果糖的制作方法
丁果糖又名柠檬果糖，是苏州特产之一。是一种历史悠久的大众化食品。
原料配方 熟花生米7.5千克 砂糖10千克 饴糖1.25千克 柠檬油10毫升，柠檬酸20克
制作方法 1.将砂糖加1千克水烧开后，加入柠檬酸和饴糖，烧到160℃(糖浆表面起小泡)，将糖锅离火。
2.加入柠檬酸和花生米，用铲子迅速搅拌均匀。
3.在石板上抹一层熟素油，将糖料倒在石板上，用木棍将其压成3.3厘米厚的方块，再用刀切成3.3厘米长，1厘米宽的小块即可。
产品特点 松脆、清香，不沾牙齿。
http://www.mmimm.com/SRD564725/
一种高果糖蜂蜜制作工艺
本发明一种高果糖蜂蜜制作工艺涉及的是将蜂蜜中的葡萄糖采用物理方法分离出去形成高果糖蜂蜜的制作工艺。其制作工艺：（1）制备结晶：将蜂蜜置于恒温室中，制成诱导结晶的结晶种；（2）蜂蜜过滤，加结晶种匀化：将蜂蜜在常温下加压过滤，加入结晶种搅拌均匀，（3）恒温结晶：将上述加结晶种并匀化后的蜂蜜放入恒温室中，使其结晶；（4）溶解分离、取出上清液：将上述结晶后的蜂蜜恒温溶解，使葡萄糖与果糖分离，通过离心沉淀机离心沉淀，去除95％的葡萄糖，将蜂蜜上清液取出；（5）冷冻干燥：将上述取出的蜂蜜上清液放入冷冻干燥室进行冷冻干燥，除去多余的水分，调节蜂蜜浓度为41～42°波美度；（6）细过滤、灌装：即制成高果糖蜂蜜成品。
http://zhuanli.baidu.com/pages/sipo/20051004/9/3eb0141d1f94ea5b0489d1c6c5fd983b_0.html
淀粉水解液和高含量果糖糖浆的制作方法
[摘要] 一种使未经过加工的含淀粉原料，如碾碎白米、玉米屑，转化为淀粉水解液和高含量果糖糖浆的改进方法．本法采用在淀粉糖化和淀粉酶催液化之前使之短时浸泡并经碾磨的步骤．这一方法可引起最小量的蛋白质溶解，产生出极易提纯的产品．
[权项] 一种由包括碾碎白米或玉米屑的未经加工的含淀粉原料中制取含葡萄糖糖浆的方法，其特征是，步骤为： （a）将未加工的含淀粉原料在稀释的二氧化硫水溶液中浸泡2至6小时； （b）将步骤（a）之产品用水清洗以除去水溶物； （c）将步骤（b）之清洗过的物质的水浆液用a－淀粉酶处理，时间长至使产品中含的淀粉得以液化； （d）用葡萄糖淀粉酶在PH为5．0至6．0条件下，糖化步骤（c）之经过液化的淀粉产品，时间长至使产品中所含的葡萄糖量达到预期值
http://cn.chemnet.com/et/patent/detail--536.html
果糖不是白糖熬煮出来的。果糖是一种单糖，它大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖能与葡萄糖结合生成蔗糖。果糖分解后全是葡萄糖。
果糖是己酮糖，存在于水果和蜂蜜等食物中。果糖是一种最甜的天然甜味剂，其甜度为糖的1.3倍，低温下可达1.8倍。果糖属于单糖，因而可以直接吸收。果糖甜度是所有天然糖中最高的，因此相同的甜味，果糖的使用量比蔗糖低。
果糖是蔗糖水解的产物。蔗糖是由葡萄糖和果糖通过异头体羟基缩合而形成的非还原性二糖，具有甜味。
果糖是蔗糖水解的产物。蔗糖是由葡萄糖和果糖通过异头体羟基缩合而形成的非还原性二糖，具有甜味。白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。
那果糖是怎样提炼出来的呢？
生产果糖的原料是蔗糖，用稀盐酸或转化酶都可以使蔗糖发生水解反应，产物是果糖和葡萄糖的混合溶液。加入氢氧化钙使果糖和氢氧化钙形成不溶性化合物，从溶液中过滤分离出来。再通入二氧化碳气体，使氢氧化钙与二氧化碳作用，生成溶解度很小的碳酸钙，然后过滤掉碳酸钙，蒸发水分可得到果糖的结晶体。
另一种生产果糖的方法是用淀粉做原料，淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。
