为什么红酒瓶子底部，是凹进去的？

~ 一

说到“为什么红酒瓶子底部，是凹进去的？”这个话题。

我不经想到，有次吃饭时，一个做红酒生意的朋友跟我说过的事。

好几年前，这个朋友开了家红酒专卖店。

某天，他邀请街道里的几个干部朋友，过来坐坐，顺便也请他们评价下店里红酒。因为他们平时喝的多，接触的也多。

当中，最大的是做二把手的干部，他首先表态说，要看看这些红酒怎么样。

只见他走到展架前，并不像大多数人那样，拿起酒瓶，看红酒酒标上信息。而是直接摸红酒瓶底，一款款地摸过去，凹得深的，他就说好，凹得浅的，就说差。

我朋友站在一旁，心里哭笑不得。

他知道底价，那几款瓶底凹得深的酒，价格便宜，品质普通，反而，有些瓶底凹得浅的红酒，品质好，价格也贵。

当朋友说完这个故事，我们整桌人都笑翻了天。

二

其实，葡萄酒的质量，与酒瓶瓶底凹得深浅无关。

就像人衣服穿的漂不漂亮、高不高档，能跟这个人的品德性格挂上钩？

官员、老板们平时应酬中，喝惯了名酒好酒。

名酒红酒有个共性，瓶底大多凹得深，比如 法国拉菲 、玛歌这些顶级红酒，瓶底凹进去都是很深的。

这给他们造成一个既定印象，“只要是瓶底凹得深的，就是好酒名酒”。而且，他们也不懂酒，也不会去看书学习，酒喝多的就是经验之谈。

于是，就有这个误解了。

反过来说，瓶底凹得深的红酒，不一定是好酒啊！

有些不良酒商，会利用他们这种心理，卖一些品质低但瓶底凹得深的红酒，来赚取暴利。

应酬时，也会喝到这种红酒，酒标漂亮，瓶底凹得深，卖相好，喝进去却跟三四十块的酒似的，难喝死了。

三

那么，为什么葡萄酒瓶底要凹进去的呢？

有历史缘由的。

早先，葡萄酒制瓶技术还没现在这么完善，制造过程中，吹瓶工艺会留下凹底。当然，现在是不存在这种情况。

红酒有凹底，最大的原因是，为了沉淀酒渣。

红酒长期存放过程中，会产生沉淀物，比如酒石酸沉淀。酒桌上，你拿酒瓶倒酒时，也会发现一些紫色晶体沉淀在瓶底，这也就是酒渣。

在《 葡萄酒有沉淀物，是不是有问题？ 》讲过，酒渣这类沉淀物是红酒自然生成的，与酒的品质没关系，也不影响人的健康。

以前，红酒的滤渣技术，不完善，红酒时间放长了以后，沉淀物跟积雪似的，在瓶底厚厚一层。那么，酒瓶底部凹得深，是不是更方便容纳沉淀物。

而且，喝酒前，先把酒瓶直立一段时间，倒酒时，瓶底有凹槽在，也不容易倒出沉淀物。

四

葡萄酒瓶底凹进去，说大了，也是历史长河中，劳动人民智慧的结晶！

凹底的酒瓶，更方便交通运输和长期储存。

中学数学中讲过，三角形是最稳定的结构。

凹型瓶底，不就是呈三角体状的嘛！

瓶身底部加重，无论在哪里放着，照样稳定。古代，桌子、地面，毕竟平整的少，相对平底的酒瓶，不容易摔破。

凹底，也让酒瓶有更强的承受能力。一些需要收藏的红酒，比如顶级的法国 波尔多葡萄酒 ，酒瓶凹得很深，也是基于这样的考虑。

好不容易收藏了十几年的名酒，正当最佳风味时期，酒瓶却寿终正寝，自然破碎了，换了谁都会怒！

所以，你看看 奔富葡萄酒 的瓶底，也都是凹地很深的，都有讲究的。

餐桌上喝酒，葡萄酒瓶拿来拿去的，难免会有个磕碰。凹底的葡萄酒一般就没事，试试平底的啤酒，一碰就碎。

五

对于法国 香槟酒 、起泡酒来说，酒瓶必须是凹底。

没有为什么。

香槟酒中，含有的气压非常大，是正常大气压的五六倍，相比之下，汽车轮胎的才三倍，弱爆了。

电视上常常播放的，庆典时有人晃晃香槟酒，酒液连带木塞喷射出几米之外。这股冲击力下，木塞是能弹死人的，跟气枪似的。

所以，有些饭局当中，主人拿香槟酒当做开胃酒，郑先生我总会多说几句，提醒开瓶的人，不要对着人开。

你摸下香槟酒瓶，还会发现香槟瓶身、瓶底都相当厚。

深凹的瓶底，更是利用三角体原理达到最稳固程度，防止酒液喷射时，产生的巨大后坐力，击碎瓶底，伤害开酒的人。

可乐、雪碧罐头底部凹地深，也是这个目的。

而且，酿造法国香槟酒时，有个工序，需要定期滚动瓶身，使酒液发酵。瓶底的凹型，容易固定住酒瓶。

六

有一些白葡萄酒，是不用凹底酒瓶的。

比如德国的 雷司令白葡萄酒 ，清一色使用平底酒瓶。

因为白葡萄酒大多是即饮型的，最好上市后三四年内要喝完，要长期储存的少。红酒相对来说，需要一定的时间陈年熟化，需要凹型的瓶底来保护。

这些背后，都是有科学依据的。

不过，瓶底凹得深浅，确实与酒质好坏无关。

选酒挑酒，摸瓶底没用啊！

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阳曲县18950966534： 为什么红酒瓶底总是有一个凹陷呢? - ？
再伟德宝： 这是因为葡萄酒经过存放以后,或多或少会出现一些沉淀物,这包括色素、单宁以及酒石结晶等等.瓶底凹进去就是为了不让沉淀那么好倒出来. 红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是...

