舌尖上的安徽，黄山市十大美食小吃你都吃过哪些？哪一样能排第一

~ 黄山“臭”鳜鱼
黄山“臭”鳜鱼又名“腌鲜鳜鱼”，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”,烹制后的鳜鱼吃起来香。这一“臭”一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。
千层锅
千层锅是祁门山区的一道美味菜肴。其原料多用农家土菜，一层层码放进一口大铁锅中，大火烩煮得透熟，热气腾腾地连锅端上桌。一般情况下顶上盖的一层是红烧肉片，硕大肥实，油而不腻，周围是排列整齐的肉圆，往下有油炸的豆腐、风干的野味、鲜嫩的竹笋、多样的山菜，通常最下端是干菜拌米粉，油足味厚。吃一层，露一层，每层都不同样，每层都有自己的风味，既新奇又有味，而且料多份足，既是一道菜，也可当饭吃。
腊八豆腐
腊八豆腐是黟县民间的风味特产。在农历十二月初八前后，黟县的家家户户都要晒制豆腐，当地人将这种在新年前晾晒的豆腐，称作“腊八豆腐”。
做法：用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。
徽州毛豆腐
在徽州旅游，很多景点都能看到徽州毛豆腐的身影。比如屯溪老街之上。所以作为大众小吃，购买起来十分方便。若想亲手烹饪，菜场之内均可以毫不费力的找到。所以喜欢或想吃毛豆腐的人们不必担心因为找不到毛豆腐而犯愁啦。
鱼咬羊
徽州杂色类名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。据传说，清代徽州府有个农民带着四只羊乘渡船过练江，由于舱小拥挤，一不小心就把一只成年公羊挤进了河里，羊不会游泳，在河水中挣扎了一会便沉入深水中。由于羊的沉水，引来了许多的鱼，当羊沉入水底时，鱼儿便蜂拥而至，你争我抢地争食羊肉。因为它们吃得过多，一个个晕头转向。恰巧，附近有位渔民正驾小渔船从此处经过，见如此多的鱼在水面上乱窜，心中惊喜万分，忍不住撤了一网。使他奇怪的是，鱼儿并没有像往常那样活蹦乱跳，而是一个个乖巧地呆在网里，当渔夫把网收上懊到家后，觉得今天的鱼特别重，就用刀切一条鱼的肚子，见里面装满了羊肉。渔民很新奇。就将鱼洗净，封好刀口，连同腹内的碎头羊肉一道烧煮。结果烧出来的鱼，鱼酥肉烂，不腥不膻，汤味鲜美，风味特殊。消息传出扣，当地有些美食家也试着烧成这样一道菜，果然风味不凡，从那以后，当地人就将这样烧成的菜取名为“鱼咬羊”。久而久之，便成了徽菜中的一道名菜了。
方腊鱼
方腊鱼，是取鱼中上品鳜鱼，特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜，采用多种烹调方法精制而成。此菜造型奇特，口味多样。鳜鱼在盘中昂首翘尾，有乘万顷波涛腾跃之势，是不可多得的黄山佳肴。
豆腐脑髓
豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，价格低廉，闻名遐迩。
黄山烧饼
徽州传统风味小吃。用上等白面粉与素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
黄山烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名蟹壳黄。它是采用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，选酶干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
黄山名菜
明初，户部尚书连心荣将皖南山区的马蹄鳖进贡给朱元璋，嗣后即为贡品。皖南山区，山高背阴，溪水清澈，浅底尽沙，所产之甲鱼质地高出一等，腹色青白，肉嫩胶浓，无泥腥气，当地民谣说：“水清见沙底，腹白无淤泥，肉厚背隆起，大小似马蹄”，故称马蹄鳖。其采用火腿佐味，冰糖提鲜，炭火风炉小火细炖，熟后香气扑鼻，汤醇胶浓，原汁原味，肉质酥烂，裙边滑润，医学记载：“甲鱼有滋阴补阳，软坚散结和清香虚热之作用，近代研究甲鱼富含动物胶，碘、铜、维生素等，有滋阴补肾、滑症等功效。
黄山河螺丝
黄山河螺丝是安徽黄山风味小吃。黄山市境内溪水清澈，浅底尽沙，没有污染，所产之螺丝，质地高出田螺一筹。肉青白细嫩，且无泥腥气。黄山河螺丝略小于田螺，加工时，先剪去其尾端，配上油、盐、葱、姜、醋，入锅烧炒，滋味特别鲜美，深受食客喜爱。

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岳阳市13596179565： 安徽黄山有名的小吃有那些?？
将罗爱芬： . 芙蓉糕:2. 绿豆兜:徽州风味小吃.3. 徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭,据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜.4. 歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃.5. 葛粉圆子:徽州山区盛产葛根,性凉味甜.葛根榨洗出粉名葛粉,又名山...

