挑选竹笋有哪些注意事项？
2）看根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。笋肉越白越好吃
3）看根部的痣，颜色鲜红笋肉鲜嫩，痣是暗红或深紫的笋较老。（图红点为痣）
4）用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋，肉质鲜嫩。
5）笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间偏长，不够新鲜。
选马蹄笋可五个字概括：矮，粗，弯，白，黄
1）要选个头比较矮且粗壮，笋底部较宽的，笋形呈牛角形有弯度，则肉多；修长直立的则肉少。
2）笋肉洁白如雪，纤维较细。
将竹笋皮壳扒掉，除去老的部分，将竹笋切薄片，然后放入开水里煮三分钟捞出，就可心拿到太阳光下晒了，一直晒到干，大概要晒十天左右就可以了。老家人一直都是这么晒的。
有哪些挑选新鲜竹笋的技巧分享?
观察外观：新鲜的竹笋外壳颜色通常为淡黄色或淡绿色，表面光滑，无皱纹。如果竹笋外壳颜色发暗或有斑点，可能已经老化，不建议购买。检查硬度：用手轻轻捏一下竹笋，新鲜的竹笋应该是坚硬的，有弹性。如果竹笋软塌或有明显的凹陷，说明竹笋可能已经变质或受到损伤。闻气味：新鲜的竹笋应该有淡淡的清香味道，...
春笋怎么找?
1、注意时节。每年三月中下旬至清明前后，是挖春笋的好时节。天时地利的不同也使得每年春笋生长可能早可能晚，所以春天来了一定要常到竹林走动观察，春笋冒头就要尽快挖了，否则冒头的春笋很快长高就不能吃了。2、注意位置。春笋一般长在成年竹子周围，特别是生长健康、枝叶茂盛翠绿的竹子。每根竹子都有...
...是什么时候?在农村自家竹林采挖冬笋要注意什么?
在农村自己家竹海挖冬笋要特别注意按时将细土回填土。换句话说，无论你有没有挖到竹笋，都需要将刨开的土壤层再次填回家，那样可以防止竹制品外露在外面，还可以降低土壤侵蚀，维持毛竹的营养成分。此外，挖冬笋的情况下，要竖着挖，不必打横或斜着挖，不然非常容易将冬笋断裂。冬笋原本就非常小，假如断...
[急!!]竹笋上有黑点可以吃吗?
竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。注意事项：胃不好的人不要多吃。富含膳食纤维的竹笋，不容易消化。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热。所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量。
如何辨别春笋和冬笋?
1、采摘时间 冬笋和春笋都属于竹笋，它们的区别在于成熟收获的时间不同，在冬季采摘没有出土的竹笋叫做冬笋，而在春天竹笋破土而出之后进行采摘的叫做春笋。2、颜色差异 冬笋常年埋藏于地下没有阳光照射，所以它的外表呈黄白色，形状类似红薯，而春笋由于受到了光照，它的外皮呈黑褐色，所以要是看到笋尖是...
竹笋有毒到底有多可怕
如果不慎食用了含有毒素较高的竹笋，可能会引起中毒症状，包括恶心、呕吐、腹泻等。严重的中毒症状会引起呼吸急促、心跳加速、血压上升、昏迷等症状。如果出现这些情况，应该尽快就医。总之，要注意安全食用竹笋 竹笋有毒到底有多可怕？可以说，如果我们不掌握正确的食用方法和消费知识，就有可能被它深深地伤害...
打算吃春笋,但剥笋剥得手疼,要把春笋剥离外壳需要掌握哪些技巧?
只需要将笋尖处进行摇晃，就可以将笋肉和笋皮完美剥离。3、吃笋还有哪些事情需要注意？笋中含有大量的草酸，因此我们在吃存之前一定要先将春笋焯水，这样可以更好的避免草酸影响人体钙质的吸收，同时我们在生活中进行炒制之前，也可以选择放入适量的食盐进行清洗，这样可以更好的保障食材的干净整洁。
竹笋发苦怎么回事
选购竹笋的注意事项 1、外观：竹笋应该外观光滑、色泽自然、没有破损或者腐烂的情况。2、触感：手感柔软，容易弯曲的竹笋往往比较嫩，质量比较好。3、味道：优质的竹笋应该味道清香，没有异味。4、粗细：粗细适中的竹笋口感好，品质也比较好。5、产地：不同地区的竹笋品质也有所不同，一般来说，质量相对...
如何挖春笋 冬笋好还是春笋好
(2)未冒头及刚冒头的春笋最鲜嫩，大约冒出土地二至三公分，如果已经出土的笋，长过期了，就老而硬，不适合吃。所以，发现春笋并不是件易事。挖笋时注意看土，泥土出现松软、微微隆起现象时，很有可能底下有新笋。2、挖什么样的春笋好 (1)要挖那些出土不高，周围土质松软，且笋子饱满，笋尖的笋...
如何挑选干的小竹笋
第一：看外型。方竹笋干多为个体户和笋农加工。根头较大者都采得较老。比较长，一般又大又短的笋，多为浙江雷竹加工而成。第二：闻气味。金佛山方竹笋除开个别企业加工了清烤笋外，一般为煤火烘烤而成，有些商户还用硫化物保鲜。有硫磺味。但要注意的是，不一定有硫磺味就是方竹笋哦。三是：...
