也可以表达思念~但在古义和今义上都有不同的含义“红豆生南国,春来发几枝,愿君多采撷,此物最相思.”相信对于绝大多数人来说,对于红豆的印象,就是上面那四句脍炙人口的诗...
临海市15941631755: 红豆的含义是? - ?
晁巩复方:[答案] 指红豆树,乔木,羽装复叶,小叶长椭圆,圆锥花序,花白色,加过扁平,种子鲜红色.产于亚热带地区.也常说是这种植物的种子.红豆可以制成多种美味的食品,有很高营养价值.在古代文学中常用来象征相思. 红豆又名相思子.相思红...
临海市15941631755: 红豆、它的含义 - ?
晁巩复方: 相思红豆,学名叫海红豆.它生长于最高的悬崖,吸取天地之灵气,红豆树木高大,代表显达富贵,红豆子更是力量强大,又生为心型,是天地精结神妙之心,所以千古年来人们才赋予红豆如此的灵性. 红豆质地坚硬如钻、色艳如血、形似跳动...
临海市15941631755: 红豆代表什么? - ?
晁巩复方: 相传,古时有位男子出征,其妻朝夕倚于高山上的大树下祈望;因思念边塞的爱人,哭于树下.泪水流干后,流出来的是粒粒鲜红的血滴.血滴化为红豆,红豆生根发芽,长成大树,结满了一树红豆,人们称之为相思豆.日复一日,春去秋来....
临海市15941631755: 古时红豆的象征意义是什么? - ?
晁巩复方: 古时红豆的象征意义是:爱情、相思、信物. 1、唐代的骰子不仅为骨制,而且用“相思子”即红豆嵌入其中,此即温庭筠所谓“入骨相思”.骰子游戏在唐代颇为盛行.由于唐代盛行的骰子博戏,并且骰子的色点由红豆镶嵌而成,红豆遂成为...
临海市15941631755: 红豆的含义是? - ?
晁巩复方: 指红豆树,乔木,羽装复叶,小叶长椭圆,圆锥花序,花白色,加过扁平,种子鲜红色.产于亚热带地区.也常说是这种植物的种子.红豆可以制成多种美味的食品,有很高营养价值.在古代文学中常用来象征相思. 红豆又名相思子.相思红豆...
临海市15941631755: 红豆什么意思? - ?
晁巩复方: 红豆(学名:Vigna angularis)是豆科植物,为常见的食材之一.亦被称为赤豆.常用来赠送亲友,以寄怀念之情,自古以来都把红豆作为情爱相思的象征之物.
临海市15941631755: 王维的《相思》中红豆的含义 - ?
晁巩复方:[答案] 红豆是一种植物的果实、通常用来代表相思