果糖之二 又称左旋糖。为一种单糖，全称D-阿拉伯型己酮糖，分子式C5H12O5CO。果糖以游离的形式大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，是牛和人的精液中存在的唯一的还原糖。在菊芋（大丽菊的根）中D-果糖以聚糖的形式贮存能量。更大量的存在形式是与D-葡萄糖以苷键相互连接为蔗糖。在结晶状态下，酮糖中可能存在β-吡喃型糖，在天然产物中常常以呋喃型果糖相结合。在水溶液中，呋喃型果糖和吡喃型果糖同时存在，在20℃水溶液中大约有20％呋喃型果糖。在自然界很少见到果糖形成的糖苷。果糖是棱柱结晶，熔点103～105℃（分解），果糖是所有糖中最甜的一种，比蔗糖约甜一倍，可以由菊芋水解得到。蔗糖是工业上大规模生产果糖最丰富的原料，用稀酸或转化酶水解蔗糖，从混杂有D-葡萄糖的溶液中析离果糖。果糖不易结晶，但它与氢氧化钙形成不溶性的复合物，分离后，通入二氧化碳，即可得到果糖结晶。工业上也可用溴水选择性地氧化蔗糖的水解液中的葡萄糖，然后除去D-葡萄糖酸得到果糖。目前工业上大规模生产采用淀粉水解制备葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42％果糖和58％葡萄糖，商业上称果葡糖浆或高果糖浆，它的甜度与蔗糖相当，但它具有天然蜂蜜香味和生产成本低等特点，已广泛用于饮料和糖果糕点等食品工业。
做奶茶这行的，特别是加盟，估计不少人果糖受品牌方控制，这无形增加了材料成本，自制果糖成本在2元/500克左右。你的呢？
1、果糖配量表
纯净水3700g、冰片糖量1000g、+白沙糖量4900g
2、煮果糖步骤
（1）先用不锈钢桶称相应克数冰片糖（黄糖）。
（2）把称好的冰片糖清零后，加入相应克数的水，用电磁炉煮。
（3）等冰片糖充分溶解后，再称相应克数的白砂糖，继续放在电磁炉上煮，直到白砂糖完全溶解。
（4）溶解后关火，放在地面晾至常温后即可使用。
3、注意事项
（1）果糖一定要在晚上预先煮好，第二天才可以使用。放在果糖机的果糖必须是常温的，否则温度过高的果糖浓度不够，会严重影响果糖机的参数。
（2）果糖机每天使用前都要测试果糖量是否准确，测试方法，使用盎司杯按1.8盎司，看糖量有没有达到第三条线，即45ML的量。如不准确，需调整果糖机上下键调整糖量，保存即可。
棒棒糖的制作方法
方法如下：白砂糖50g、矿泉水和小苏打1g，也可以加自己的食材，例如巧克力、奶粉等。第一步在锅中加入50g白砂糖和少量的矿泉水，比例1：1，然后开小火将糖熬至融化，一定要是小火，不然很容易糊，过程中还要不停搅拌；第二步等到锅中糖的颜色变成微黄色关掉火，再加入1g小苏到后继续搅拌，等到开始...
白糖,冰糖,红糖是怎么做的?
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白糖是怎样制作的?
干燥和冷却：分离出来的糖晶还含有一些水分，需要通过干燥将其去除。然后，将干燥后的糖晶进行冷却，使其变得更加坚硬，便于包装和运输。包装和质检：最后，将制成的白糖进行包装，并进行质量检测，确保其符合食品安全和质量标准。以上就是白糖的制作过程。可以看出，从原料的收割到最后的包装，每一个步骤...
白糖是怎么制作出来的?
接下来，对糖汁进行净化。由于原料中含有杂质，如蛋白质、矿物质、色素等，需要对糖汁进行净化处理。通常采用的方法是加入石灰乳，使其中的非糖物质沉淀，然后通过过滤或者离心分离的方式，将沉淀物去除。此外，还可以采用活性炭吸附、离子交换等方法，进一步去除糖汁中的杂质。然后，进行蒸发和结晶。将净化后...
冰糖的制作方法有哪些?
膜分离技术是一种新兴的糖浆净化和浓缩方法。通过使用特殊的半透膜，可以将糖浆中的杂质和水分分离出去，从而得到纯净的糖溶液。然后，将这个溶液进行结晶，可以得到高纯度的冰糖。以上各种方法在实际操作中可能会有所变化，但基本原理是相似的。不同的制作方法适用于不同的生产规模和品质要求。在家庭小规模...
