手冲咖啡做法

在家怎样做出一杯好喝的手冲咖啡~

现在很多都市上班族都离不开咖啡，咖啡可以说是生活的调剂品。咖啡不仅味道很诱人，而且还能提神。喝咖啡自然咖啡厅里面的最好喝，但是如果自己平时在家想喝的话，自己该怎么做出手冲咖啡更好喝呢？最方便的当然就是咖啡粉了，现在市面上的种类非常多。味道比较回味的，牌子比较响亮，而且比较好喝的我推荐买雀巢。冲咖啡记得水要烧滚，这样咖啡本身的香味才能被释放出来。在冲煮时，水流不能太高，应当轻轻落在水面上，不能溅起水花。然后记得用调羹搅拌均匀，使咖啡粉跟水完全融合一起，这样出来的咖啡才好喝。
还有另外一种方法就是选择用咖啡豆，这样的工序比较麻烦，也比较讲究，但是冲出来的咖啡原汁原味，让人回味无穷，保留了咖啡最原始的味道。
首先应该把咖啡豆磨成粉，咖啡豆记得一定要选择新鲜的，然后磨粉一定要磨均匀，这会影响到之后咖啡的口感。然后最好是用饮用水，水温在85～95度。手冲过程中所有用到的器具都要保证温度，这样咖啡出品口感会更加的温润。在休息天，自己在家手冲一杯咖啡，午后的阳光，惬意的在阳台边喝咖啡，想想都觉得很幸福呢。其实咖啡有时候喝的是一种情怀，咖啡总是有特别的魅力，能让人浮躁的内心得到平静，
喝咖啡作为生活的一个片段，和生活完美的融合到一起。心情好，对生活充满热爱才是基本功。

手冲咖啡是在家制作一杯咖啡的最简单的方法之一了，如果费点心思适当地操作，让咖啡的香味在房间中弥漫，那么这样的时光就会升华为一种艺术般的享受。在手冲咖啡之前，先来准备一些东西：

1. 咖啡滤杯

2. 滤纸

3. 咖啡豆

4. 手动咖啡研磨器（手动的研磨器可以将咖啡粉研磨得更均匀）

5. 电子秤

6. 计时器

7. 杯子

8. 手冲咖啡壶

第一步，将刚刚烧开的热水倒入手冲咖啡壶中，静置2-3分钟，使水温降至91 - 94摄氏度。

第二步，将21克的咖啡豆研磨成咖啡粉，可以根据个人口味的需要调整咖啡粉的研磨程度，咖啡粉越细，咖啡的口味越浓。

第三步，在咖啡滤杯下面放一个杯子，将一张滤纸放到滤杯中。将热水倒进滤纸，使之完全润湿。滤纸中的水留完后，将水倒掉。

第四步，将咖啡粉倒入湿润的滤纸，之后开始计时，从外向内呈螺旋状将水缓慢倒入咖啡粉，注意此时水流要小，完全浸透咖啡粉即可，15秒后停止倒水。这一步骤被称为 coffee bloom。

第五步，30秒时，开始第二次倒水，这次是由内向外。50秒时停止倒水。

第六步，1分钟时，再次倒水，1分20秒时停止倒水。

第七步，1分30秒时再次倒水，此次倒水适量即可。

完成以上步骤，待咖啡完全滤到滤杯中，一杯手冲咖啡就制作完成了。以上的步骤可以根据自己的实践过程以及使用不同的咖啡豆做出调整。好好享受一杯咖啡吧。

手冲咖啡做法，咖啡买了以后把灯打开放到碗里，用温开水冲在教会一下。

手冲咖啡的做法就像这种手冲咖啡的做法是比较容易的，我们可以把咖啡直接冲好就可以了

首先要掌握好咖啡的种类以及墨汁方法进行菜单的冲泡

手冲咖啡新喝法：味道浓郁还有香气十足的泡沫！在家也可轻松制作

咖啡的发展有三个阶段：速溶咖啡阶段、意式咖啡阶段、单品咖啡阶段。

意式咖啡阶段以意式浓缩咖啡为核心。意式浓缩咖啡是一种量少但味道浓郁的咖啡，液面上漂浮着一层厚厚的油脂，这种油脂称之为“Cream”，由咖啡中的不可溶性固体、可挥发性香气组成，为咖啡提供香气与醇厚度。加入不同量的牛奶与不同口味的糖浆，就成为了我们熟知的拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、摩卡等意式风味咖啡。

单品咖啡阶段拥有高人气的是手冲咖啡。手冲咖啡需经滤纸过滤，最终的咖啡液体几乎没有油脂，醇厚度以及香气较低，但味道干净，拥有很好的层次感。手冲咖啡口感干净富有层次感，但香气略差；带有泡沫的意式浓缩咖啡口感醇厚香气浓郁，但干净度不如手冲咖啡。

