餐饮生意不好怎么办
面对生意不景气的餐厅,餐厅老板可以从以下10个思路来找对策:
1、不要想着赚钱,要“舍得”
生意不好的时候,很容易着急赚钱,但是大久保一彦说,生意越不好,越不要着急赚钱。大多数餐饮人都很难做到,如果做到这一点,从心理战略上就胜利了一半!他说,只想着追求经济利益,就容易失去了做餐饮业本质,这是很多餐厅陷入困境的根本原因。
生意不好,最容易陷入的循环是:就想着用次等原料代替上好原料,就想着如何把分量最小的菜卖到最高的价钱,就想着如何精简员工、减少服务,这样的做法,确实“节流”,但是直接扼杀了“开源”,恰恰把原来还有希望生还的餐厅,直接推进死亡的境地。相反,如果想让生意下降的餐厅出现逆转,往往是这个老板具有强大心理承受力:越是下降,越是舍得投入,越是把产品做好、越是讲品质,即使来一位客人,也让他保证下次再想来。
2、要消除“生意不好”的气场
生意越好,顾客越相信你——这是无言的“背书”。生意不好是有气场的,只有彻底消除“生意不好”的气场,餐饮店才能起死回生。什么是“生意不好”的气场?
比如冬天一进门很冷,夏天一进门很热,门前不卫生,服务员无精打采,灯光很暗淡,餐椅不整齐,桌面不干净,厨房脏乱差,服务员和顾客交流冷冰冰……这些,都足以止住顾客进店脚步。另外,最重要的是,与顾客的接触点(菜单、海报、招贴)到处写满促销广告和打折的信息,这些“迫切的想法”越早传递给顾客,顾客的感觉就会越差。
3、不要降价,“提价”才能挽救店铺
生意不好,餐饮老板们最先的选择就是:降价!大久保一彦说:他研究过无数死掉的餐饮店铺,都死在这一条上!相反,起死回生的店铺选择的几乎都是,要么保价、要么提价!很多生意不好的餐饮店,都被毛利率束缚住了,完全是按部就班的竞争,陷入到低价竞争的漩涡之中。
他们出于控制毛利的需要,使得饭菜的质量也无法保证,饭菜质量差导致生意更差,一步一步的进入到恶性循环之中。只有提价才能摆脱低级别的竞争。在提高价格的同时,推出更好品质的产品,这样顾客才会上门,而且让顾客摆脱固有印象而刮目相看。没有什么能比让顾客感觉到菜品的震惊更重要的了。
4、要明确“我要卖什么”
有很多的小馆子,开在路边,看起来又破又旧,价格又贵的要死,但天天排队,这样店才是值得餐饮人学习的目标。现在,越来越多的餐饮店把钱花在装修上,结果导致了人们在付饭钱的时候,感觉好像是在付场地费。因此,对非连锁的个人餐饮店来说,即使资金不足,也可以把弱项变为强项,追求“好吃、高价、破旧”。
现在的连锁餐饮店因为标准化、口味单一等原因,正在逐渐失去顾客的支持,现在正是个体餐饮店获胜的一个大好机会!
食堂生意不好怎么办
食堂生意不好怎么办1 1、不要想着赚钱,要“舍得” 生意不好的时候,很容易着急赚钱,但是大久保一彦说,生意越不好,越不要着急赚钱。大多数餐饮人都很难做到,如果做到这一点,从心理战略上就胜利了一半!他说,只想着追求经济利益,就容易失去了做餐饮业本质,这是很多餐厅陷入困境的根本原因。 生意不好,最容易陷入...
餐饮招商加盟店生意不好怎么解决?
一、调整产品价格策略 面对生意不佳的情况,可以适当降低产品价格或推出优惠活动,将实惠带给消费者。通过优惠的价格吸引顾客,再以产品品质和服务质量赢得他们的忠诚。二、优化产品质量 如果生意持续不温不火,应考虑调整产品口味,确保其符合当地消费者的饮食偏好。尤其要重视产品品质,创业者必须严格把控,...