东郭池乐舒： 1、看笋体.蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩.另外,不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超过30公分最好.笋太大,根部纤维会变粗而老化,料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用,且笋的口感也不好了.优质春笋的体型是...
矿区18775757539： 如何选鲜竹笋 - ？
东郭池乐舒： 一、挑选竹笋的方法1、笋壳一般以浅棕色为佳,壳要紧紧地包裹着,最好还带有新鲜的泥土.这样说明笋比较新鲜,笋肉就会比较鲜嫩.2、笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者口感就差一些,绿色的就更不好了.3、要选短的笋,竹笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩.4、要选粗壮的笋,粗壮的笋肉多壳少,而且味道尤为脆甜鲜嫩.二、简介竹笋,在中国自古被当作“菜中珍品”.竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久.《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史.
矿区18775757539： 竹笋选购有何要求? ？
东郭池乐舒： 一要看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩.二要看节,节与 节之间距离越近,笋越嫩.三要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱 满光洁的质量较好.四要手感饱满,肉色洁白如玉.
矿区18775757539： 如何挑选竹笋鲜嫩没苦涩的技巧 - ？
东郭池乐舒： 方法 第一,看笋壳.笋的外壳要选嫩黄色的,这种外壳的笋是深埋在土里,刚挖出来的,很新鲜.第二,看笋肉.把笋的外壳剥开,查看笋肉,笋肉越嫩白,笋吃起来就越脆.绿色的不要选,笋肉吃起来很涩.第三,看笋节.笋是节状生长的,买笋时要看节与节之间的距离,距离越近越紧密,笋肉就越细腻,吃起来更好吃.第四,看笋形.买笋时要看笋的形状,上部大而底部较小的笋比较好,这样的笋笋壳少而笋肉多.第五,看笋体.选择笋的时候还要看笋的整体,整体从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩,上细下粗的笋最上面最嫩,下面的笋肉稍粗糙.上面部分可以炒着吃,下面部分炖煮吃更美味.
矿区18775757539： 挑选新鲜竹笋有何技巧? ？
东郭池乐舒： 挑选新鲜竹笋的技巧: 生长于不同土壤中的笋,品质各不相同.一般有黄泥笋、黑泥笋和沙泥笋之分.黄泥笋味鲜肉细,质量最佳;黑泥笋优于沙泥笋,但比黄泥笋差些;沙泥笋纤维粗,味也比较淡. 鉴别竹笋的品质,一要看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩,“痣”色深紫的笋比较老.二要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩.一般来说,笋体粗壮、笋节短小的是嫩笋.三要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁者质量较好.四要手感饱满,肉色洁白如玉. 除了上述4种判断方法之外,还有一种最简单的判断方法,就是用手摸.将笋提在手里,应是干湿适中,周身无瘪洞,无凹陷,无断裂痕迹.另外,还可用指甲在笋肉上划一下,嫩不嫩一划便知.
矿区18775757539： 怎么挑选笋?？
东郭池乐舒： 竹笋挑选有诀窍,首先颜色要挑选笋壳深黄色,表面光洁、完整,紧贴笋肉,尾巴黄的笋.其次形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋,这样的笋嫩者居多,虫蛀、不完整的笋不要选择.第三大小上苏州市民多选择大一些的笋,有一定的道理,因为笋肉厚的笋嫩者多.第四笋头的节要密,笋肉要白,其上的芽眼(痣一样的小豆)鲜红色.这样的笋品质好,否则又老又苦.
矿区18775757539： 菜市场该如何选择好的竹笋呢? ？
东郭池乐舒： 选购竹笋的方法是将笋提在手里,应是干湿适中,周身无瘪洞,无凹陷,无断裂痕迹.另外,还可以用指甲在笋肉上划一下一嫩不嫩一划便知.
矿区18775757539： 新鲜竹笋怎么选 竹笋选购窍门方法 - ？
东郭池乐舒： 一看根部,竹笋根部要突显红色,红的笋鲜嫩. 二看枝节,节与节之间的距离越近的竹笋越嫩. 三看外壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好. 四看肉色,用手握住竹笋则手感饱满,观其肉色则洁白如玉的竹笋宜选购.
矿区18775757539： 怎么挑选比较嫩的竹笋? - ？
东郭池乐舒： 如何挑选鲜嫩的竹笋方法;1、笋壳一般以浅棕色为佳,壳要紧紧地包裹着,最好还带有新鲜的泥土.这样说明笋比较新鲜,笋肉就会比较鲜嫩.2、笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者口感就差一些,绿色的就更不好了.3、要选短的笋,竹笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩.4、要选粗壮的笋,粗壮的笋肉多壳少,而且味道尤为脆甜鲜嫩.总之,挑选棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋,剥开一二张笋壳看看里面的笋肉白白嫩嫩的就好了.千万不要挑那种细细长长的笋.
矿区18775757539： 什么样的竹笋好吃,如何挑竹笋 - ？
东郭池乐舒： 我们在买菜的时候会挑菜的好坏,尽量找色泽好而且很饱满的拿,比较普通而常见的蔬菜在挑选的时候会容易些,但是有一些蔬菜外形上不好挑而且结构古怪的蔬菜挑起来就很麻烦了,像竹笋,竹笋外面有一层的硬皮,该怎么挑呢?什么样的竹...
