鱼籽是什么意思

~ 鱼籽的基本介绍
鱼籽，雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软鱼子)，均可作食品，一般为鱼卵腌制或干制品的统称。鱘鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱。一般的鱼子经过盐渍或熏制后食用。
英国人爱吃熏鱈鱼子；盐渍鲤鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可汆可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮。
鱼籽的功效与作用
1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气
鱼籽的营养价值
1.鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
3.卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
4.鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
鱼籽的存储
不宜储存。
鱼籽的食用方法
1.食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
2.红烧鱼子要选择老嫩适当的鱼子来做才行，太嫩了做出来的菜鱼子的风味不足，营养也不在好，太老的鱼子烧出来不嫩，口感发柴，易烧散不美观。
3.一般烹饪时适合选择风味较浓的做法，这样可以去除鱼子特有的腥味。
注意：
1.鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。
2.有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。鲶鱼鱼子也有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
3.不是所有的鱼子都一样的好吃，一般地来说淡水鱼中鲤鱼子、鲫鱼子是比较理想的，草鱼子、鲢鱼子、才鱼子就差多了。有的鱼子在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等，这类鱼的鱼子就更不好吃了。
鱼籽的热量表（每100克）嘌呤（毫克）0
禁忌人群
：老年人慎食。
适宜人群
：一般人群均可食用。巧用剩饭菜—鱼籽炒饭
材料:
剩饭适量，剩鱼籽适量，烧肉适量，鸡蛋1个
做法:
1.剩饭一碟。。。。。。
2.剩鱼籽半碟，烧肉几块，鸡蛋一个。。。。。。
3.完成咯。。。开动啦。。。
鱼籽炖茄子
材料:
鱼籽，香其酱，茄子，葱，姜
做法:
1.先把锅烧热，倒油，葱花姜片爆香，然后倒入鱼籽，两面煎黄，茄子掰两段，垫底，开炖。
2.倒入一袋我的秘制武器香其酱，没这个酱豆瓣酱也可以，酱香不会掩盖鱼肉的鲜美，还可以去点腥气，我们东北人做菜很愿意放酱的。
3.看出我们东北人的豪爽了吧，一大铁锅炖的正酣呢，不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块，好入味呢
4.千滚豆腐万滚鱼，小火咕咚最少半小时，等汤粘稠了，茄子绵软了，就可以盛盘了。
鱼籽酱
材料:
鱼籽，正阳和豆瓣酱，葱
做法:
1.锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内
2.鱼籽细嫩，一炒就散开了
3.加入豆瓣酱，炒出香味，添少许水，煮沸后，改小火收汁成浓稠状
鱼籽手卷
材料:
三文鱼籽1汤匙15g，海苔1片，米饭2汤匙30g，绿芥末1g，沙拉酱1茶匙5g，盐1g
做法:
1、将绿芥末、沙拉酱和盐放入小碗中混合均匀。
2、把调好的沙拉酱放入米饭中搅拌均匀。
3、将米饭均匀的铺在海苔上，再将海苔卷起成锥形。
4、最后将三文鱼籽放入海苔卷中即可。
水晶鱼籽冻
材料:
深海鱼籽200克。调料猪肉皮250克，盐3克，味精3克，葱15克，姜10克，料酒10克，葱油10克。
做法:
1、鱼籽入沸水中焯水3分钟，捞出后搓碎待用。将猪肉皮改刀成5厘米见方的块，放入清水1000克中，加葱、姜、料酒用小火熬煮1.5小时熬化（熬至汤汁约剩1碗时即可），滤出汤汁。