餐饮行业生意不好怎么办
1. 方案定位 不要盲目地让每位顾客都参加每个营销活动,要精准的定位,让该来的人来。比如儿童节就针对家庭来,情人节针对情侣,母亲节和父亲节针对父母等。还有就是一些特殊时段,也就是闲时时间可以设置一些特价菜或者几点钱结账有优惠等,吸引一部分顾客前来用餐。量身定做具体的内容: 给一个他们参...
餐厅最近生意不好,客源稀少,该怎么办呢?
3. 强化餐厅特色和品牌形象,通过氛围营造和品质保证吸引顾客。通过上述步骤,餐厅可以针对性地解决问题,提升生意,增加客源。
我现在经营着一家冷饮厅,生意一直都不好,地理位置也不好,又没又多余...
建议:1流行时尚是最能吸引年轻人的。不用大规模的投放广告,成本太高。只要多搞些活动,发发传单就可以了,因为你的受众就在这个圈子里。活动一定要有质量,别打幌子,人招来了,不买不说,下次再也不来了,带得别人也不来了。口碑非常重要,要形成一种氛围,这个学校里想要交个女朋友或办个小型...
开了一家餐饮档口店,生意不好怎么办
一、饭店的名字不能叫得太大,否则容易使客人望而却步。二、饭店的门脸必需弄的亮亮堂堂,晚上要留意门前的照明,不要使用冷色灯,灯光适中,不要抢眼,能给人舒适的感觉就好。三、服务员也很首要,建议不要图便宜,最好要成手,为人要和蔼,勤快.不用长的太好,一些许气质就行.四、厨师不必请贵的...
快餐店生意不好怎么办?
首先;你要看是不是厨房出品问题,还是你楼面服务问题,户次;你要去比较一下,你的价格和旁边几家的,看是不是贵了,建议你先吧价格调低先,拉回点客,再慢慢往上调,记得不能一次价格登天哦 工业区快餐店生意不好怎么办?你好,这个问题请搜下(草根旺成),听说曾帮助过很多店面起死回生。快餐...
奶茶店生意不好怎么办?
对待消费者的时候也是无精打采的。这样就会形成一个恶性的循环,奶茶店的生意也会越加的不好了。奶茶店生意不好的时候,可以通过促销活动或者是外卖活动来改善,但是切忌不要急与赚钱,因为欲速则不达。越是生意不好的时候,奶茶店加盟者越是应该冷静的对待,然后采取合理的措施来改善。
在生意不好做的2022年,茶饮店该如何增收?
在多品类扩张上,郭记冰点注重原料复用率,减少损耗,提升效率。通过定制双动线吧台,优化制作流程,大幅提高产出效率,实现成本与速度的平衡。此外,供应链管理也是关键,确保原料新鲜,避免风味损失,维持产品品质与顾客体验。然而,在考虑增加小吃与甜品时,茶饮店应先评估成本效益,确保新增品类能带来正面收益...
餐饮行业生意下滑的原因
二、餐饮生意不好怎么办?1、明确饭店的定位 确定好想服务的顾客类型,饭店的服务档次,并且有针对性的开展相关活动与服务。2、了解饭店竞争对手 通过了解与比较竞争对手,发现饭店在各方面的优劣势,做到保持好优势,同时弥补自己的不足。3、维持好老顾客 对于顾客,不可只顾眼前利益,用一些活动或者是折...
羊倩香连: 一、不要着急赚钱,越不好越要舍得花钱. 许多餐饮店老板生意一旦不好,就陷入了慌张,想着节流,想着缩减成本,所以以次充好,这样反而会让你店铺更快的走向倒闭. 越是这样,越要沉着冷静,服务好每一位顾客,在食材和口味上做到...
澜沧拉祜族自治县13749324468: 我家饭店生意不好 怎么办 - ?
