生蚝的蘸料汁怎么调

生蚝的蘸料汁怎么调？~

生蚝蘸料汁做法如下：1、切点姜末、蒜末和一点点小米辣，不吃辣的可以不放。2、加生抽，加一点点白糖（提鲜），再加一点点盐（要少），然后再加大概生抽1-2倍的矿泉水/凉白开稀释一下，搅和均匀。<br/3、再加点葱花，搅拌一下就可以了（喜欢辣的可以再加辣椒面、孜然这些，也非常好吃，蘸烤肉也香）。

生蚝蘸料汁做法如下：
1、切点姜末、蒜末和一点点小米辣，不吃辣的可以不放。
2、加生抽，加一点点白糖（提鲜），再加一点点盐（要少），然后再加大概生抽1-2倍的矿泉水/凉白开稀释一下，搅和均匀。<br/3、再加点葱花，搅拌一下就可以了（喜欢辣的可以再加辣椒面、孜然这些，也非常好吃，蘸烤肉也香）。

生 蚝营养丰富，口感鲜美，是很常见的海鲜食材，不过做好的生蚝不蘸酱吃的话，腥味有些重，但很多人都不会调生蚝蘸料，下面就教大家五种蘸料的做法，赶紧来学学吧
生蚝
1
香辣生蚝蘸料：适合喜欢吃辣的人
材料：油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、盐10克。
做法
1、把蒜切末，把蒜末，辣椒末放入碗中。
2、加入盐，胡椒粉，生抽，多放花生油。
3、放少许料酒，搅拌均匀，碗中放盐，胡椒粉。
4、放料酒，花生油，生抽搅拌均匀即可。
2
红酒醋生蚝蘸料：适合喜欢吃酸的人
材料：红小圆葱2只左右、红酒醋少许、柠檬1个。
做法
1、用生蚝刀打开生蚝（生手建议带厨房手套，以免伤到自己）。将生蚝里的水倒掉，静置在盘子上，等其自然出水。
2、将小圆葱切成小碎末，倒入红酒醋，让红酒醋的味道进入小圆葱。
3、在做好的酱料中加入水稀释到合适自己的口味。
4、切好柠檬，就能开动，吃生蚝的时候加些许酱料，再挤一些柠檬汁，完成！
3
蒜蓉辣椒生蚝蘸料：适合喜欢吃蒜香辣的人
材料：500g生蚝、适量油、适量小香葱、适量蒸鱼豉、适量蒜蓉、适量蒜蓉剁辣椒。
做法
1、准备生蚝。
2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
3、把小香葱和蒜蓉剁碎。
4、准备好蒜蓉剁辣椒。
5、锅置火上加入色拉油。
6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
8、加入少量的料酒。（要很少）
9、然后盛出放小碗中待用。
10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中，大火蒸制5分钟即可。
11、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了！
4
香辣生蚝蘸料：适合喜欢吃香辣味的人
材料：榨菜末4茶匙（20g），香菜碎2茶匙（10g），香葱花1茶匙（5g），蒜茸2茶匙（10g），熟芝麻1茶匙（5g），花生碎1茶匙（5g），辣椒粉2茶匙（10g），香油2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），水1汤匙（15ml）
做法：将所有用料混合在一起,搅拌均匀，即可用来给生蚝蘸料吃。
5
豆瓣豆豉蘸料：适合喜欢吃川味的人
材料：剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙（15g），剁碎的永川豆豉2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香葱花1茶匙（5g），香油4茶匙（20ml），水2汤匙（30ml）。
做法
1、大火烧热炒锅中的香油，然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟。
2、再将姜末、香葱花、水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀即可。
6
生蚝芥末蘸料怎么调好吃
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，喜欢吃辛辣的人可用芥末当做生蚝蘸料的主要材料，能激发生蚝更为鲜美的味道，但不建议不吃辣的人食用，容易刺激肠胃、眼睛等，另外有上火、胃炎、消化道溃疡患者也不宜食用。
沾料配方
1、适量芥末与适量生抽一起蘸料即可。
2、味极鲜+芥末+蒜泥+醋+少许酱油（保证生蚝均匀淋到即可）+丁点白糖（视自己喜甜的程度添加）+（要吃辣加小米椒）。
备注：在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。