喝过“精酿啤酒”的朋友都有看到过：当啤酒倒入酒杯中后，会有一层很厚的黄色或者褐色泡沫，这层泡沫为啤酒带来绵密的口感与多层次感的香气，而且让啤酒的口感变得温和。想喝味道干净但又拥有香气十足的细腻泡沫的手冲咖啡，应该如何制作呢？今天教大家制作一杯“咖啡X啤酒”的跨界饮品：冰摇棉云手冲咖啡！
冰摇绵云手冲咖啡制作过程
咖啡粉：20g，以酸性咖啡豆为主，建议使用浅中度烘焙的埃塞俄比亚水洗咖啡豆；
粉水比：1：11.5（咖啡粉与水的比例）
研磨度：细砂糖般大小
总注水量：230ml

萃取策略：采用三段注水，100-50-80。注水的同时持续搅拌咖啡粉，总共注水230ml，得到的咖啡液约为200ml（剩余的30ml水量会被咖啡粉吸收），加入冰块摇晃后的最终容量约为250ml。
1.第一段注水
缓慢绕圈注水100ml，注水时间30s，相当于每秒注水3ml。注水的同时持续进行搅拌，加速咖啡的萃取。

2.第二段注水
等待水位略微下降时，依照第一次注水的速度，继续绕圈注水50ml，并持续进行搅拌。

3.第三段注水
第二次注水后，等水位下降一半时，抬高手冲壶缓慢绕圈注水80ml。此时的目的是让咖啡中萃取的物质尽快能流入底壶。

此时手冲咖啡已经制作好了，接下来就是制作绵密的泡沫。在冰摇杯中加入200g冰块，将萃取好的咖啡液体倒入冰摇杯中，用力摇晃40-50次。

然后摇好后的咖啡倒入杯中（冰块不建议倒入杯中，会稀释咖啡的浓郁，尤其是放置时间一长，咖啡喝起来就会淡而无味），可以看到咖啡液体表面拥有一层厚厚的金黄色泡沫。既有手冲咖啡干净的口感，又有意式浓缩咖啡丰富的泡沫，一口下肚，酸度与醇厚度较为平衡，香气强烈且余韵持久。

冰摇绵云手冲咖啡的萃取原理
无论使用哪种咖啡器具，在制作过程中决定咖啡香气与风味的关键因素在于：萃取率与浓度。

萃取率：一颗咖啡豆中能被萃取的可溶性物质占咖啡豆重量的30%，但最适合的萃取率是在18%-22%之间。低于18%，咖啡萃取不足，风味寡淡；高于22%，咖啡萃取过度，风味浓郁不清晰。
浓度：是指咖啡豆中的可溶性物质有多少融入杯中。最适合的浓度区间是在1.15%-1.55%之间。低于1.15%，咖啡味道会变得很淡，出现“水感”；高于1.55%，咖啡味道会变得非常浓郁，苦涩强烈。
冰摇绵云手冲咖啡萃取的要点：高浓度、低萃取。
咖啡豆中可溶性物质的萃取是有先后顺序的，先被萃取出来的物质是酸甜物质，其次是苦咸物质。

低萃取：只萃取咖啡中的酸甜物质，确保主体风味是以水果调性为主。
高浓度：很多冰咖啡不好喝的原因在于“味道过于淡”，主因在于冰块的稀释。高浓度可以让咖啡拥有非常醇厚的味道。后续加入冰块摇晃稀释，更能将咖啡中的细致风味变得容易感受。
使用咖啡浓度仪测试后，摇晃前的咖啡浓度为：1.9%，萃取率为：19%；摇晃后的咖啡浓度为：1.5%。这也符合“萃取率18%-22%，浓度1.15%-1.55%”的金杯萃取的“完美口感”区间。

“咖啡+X”的跨界组合这几年越发流行。先有各大饮品商的“茶X咖啡”、“气泡水X咖啡”、“可乐X咖啡”，后有“国字号”同仁堂开设的“养生咖啡馆”，枸杞拿铁、甘草拿铁、罗汉果美式咖啡等这样新式的“咖啡X草本”跨界产品。跨界，既丰富了咖啡的产品线，同时也让咖啡有了新的生命力。

冰摇绵云手冲咖啡的精华，就在咖啡液上面一层厚厚的金黄色泡沫中，远看就像黄昏时刻的“绵云”。抿一口泡沫，即可感受到咖啡豆本身的主题风味特点，是花香还是水果风味，亦或者巧克力的风味。小小一口泡沫，即可让味蕾感受到这杯冰摇绵云手冲咖啡的全部

