料油是什么油？
料油又叫蔬菜油，是以多种蔬菜放入食用油中，经过小火熬、慢火炸香出味的一种油料，是大酒店厨师用来调制凉菜、炒制清炒菜的一种油料，它可以作为一个酱汁混合后明油，糕点师经常石油材料做各种馅，如韭菜馅，猪肉大葱。油不仅仅是在酒店里，很多小吃摊也会用到油。
它的味道很香，在料油生产中，可以选择八角、肉桂、香叶、孜然、九香、肉桂等大料，越丰富，使料油的味道越香；这种油可用于炒菜或凉菜，其主要作用是提味。
扩展资料：
将八角、孜然、五香皮、桂皮、陈皮、甘草、灵草等九种香料碾碎成两块粗粒，其中甘草、灵草有消热消燥的作用。
香松和行草是两种四川香料。厨师在做牛肉、兔肉和水菜时喜欢用它们。松子散发出一种淡淡的松香，而不是强烈的“松子”香味，所以它确实给烹饪的兔肉增加了风味，而兔肉本身是淡而无味的。
香葱油是厨房里常用的油脂，无论是冷菜还是热菜，都是使用的，而且的方法也不一样，有的香料比较重，有的洋葱味道比较浓。如果调料太浓，就会盖过凉菜和热菜的味道。对于热菜，如炒菜、水煮海鲜、转汤，洋葱油是首选。
是用油把花椒大料一类的东西在油里炸，然后去掉花椒大料，剩下的油就叫料油。
料油的制作方法如下：
工具／原料
花椒、大料、桂皮、葱，姜、蒜、辣椒、食用油。
1、将花椒，大料，桂皮，香叶，辣椒放入碗中。
2、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用。
3、锅中倒入食用油。
4、放入花椒，大料，桂皮，香叶，辣椒煸炒，放入葱，姜，蒜小火煸炒。
5、炒至调料微糊，将调料捞出。
6、料油成品图
食用油的成分是什么?
食用油中的主要营养成分是甘油三酯（脂肪），维生素E，植物甾醇。特别是精炼后的的食用油，其主要的营养成分就是以上三种。食用油的分类:一.动物油如：猪油，牛油、羊油、鸡油、鱼油等。二.植物油如：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、棕榈油、茶籽油、橄榄油、米糠油、芝麻油、红花籽油、亚麻...
食用油的主要成分是什么?对人体有哪些好处?
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、...
汽车加的是什么油?
是汽油。汽油是用量最大的轻质石油产品之一，是引擎的一种重要燃料。根据制造过程，汽油组分可分为直馏汽油、热裂化汽油（焦化汽油）、催化裂化汽油、催化重整汽油、叠合汽油、加氢裂化汽油、烷基化汽油和合成汽油等。汽油产品根据用途可分为航空汽油、车用汽油、溶剂汽油三大类。前两者主要用作汽油机的燃料...
都是油,花生油和菜籽油有什么区别?
大家都知道油脂是七大营养素之一，人体热量的重要来源。我们日常食用的油脂有调和油、花生油、植物油、芝麻油、橄榄油等等，有时候还真是让人挑花了眼。那你知道花生油和菜籽油有什么区别吗？花生油顾名思义就是用花生仁榨出的油，吃过花生油的朋友们肯定都知道，它的味道十分香浓。就算距离榨油的地方...
什么油是最好的食用油
1·花生油的淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。2·菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。3·玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
什么叫清油和混油?
施于物体表面，能在空气中干燥结成固体薄膜，油膜有弹性而较软。是早期的一种涂料产品，或单独使用，或用以调配厚漆，或加颜料调配成色漆（一般现调现用）。清油已逐渐被清漆取代，用量日益减少。2、混油是指油漆工人在对木材进行必要的处理（例如修补钉眼，打砂纸，刮腻子）之后，再喷涂有颜色的不...
清想知道油是什么油?
清油一般指平常用的花生油或者菜籽油加热以后，还没炒过菜或者还没炸过东西的油，也就是加热后再没用过的油，四川人称纯菜籽油的为清油。俗名鱼油(fish oil），浅黄至棕黄色透明稍粘稠液体。由干性油或干性油与半干性油的混合油加热熬炼并加少量催干剂制成。施于物体表面，能在空气中干燥结成固体...
食用油和猪油的区别是什么?
猪油和植物油的区别 1、原材料不同猪油：猪油是猪肉的脂肪经过提炼得到的，猪油在常温下是液态，低温下凝固是乳白色的固态油脂。植物油：常见的植物有橄榄油、茶油、菜籽油，这些植物油是植物的果实经过提炼得到的油，油体是比较纯净的。2、成分不同猪油：猪油中含有丰富的饱和脂肪酸、胆固醇，猪油的能量...