岳阳市13596179565： 安徽有哪些传统美食? - ？
将罗爱芬： 1、葛粉圆子是安徽徽州山区汉族传统小吃.徽州山区盛产葛根,性凉、味甜,葛根榨洗出粉名葛粉,又名山粉,徽州民间常用以制作点心类食品.2、五城茶干原产于黄山市休宁县五城镇.其位于率水河(新安江源头)岸边,自古是徽州重...

岳阳市13596179565： 黄山这边有什么小吃,比较有特色的 - ？
将罗爱芬： 当然是黄山烧饼了.好吃的黄山烧饼在屯溪老街,叫“好再来”,不过挺辣的,好像也有点小,推荐你去滨江路靠近老大桥的那几家烧饼铺,尤其是离老大桥最近的一家,特好吃. 以前是3元一袋,成筒状(塑料袋的),现在涨价了,3.5元了,不过本地人吃还是散装的多,因为筒装的大多形状比较丑,你如果自己吃,那就买散装的吧,1元3个,趁热吃,凉了味道就差了,并且刚出炉的如果不马上吃那就敞开袋子,不然热蒸汽会使松脆的烧饼变软的,那口感大为下降,如果你为了节省旅行包内的空间,那就买筒状的吧,或者让店主现场给你装,选一些长得漂亮的装进筒中.

岳阳市13596179565： 黄山屯溪老街的小吃 - ？
将罗爱芬： 1.老街第一楼就是老街入口附近2.屯溪是现在的黄山市府所在地.屯溪古镇,因黄盖等“屯兵溪上”而得名.那个“溪”应该就是现在的新安江.在夜色中,从三轮车上看过去,她几乎干了,只能看到一片不算宽的河道.从新安江边转过来,...

岳阳市13596179565： 黄山市有哪些好吃的？
将罗爱芬：黄山小吃 宏潭豆腐乳 产于黟县宏潭乡.腐乳白里透红,鲜艳明透,入口酥,细品香、甜、酸、辣咸五味俱全. 制作方法与一般腐乳不同.腌制制时,要加入精盐、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料,讲究的还加虾米、火腿肉等物.

岳阳市13596179565： 黄山土特产 - 我准备去黄山出差,顺便买点土特产,有什么好吃的推荐? ？
将罗爱芬： 来黄山出差,屯溪老街是必去的一个地方!那里基本上什么都有,土特产,古玩,饰品,各种茶叶(毛峰,太平侯魁,红茶,各类菊花买回去送礼是不错的选择),比较有明的有,黄山烧饼,姜糖,绿豆糕(好多种类),总之挺多的,你去了肯定不会让你失望的,希望这些能帮到你,还有什么问题尽量帮助你

岳阳市13596179565： 黄山那种小吃好啊 - ？
将罗爱芬： 黄山的梅干菜烧饼味道不错,我个人喜欢吃甜酒酿 甜酒酿系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖.担子两头是两只石鼓形的竹篮,竹篮上的盖子中间镶着玻璃,玻璃下面放着一碗碗米酒酿.那米...

岳阳市13596179565： 黄山的美食可是上过舌尖上的中国的呢 - ？
将罗爱芬： 大型纪录片《舌尖上的中国》,成为网络上的热门话题,认为“这是吃货们不可错过的精品纪录片”.其中多次提到徽州美食.《舌尖上的中国》第三集:安徽南部,独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质,也孕育出了特有的食物——毛豆腐.方兴玉是不会在湿热的夏天做毛豆腐的,桑拿天里,人们很难控豆腐发酵的走向.但是在其它的季节里,徽州温润的环境却能引导微生物们走上发酵的正轨.《舌尖上的中国》第四集 时间的味道: 在今天的黄山地区,农家后院里依然晾晒着火腿和咸肉,洋溢着一派田园气息.用腌咸肉制作的“刀板香”是一道待客的主菜,也是徽州菜的代表作之一,在叶师傅看来,家乡的农家火腿才是世上最美味的火腿.

岳阳市13596179565： 安徽有哪些著名的旅游风景和小吃? - ？
将罗爱芬： 安徽景点:黄山、三河镇、万佛湖 、合肥植物园、 紫蓬山 、鸿章故居、 徽园、逍遥古津、巢湖、 马仁奇峰森林旅游区、 西山风景区、龙湖风景区、茅仙洞、上窑森林公园、忘情谷、 采石风景区、濮塘风景区、小九华风景区、雨山湖、中国第...