刀功十六种基本切法
2、花纹 切法实例：①在鱿鱼上纵向切入切口。②再与切口成直角切入切口。煮熟后，花纹会更明显。
3、切斜片 刀法实例：①首先切去菜叶部分。②沿着叶轴的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均匀。这样火力透进，可以在短时间内煮好。
4、切块 切法实例：①将鸡肉平放，垂直刀，切口应与肉的纤维成直角。这样，鸡肉会较柔嫩，也容易入味。②若是鸡髀，大约切成三块。
5、切丝 切法实例：①将萝卜斜切成薄片。②把薄片略为移侧，重叠，切细成丝（如切肉类，可顺肉纹切，避免肉丝在烹煮中折断）。
6、象眼 切法实例：①把西芹切成适当的阔度。②将火腿斜切成5毫米厚。重要的功夫是切时要大小均匀。这个形状与象的眼睛相似，因而得名。
7、剁茸 切法实例：①首先去皮切成薄片，再切成丝。②将①再切成小粒。
8、做球 切法实例：①用刚取器或圆形挖匙，强力地压进萝卜中。②转动挖匙，便能轻易剐取理想的球状材料。
9、切粒 切法实例：①将葱叶切粒。葱根部容易松散，先留下，然后切成竹刷子状。②配合竹刷子粗幼，模切成米粒。切时最好一束束切，这样较易切。
10、兔耳 切灶实例：①把竹笋边切边转动角度，切成三角形。②长度约5厘米。
11、切条 切法实例：①把萝卜切成4～5厘米长，再切成5毫米左右的薄片。（2）把①的薄片再切成条状，切口要顺着纤维切，粗细长短均匀。
12、切段 切法实例：①把西芹切段，切口与纤维成直角。②切成1～3厘米长小段。
13、马耳 切法实例：①把香菇边转边切成三角形。②长度约为2厘米，大小要均匀。马耳比兔耳略小。
14、切花 切法实例：①把黄瓜切成6厘米长段，纵向切成两片。②瓜肉连皮切块，皮向上，切时留意不要切断。③每相隔一块，将黄瓜片向内屈曲。
15、切片 切法实例：①把牛肉切成4～5厘米阔。②再将肉切成长4～5厘米、阔2厘米的薄片，大洋厚薄要均匀。
16、交叉切 切法实例：①首先在鸡肉上斜切入切口与切口间隔要相等。②对角再切成斜格子状，适当地切成块。
怎样练气功啊???
散步之时,可以用静功之中的听息法,但是不要闭眼睛。 选择一种姿态式做好之后,开始炼功。对于外面动作,行修要点如下: (1)全身放松,无论采取何种姿势,均须全身放松。这个放松,不是软作一团,须要保持头脊正直,以利经脉通畅;但也不要成为硬挺,变得僵直呆板,反而不利于放松,亦会阻碍经脉的畅通。放松的做法,...
劈挂掌的十六字要诀是什么?
劈挂拳是深受广大习武者喜爱的拳术之一，属长拳类，流行于河北一带，尤以沧州市、盐山、南皮练习的较多。劈挂拳亦称抹面拳或劈挂掌，沧县一带旧称“梅花长拳”，盐山、黄骅一带，如朱里口、霞庄子诸村也叫“通臂拳”，虽名称不同，都指的是劈挂拳。劈挂拳历代相承，流行至清代，大体分为两个...
轻功有可能这样练成吗
练轻功方法如下：飞檐走壁练习法 ：整个飞檐走壁功夫的练习项目大致有：跳坑、跳台、点豆、跳沙、带铅、带铁、着鞋、拈功、跳墙、游墙等几种。跳坑 ：跳坑练习是在初级功顶功练至直膝仅用弹轻跳起一尺后接着进行的。开始练习跳坑时，先挖三尺深的坑，人站坑中，先向前，再向后、向左、...
我要修炼魔功 秘籍呀...
学功者着重要明白的其实是:为什么练习气功可以吸收自然界的“气”?自然界的“气”是一种什么物质?为什么人需要这种“气”来维持生命?果真是“得气则生,失气则亡吗”?这似乎是千古难题,但中医理论的基本概念就是这个看不见、摸不着的“气”,可见“气”是确实存在的物质,我们现在无法确定这个“气”的性质,但...
适合高中生练的武术基本功
我想做一个武术家.我现在是一个高中生成绩平平,相貌平平,成绩平平我现在学习比较忙.但我很想练武术我想我现在应该打些基本功请问我现在做点什么好呢?我是寄宿在学校的我是想成为很厉害... 我想做一个武术家.我现在是一个高中生成绩平平,相貌平平,成绩平平我现在学习比较忙.但我很想练武术我想我现在应该打些...
我16岁,女,想学基本功要求不高的舞蹈,不知哪种好
学拉丁舞吧！您今年十六岁了吧，您可以去学业余的那种拉丁舞！舞蹈基本功要求不是很高。再者，拉丁舞可以培养气质，练形体！
通俗唱法的基本功声带训练
通俗唱法的基本功声带训练发“ s ”的状态不变,舌尖稍向后移,声带立即振动,发出一个近似国际音标“Z”(介于“ zi ”与“ ri ”之间的音),发音时,注意力集中在声带上,练习曲的每个音都不能脱离“声带”,并要配合已练习过的气息方法。一、通俗唱法的基本功1、 声音必须要让听众感觉到清晰的“质感”。要做到...
