豆腐花是怎样制作的?

作者&投稿:戊雯 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
~ 豆腐花,又称豆花,是一种传统的中式甜品,主要由黄豆制成。它的口感细腻、柔滑,营养丰富,深受人们喜爱。制作豆腐花的过程虽然看似简单,但实际上需要精细的操作和掌握一定的技巧。下面,我们就来详细介绍一下豆腐花的制作方法。
首先,我们需要准备以下材料:黄豆、水、石膏粉(或者食用凝固剂,如卤水)。
浸泡黄豆:将黄豆提前浸泡在清水中,一般需要浸泡6-8小时,或者隔夜。这样可以使黄豆充分吸水膨胀,便于磨浆。
清洗黄豆:将浸泡好的黄豆捞出,用清水冲洗干净,去除表面的杂质和泡沫。
磨浆:将清洗干净的黄豆放入豆浆机或者搅拌机中,加入适量的水,按照比例大约为1:3(黄豆:水),搅拌均匀,直至黄豆完全磨碎成浆。
过滤豆渣:将磨好的豆浆用纱布或者滤网过滤,去除豆渣,得到细腻的豆浆。这个过程需要耐心,可以多过滤几次,确保豆浆的纯净度。
煮豆浆:将过滤好的豆浆倒入锅中,用中小火慢慢加热,边煮边搅拌,防止豆浆煮沸时溢出。当豆浆温度达到80-90摄氏度时,即可关火。
溶解石膏粉:在煮豆浆的同时,将石膏粉加入适量的温水中,充分搅拌均匀,使其完全溶解。
凝固豆浆:将溶解好的石膏水倒入煮好的热豆浆中,迅速搅拌均匀,然后静置10-15分钟,让豆浆凝固成豆腐花。
成型:将凝固好的豆腐花舀入碗中,可以根据个人口味加入糖水、红豆、绿豆等配料,即可享用美味的豆腐花。
需要注意的是,制作豆腐花的过程中,温度和石膏水的用量都非常关键。温度过高或过低都会影响豆腐花的口感,而石膏水用量过多或过少则会导致豆腐花过硬或过软。因此,在实际操作过程中,需要根据个人经验和口感进行调整。
此外,为了保证豆腐花的口感和营养,建议选用优质的黄豆,并且在制作过程中尽量减少添加其他添加剂。这样制作出来的豆腐花,不仅口感细腻、柔滑,而且营养价值更高,更符合人们对健康饮食的需求。


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尉氏县17029216996: 豆腐花的做法和配方是怎样的? -
孟月舒窗: 把黄豆泡发一晚,加水搅拌成豆浆,加热放凉,倒入内脂水拌匀,静置7分钟,用勺子舀出豆腐花就完成了.具体配方包括:干黄豆 150克、水 1.5L、内酯 3克. 1、黄豆泡发一晚,冲洗干净. 2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆. 3、用滤布滤出豆渣. 4、豆浆倒入锅中,中火加热. 5、碗中放入内酯和水拌匀. 6、豆浆沸腾后关火放凉,加入内酯水,搅拌两三圈. 7、盖盖子等7分钟静置成型. 8、舀出豆腐花,这样就完成了. 注意事项: 豆腐花的成型好不好,主要原因之一就是取决于豆浆的温度.因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水,待温度稍稍放凉再加.

尉氏县17029216996: 豆腐花是怎么做成的? -
孟月舒窗: 石膏豆腐花基本材料 熟石膏粉50克,干黄豆1000克,生菜油25克,酱油200克,豆豉100克,花椒粉1.5克,熟油辣椒150克,味精0.5克,葱100克.【制作方法】1、干黄豆用水泡约6小时(中间换2~3次水后,用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,而后下生菜油,散去泡沫.另用一盆加150克水将石膏粉化开,再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好,约1小时后成团即可.2、将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好,分别放入各小碟内.吃时,将豆花盛入碗中,调料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的调料食用.答题辛苦,帮忙点下【采纳回答】 谢谢!!

