营养鱼汤的做法

好喝又营养的鱼汤该如何做？~

老爸传给我的“营养滋补黑鱼汤做法”可以暖身补气，又好喝的汤！

鱼汤正确做法，营养丰富好喝，喜欢的朋友记得收藏

营养美味鱼汤
　　豆腐炖鱼汤

　　材料

　　小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精

　　做法

　　1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

　　2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

　　

　　金针菇鲫鱼汤

　　材料

　　一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜

　　做法

　　1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

　　2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

　　3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

　　4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

　　5、加入金针菇。

　　6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

　　

　　番茄豆腐黄骨鱼汤

　　材料

　　黄骨鱼4条，番茄2个，北（老豆腐）1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉

　　做法

　　1.黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

　　2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

　　3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

　　4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

　　5.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。

　　6.火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。

　　

　　姜丝鲜鱼汤

　　材料

　　鲜鱼块300公克，姜丝10公克，枸杞10公克，葱花少许，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许，香油少许

　　做法

　　1.取一汤锅，加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞，煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟。

　　2.于作法1的锅中加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。

　　

　　玉米胡萝鲫鱼汤

　　材料

　　鲫鱼2条，玉米2条，胡萝卜2条，马蹄10个，瘦肉一小块，生姜几片，盐

　　做法

　　1.鲫鱼洗净，下油锅煎至金黄

　　2.瘦肉切大块淖水

　　3.玉米，胡萝卜，马蹄分别切块，姜去皮切片

　　4.所有材料放入汤煲中，一次性加足清水，大火煮开后转小火煲2小时

　　

　　赤小豆鲤鱼汤

　　材料

　　李时珍在药膳应用的谷豆中十分欣赏赤小豆，称其为心之谷，认为它能滋津液、利小便、消涨、除肿、止呕，是祛湿的药膳佳品，同时赤小豆还能通乳汁，多和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。今日选用赤小豆和鲤鱼煲汤，兼备补脾健胃，利水通乳，是一款物美价廉的理想汤品。（3－4人份）赤小豆：100克鲤鱼：1条（约400克）陈皮：一小块蒜头：3瓣姜：3片水：8碗

　　做法

　　1. 赤小豆洗净，用清水稍加浸泡；

　　2. 蒜头去衣；陈皮洗净泡软，刮去内瓤；

　　3. 洗净宰好的鲤鱼，沥干水分；

　　4. 热锅倒两汤匙油，放鲤鱼和姜片，中小火两面煎至微黄；

　　5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　

　　黑豆首乌鳝鱼汤

　　材料

　　黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。

　　补肝益肾，同时也是很好的抗衰老靓汤。

　　做法

　　1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯；

　　2、何首乌、红枣、生姜分别洗净；

　　3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量；

　　4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。

昂刺鱼浓汤
原料：昂刺鱼两条、葱姜、油、料酒。 做法：

做法：

1、昂刺鱼杀好洗净、沥水。

2、热锅放入鱼，煎至肉泛白，鱼皮出黄。 3.加水、葱姜、料酒少许大火烧开。 4.然后转小火慢炖半个小时左右即可。



冬笋鱼汤
原料：

冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条(约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

做法：

1、先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎;猪肉洗净，切片备用。

2、将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。



黄鱼羹
原料：

净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。

做法：

1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。

2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。



雪菜鱼汤
原料：

鱼1条，雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

做法：

1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下;

3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。



丝瓜鱼片汤
原料：

鲩鱼200克、丝瓜1根、姜丝适量、料酒1茶匙、盐1/2茶匙

做法：

1、将鲩鱼洗干净，切成鱼片，用料酒略微腌制一会儿。

2、将丝瓜去皮，切成块备用。将丝瓜和姜丝放入锅中。

3、再放入鱼片用沸水中煮开，然后换成小火再煮15分钟。

4、最后调入盐拌匀，盛碗即可。

奶白鲫鱼汤

用料：鲫鱼、姜片、蒜瓣、盐

做法：

1.鲫鱼收拾干净

2.准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅。

3.汤锅中加入水，蒜瓣，姜片，烧开。

4.烧汤的同时，煎锅中倒入油，放姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄。

5.鱼煎好的同时要保证汤正好滚开。

6.将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧，加入盐。转小火1小时左右即可。

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酸菜鱼

用料：草鱼、鱼酸菜、蒜、泡椒、花椒、姜、干红椒、白芝麻、小葱、鸡精、盐、生粉、料酒、油、白开水

做法：

1.草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片

2.酸菜用水浸泡冲洗多遍

3.姜，蒜切片备用,野山椒用水冲洗一下。

4.把酸菜捞出挤干水分,锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。

5.锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香,继续放入酸菜炒香。

6.炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀,抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀。

