一个小型中央厨房需要哪些厨房设备?
1、西餐厨房
设备:可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、底火烧烤炉、面火炉等。
功能:用于西餐的制作,采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较清淡,注重材料的原味。
2、裱花间和西饼房
设备:冰箱、水池、柜子、醒发箱、电烤箱、打粉机、搅拌机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、木面案、面粉车、糖粉车、云石台面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋机等。
功能:主要用于派、酥、塔、饼干、曲奇、果冻、慕斯、泡芙、等西饼类制作和裱花的装饰。
3、洗消间
设备:污碟台、水池、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、消毒柜、碗柜、排气罩等。
功能:用于菜类的清洗和餐具的清洗、消毒。
4、面点房
设备:烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。
功能:用于中式面点的制作。
5、中餐厨房
设备:冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。
功能:用于中式菜肴的制作,如中国的八大菜系:川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
6、凉菜间
设备:冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、制冰机、制冰机用滤水器等。
功能:用于凉菜的制作,用于制作凉菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干净才能进凉菜间。凉菜间要定期消毒。
7、蔬果/肉类粗加工间
设备:水池、绞肉机、切片机等。
功能:蔬果类和肉类的初步加工。
蔬果类和肉类粗加工间,两种功能区要分开设置,避免荤素交叉,防止污染。厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定,比如厨房具体的大小,供应就餐的人数等。
说起中央厨房,一般人感觉到会有些陌生,但是现在我们各大型酒店餐厅都采用的是中央厨房的配套设施,其采用一个巨大的操作间,利用各式中央厨房设备,将采购回来的食材用专业切菜机和调料机制作成能够统一配送的美食原料,中央厨房设备不仅可以提高工作效率而且还比人工制作的精良,小编推荐几家中央厨房设备厂家吧,铭厨厨房设备/海厨厨房设备等
小型中央厨房的厨房设备包括:1、肉类预处理区一般常有的设备有:锯骨机、切块机、切片机、绞肉机、切肉丁机,这些属于肉类加工机械设备。
2、加热调理区一般包括的小型设备有:自动炒菜机、汤锅、各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅。
3、面食加工区包含的设备有:面条机、打饼机、饺子机、包子机、和面机、各型搅拌机。该区主要是加工面食。
4、熟食分装区的小型设备有:真空包装机、重量检测机、给袋式包装机等。
5、辅助办公区一般有的设备有:地秤、不锈钢层架和地架等等。
蔬菜类预处理区:连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、全自动连续式叶菜类清洗线、全自动连续式根茎类清洗线、自动翻转洗菜机、果蔬去皮机切菜机等。
肉类预处理区:锯骨机、切块机、切片机、绞肉机、切肉丁机等等。
加热调理区:自动炒菜机、汤锅、各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅、烘焙隧道、自动连续式油炸机等。
清洗消毒区:自动洗箱机、自动洗碗机、消毒储存柜。
基本上厨房还有的都有要有。
经营范围有这些,可以准备办理食品经营许可证了
1、食品销售经营者:商场超市、便利店、食杂店、食品贸易商、食品自动售货销售商、网络食品销售商 2、餐饮服务经营者:普通餐饮:(特大型餐饮、大型餐饮、中型餐饮、小型餐饮、微型餐饮)、中央厨房、集体用餐配送单位 3、单位食堂:学生食堂、托幼机构食堂、职工食堂、工地食堂、其他食堂、(含集体用餐...
餐饮服务主体一般填什么
填写营业执照上的字号名称,服务的主体,就是为服务的对象提供服务的人或单位。主体业态填选食品销售经营者。比如普通餐饮:(特大型餐饮、大型餐饮、中型餐饮、小型餐饮、微型餐饮)、中央厨房、集体用餐配送单位。其它填写要求:1、社会信用代码(身份证号码)填写。个体工商户的,填写身份证号码。其他经营者...
小型快餐店办理餐饮服务许可证 有规定快餐店的面积是多少吗?如果有 是...
(七)中央厨房:指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的提供者。申请条件:1、具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;...
卖饮料需要什么证件?
一般是需要食品经营许可证、健康证、营业执照。食品销售经营者包含主体:包括商场超市、便利店、食杂店、食品贸易商、食品自动售货销售商、网络食品销售商六种经营形式。餐饮服务经营者,包括普通餐饮(特大型、大型、中型、小型、微型)、中央厨房、集体用餐配送单位三种经营形式。单位食堂,包括学生食堂、托...
食品经营许可证可以申请哪些经营范围
食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的,应当在主体业态后以括号标注。想要办理食品经营许可证的人讲解一下食品经营许可证可以申请的经营范围。1、预包装食品销售(含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品);2、散装食品...
办小餐桌需要怎么办手续
去工商办理注册登记时,填写经营范围时内容勾选家政服务,凡事涉及到餐饮服务范围的服务行业,都需要取的餐饮服务许可证,小餐饮登记证。从业人员具有经食品安全培训、符合相关食品安全条件,以及设定与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度,餐饮人员还要办理健康证。个体工商户营业执照办理需提交材料:1、...
食品经营许可证办理需要哪些材料
食品经营许可证办理流程是什么?食品经营许可证的办理流程如下:(一)申请:申报人通过食品药品监督管理局网进行网上申报。(二)受理:网上提交成功后5个工作日内对资料进行审核,材料不齐全或不符合要求的,通过网上审批系统向申请人发出补正材料通知;不属于本部门职权范围或申请事项不需行政许可的,不予...
《食品经营许可证》可以申请哪些经营范围?
《食品经营许可证》可以申请以下产品为经营范围 1、预包装食品销售(含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品);2、散装食品销售(含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品、含散装熟食销售、不含散装熟食销售);3、特殊食品销售(保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品);4、其他类食品...
