哪种鱼适合做鱼丸呢
2、草鱼。这种鱼体较长,略呈圆筒型,头部平扁,尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒,有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。
3、海鳗。这种少刺多肉,洁白细嫩,吃水量大,味道鲜美,是烹制鱼丸的理想原料。
4、马鲛鱼。这种鱼浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类,含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
以上这四种都是适合做鱼丸的鱼,还有鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼等都可以。
适合做鱼丸的鱼
做鱼丸最好选择什么鱼?其实,美食没有最好,只有更好,或者更合适,在我国很多地方都有制作鱼丸,所用的原料鱼也有所不同,有的用淡水鱼,但像在潮汕地区,还是海鱼用的比较多,有以下几种:海鳗鱼、马鲛鱼、鲅鱼、还有一种最常见的那哥鱼。潮汕人俗称的那哥鱼,学名“蛇鲻鱼”。这种生活在海洋...
鱼丸用什么鱼做好吃
1、做鱼丸的鱼,一定要刺少肉厚,鲅鱼,鲢鱼,鳙鱼是首选,鱼丸吃的就是一个鲜,所以用鱼最好是新鲜的活鱼。选鱼要选大鱼,3斤以上的为宜,小鱼的话,刺儿太多。2、单纯用鱼肉做鱼丸的话,口感单一,不够香。建议在拌鱼肉泥的时候,加入一些剁碎的猪肥肉,鱼肉和猪肉的比例为3:1,混合在一起搅拌...
鱼丸用什么鱼做
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。
做鱼丸用什么鱼
草鱼,鲢鱼,青鱼,鲅鱼都可以 汤鱼丸 材料用量:白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片,鸡油各20克,水发香菇2各,熟火腿10克。制作方法:烹饪方法:将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸,将鱼丸放入,加精盐,味精和豆苗。熟笋片,香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶,四周以豆苗衬托...
做鱼丸选鱼有什么讲究
4、单纯用鱼肉做鱼丸口感比较单一,建议在拌鱼肉泥的时候,加入一些剁碎的猪肥肉,鱼肉和猪肉3:1的比例,做出来的鱼丸又香又鲜。二、手工鱼丸用什么鱼最好制作鱼丸先要选鱼,根据选鱼的要求,适合做鱼丸的鱼主要有:1、草鱼这种鱼体较长,略呈圆筒型,头部平扁,尾部侧扁,肉质细嫩,...
什么鱼做鱼丸好吃
龙利鱼鱼尾了解一下
如何制作鱼丸?
第一招:选用新鲜的鱼。制作鱼丸,选用什么样的鱼,直接关系到鱼丸鲜嫩弹滑。一般要选那些刺少肉多的活鱼,例如草鱼,鲅鱼、鲢鱼、龙利鱼等等。提示:做鱼丸首选草鱼,因为草鱼相对来说鱼肉肥美、鱼刺最少,特别适合做鱼丸。鱼肉一定要新鲜,因为越新鲜,鱼丸才越有弹性、越爽滑。千万不能用冰箱冷冻的...
鲫鱼可以做鱼丸吗
鲫鱼可以做成鱼丸。鱼丸做法如下:用料:鲫鱼1条、鸡蛋1个、淀粉20克、生姜10克、香葱一根、糖10克、盐1茶匙、料酒10克。步骤:1、鱼洗净去掉头部,选取鱼身,用刀从鱼中间剖开;2、取有骨的一片鱼,背部朝上,用刀从尾部片去鱼骨;3、去除鱼皮和鱼刺;4、切成较小的鱼片。鱼头和鱼骨可留作烧底...
鱼丸要怎么做才好吃?
所以呢,自己在家做鱼丸,又不想费力又想鱼丸Q弹的话,那么这一料真的不能少。鱼肉先用刀剁碎,然后加精盐,少量味精,少量水,鸡蛋清。朝一个方向一直打到粘稠,也就是变成胶状,加少量生粉,这个第一次最好慢慢来,先少加做一个尝试下。粉多了,没那么多鱼味,口感也不好。粉太少,包起来实在...
