腌鱼腌久了会怎样 腌鱼腌久了有影响吗

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我们都知道，鱼的吃法有很多，腌鱼就是其中很受欢迎的一种吃法，每年过年之前，很多家里面都会腌鱼腌肉。腌鱼是有一定技巧和讲究的，尤其是腌鱼的时间把握。那么腌鱼腌久了会怎么样呢？下面让我们具体来看看吧！

腌鱼时间长了会怎么样

在腌制鱼的时候要均匀的把鱼涂抹上盐、花椒、白酒，这样鱼才不会容易变味，大条的鱼可以在鱼肉厚的部位划上几刀，这样就方便入味和脱水，鱼涂抹上这些调料后放在一个干净的盘中腌制两天，中途要翻动鱼一次方便入味，腌制鱼时间不能过长，要不然鱼的肉质会腌制腐烂，鱼肉也没有了鲜香味。

腌鱼晒几天才合适

制作腊鱼准确的说靠的不是“晒”，我们广东人叫“腊”，就是用西北风把鱼吹干、腊干，首先天气要干燥，天气晴朗有太阳，如果是不出太阳或者阴天那么空气中就有水分，难把鱼风干，这样的天气就不宜做腊鱼了，天气不好容易变味，一般正常来说天气好的话放在屋檐下5~7天就可以风干了。

腌鱼的做法

原料: 鲢鱼10斤

辅料: 海盐150克，曲酒 100克，花椒100克

制作方法:

1 先将鱼去鳃、去鳞、去内脏、及黑膜、冲洗干净，从背部切开。

2 将盐、花椒粒下锅炒好，(炒至盐变色，花椒炒出香味，)擀成沫，晾凉备用。

3 将鱼两面用盐擦匀，摆入容器里，压实腌三一四天，然后滗去血水，上锅蒸五分钟。取出晾凉后，用剩余的盐，再将鱼的周身重擦一遍。装入容器，倒入曲酒，逐层撒上花椒，卦严，压实。

4 七天后，鱼已腌透，取出穿成横串挂起。放阴凉，干燥，通风处晾干。(不要晾的过于太干用手一抓不太硬就可以。)

包存方法: (用冰箱保存)

食用时:先将鱼用温水洗净、泡软切段，香菇切片，火腿切片，葱、姜切丝，加少量红辣椒和少量胡椒粉、油、老抽少许，加少许水。上锅蒸20一30分钟，出锅时加香菜即可。(有时还可以配别的菜蒸，随意。)

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吐鲁番地区15196715466： 腌制鱼时间久了能吃吗 ？
但媚珍珠： 1、咸鱼是也就是用盐等调料腌制了一段时间并晒干的鱼,是我国传统食物,也是一种延长鱼肉保质期的方法.咸鱼一般腌上一个星期左右就能吃了,腌的时间太久是不好的.因为腌菜一类的盐分往往很高,而且还会有亚硝酸盐,吃多了都是不好的.2、咸鱼腌久了不建议吃,实在不行适量吃一点,或者搭配其他蔬菜使用.且不说腌久了的咸鱼含盐量高,味道可能更咸,长期的咸食对体质是有损害的.而且咸鱼是腌制食品,本身就不新鲜.这种腌制食品通常含有大量的亚硝酸盐,尤其是腌的越久含量越高,过多食用对身体有害.建议多吃新鲜水果和蔬菜,少吃熟食和腌渍食品,对身体有好处.

吐鲁番地区15196715466： 长时间腌制的鱼能吃吗 ？
但媚珍珠： 1、咸鱼腌久了不建议吃,实在不行适量吃一点,或者搭配其他蔬菜使用.2、腌久了的咸鱼含盐量高,味道可能更咸,长期的咸食对体质是有损害的.而且咸鱼是腌制食品,本身就不新鲜.这种腌制食品通常含有大量的亚硝酸盐,尤其是腌的越久含量越高,过多食用对身体有害.

吐鲁番地区15196715466： 腌制带鱼时间久了能吃吗 ？
但媚珍珠： 1、腌制带鱼时间久了不能吃.2、腌制时间长的鱼,容易产生亚硝酸盐,增加致癌风险.时间较长的话还会滋生大量的细菌,也是有发霉、变质、变味、坏掉的可能性的.3、时间过长会流失大量的营养成分,食用时肉质较硬、口感降低,而且还会滋生空气中的细菌等有害物质,出现变质情况,不能继续食用,因此建议炸带鱼腌制15-20分钟即可.

吐鲁番地区15196715466： 鱼用盐腌久了营养价值会不会降低? - ？
但媚珍珠： 会 盐腌的食品 不但营养价值降低 同时会产生一定的 有害物质

吐鲁番地区15196715466： 吃腌制时间长的鱼有害吗 - ？
但媚珍珠： 腌制时间长的鱼最好不要吃了. 腌制食品放置久了,容易产生亚硝酸盐,增加致癌风险.

吐鲁番地区15196715466： 新鲜的鱼放盐腌三四个小时会有毒吗? - ？
但媚珍珠： 放盐腌制不会有毒,我们农村就经常这样腌制鱼! 这样腌制的鱼风味会有变化,用油煎炸做刨盐鱼蛮好吃的! 但是腌制久了鱼肉的亚硝酸盐含量会变高,不要腌太咸了!

吐鲁番地区15196715466： 短时间腌制的鱼能吃吗吗 ？
但媚珍珠： 1、腌制品在腌制的第4至8天,亚硝酸盐的含量最高,第9天以后开始下降,20天后基本消失,所以腌制品一般都在腌制3个月后才可以食用.2、腌鱼里面是含有人工无法合成的氨基酸和多种维生素,对于帮助消化是有一定的作用.腌鱼味道较咸,还有开胃作用.但腌鱼是属于腌制食物,里面是含有微量的亚硝酸盐,所以多吃对身体健康是不利的.此外,腌鱼的含盐量比较高,因此高血压患者和肾病患者应该避免食用.

吐鲁番地区15196715466： 鱼腌制可以存放多久 ？
但媚珍珠： 1、鱼腌制可以存放一周左右.2、腌鱼正常情况下不能保存太久,和正常食物相差无几,如果放入冰箱能够适当延长保存时间.腌鱼之所以在外界保存时间会更长一点,是因为其中蕴含较多盐分,而如果采用真空包装则可以保存三个月左右.

吐鲁番地区15196715466： 腌鱼时间过长了怎么办 - ？
但媚珍珠： 食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖.腌鱼等食品采用的是腌制法,其原理是用过多的盐分渗出水分,增加渗透压,抑制微生物的生长和繁殖,从而达到保鲜的目的.即使时间久了也不会影响腌鱼的质量,但不可放时间过长,还是会有细菌产生

吐鲁番地区15196715466： 腌鱼腌好了能放冰箱冷藏吗 ？
但媚珍珠： 1、腌好的鱼是可以放冰箱冷藏的,但存放的时间不要太久.虽然冰箱里面的温度很低,但久而久之会有很多细菌生长,而且是肉.2、腌鱼放在冷冻,放几个月都没问题,可以吃,不过最好不要放那么长时间,主要是因为腌制的原因.但毕竟是加工过的鱼建议还是在一周之内吃掉要不然时间久了就会破坏食物的营养.3、鱼块腌好后是放冷冻的、此外如果怕腐蚀冰箱内衬,可以用塑料袋包装,然后找个塑料盒子装着.这样保存时间加长3倍,不会影响口感.当然了,时间太长,什么东西的品质都会下降.