尉氏县17029216996: 如何制作豆腐花??
孟月舒窗:1、黄豆用水泡2.5-3小时,不要泡太久,泡过水的黄豆会比原来重一倍,即变成100g,加水500克用磨豆浆机磨约10分钟,用布袋(可以用厚的新丝袜)过滤挤干,得到豆浆. 2、药店买回来的生石膏,用不锈钢盆(搪瓷盆也行)干炒约两分钟,会变成熟石灰,不要炒过头,刚好就成如下图的白色就好,炒过头会发黄,不能用. 3、用玻璃杯研碎熟石膏,加50克凉开水溶开成熟石膏水,备用,煮豆浆,撇去浮沫,沸腾之后关火,冲入熟石膏水,快速拌匀,几分钟可凝结,但要等半个钟才能结得较好,

尉氏县17029216996: 自制豆腐花怎么做 -
孟月舒窗: 中火一边烧一边搅,防止粘底.电饭锅里放内酯.13.把笼布盖好.14.晾凉到80度左右,冲入电饭锅里,豆浆就会凝固起来.这就是豆腐脑了.9.蒸锅放上笼屉.7,用水泡12小时以上.放在料理机里,加水.2.打成豆汁,倒在锅里,插上插头保温.8.大约20分钟左右,舀入豆腐脑.12.全部舀入.4.3.5.喜欢嫩一点的就可以不用压的.10.把模具放在笼屉上,加少许凉开水融化.6.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣.这就是豆浆,可以喝啦.用重物压上.11.铺上笼布1.黄豆洗净

尉氏县17029216996: 豆腐花怎么做 -
孟月舒窗: 豆浆放入锅里,用中小火加热,放入白糖,搅拌至白糖溶解,煮至豆浆开始有白烟冒出来,不用煮滚,马上转到小火2.转小火后,一边用大勺搅拌豆浆,一边将鱼胶粉慢慢洒入,不停地搅拌,直至把鱼胶粉完全溶解3.用细筛将做法2.的豆浆过滤后,倒入容器中,盖上盖子或者用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏3-4小时4.将做法3.从冰箱取出,用刮刀轻轻刮出来,放入碗里.豆腐花做好了,加上蜜红豆,就是红豆豆腐花

尉氏县17029216996: 豆腐花的制作方法? -
孟月舒窗: 如何做豆腐花(脑)1、豆腐脑的做法如果你有豆浆机,真的就是不难了.豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾凉.把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯....

尉氏县17029216996: 豆腐花制作方法!
孟月舒窗: 1.将黄豆去掉杂质洗净,放入水中浸4小时,磨成细豆泥,加入冷水32.5千克搅匀,再用洁净的白细布沥去豆渣,滤出豆汁,制成豆浆.酱油煮沸,加白糖、味精调匀,冷却后装入容器.虾皮拣去杂质,榨菜洗净切成丁,与虾皮一起放入炒锅中...

尉氏县17029216996: 豆腐花要怎么做?
孟月舒窗: 材料:黄豆、栗粉、石膏粉、各种调料 制作方法:先将黄豆用水浸泡3小时,洗去豆皮,加清水磨碎,用纱布滤渣,取豆浆水煮沸.取适量栗粉、石膏粉与250克清水调匀,一手拿石膏粉水,一手拿煮沸的豆浆,同时迅速倒入大盆中,使两水柱冲撞,不要搅动,用盖盖好,20分钟后即成豆腐花,食时可加各种调料.

尉氏县17029216996: 怎样做豆腐花? -
孟月舒窗: 原料: 黄豆 做法: 1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用. 2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替...

尉氏县17029216996: 豆腐花怎么做的??
孟月舒窗: 原料: 黄豆 水 葡萄糖酸内酯,国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐.分子式:C6H10O6 . 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,...

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