豫菜的特点是什么
为了照顾特异口味，豫菜有“另备小料请君自便”的传统。用小巧玲珑的杯、瓶、壶盛放辣椒油、花椒盐、姜末、蒜泥、葱段、芥末、麻酱、腐乳、酱油、香醋等，供食客选配。
除“五味调和，质味适中”外，豫菜还有这样一些特点：取料广泛，选料严谨；配菜恰当，刀工精细；讲究制汤，火候得当；甜咸适度，酸而不酷；鲜嫩适口，酥烂不浓；色形典雅，淳朴大方。
专家们普遍认为，豫菜取料广泛，选料考究，强调原料的季节性，要求依时令选取鲜活原料。长期的烹饪实践中，河南厨师总结出许多宝贵经验，“鲤吃一尺，鲫吃八寸”，“鸡吃谷熟，鱼吃十”，“鞭杆鳝鱼、马蹄鳖，每年吃在三四月”等。豫菜的配菜也十分讲究，力争使菜肴色形典雅、配料恰当，令人常食常新、百尝不厌。
豫菜的刀工之精也广受称道。河南厨界对于刀工要求甚严：“切必整齐，片必均匀，解必过半，斩而不乱”；所用厨刀具有多种功能，“前切后剁中间片，刀背砸泥把捣蒜”，在业界独树一帜。豫菜名师切出的丝，细可穿针；片出的片儿，薄能映字。如名师苏永秀，其刀法之妙，达到出神入化之境。豫菜中以肚头和鸡胗肝为原料的“爆三脆”，务求切解匀整，用刀适度，没有高深的刀工功底，是难以完成的。
中国饮食分为几大菜系，它们因为不同的地域，不同的特点名扬全国，但是豫菜以中原菜为母体，却是以五味调和，质味适中为基本。不带有地域色彩，没有偏颇其中一种味道为主，那么 豫菜文化 最大的特点是什么呢？
豫菜坚持着由历史和地理、物候条件形成的中国烹饪选料严谨、讲究制汤、五味调和、质味适中的基本传统，更突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显着特点。豫菜以咸鲜为基本味型，有甘、酸、苦、辛、咸五种本味和用五种本味搭配、结合的多种复合味型。豫菜的各种味型以相融、相和为度，决不偏颇是基本原则。
豫菜作为中原烹饪文明的代表，发源于开封的豫菜虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地处九州之中，也就一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。
“和”是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。中与和为中原烹饪文化之本，为中华文明之本。从中国烹饪之圣商相伊尹（开封人）3600年前创五味调和之说至今，豫菜借中州之地利，得四季之天时，调和鼎鼐，包溶五味，以数十种技法炮制数千种菜肴，其品种技术南下北上影响遍及神州，美味脍炙人口。
今日豫菜不失传统，尤长创新。它四方选料，独特涨发，精工细作，极擅用汤，调和五味，程度适中。不论干鲜老嫩，煎炒烹炸以一味领色、香、形、器，以一和而悦八方食客。因此豫菜没有时髦，没有浮躁，不以华丽逞一时，而以醇厚平和续千年。
从商、周宫廷的三羹、五齑、周八珍，隋、唐洛阳东西两市的大宴、素席，北宋汴京（开封）宫廷市肆的有美皆备，无丽不臻；数千年来，河南名菜可谓是满天星斗，遍地锦装。商周古韵，汉唐遗风，汴京（开封）绝唱，仍强烈的表现在众多名品上。
中国菜的特点10个,麻烦
中国菜特点：色：指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配，有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。香：指的是菜肴的香气，包括气香与骨香。味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的灵魂。它是菜肴的主料与调料以及不同烹饪方法的有机结合的产物.意：让人有联想或是有...
四大菜系的特点
3、川菜 “天府之国”的四川以其得天独厚的物产形成和发展了我国的主要菜系之一：川菜。成菜后有麻、辣、烫、酥、鲜、嫩、形整不烂的特点，欠负盛名，流传国内外。4、淮扬菜 以沿江、沿淮、微洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实、讲究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。中国饮食...
中国菜有什么特点?
中国菜在世界范围内都有着很高的声誉，其特点主要包括以下几个方面：1. 食材多样化：中国地域辽阔，地形地貌各异，各地都有自己独特的食材，因此中国菜系食材的种类非常丰富。2. 调味多变：中国菜业多样性不仅源自于食材，更基于调味料丰富，各地的厨师会根据地方特色和口味习惯进行不同调味。3. 烹饪工艺...
中国菜的五大特点是
中国菜肴的特点 中国菜肴是由历代宫廷菜,官府菜及各地方菜系组成.主体是各地方风味菜.其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵,堪称世界一溜.各地方风味菜中著名的有数千种,它们选料考究,制作精细,品种繁多,风味各异,讲究色,香,味,形,器俱佳的协调统一,在世界上享有很高的声誉.中国菜肴经过长期的发展和提高...
正宗中国菜有什么特点?
中国拥有绵延数千年的悠久历史和博大精深的文化底蕴，其中尤以独具特色的中国菜闻名遐迩。正宗的中国菜集色、香、味于一体，不仅满足味蕾，更承载着文化的传承与民族的认同。它有哪些独一无二的特点呢？让我们一同探索一番。因材施艺，食材为王 正宗的中国菜讲究食材的新鲜和品质。厨师们对食材有着...
