酒店的咸香鸡，有什么样的制作方法？
咸鸡并不是用盐腌入味那就是咸鸡了，这是错误的做法，咸鸡又称之为“咸香鸡”，是粤菜当中对鸡的一种美味做法，做出来的咸鸡特点为：咸香味浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩道菜就是咸鸡，但因为每次酒席的厨师不同，所以每次做的味道也是有些差别的，这也说明咸鸡看似简单但实际上还是有一些细节需要把握好，要不然可能每个人尝一口就再也不吃了。
锅里加入姜、葱、清水，大火煮开，将腌好的鸡三提三放后，转中小火，把鸡放入锅里慢煮，煮8分钟后给鸡翻个边，再煮8分钟，再翻个边，前后一起煮个25分钟左右，最后用筷子插一鸡翻炒三-四分钟，加入水煮开加入胡萝卜土豆。加入一点料酒。盐少量，有的是不用放的，一定要先试试味道。要到最后出锅里的时候试。因为腌鸡煮的越久肉里面的盐味都会出来！
鸡肉营养丰富，味道鲜美，鸡肉也是我们生活中经常会吃的，鸡的做法也有很多种，黄焖鸡、辣子鸡、烤鸡等，都非常的好吃，很多地方都会把鸡腌制成咸鸡，腌制后的鸡肉口感咸香鲜美够流传至今，已经属于奇迹，还要像古人那样只在夏天吃，也不现实。再说如今保鲜技术和物资供应，绝非殷商那个时候，养到冬天的鸡，舍不得喂粮食，杀了做成干鸡，留到夏天当主菜。
咸鸡是一道非常让人吃后回味无穷的美食，这道莱从小吃到大还是一祥喜欢，我做的咸鸡是非常非常简便的，从小妈妈教的，也是我本地地道家庭菜，只用盐，完全无味精，原汁原味咸鸡来，一般薄薄的一层即可。然后腌半个月左右就可以吃了，如果要咸一点，吃口香的，可以在准备吃的前几天放在阳光下晒几天，风干它。这时候鸡很香哦，但相对而言也会老一些。
咸鸡有哪些创意吃法?
咸鸡豆腐：将咸鸡与豆腐一起烧制，咸鸡的咸香与豆腐的鲜嫩相结合，是一道简单又美味的家常菜。咸鸡粥：将咸鸡与大米一起煮成粥，咸鸡的味道能够使粥更加鲜美，适合早餐或消暑时食用。在尝试这些创意吃法时，需要注意的是咸鸡本身已经有一定的咸味，所以在烹饪时应适量减少其他调料的使用，以免菜肴过...
有哪些家常咸香鸡的烹饪技巧值得分享?
收汁：在炒制过程中，可以加入适量的水或高汤，以及适量的盐、糖等调料，烧开后转小火慢炖，使鸡肉更加入味。待汤汁收紧，鸡肉表面呈现出诱人的光泽时即可出锅。出锅：将烹饪好的咸香鸡装盘，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。除了上述步骤，还有一些小贴士可以帮助提升家常咸香鸡的风味：在腌制鸡肉...
盐水鸡的味道有哪些特点?
咸鲜适中：盐水鸡的味道以咸鲜为主，咸味来自于盐，鲜味则来自于鸡肉本身。在烹饪过程中，厨师会根据鸡肉的质地和调料的比例来调整咸度，使得整道菜品咸鲜适中，既不过咸也不过淡。酒香四溢：料酒是盐水鸡的重要调料之一，它能去除鸡肉的腥味，增加菜品的香气。在烹饪过程中，料酒与鸡肉充分融合，使得整...
咸香鸡脚配方
咸香鸡脚配方 我来答 1个回答 #热议# 职场上受委屈要不要为自己解释?创考网 2010-09-16 · TA获得超过2749个赞 知道小有建树答主 回答量:2502 采纳率:50% 帮助的人:293万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 》客家盐焗鸡 材料: 鸡1只(约3斤)、粗盐3斤、纱纸1张、鍚纸1张 ...
熟食店的咸鸡怎么做
用料 主料鸡肉1只 调料食盐适量酱油适量葱适量香油适量沙姜适量 客家咸鸡 的做法 1.嫩母鸡宰杀好（可叫小贩帮忙处理好），回家用清水洗净，斩去鸡爪，沥干水 2.把海盐碾碎，或直接用食用盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时或者放隔夜 3.鸡腌...
咸鸡怎么腌呢?
咸鸡应该怎样做？咸鸡这道菜不仅仅只有咸味，还应该带有香味，其次还要注重鸡的口感，制作这道菜最为重要的就是一锅咸香鸡卤水，主要的烹饪方法就是“浸泡”。咸香鸡卤水加入多种香料和调料混合熬制而成，卤水中带有浓郁的咸香味道，鸡放入卤水中浸泡，鸡慢慢吸收卤水中的味道，这样浸泡出来的咸鸡...
诱人的咸香手撕鸡 怎么做好吃又简单,做法
锅底铺上葱、姜。5.放入半只鸡 6.再放入剩下的葱、姜 7.盖上盖通电按煮饭键即可 8.20分钟后拿出晾凉，用手戴一次性手套撕成大小适合的条状，加入熟芝麻拌匀装盘即可。（如果咸味还不够可以淋入锅里的葱油）9.成品 小贴士 鸡肉买回来一定要处理干净，鸡肉一定要腌久一点，肉才够咸香。
盐焗鸡如何烹饪咸香适口、营养丰富?