中央厨房中食品加工操作和贮存场所面积
贮存场所面积的重要性 中央厨房的食品材料都需要在恰当的温度下储存,贮存场所的面积也要足够。储存场所如果不够大,很可能导致摆放不整齐、杂乱无法正常管理,从而增加了管理的难度和成本。提高储存场所的空间利用率 为了提高储存场所的空间利用率,可在墙壁上挂上吊柜来存放一些小型物品,也可增加柜子的层数...
食品安全监督量化分级管理制度分为哪几个级别
食品安全监督评定标准 1、动态等级评定标准分为:A级(代表食品安全状态良好)、B级(代表食品安全状态一般)、C级(代表食品安全状态较差)三个等级。2、年度等级评定标准分为:A级(良好)、B级(一般)、C级(较差)三个等级。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/10dfa9ec8a13632706174d749c8fa0ec09fac7fb...
养询喜典: 小型中央厨房的厨房设备包括: 1、肉类预处理区一般常有的设备有:锯骨机、切块机、切片机、绞肉机、切肉丁机,这些属于肉类加工机械设备. 2、加热调理区一般包括的小型设备有:自动炒菜机、汤锅、各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅. 3、面食加工区包含的设备有:面条机、打饼机、饺子机、包子机、和面机、各型搅拌机.该区主要是加工面食. 4、熟食分装区的小型设备有:真空包装机、重量检测机、给袋式包装机等. 5、辅助办公区一般有的设备有:地秤、不锈钢层架和地架等等.
镇雄县17258382446: 建中央厨房需要哪些设备??
养询喜典: 一般中央厨房按功能通常分区为: 原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等. 每个区域有不同的设备,可以按照企业的需求进行配置,按照鑫泰的中央厨房设备举例如下: 原材料预处理区:锯骨机、果蔬去皮机、切丝(快)机、切肉丁机、绞肉机等等.. 米饭加工区:自动米饭生产线、立式炊饭机等等.. 清洗消毒区:自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等.. 加热调理区:自动炒菜机、汤锅等等.. 面食加工区:通道式自动醒发蒸制一体等等. 熟食分装区:真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等. 其他辅助设备.
镇雄县17258382446: 饭堂厨房设备都包括哪些? ?
养询喜典: 根据燕诚集团的中央厨房设计指南,一般性的中央厨房需要净菜加工设备,肉类加工设备,加热调理设备,冷链包装设备,清洗消毒设备等.
镇雄县17258382446: 建中央厨房需要哪些设备? - ?
养询喜典: 中央厨房需要具备的主要功能,有以下几点:1、集中采购功能:中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后,结合中心库和市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料.2、生产加工功能:中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大...
镇雄县17258382446: 中央厨房需要采购哪些厨房设备?需要注意的事项和满足的条件是? - ?
养询喜典: 说起中央厨房,一般人感觉到会有些陌生,但是现在我们各大型酒店餐厅都采用的是中央厨房的配套设施,其采用一个巨大的操作间,利用各式中央厨房设备,将采购回来的食材用专业切菜机和调料机制作成能够统一配送的美食原料,中央厨房设备不仅可以提高工作效率而且还比人工制作的精良,小编推荐几家中央厨房设备厂家吧,铭厨厨房设备/海厨厨房设备等
镇雄县17258382446: 开个主食厨房需要什么设备? - ?
养询喜典: 厨房设备通常包括烹饪加热设备. 1. 炉具类:燃气蒸炉、蒸饭柜、不锈钢厨具、开水器、微波炉或面包烤箱. 2. 处理加工类:和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等. 3. 消毒和清洗加工类器具:不锈钢工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机,餐具消毒柜. 4. 用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备:平板货架、冷藏柜、冰箱、厨房冷柜、冷库等. 5. 通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等.
镇雄县17258382446: 什么是中央厨房,中央厨房设备有哪些 - ?
养询喜典: 中央厨房也可以叫中心厨房(其实就是配餐配送中心),主要任务是将原料制作加工成半成品或成品,配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客.打个比方吧,你去KFC吃的那些套餐饭(像黑椒牛仔骨饭、牛肉土豆饭这之类的),就是中央厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下卖给你的.好处:可以大规模降低生产成本;使成品在质量、口味上更统一.好多快餐企业都趋向于这种标准范畴的配送概念,也向这方面投资和技改.这样连锁分店、小快餐店就不再分公司有限的财力和物力了,刚刚迎合了一句话“好钢用在刀刃上”.
镇雄县17258382446: 中央厨房的主要功能分区有哪些? - ?
养询喜典: 1)原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等.2)每个区域有不同的设备,可以按照企业的需求进行配置,按照鑫泰的中央厨房设备举例如下:3)原材料预处理区:锯骨机、果蔬去皮机、切丝(快)机、切肉丁机、绞肉机等等.4)米饭加工区:自动米饭生产线、立式炊饭机等等.5)清洗消毒区:自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等.6)加热调理区:自动炒菜机、汤锅等等.7)面食加工区:通道式自动醒发蒸制一体等等.8)熟食分装区:真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等.
镇雄县17258382446: 开一家中小型饭店,厨房里,客厅里都需要些什么设备 - ?
养询喜典: 厨房必备:炒菜炉(上面要有排烟机)、保险工作台、微波炉、蔬菜架、洗碗池、冰柜、碗柜(面积小可以焊架子在墙上)面积小用电饭锅、高压锅,要是做点心的话还要煎饼档,以上是大件了
镇雄县17258382446: 新建的学校,需要采购哪些厨房设备 - ?
养询喜典: 大学食堂厨房设备是最丰富的,各种创新菜式也是五花八门,各种美食应有尽有,相应的厨房设备也要配备齐全!灶具设备 学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶,它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备...