万能凉拌蘸料汁

家庭聚会来一勺
招待客人来一勺
火锅蘸菜来一勺
比传统拌菜更方便
比餐厅酱汁更自由
有灵魂的酱汁
你值得拥有

菜谱中的适量都是根据口味边尝边调整

用料  

独头蒜    3-4头    

葱    4-5根    

花椒    适量    

小米椒    适量    

姜丝    少许    

芝麻    2茶勺    

干辣椒面    适量    

香菜    适量    

蚝油    2茶勺    

生抽    5茶勺    

醋    8茶勺    

盐    适量    

糖    适量    

七分熟热油    

香油    适量    

藤椒油    适量    

万能凉拌蘸料汁的做法  

• 1. 准备需要泼油的调料

• 1.1 炒花椒碎:炒熟后碾碎
  (尽量不要用花椒粉，炒熟的花椒碾碎更香)

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• 1.2 依次放入刚才碾碎的花椒碎、葱末、小米椒、蒜末、生芝麻、少许姜丝、辣椒面

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• 1.3 炝入七分熟的热油(过热会有焦糊味)，热油没过干料一半即可

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• 2. 调味

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• 2.1 倒入生抽和醋，比例是2:3

• 2.2 倒入耗油、盐、糖、香油、藤椒油

• 2.3 最后放入香菜末(不喜欢可以不加)

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• 3. 静置半小时左右，让调料入味，撒在卤味或者凉拌菜上即可

• 撒在卤牛肉上味道尤其好

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生蚝营养丰富，口感鲜美，是很常见的海鲜食材，不过做好的生蚝不蘸酱吃的话，腥味有些重，但很多人都不会调生蚝蘸料，下面就教大家五种蘸料的做法
生蚝蘸料怎么调 吃生蚝的五种汁酱
香辣生蚝蘸料：适合喜欢吃辣的人

材料：油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、盐10克。

做法
1、把蒜切末，把蒜末，辣椒末放入碗中。

2、加入盐，胡椒粉，生抽，多放花生油。

3、放少许料酒，搅拌均匀，碗中放盐，胡椒粉。

4、放料酒，花生油，生抽搅拌均匀即可。

红酒醋生蚝蘸料：适合喜欢吃酸的人

材料：红小圆葱2只左右、红酒醋少许、柠檬1个。

做法
1、用生蚝刀打开生蚝（生手建议带厨房手套，以免伤到自己）。将生蚝里的水倒掉，静置在盘子上，等其自然出水。

2、将小圆葱切成小碎末，倒入红酒醋，让红酒醋的味道进入小圆葱。

3、在做好的酱料中加入水稀释到合适自己的口味。

4、切好柠檬，就能开动，吃生蚝的时候加些许酱料，再挤一些柠檬汁，完成！

蒜蓉辣椒生蚝蘸料：适合喜欢吃蒜香辣的人

材料：500g生蚝、适量油、适量小香葱、适量蒸鱼豉、适量蒜蓉、适量蒜蓉剁辣椒。

做法
1、准备生蚝。

2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

3、把小香葱和蒜蓉剁碎。

4、准备好蒜蓉剁辣椒。

5、锅置火上加入色拉油。

6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

7、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。

8、加入少量的料酒。（要很少）

9、然后盛出放小碗中待用。

10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中，大火蒸制5分钟即可。

11、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了！

香辣生蚝蘸料：适合喜欢吃香辣味的人

材料：榨菜末4茶匙（20g），香菜碎2茶匙（10g），香葱花1茶匙（5g），蒜茸2茶匙（10g），熟芝麻1茶匙（5g），花生碎1茶匙（5g），辣椒粉2茶匙（10g），香油2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），水1汤匙（15ml）