羊倩香连: 我个人认为: 第一、关于饭店所在的位置.如果饭店附近的人流量多,顾客可能就会多.所以,选择城区中心、大型商场附近、居民区附近会比位置偏僻的地区生意好些,当然,这些地区的房租也相对较高. 第二、关于饭店的装修.如果饭店...
澜沧拉祜族自治县13749324468: 饭店生意不好要想些什么办法? - ?
羊倩香连: 这种事就是靠时间的,时间长了自然就会有人来了,什么店刚开始都会这样的,既然你对自己的店有信心,不放在等一段时间看看,或者你可以适当的做一些优惠活动,发一些宣传单啊,也可以在网上做一个店啊!有很多宣传方法的
澜沧拉祜族自治县13749324468: 开饭店没生意怎么办啊 急死了 - ?
羊倩香连: 要观察一段时间,看一下问题出在哪里,生意不好可能是成本太高或者是利润太少. 饭店的成本在于租金、人力成本和食材的采购上,要看一下,是不是饭店选址的地段租金太贵,而客流量不够,在食材的选购上,采买人员是否尽职尽责,都要...
澜沧拉祜族自治县13749324468: 饭店生意一直做不起来怎么办 - ?
羊倩香连: 地理位置和食品口味方面是否不错?服务态度和环境卫生方面是否到位?管理工作和营销推广上是否积极正确?还有菜品及价格是否与周围人群消费水平相平衡?如果这些都考虑并及时调整或解决,生意应该不会差.
澜沧拉祜族自治县13749324468: 餐厅生意不好怎么办?用这四招让营业额暴涨! - ?
羊倩香连: 做实体门店生意的老板肯定知道.实体门店要的就是人流量,人流量大,就有机会赚钱.根本不会亏.免费模式就是最好的引流、截流、财留、回流营销模式,也是最好的商业模式.一种让客户无法拒绝的商业模式!!免费模式就是通过前期吃亏、利他的精神,吸引海量客户,后期延伸产业链,挖掘隐形利润,实现交叉补贴,赚取别人看不见的钱.任何活动的成功都离不开这四步:引流——截流——回流——财流(这四步) 引流:引到客户无法抗拒 截流:截到客户心惊肉跳 回流:回到客户流连忘返 财流:财到客户心甘情愿 更多可进官网学习
澜沧拉祜族自治县13749324468: 我的饭店生意不好怎么办? - ?
羊倩香连: 好好分析一下具体的原因,依据原因制订对策.首先看你饭店位置,是否优越,,然后,看你管理是否到位,你的社交好吗,你经营有特色吗,也就是说饭菜合当地人口味吗,你的主要客源是那些人,节假日有优惠措施吗,软件服务能提高吗,以上你找原因,然后再解决,你有的放矢了,问题也就会迎刃而解了.
澜沧拉祜族自治县13749324468: 一个饭店生意不好,怎样才能救活 - ?
羊倩香连: 首先,你得保证你得饭菜质量能获得食客的认可,如果质量都不过关,别的做的再多都没用 其次,在你保证饭菜质量的前提下,扩大宣传,吸引食客来吃饭.这个方式很多,传统的发单页,贴海报,新兴的建微信,参加美团、饿了么等在线平台 最后,做好服务, 坚持下来就OK了
澜沧拉祜族自治县13749324468: 开餐馆生意不好怎么办 - ?
羊倩香连: 分析一下同一街面的同行有生意好不 如果有几家好的 那证明你自己产品或服务推广有问题 要改进 如果都不好 建议马上转出去 亏钱也转 长痛不如短痛 越拖越亏
澜沧拉祜族自治县13749324468: 餐馆生意不好怎么办 - ?
羊倩香连: 餐馆生意不好,要好转很难.但是只要努力,都是可以的,下面给你提几个建议. 首先你要找出什么不好的原因才能对症下药,是菜品质量问题,还是服务质量问题,还是市场定位问题,(价钱太贵可以适当降低售价、菜不好吃考虑换厨师、...