7.抓匀后的鱼片呈这样的状态。在炒好的酸菜中加入开水。

8.把鱼头鱼骨先放入锅内煮开。

9.在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面。

10.把全部鱼片迅速放好,用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压

11.把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。

12.用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出。

13.花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香

14.把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。

营养黑鱼汤做法: 将鱼洗净，锅里放少许油，将鱼放入锅中煎一下，双面都要煎，然后加水，加二勺醋，先大火炖，后改小火，汤开后汤色泛白，加入胡椒粉，盐，味精，香菜，葱花，即可。

奶白鱼头萝卜汤，

要准备的材料有：鱼头、萝卜、生姜、葱花、料酒、盐、鸡精、油。
先烧一壶开水备用（这个很重要，一定要提前准备）。
热锅下油，油温6成热下生姜，
然后下鱼头，鱼头一定要处理干净，去除鱼鳃和黑膜（一定要弄干净，否则会腥），煎鱼头的时候不要太快翻面，煎至两面微焦黄。
撒上一杯料酒，然后下开水，开水，切记，一定是开水，这个步骤很关键，因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的溶解于汤里，开水一倒立马变奶白色，如果下冷水就会让鱼肉收紧，汤色就不白了。
改中火加盖煮10分钟，下萝卜，改小火煮10分钟。
加盐煮1分钟。
起锅前加点鸡精提鲜。
出锅，撒点葱花，就可以享用了，
这样煮出来的汤是奶白色的，有鱼头的软烂鲜美，萝卜的清甜，营养价值高。简单的材料，不简单的美味！

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磐石市18873787679： 请问鱼汤怎样烧才最有营养,？
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磐石市18873787679： 请问怎样煮鱼汤,既不流失营养,又味道醇厚? - ？
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磐石市18873787679： 我不会做菜,但想喝鱼汤,请问即简单又营养的鱼汤做法吗? - ？
须帜养胃： 就一般普通鱼汤而言,鲫鱼汤、罗非鱼汤当属首推,且简单易做、肉肥汤美.把鱼宰杀清洗干净,放入砂锅、或不锈钢锅内,加入凉水,开火烧至即将开锅,撇尽浮沫后,加入葱段、姜片、胡椒粉、味精,开锅后,压小火,盖上锅盖炖30分钟左右,放入适当食盐,片刻后关火,撒上葱丝、香菜末即可上桌.

磐石市18873787679： 鱼汤怎么做好吃 - ？
须帜养胃： j就看你是喜欢清汤 还是浓汤了 清汤的话 最好是把鱼拆骨 取鱼片 在以香菜 皮蛋做辅料 可以做一个 香菜皮蛋鱼片汤 在夏季食用比较好 浓汤的话 就采用整条的鱼 例如鲫鱼 先用油煎一下 在加水大火煮开 煮开后加盖中小火在煮15分钟 这样煮出来的汤就比较白 汤汁也浓稠 根据个人喜好可以在汤内加豆腐 萝卜之类的辅料

磐石市18873787679： 做鱼汤的方法?？
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磐石市18873787679： 怎样做的鱼汤好喝又有营养? - ？
须帜养胃： 用紫砂锅炖

磐石市18873787679： 怎么做鱼汤?？
须帜养胃： 1、做鱼汤时,先将水烧开再放鱼,鱼汤味道会更鲜美.如加几滴牛奶或放适量啤酒,鱼汤色白,鱼肉细嫩,味道尤佳. 2、煮肉汤时,如先将水烧开后再放肉,吃时口感不觉得那么肥腻;如先将肉放在冷水中,开锅后文火慢煮,肉内的营养成...