做法：将所有用料混合在一起,搅拌均匀，即可用来给生蚝蘸料吃。

生蚝
1 生蚝酱汁一
1、准备好蒜蓉剁辣椒。
2、锅置火上加入色拉油。
3、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
5、加入少量的料酒。（要很少）
6、然后盛出放小碗中待用。
7、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃。
2 生蚝酱汁二
1、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈。
2、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用。
3、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。
4、然后在每个蚝肉上淋上生抽即可。
3 生蚝酱汁三
1、准备红辣椒1根，红蒜头2颗，蒜头2颗，香菜根1根，香茅1根，薄荷叶15公克，柠檬叶10片。
2、将1中的材料放入果汁机中搅拌均匀。
3、准备鱼露2大匙，砂糖1大匙，柠檬汁3大匙，放入2混合搅拌。
4、然后将酱汁淋在生蚝上面即可食用。
4 生蚝酱汁四
1、准备材料蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）。
2、然后将朝天椒和香葱洗净切碎。
3、再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成生蚝调味汁，这种酱汁非常适合炭烧生蚝。
4、喜欢吃芥末的，还可以放入少许芥末调味

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有池弥柠： 一、用料 : 红小圆葱(échalote) :2只左右 红酒醋 (vinaigre de vin):少许 柠檬:1只 二、清蒸生蚝蘸料的做法 : 1. 用生蚝刀打开生蚝(生手建议带厨房手套,以免伤到自己).将生蚝里的水倒掉,静置在盘子上,等其自然出水. 2. 将小圆葱切成小碎末,倒入红酒醋,让红酒醋的味道进入小圆葱. 3. 在做好的酱料中加入水稀释到合适自己的口味.切好柠檬,就能开动啦~!食生蚝的时候加些许酱料,再挤一些柠檬汁,完成!三、小贴士1. 生蚝打开后里面的水是海水,弃之.之后生蚝自己出的水才鲜美(需等待近20分钟) 讲究的话可提前准备酱料,让醋长时间浸圆葱.不讲究也没关系.

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有池弥柠： 、将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净,蚝肉沥干水分备用;2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味. 蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、 辣椒茸与油混合,放盐和味精(或鸡精)拌匀...

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有池弥柠： 炭烤生蚝的做法:1、将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净,蚝肉沥干水分备用;2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味.蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味...

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有池弥柠： 辣椒圈,加点生抽,放点麻油也可以哦

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有池弥柠： 主料:生蚝500g; 辅料:青红椒20g、金针菇100g、蒜10g、香菜5g、酱油5g、盐3g、胡椒粉3g 烤生蚝 1 生蚝洗净备用2 青红椒和蒜切碎备用3 金针菇切掉蒂洗净备用4 热油爆蒜跟青红椒,爆出味就可以了5 加入少许盐和酱油6 倒入生蚝里搅拌均匀7 用锡纸做成碗状,铺好金针菇8 撒点胡椒粉9 烤箱预热五分钟,上下火烤30分钟就可以了10 烤好后撒点香菜就可以了

湘潭县15290909802： 烤生蚝用的蚝油汁怎么调制 - ？
有池弥柠： 准备材料:蚝油500毫升,水500毫升,白糖适量,淀粉水适量 1、将准备好的水和蚝油倒进锅里. 2、准备好淀粉水. 3、蚝油煮开的时候把准备好的淀粉水倒进去. 4、接着在锅中倒入准备好的白糖. 5、加上两勺盐继续熬浓,蚝油汁就做好了.

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有池弥柠： 材料 生蚝(也叫大海蛎)650克、蒜一粒、香葱末适量 .调味料 胡椒粉、盐.烹制方法1、蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有条件尽量磨成蓉吧).2、生蚝用螺丝刀(我没有专门的开壳工具,将就着吧)从缝...

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有池弥柠： 姜汁 ,或者辣根

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有池弥柠： 食材准备 主料:生蚝500g

湘潭县15290909802： 请达人告诉海鲜烧烤(如烤生蚝)蒜蓉汁的调制方法和处理过程. - ？
有池弥柠： 用蒸的话,配料:粉丝一小把(用凉水泡软)、大蒜(加工成蒜蓉)、生抽、盐,1、洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙.洗干净以后就是这个样子,那些红色的是扇贝的黄儿.由于它的黄儿像月亮,贝柱像太阳,所以有人管它叫做“日月贝”. 2、扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝(大概泡30分钟)绕成小鸟窝状,放在贝肉上,浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁.三种材料的体积比例大概为8:3:1.上面再撒上一些青椒和红椒粒,这样会更美观.(由于这青红椒的用量极少,所以不用担心它会影响海鲜本身的原味)3、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了.