2、将搓碎的鱼籽放入熬好的肉皮卤中放盐、味精调好味，取一小碗，在碗底抹上葱油，倒入鱼籽肉皮卤，置于冰箱中冷藏至凝固即可。
小诀窍
特点
晶莹剔透，造型美观，口感滑嫩，口味咸鲜。
制作关键
鱼籽要搓得细碎，猪肉皮一定要小火熬化，在熬的过程中要不断用勺搅动。
蟹黄鱼籽夹饼
材料:
鱼籽200克，发面饼8个，蟹黄、香椿、猪肉末各25克，生菜叶50克。调料虾酱10克，盐、鸡粉各3克，胡椒粉、葱花、红椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜叶1克。
做法:
1、蟹黄、鱼籽分别放入沸水中大火汆1分钟，取出控水。
2、将控水后的蟹黄、鱼籽加入虾酱、盐、鸡粉、胡椒粉、糖调匀备用。
3、香椿洗净切细末备用；锅内放入色拉油，烧至七成热时放猪肉末小火煸炒3分钟，放入葱花、调拌好的鱼籽和蟹黄小火煸炒2分钟，放香椿末、红椒末小火翻匀出锅，撒上香菜叶。
4、发面饼大火蒸5分钟，蒸好后放入烤箱内（烤箱温度200℃）烤3分钟，取出后放凉，从中片开，夹入生菜叶摆入盘中，同炒好的蟹黄鱼籽一起上桌，食时将蟹黄鱼籽加入饼中即可。
小诀窍
特点
饼酥脆、蟹黄鱼籽鲜香。
师傅点拨
煎发面饼时油温不要过高,否则容易焦糊。
创意
在各地的餐饮市场上卖肉夹饼的很多，但很少有卖海鲜夹饼的，所以作者根据肉夹饼的制作方法，将蟹黄、鱼籽加香椿、辣椒、肉末一同烹调后用发面饼夹食，口味相当不错。
金刚鱼籽烧东海鲳鱼
材料:
东海鲳鱼500克，鱼籽50克，香芹、兰花各3克。调料黄酒30克，葱白丝、姜各10克，蒜瓣10克，红辣椒片15克，色拉油50克，老抽20克，醋10克，盐5克，味精3克，红酱油15克。
做法:
1、东海鲳鱼开膛后取出内脏洗净；鱼籽洗净，放入盘中上笼大火蒸5分钟，取出备用。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鲳鱼小火煎2分钟，将鲳鱼翻过来再用小火煎1分钟，放入姜、蒜瓣、红辣椒片中火煸炒1分钟后捞出，放老抽、醋、红酱油、黄酒、盐小火烹香，加入鱼籽小火烧5分钟至鲳鱼成熟，放入味精调味后出锅装盘，用葱白丝、香芹、兰花点缀即可。
小诀窍
特点
制法家常，口味咸鲜微酸，黄酒味浓郁。
烹之有理
宁波人做菜喜欢放黄酒，但是如果单纯靠黄酒、盐调味，这道菜口味太过单一，现在在黄酒、盐的调味基础上再搭配红酱油、醋、红辣椒调味，味道更加醇厚。
寸金鱼籽粒
材料:
鲜鱼籽（新鲜鲤鱼鱼籽）300克，鸡脯肉50克，羊肠100克，鸡蛋50克，面粉50克。调料盐5克，味精3克，鸡粉3克，料酒5克，花椒粉1克，辣椒面2克，孜然粉3克，色拉油1500克，淀粉20克，大红浙醋5克，麦芽糖10克。
做法:
1、将羊肠外部清洗干净，整个地将内腔翻过来，用刮刀将羊肠内部脏物刮净，然后用面粉反复搓揉20分钟以去除所有的污渍和油脂，最后将内腔翻过来清洗干净即可。
2、鸡脯肉洗净，用刀挑去筋膜，用刀剁成蓉备用。
3、鲜鱼籽洗净，用手轻轻搓揉成粒，加入鸡蛋、鸡肉蓉、淀粉调匀后放入盐、味精、鸡粉、料酒、花椒粉、辣椒面、孜然粉调味成稀糊 ，再将糊灌入羊肠内。
4、将羊肠放入笼中大火蒸10分钟后取出，抹上麦芽糖和大红浙醋晾干。5、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入晾干的羊肠小火炸5分钟后捞出，改刀成段装盘即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，强身健体。
制作关键
1、羊肠内外一定要轻轻地刮洗干净，以免有破损或膻味。
2、鱼籽一定要碾碎成粒，成块一是影响外观二是影响口味。
3、在羊肠外抹上麦芽糖和大红浙醋主要起到除腥、解腻的作用。
杏香鱼籽蒸茄子的做法
材料:
食材：长茄子、苏子叶 、鱼籽、海苔。
做法:
做法：
1.将长茄子去皮后切成三段用盐水腌上，上锅中火蒸5分钟后取出。
2.在盘中淋上麻酱，用苏子叶垫底，将蒸好的茄子摆放在上面。
3.茄子上放鲱鱼籽、杏仁碎撒在四周。盐配以少量的海苔碎撒在茄子上。
北极贝鱼籽蒸蛋羹
材料:
北极贝、蟹柳棒、鸡蛋、香葱、姜茸、鱼籽、盐、胡椒粉。
做法:
1、蟹柳棒切丁，北极贝片开，
2、与打撒的鸡蛋搅拌放上姜茸、香葱沫盐、胡椒粉调味加少许清水打匀，
3、盖保鲜膜上蒸锅上汽后六分钟即，
4、撒上鱼籽再蒸一分钟，淋香油、美极酱油、撒上香葱沫即可食之。