盐焗鸡是一道经典的广东菜式，以其独特的咸香味和鲜嫩的肉质而闻名。这道菜的关键在于使用粗盐来焗制鸡肉，使其在高温下慢慢烤熟，肉质鲜嫩多汁，味道香浓。下面是一种烹饪盐焗鸡的方法，可以保证其咸香适口且营养丰富。材料准备：整鸡一只（约1.5公斤），清洗干净并去除内脏 粗盐适量（约1-2公斤...
咸鸡怎么腌?
3，咸鸡制作卤水再次煮开，这样的卤水更加香气扑鼻。不管是什么食物放进去，出来之后都是一种美味。更何况是经过特殊处理的母鸡。用手拿着鸡头将母鸡的整只身体放进在卤水之中，然后提拉三次，慢慢的再放进卤水。之后就可以把小火给关了，把母鸡在卤水中浸润25分钟。在浸润的期间，卤水能够充分的被...
熟食店的咸水鸡特别香味是添加了什么
盐焗鸡粉和麦牙粉
阮俗复安： 盐局鸡的做法材料:土鸡、盐、针线 配料:香菇、葱、酒、香油、 步骤: 1、土鸡一只,剖肚除去内脏.(注:一定要保持整只鸡的形状哦) 2、将香菇、葱切碎,和酒、香油、盐搅拌,填入鸡肚子.塞满后用针线把鸡肚子缝好. 3、将鸡放到...
咸宁市18318344970： 客家菜咸香鸡的卤水做法 - ？
阮俗复安： 客家咸香鸡一、 选料:如用做咸香鸡选用三黄鸡、鸡项.如选用做盐局鸡选和老母鸡.二、咸鸡水做法配方:水35斤、盐2.5斤、鸡精100克、姜半斤、味精1斤、草果3个、香叶5 克、陈皮10克、桂皮10克、砂姜25克.烧开后开火烧25分钟后,加入30克麦 酚.三、清洗与造型如白切鸡.四、浸泡:如果做成咸香鸡做法与白切鸡.如果老母鸡在浸泡水中浸泡(慢中火)40—60分钟;老母鸡亦开火浸泡30分钟;老母鸡腿开火浸泡40分钟;三黄鸡爪开火(慢火)5分钟,熄火15分钟.
咸宁市18318344970： 咸香鸡的制作方法 - ？
阮俗复安： 其实如果是自己在家的话方法很简单的.. 先把鸡洗净放进锅里熬一会,到鸡有七分熟的时候就可以把它夹起来(不用切).. 待它冷却后,再往鸡肉上抹上盐,整只都把它抹均匀了, 再用保鲜膜把鸡包起来,但是如果气温高的话就放入冰箱保存会比较好, 过几天鸡就完全入味了,阉得越久越香.. 快点试试吧!
咸宁市18318344970： 有客家的父老乡亲在吗?跪求正宗的客家咸香鸡做法!谢了 - ？
阮俗复安： 肥嫩光鸡一只(约重一斤八两),葱条四条,二汤一斤五两,姜片四片,西凤酒(或汾酒)五钱,八角一粒,沙姜一件,花椒二粒,味精二钱,老抽五钱,生抽二钱,猪油三两,精盐四钱,生盐七斤,沙纸三张.制作方法: 1、将光鸡飞水,洗...
咸宁市18318344970： 咸香鸡是怎样制作的?？
阮俗复安：三黄鸡从腹部剖开,取出内脏,把鸡冲洗干净后用毛巾擦干平铺在托盘上,将剁好的姜碎、葱段佐以盐、味精、玫瑰露酒均匀涂满鸡身,最后,也是最关键的就是滴几滴鲜柠檬汁.柠檬不但可以去腥,增添特有的香气,还有呵护心脏的功效,就...
咸宁市18318344970： 咸香鸡腿肉的做法,咸香鸡腿肉怎么做好吃,咸香 - ？
阮俗复安： 用料 鸡腿 两个 盐 适量 葱 适量 姜 两片 料酒 适量 咸香鸡腿的做法 鸡腿洗净.烧热水放姜下去把鸡腿放进去焯水.同时放点料酒进去,不用煮很久哦,捞起放凉水里,一定要放凉水哦,这样鸡皮才有韧性.鸡腿抹盐.拿密封盒放冰箱腌制一晚.第二天拿出来蒸20分钟即可.图片是没有蒸的样子
咸宁市18318344970： 咸香鸡怎样配料及浸法 - ？
阮俗复安： 材料主料:毛鸡1只(1500克),(最好选肉质好点的,我用的是清远鸡)配料:精盐适量 姜3片 葱1棵 酒少许做法 1.在买鸡时让摊主将鸡收拾干净,回家后将鸡清洗干净,沥干水分后用酒把鸡全身擦一遍,腌10分钟; 2.汤锅内加入刚好...
咸宁市18318344970： 咸香鸡脚的配方与做法是什么? - ？
阮俗复安： 盐局风爪啲做法原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤.制法:1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭.2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止.3、将...
咸宁市18318344970： 广东的咸香鸡主要配料是哪几种 - ？
阮俗复安： 最佳答案: 盐局鸡的做法材料:土鸡、盐、针线配料:香菇、 葱、酒、香油、步骤:1、土鸡一只,剖肚除去内 脏.(注:一定要保持整只鸡的形状哦)2、将香 菇、葱切碎,和酒、香油、盐搅拌,填入鸡肚子.塞 满后用针线把鸡肚子缝...
咸宁市18318344970： 酒店里面的咸香鸡是用什么材料制作的 - ？
阮俗复安： 秘方