家常糖果制作方法 糖果制作步骤
1、材料：粉团适量，葡萄适量，杏仁适量，冷水一盆，开水一盆，盐少许，醋少许，白糖少许。2、把和好的粉团，先把水煮开后才放下煮至糖圆俘上来为止。另外在锅里放适量的水加适量的糖煮开。3、把糖圆捞起洗一下冷水，再把糖圆放在糖水里煮开。4、向水里放入盐和醋，葡萄稍浸泡过后，清洗。5、将...
白糖的制作方法是什么?
白糖的制作方法主要包括以下几个步骤：原料准备：首先需要准备甘蔗或甜菜作为原料。甘蔗是制作白糖的主要原料，而甜菜则用于制作糖浆。原料的选择和质量直接影响到白糖的质量。清洗：将原料进行清洗，去除表面的杂质和污物。这一步骤对于保证糖的质量至关重要。提取汁液：将清洗干净的原料进行压榨或研磨，以提...
棉花糖怎么做?
棉花糖制作方法和技巧如下：准备材料：麦芽糖、白砂糖、葡萄糖、吉利丁片 1、将主料全部放入锅内，搅拌均匀。原方子有100克葡萄糖粉，我没有就用100克白砂糖代替，做出来的效果也可以。2、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的...
白糖怎么制作成的
白糖是以甘蔗、甜菜为原料通过一系列的加工制作而成。当前，根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。1、硫化糖 硫化糖－亚硫酸法澄清技术在白砂糖生产工业中是一种典型的蔗汁与糖浆清净脱色方法，由于该法具有设备较少，工艺流程比较简单、管理方便等特点，所以，这种澄清技术在我国制糖工业...
棒棒糖的制作方法
关于棒棒糖的制作方法如下：工具：白砂糖100g，棒棒糖模具、锅、筷子。1、白砂糖和水一起放到奶锅里。2、小火加热，用筷子把白砂糖搅拌到融化。3、开中火加热到冒大泡泡，转小火熬10分钟左右，糖泡泡用滤网捞一下会比较好，不捞也，熬糖浆熬到148度左右就可以了。4、锅里的糖汁泡泡变成小，变成...
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静海县17295325359： 果糖的做法 - ？
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静海县17295325359： 果糖用什么做 - ？
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其寿新生： 方法一: 家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口的酸奶,而且经济实惠,更重要的是卫生和新鲜.还可以按照您的要求创造出各种花式酸奶.提高您的生活情趣.例如;酸奶、酸豆奶、无糖酸奶、脱脂酸奶、双歧杆菌酸奶、嗜酸...
静海县17295325359： 怎么自制做果糖？
其寿新生： 在外面买的又贵又不干净,自己做方便又实惠 做法:1 将750g鲜奶加热至45-50度 2 将125g纯酸奶(市场上出售的酸奶即可)倒入鲜奶中,依据个人口味加入适量白糖 然后,搅拌均匀 3 常温下放置4小时,然后防入冰箱冷藏保存,以被随时饮用(时间越长,味道越浓) 09-04-27 | 添加评论
静海县17295325359： 用大米怎么生产果糖 - ？
其寿新生： 很高兴告诉你! 大米怎么也产生不了果糖,因为它本身没有.大米可以产生蔗糖.方法是将大米粉中直接加水和麦芽糖酶搅拌就可以.没有麦芽糖酶,可以将大麦发芽然后粉碎就可以得到含麦芽糖酶的大麦糊,加入大米粉和水搅拌,过一些时候就可以得到糖水了,过滤掉渣滓后浓缩就可以得到蔗糖. 我知道所以你知道!
静海县17295325359： 杨梅果糖的加工方法 - ？
其寿新生： 把杨梅汁倒入铜锅沙浴瓷缸中加热至70—75℃,约15分钟,会有杂质凝固析出.冷却后倒出澄清液,置于已消毒无菌的缸中发酵,每百斤果汁加酒曲2至3斤,拌匀后盖好缸盖,在25—28℃室温内放三到四天,洒度可达五至六度.这时将酒液转到这时将酒液转到另一缸内,加六十至六十五度白酒,使酒度达二十度,再加入蔗糖百分之十至十二,搅拌均匀后盖好.在10—15℃下贮藏二个月换桶.以后将酒过滤装瓶,在70℃职能上能下热水中消毒10分钟即为成品.
静海县17295325359： 谁知道,甜品店里的果糖和特调糖的做法? - ？
其寿新生： 原料配方:白砂糖100公斤 淀粉糖浆25公斤 柠檬酸0.8公斤 水果香油0.14公斤 食用色素适量 水30公斤左右 ------------------------- 【品 名】森永多福水果糖 KITTY猫版 【原材料名】砂糖、葡萄糖浆、酸味剂(柠檬酸、DL-苹果酸)、调味料及调味剂...