想在家自己做鱼丸,需要准备哪些食材?
鱼丸食用时口中产生的脆感,来自于其搅拌,途中加入冰块的制作过程,至于其中分子级别产生的变化,带来的爽脆口感,【酸汤鱼丸】食材:巴沙鱼,肥肉,金针菇,酸汤酱,鸡蛋,葱姜水, 食盐,食用油,做法:1、巴沙鱼一块,这种鱼没刺全是肉,非常的适合用来做鱼丸,营养高,孩子也爱吃,把巴沙鱼切成小...
訾滕亮菌: 1、做鱼丸的鱼,一定要刺少肉厚,鲅鱼,鲢鱼,鳙鱼是首选,鱼丸吃的就是一个鲜,所以用鱼最好是新鲜的活鱼.选鱼要选大鱼,3斤以上的为宜,小鱼的话,刺儿太多.2、单纯用鱼肉做鱼丸的话,口感单一,不够香.建议在拌鱼肉泥的时候,加入一些剁碎的猪肥肉,鱼肉和猪肉的比例为3:1,混合在一起搅拌,这样做出来的鱼丸又香又鲜.
巴州区18746403289: 哪种鱼适合做鱼丸呢? - ?
訾滕亮菌: 做鱼丸的鱼多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼,鮸鱼、小参鲨为主料.而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等
巴州区18746403289: 鱼丸是什么鱼做的 ?
訾滕亮菌: 1、鱼丸通常是选择用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉制作的,不同的地方做的鱼丸使用的原料不同,不过营养和口感都是差不多的.2、鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系.亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”.因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴.3、鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩.多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料.剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进番薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟.其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品.
巴州区18746403289: 适合做鱼丸的鱼有哪些 - ?
訾滕亮菌: 适合做鱼丸的鱼,农村山塘又大又肥的草鱼最好,山塘不投饲料,安基酸,唯生素含量丰富,这种鱼的鱼丸好吃可口,又香又甜!
巴州区18746403289: 哪些鱼可以做鱼丸? - ?
訾滕亮菌: 制作鱼丸,我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉.由于鱼的种类不同,它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样,所含纤维与结缔组织也有一定的差异,因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的.制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高,而脂肪含量低的鱼肉.鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性,这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成.其次,鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量.新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性,因而它是制作鱼丸的前提条件.反之,如鱼肉超过其自溶期,那么制做鱼丸的质量是会受到影响的.
巴州区18746403289: 什么鱼做鱼丸好吃 - ?
訾滕亮菌: 方法/步骤 1 选鱼有讲究 做鱼丸的鱼,一定要刺少肉厚,鲅鱼,鲢鱼,鳙鱼是首选,鱼丸吃的就是一个鲜,所以用鱼最好是新鲜的活鱼.选鱼要选大鱼,3斤以上的为宜,小鱼的话,刺儿太多. 2 用料有讲究 单纯用鱼肉做鱼丸的话,口感单一,...
巴州区18746403289: 有什么鱼适合做鱼丸的 - ?
訾滕亮菌: 我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉.制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高,而脂肪含量低的鱼肉.
巴州区18746403289: 哪种鱼刺少最适合做鱼丸? - ?
訾滕亮菌: 做鱼丸的鱼多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼,鮸鱼、小参鲨为主料.而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼等
巴州区18746403289: 用什么鱼肉做鱼丸好吃? - ?
訾滕亮菌: 用以下鱼做鱼丸好吃:1、多齿蛇鲻 这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”.这种鱼呈长柱状,横切面为椭圆形,尾部细长.健脾补气,固精缩尿.2、草鱼 这种鱼体较长,略呈圆筒型,头部平扁,尾部侧扁.肉性味甘、温、无毒,有暖胃和中之...
巴州区18746403289: 什么鱼做的鱼丸最好吃? - ?
訾滕亮菌: 1.选料:选择重1.25~2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼. 2.刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉.操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为宜,将鱼肉刮成薄片.将刮下的鱼...