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井冈山市18540646395： 鱼籽(鱼卵腌制或干制品的统称) - 搜狗百科？
松阀金必： 鱼子一般泛指己成活的幼鱼,有生命特征,并逐步在成长.鱼籽是指成熟雌性鱼的卵子,还末孵化,需要一定条件假以时曰才会破卵而生.

井冈山市18540646395： 洗浴中心的鱼子,到底是个什么意思?是什么项目的服务?求科普 - ？
松阀金必： 正如你所理解. 鱼子就是浴资,也就是门票.免鱼子是选择一些项目后,可免除浴资;送鱼子卷是根据本次消费的金额赠送一部分浴资优惠或免除的票券,这种券本次不能使用,可在再次光临时使用,但一般均有一定期限.

井冈山市18540646395： 注射的鱼籽是啥意思啊 - ？
松阀金必： 就是不是真的鱼籽,而是用人工做的软磷脂膜里打进食用油什么的造出一种口感

井冈山市18540646395： 女的跟男说鱼籽福袋什么意思? - ？
松阀金必： 女生跟男生说鱼籽福袋可能有以下两种含义:1. 女生跟男生说鱼籽福袋是希望男生像鱼籽一样多,身体强壮有活力,因为福袋的“袋”和“蛋”是同音,所以可以理解为男生像鱼籽一样多,身体强壮有活力.2. 福袋在寒冬腊月这个季节,用最好的鱼籽,最营养的鱼肉,精心制作出这款口感Q弹,营养美味的鱼籽福袋,给您的味蕾带来全新的体验.如果男生对这个女生有兴趣,就可以回馈一些关于美食的信息或者约女生一起去吃鱼籽福袋.以上信息仅供参考,具体含义还需要根据语境以及双方的关系来具体分析.

井冈山市18540646395： 这几个内涵笑话是什么意思? - ？
松阀金必： 1、“吃”坏肚子了(不要告诉我你不知道“吃”是什么内涵) 2、想(持久)一点=jing子不出来 3、鸡=……难道你不知道?鱼籽=jing子……第三个女孩到底是联想到什么(用嘴巴啊用嘴巴……)还是前两个女孩真的是这意思,那就仁者见仁智者见智了……童鞋,我到底该说你纯洁还是说你猥琐

井冈山市18540646395： 为什么说鱼籽有毒呢?为什么说不要吃那么多鱼籽,因为鱼籽有毒呢? ？
松阀金必： 鱼籽有毒吗? 鱼籽味道鲜美,营养价值高,所以倍受青睐.但你是否想过鱼籽可能会引起中毒呢?其实不是所有的鱼籽都可以吃,有些鱼籽食用后有可能会引起中毒. 我...

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松阀金必： 鱼籽放生要把膜撕开吗? 在休闲娱乐的同时,许多人也喜欢进行一些环保和保护生态的活动,比如农家乐、绿色采摘等等.而其中一个颇受欢迎的活动就是鱼籽放生.可是,在放生的时候,很多人都不知道该如何正确地进行放生操作,尤其是要...