秦国商鞅规定士兵砍敌方一个人头就升一爵,战场那么乱,要怎么记功呢?
为了激励秦国人在战场上英勇杀敌，商鞅设置了爵位共二十个等级。只要你在战场上好好表现。大功有大赏，小功有小赏。可以说是充分考虑到了秦军将士的任何表现机会。只要你拿出成绩来，就不会漏掉你的好处!据史料记载:“商君为法于秦，战斩一首，赐爵一级，欲为官者伍千石。'其爵名:一为公士，二...
黑虎拳基本功如何练习
此拳手法有：捶(冲)、抓、拿、掼、搂、砸、劈、扫、撩、砍、撞、压等；肘法主要有：靠、撞、提等；桥法有：盘、切、圈等。主要步型有：四平马、不丁不八(四六步)等。对身型的基本要求是：头正、项直、沉肩沉桥、含胸敛臀。对发力的基本要求是：根于脚，发于胸，达于手；以心行气，...
篮球基本功怎么练?
要求详细的关于篮球基本功的练习方法,特别是关于基础的运球(手腕拍球,手指碰球什么的),绕球(绕脖子,绕腰等),已经带球跑等,越详细越好,复制的也可以,目前本人目的是提高运球基础等基础类型的,而不是往花俏方面发展,希望众高手能给予一点小小的指点。 200分献上,小小敬意, 展开 ...
以蝶薏芽： 厨师的基本功——刀法 刀法就是烹调过程中,把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法.一般分切、片、剁、劈 、拍、剞六大刀法 1.切 切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一...
台江区19647806957： 什么叫改刀基本功? - ？
以蝶薏芽： 你好!一: 什么是厨师的刀功:厨师的刀功就是在烹调过程中,把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法.就是刀功.而厨师的改刀的基本功并不在如何使用刀上,而是功夫在刀外!这一点很重要!!举个例子就容易理解了...
台江区19647806957： 刀功的基本要求 - ？
以蝶薏芽： 刀功 一、直刀法 在刀刃与砧墩呈直角的状恣下,将烹饪原料加工成烹制菜肴所需的形状. 直刀法包括切、劈、斩三种刀法.切又分为直切、推切与拉切、锯切、铡切、滚料切等五种;劈分为直刀劈、跟刀劈、拍刀劈三 ;斩分为直斩、排斩(...
台江区19647806957： 厨师刀功有多少种刀法 - ？
以蝶薏芽： 1 花刀!2 蓑衣刀!3滚刀 !4马蹄刀!5直刀!6斜刀!7片刀!8卧刀!一般菜刀的基本用刀 方法就是这些了
台江区19647806957： 日本料理基本刀功技法有哪些 - ？
以蝶薏芽： 一般分为薄切(薄造り)、厚切(厚造り)、斜切(斜造り)、鹿之子切(鹿の子造り)
台江区19647806957： 厨师的刀功有哪些? - ？
以蝶薏芽： 一: 刀功的技巧: 中餐最讲究的就是厨师的刀功. 原料的不同,练习的方法也各异.下面就简单介绍几种原料的刀功练习方法: 巧切肥肉: 可先将肥肉蘸点凉水,然后放在案板上,一边切一边洒点凉水.这样切肥肉省力,也不会滑动,不易粘...
台江区19647806957： 川菜刀功训练 - ？
以蝶薏芽： 首先掌握刀法:直切,要求刀具垂直向下,左手按稳原料,右手执刀,一刀一刀切下去.这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果,是凉拌菜最常用的刀法之一. 推切,适用于质地松散的原料.要求刀具垂直向下,切时刀...
台江区19647806957： 怎样握菜刀正确 - ？
以蝶薏芽： 正确的握刀方式 持刀手:用大拇指及住靠近刀面,其余三指握住住刀柄,刀背. 按物手:五指微弯,指尖内朝手心,手指关节朝外,指尖轻扶住材料. 常用刀功技法 切斜片法:适用于小黄瓜、胡萝卜等蔬果,可随着角度大小切成不同斜度的斜...
台江区19647806957： 厨师怎么能把刀功练的好？
以蝶薏芽： 用刀的要领是刀拿要稳,用力要刚柔相济;再就是勤学苦练 1、快切要用手腕用力,刀要快,整手拿刀柄,不要拿刀背; 切的时候要用刀前面三分之一处.最好的练习是用土豆 .土豆要大,要是土豆会滚,就在边缘切一刀,使它和案板贴紧,这样就好切多了. 刚练习时要慢 ,不要急成, 稳是关键. 待到熟练在加快速度 .切丝要长短、 粗细一致. 重要的是要天天练习, 每天练半小时. 2、剁肉要用刀后三分之一处要精、准、狠 一次完成.当然这样的练习刀会很容易钝, 一般 3~4天磨一次. 土豆丝练好再练练小的东西, 比如 大蒜头、 胡萝卜 等等.一般练一个月就见效.