阳曲县18950966534： 葡萄酒的酒瓶底部为什么是凹进去的?？
再伟德宝： 其一,凹坑是为了防止酒瓶子爆炸而设计的.瓶子的曲线结构非常牢靠,凹坑使瓶子底跟瓶壁一样牢固.其二,发酵的时候,瓶子是倒放着的,因而,发酵时产生的沉淀物都积在软木塞子上.凹坑使得瓶子能够稳稳地立在瓶脖子上,起到平衡作用. 过去,酒瓶子是吹出来的,所以都是圆形的,有些像现在的意大利基安蒂红葡萄酒的瓶子,现在的瓶子都是机器做的.这种更结实的直瓶子是立在一根铁棒子上制作出来的,因而底部就有个凹,这个铁棒子叫顶底杆.这就是凹的由来.

阳曲县18950966534： 为什么葡萄酒的瓶子底部是凹进去的? - ？
再伟德宝： 首先,玻璃瓶底凹陷能增加瓶子的坚实性,因为玻璃越厚且有一层凹曲就越具有抗撞击力.其次,这种凹陷能使葡萄酒的自然沉淀物分布在由凹陷形成的锥形体底部的周围.这样,倒出的酒会是清澈透亮的.

阳曲县18950966534： 红酒瓶底为什么是凹洞型,有什么功能 - ？
再伟德宝： 瓶底凹进去就是为了不让沉淀那么好倒出来.当然还有其它好处,就是葡萄酒瓶子不容易碎,结实.不用担心,都是葡萄酒的天然成分,也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象,尤其是那些为了尽大可能持葡萄酒风味,而坚持不下胶(利用蛋清等...

阳曲县18950966534： 葡萄酒瓶底为什么呈凹凸状? - ？
再伟德宝： 专家告诉你吧.那些忽悠你瓶底凹陷是为了葡萄酒的沉淀什么的.都是噱头.容器摆放需要:所有的圆形容器(碗、瓶、壶一类的)底部都要凹陷形成一个圈,而不是一个平面.如果是平面就放不稳.可乐瓶有凹陷人家是为了沉淀么.增强结构强度:特别是玻璃瓶,增加这个结构可以增强瓶子的强度不会被打破,所以越好的酒的瓶子越深,就是因为好酒能存更久,所以瓶子要更强度.剩下的才是沉淀什么的这个结果.

阳曲县18950966534： 为什么红酒瓶的瓶底是凹进去的?？
再伟德宝： 首先是让葡萄酒直立时使沉淀物聚集在凹槽的底部,便于倒酒时沉淀物能从凹槽底缓慢滑往瓶肩,避免瓶底的沉淀物扬起使葡萄酒混浊.其次,凹坑是为了防止酒瓶子爆炸而设计的,瓶子的曲线结构非常牢靠,凹坑使瓶子底跟瓶壁一样牢固,香槟酒瓶的凹洞最深.再次,瓶底的凹坑也便于瓶子在醇化过程中的固定.

阳曲县18950966534： 葡萄酒的瓶底为什么凹凸状的? - ？
再伟德宝： 1、凹槽越深并不代表酒越贵越好;2、凹槽的存在也并不是奸商为了用看起来很大的瓶子装较少的酒来多牟利.每个葡萄酒酿造国都有严格的法律规定,无论是装在什么形状的酒瓶里,酒液都必须装满酒标上标示的容量.至于为什么葡萄酒瓶底...

阳曲县18950966534： 释疑:为什么葡萄酒瓶底有凹槽 - ？
再伟德宝： 葡萄酒酒瓶底部的凹槽的原因有两个:1、使酒瓶能够稳定的直立,2、积存酒内的沉淀物.凹槽可以汇集酒渣,在倒酒时,酒渣被卡到凹槽部,防止与酒液混杂.值得注意的是葡萄酒酒瓶底部的凹槽深浅并不能判断酒的档次高低.

阳曲县18950966534： 红酒的瓶底为什么会凹下去?？
再伟德宝： 酒瓶的底不易坏,当然有很多酒可以存放多年,里面有沉淀物质是身正常的.这样倒酒的时候沉淀物不易倒进杯子,还有就是方便存放,放在酒架上的时候,下面凹进去也方便拿.这样手就不回全部接触到瓶身,影响酒体温度.

阳曲县18950966534： 为社么红酒的瓶子底下都凹进去? - ？
再伟德宝： 为了能够少浪费酒,充分分离沉淀物呢.具体如下现在我们看到的葡萄酒瓶底,通常是凹进去的,因为葡萄酒经过存放以后,或多或少会出现一些沉淀物,这包括色素、单宁以及酒石结晶等等.不用担心啊,都是葡萄酒的天然成分,也是葡萄...