食用植物油是什么
食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂。生活中常见的如大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物调和油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等，还含有维生素e、k、钙、铁、磷...
植物油是什么
植物油是一种由植物中提取出的油脂。它是我们日常生活中广泛使用的食用油和烹调用油，也被用于制作化妆品和护肤品。植物油具有许多不同的种类，包括橄榄油、花生油、大豆油、玉米油等等。植物油的主要成分是脂肪酸，这些脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要存在于...
亥泉表实： 有料油这种东西,东北用的多些,那好象是厨师的专业述语. 大概好象是用油把花椒大料一类的东西在油里炸,然后去掉花椒大料,剩下的油就叫料油.
潢川县18928971069： 为什么饭店拌黄瓜为什么明亮,用的什么油?自己在家做不出来那么亮呢? - ？
亥泉表实： 料油,就是用花椒和大料炸的油,把油烧热把花椒和大料放到锅里炸出香味,在捞出就可以了,饭店的黄瓜都是去皮的,这样也会给人明亮的感觉.
潢川县18928971069： 炒菜用的料油怎么做? - ？
亥泉表实： 炒菜用的料油制作方法如下:一、食材主料1、花椒25g2、大料20g3、辅料:油适量;肉桂适量 二、制作步骤1.准备好花椒待用.2.准备好大料待用.3.准备好肉桂待用.4.将花椒,大料,肉桂放入碗中待用.5.把油加热,出烟后浇在料碗里.6.出香后放凉,即可使用.三、料油用途 料油,是凉拌菜和炒菜的基础调料.尤其是凉拌菜是必不可少的调料.
潢川县18928971069： 燃料油用途是什么? - ？
亥泉表实： 在炼油行业内所谓的燃料油,是指一类专门用作各种类型工业燃烧设备(包括锅炉等)燃料的油品,它并不包括汽油和轻柴油.燃料油有好多品种,有的黏度较小,有的相当黏稠,但是就其多数而言,基本属于比较黏稠的重质燃料.生产此类重...
潢川县18928971069： 饭店拌凉菜的料油怎么做 - ？
亥泉表实： 1、在锅里热好油(大概七八成热),加入大料和花椒,再加入辣椒翻炒出红油,将油舀出来装好,放置备用.2、将麻酱用热水稀释开,装到碗里等凉备用.3、将准备好的想吃的食材烫煮熟,有粉类食材的话可以提前用水泡先一下再煮.(不容易熟的食材先煮,蔬菜最后放,煮完了沥干表面的水分)4、往煮好的食材中加入稀释好的糖、香醋以及做好的麻酱、辣椒油,搅拌均匀.5、撒上孜然熟芝麻,有花生碎更好,完成.
潢川县18928971069： 怎样熬制炒菜的料油 - ？
亥泉表实： 通常的菜都是热锅再下油,油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的,叫做爆锅,再下肉或者菜炒,会比较香这样做菜.也有需要冷锅的时候 热锅冷油法 热锅冷油法,就是将锅(或勺)擦净,放入适量油烧热,然后将热油在锅内涮一下倒出,再放入...
潢川县18928971069： 火锅料里边的油是什么油 - ？
亥泉表实： 一般为猪油
潢川县18928971069： 请问燃料油、原料油有什么区别?? - ？
亥泉表实： 燃料油主要由石油的裂化残渣油和直馏残渣油制成的(沥青质多) 原料油是指经过过滤或者说是提纯将沥青祛除后准备进入石化领域加工的油.(无沥青) 补充:燃料油的性质主要取决于原油本性以及加工方式,同时原料油不等同于原油,原油是指从地底被开采出来后没有经过任何处理装桶的石油.燃料油在不同的地区有不同的解释.欧洲对燃料油的概念一般是指原油经蒸馏而留下的黑色粘稠残余物,或它与较轻组分的掺和物,主要用作蒸汽炉及各种加热炉的燃料或作为大型慢速柴油燃料及作为各种工业燃料.但在美国则指任何闪点不低于37.8°C的可燃烧的液态或可液化的石油产品,它既可以是残渣燃料油,也可是馏分燃料油.
潢川县18928971069： 重庆火锅蘸的佐料油是什么油,在那里能买到? - ？
亥泉表实： 我们叫油碟:香油(就是芝麻油)+蒜茸+盐+味精 芝麻油在各大超市都能买到,但市场上有假的麻油,买的时候要注意了,别买到假的了 这里教你一种鉴别麻油真伪的方法:用一空碗盛满清水,在用一支筷子蘸上麻油,滴在碗里,见油滴扩散了就说明是真的,如果油滴在水面上聚一小块没扩散就是假的.