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历下区17314661819： 手冲咖啡(以咖啡粉和热水为原料的饮品) - 搜狗百科？
犹筠健身： 1. 根据咖啡特性选用新鲜烘焙咖啡豆14克 (两平勺)我选用教淡性的耶加雪菲. 2. 研磨至比白砂糖教细颗粒. 3. 至温过瓶的手冲器具中以约1:15的水量约14克豆210毫升水的比例冲泡水温82-84度最佳. 4. 首次以中心画圈发闷蒸约20秒后分三次画圈至所需量.及时移开滤杯 5. 趁热享用香浓的咖啡,冷了就会酸苦 希望能帮到您 ,望采纳

历下区17314661819： 手冲咖啡怎么做?最好图文并茂? - ？
犹筠健身： 手冲咖啡的做法 先取15克的豆子(一人份),放进磨豆机,匀速研磨,研磨度以白砂糖的粗细为佳.打开滤纸,放入滤杯.为使滤纸能更贴合滤杯的杯璧,建议将滤纸多余的边剪去或沿边折叠.冲泡前,先用热水将滤纸均匀地打湿,这样可以...

历下区17314661819： 在家怎样做出好喝的手冲咖啡 - ？
犹筠健身： 1、必须买新鲜烘焙的单品咖啡豆,咖啡不新鲜,怎么冲都没用.不要买磨成粉的,咖啡一定要冲的时候现磨粉才可以.2、在优酷(我的习惯)找下手冲咖啡视频看看,建议看外国的,日本、美国知识分子的都可以,一般拍摄比较清晰、数值显示准确,不用翻译看视频就能全懂,最主要是专业态度.3、自己准备齐器具,经常冲着喝,就练出来了.4、找到自己喜欢的风味就好,不要迷信去别的咖啡店非得喝出所谓应该有的风味,你不是去考试,你只是希望享受一杯咖啡而已,就好比你买车是为了开,不需要非得知道发动机工作原理,又不是考工程师,对吧.5、祝享受快乐的咖啡生活.

历下区17314661819： 手打咖啡的做法,手打咖啡怎么做好吃,手打咖啡 - ？
犹筠健身： 步骤1.选好咖啡(我选的是速溶有机黑咖啡)2.先用热水烫下杯子(温杯),加入一勺咖啡,一勺糖.3.加入二勺热水4.握住杯底不停的搅伴,大概四百下5.把牛奶加热,或者冲奶粉150ML左右直接倒入咖啡里

历下区17314661819： 如何冲出一杯好的咖啡 - ？
犹筠健身： 第一次制作手冲咖啡怎么办?然而什么都不需要懂,刚刚开始手冲娱乐的我们,一定要学会娱乐自己.第一次操作手冲咖啡的童鞋可以按照步骤来做:1、先把温度计扔掉,2、把热水壶的开关打开,让水烧到自然沸腾就好了,3、克称还是需要一台的,15~18克之间都可以,4、让水烧着,去找到并摆放好分享壶、滤杯、滤纸,5、水烧开之后,倒入合适的手冲壶里,6、不管你使用什么颜色的滤纸,一定要用烧好的热水冲刷滤纸,7、倒掉壶底的沸水,再用热水冲洗一遍下壶,8、开始磨豆子,9、(如果你用的手摇磨豆机,请把磨豆子放到第一项),10、模仿白砂糖的颗粒大小,把咖啡豆研磨成粉(不得不说的小白参考),11、把粉倒入滤杯内,小水流冲煮萃取到220~260克之间.

历下区17314661819： 怎样冲出来的咖啡最好喝?？
犹筠健身： 一杯好喝的手冲咖啡,最根本的要点就是要有新鲜优质的咖啡豆;冲煮的水温温度要合适,根据不同咖啡豆的特点:85~95℃(一般你购买的咖啡豆包装上会有注明最适合...

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犹筠健身： 咖啡中含有大量的抗氧化成分,摄取入体内后能够让人降低心情低落的程度.所以很多人喜欢喝咖啡,泡咖啡的正确步骤你掌握了吗?我给你具体讲解一下泡咖啡的正确步...

历下区17314661819： 在家如何自己做咖啡 - ？
犹筠健身： 准备一台磨咖啡豆的机器,咖啡滤纸和滤杯即可,下面介绍做法: 准备材料:咖啡豆15g、纯净水260g 制作步骤: 1、称取15g咖啡豆,咖啡豆容易串味,要密闭放置在阴凉避光处保存,并且不要放置过长时间 2、将咖啡豆研磨成粉末状...

历下区17314661819： 求推荐手冲咖啡入门方法? - ？
犹筠健身： 手冲咖啡非常简单,但是真的做好又不容易,主要是考虑的咖啡粉的粗细、水温、萃取时间长短;北京咖啡师刘双重