八大菜系中的每一菜系有什么特点?
粤菜的特点是菜品原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜嫩爽滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有五滋六味。以野生动物为主料。闽菜的特点是色调美观，滋味清鲜。烹调方法以“糟”为特色。多以海鲜为原料。著名菜肴品种为“佛跳墙”、“醉糟鸡”等。苏菜的特点是浓中带鲜，鲜香酥烂，厚...
中国菜有什么特点啊?
2.四川开水白菜 开水白菜看似清汤寡水，毫无技术含量，但其实是廉物贵做。主材是大白菜心，高汤用鸡、鸭、排骨熬煮，浇汤时在汤里淋一些鸡油。开水白菜香味醇厚，清鲜爽口，越喝越爱喝。开水白菜因为制作复杂，耗时耗力，已经很少有饭店会做这道菜了。而它的价格也不容小觑，普通餐饮一般都是300多元...
中国菜的特点
一、糖醋里脊以酸甜口味、外酥里嫩而闻名，深受许多人的喜爱，甚至受到国外友人的青睐。每一块都裹着酸甜的酱汁，外脆内嫩，一口咬下嘎滋作响。二、宫保鸡丁一尝之下，仿佛酸甜中带着一丝辣味。然而仔细品味，却又别具一格，这正是这道菜的精髓所在。三、饺子在中国人心中有着特殊的情感，饺子的味道...
中国八大菜系中各有什么特点?
味道也比较以辣为主，喜欢制作各种野味。八、粤菜：粤菜喜欢按照季节吃不同的材料，讲究味道的鲜美和爽滑，还喜欢烹制海鲜和熬制鲜汤，每一道菜的造型和口感都比较独特。以上就是八大菜系里面比较简洁的特点了，每个菜系里面还分不同的地方和风味，想要把八大菜系各种样的菜式都吃到是很不容易的。
八大菜系分别有什么特点
中国八大菜系的特点是哪些 八大菜系当中的川菜主要以麻辣、鲜香为主，用料上也比较讲究，但大部分都是使用辣椒来提味增香。粤菜则以选料广泛，鲜嫩爽滑为主要特点。鲁菜则是用料精细，刀法细腻，而且非常注重实际用途，在花色上比较多。蔬菜则是由苏州菜和南京菜等几种组成，会根据四季的不同变化而采用...
不彩接骨：[答案] 答案: 解析: 历史悠久,五味调和,四季分明,色泽亮丽,讲究制汤,刀工精细,与中原文化密切相关. 答出五点即可,意思对即可,一点1分,共5分
康保县13018166548： 豫菜的特点是什么 - ？
不彩接骨： 中州风味,指河南省地方风味,简称豫菜,因其地理位置,正在中央,影响所及,遍及东西南北,是我国著名的地方菜系之一.河南菜,历史悠久源远流长.根据仰韶、后冈(安阳县)新郑等地出土文物的考证,早在五千年前,中华民族的祖...
康保县13018166548： 有谁知道豫菜的特点啊?及典型菜品啊! - ？
不彩接骨： 特色 豫菜作为中原烹饪文明的代表,发源于开封的豫菜虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派,但因地处九州之中,也就一直秉承着中国烹饪的基本传统:中与和.“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北,而居东西南北之中;不偏甜、不...
康保县13018166548： 豫菜的特点是什么?有什么代表名菜吗?？
不彩接骨： 豫菜,又名(豫宴) ,即中原(河南)菜系 .是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称. 有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南(一说洛阳伊川...
康保县13018166548： 豫菜特点在哪里？
不彩接骨： 说白了就是不东,不西,不南,不北.也就是中庸思想.不会特别注重哪些味道,像那些什么四川人嗜好麻辣,什么山西人嗜好醋啦,江浙啫甜啦,咱河南统统没有.如果说非要说个特点的话,我个人觉得就是没有特点.
康保县13018166548： ***次数:9999999已用完请联系开发者***极具特色的豫菜? ？
不彩接骨： 1、河南部分著名美食2、洛阳水席.始于唐代,至今已有一千余年历史,是中国迄今... 其特点是造型美观,香味浓郁,酥香软烂,咸淡适口,熟烂离骨,肥而不腻.道口烧...
康保县13018166548： 河南美食(河南美食特色) ？
不彩接骨： 河南有着悠久的文化历史,不仅为我们留下了丰富的文物古迹,还给我们留下了各种的美食小吃.河南的豫菜历史久远且风味独特,烹调方法共有50余种,早在宋代就已形...
康保县13018166548： 谈一谈豫菜的特点及未来发展趋势!知道答案的朋友请帮忙写下,在此 谢过 - ？
不彩接骨： 豫菜作为中原烹饪文明的代表,因地处九州之中,也就一直秉承着中国烹饪的基本传统:中与和.“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北,居东西南北之中;不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸,而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡....
康保县13018166548： 什么是河南菜?？
不彩接骨： 河南菜简称豫菜,豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭).就烹饪技术来说,豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中.而河南菜的烹调方法,也有50余种.扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色.其中,扒菜更为独到,素有“扒菜不勾芡,汤汁自来黏”的美称.另外,河南爆菜时多用武火,热锅凉油,操作迅速,质地脆嫩,汁色乳白.在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色,这里的菜式很多,仅凉菜就能多到二三十种,让人挑选起来眼花缭乱.
