鸡蛋羹水多了怎么补救

蒸好的鸡蛋羹里面有水怎么办~

蒸鸡蛋羹，直接加水蒸就错了，学会这3个技巧，鸡蛋嫩滑无气孔

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

鸡蛋羹，如果你放的水太多了，那么你就可以再加一个鸡蛋进去，这样就可以补救了。
鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
1.蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。
2.钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分，鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。
3.卵磷脂：鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分，经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。

功效作用
鸡蛋，在全世界范围内都有，是母鸡所产的卵，是生活中必不可少的营养补给品，蛋白质的含量很高，并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。

1.健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

3.预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

4.延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。而且，鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者也可大量服用。

5.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

6.补益身体
除了蛋白质以外，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素的含量也较高。因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。

鸡蛋羹水放多了怎么补救
如果是鸡蛋羹放多了无法完全凝固可以用勺子将多余的水分撇去，倒掉一些再重新放进锅里蒸，再大火蒸3分钟左右等其凝固后出锅即可。
另外可以在蛋液里重新加一些盐，盐可以起到粘合蛋液的作用，不过盐不宜加太多。
鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
做鸡蛋羹水和蛋的比例在1:2左右,水多了,口感更嫩滑,水少了,口感偏干。如果不放盐或牛奶的话,水的比例要减少到1或1.5,否则不容易成形。
加水一定要时凉开水或者温水，这样蒸出来的才会羹表面光滑、软嫩，口感鲜美。
鸡蛋羹不凝固的原因
1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

蒸蛋糕如果水放多了可以往托住模具的架子下面垫一点东西，把它抬高一点即可。

鸡蛋羹，如果水放多了蒸好了鸡蛋羹，我们可以把多余的水分倒掉，我们炒点肉乳倒在鸡蛋羹上。

这个如果水多了情况下，我个人建议你可以往里面稍微加一点点淀粉，可能能够解决这个。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救

如果是鸡蛋羹放多了无法完全凝固可以用勺子将多余的水分撇去，倒掉一些再重新放进锅里蒸，再大火蒸3分钟左右等其凝固后出锅即可。

另外可以在蛋液里重新加一些盐，盐可以起到粘合蛋液的作用，不过盐不宜加太多。

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鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

做鸡蛋羹水和蛋的比例在1:2左右,水多了,口感更嫩滑,水少了,口感偏干。如果不放盐或牛奶的话,水的比例要减少到1或1.5,否则不容易成形。

加水一定要时凉开水或者温水，这样蒸出来的才会羹表面光滑、软嫩，口感鲜美。

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鸡蛋羹不凝固的原因

1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

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宣汉县13667308062： 鸡蛋羹水放多了不成形怎么补救 - ？
向浅肿节： 如果是蒸好了再加的话那就没意义了,只有在没蒸之前如果水放多了话放多一个鸡蛋还是可以补救的,这样的话水分就不会那么浓. (1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量...

宣汉县13667308062： 蒸鸡蛋羹水放多了怎么办 - ？
向浅肿节： 蒸鸡蛋羹的时候,如果水放多的话,我们首先给他再加一些鸡蛋,虽然这样说,量要多一点,但是蒸出来也好看点

宣汉县13667308062： 蒸蛋水放多了怎么办 - ？
向浅肿节： 这次水放多了,不知道你是否蒸熟了?如果蒸熟了只能是把水过滤掉吃了.要是没有蒸熟,那就好办了,再加一个鸡蛋. 蒸蛋的制作方法: 1、把鸡蛋倒入碗里,打散; 2、放放小许盐,放温水,然后进行搅拌;鸡蛋和水的比例一定要注意了:1:2.5哦~ 3、搅拌好后可以用过滤网过滤一下沫; 4、冷水上锅,蒸蛋上贴保鲜膜或者盖一平盘、盖子都可,以防水蒸气掉入蒸蛋碗里,不光滑; 5、中大火蒸10分钟左右,滴上香油,酱油,葱花适量. 口水出来了,好想吃啊~~

宣汉县13667308062： 蒸好的鸡蛋羹里面有水怎么办 - ？
向浅肿节： 蒸好的鸡蛋羹如果水太多的话,把水倒掉一些即可. 蒸鸡蛋羹的做法: 用料: 鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油、油、温水280毫升、葱花 1、市场买来的新鲜鸡蛋,将两只鸡蛋打入蒸碗中. 2、用筷子不断搅拌,将鸡蛋打散. 3、打好后加入1/2茶匙盐、少许酱油、食用油,用筷子搅打均匀. 4、加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀. 5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走. 6、蒸锅中放入适量水,烧开.水开后把蛋放入.大火蒸约10分钟.开盖撒上少许葱花,再盖上盖子利用余温热一下. 7、取出鸡蛋羹,用勺子在表面淋上少许酱油,就可以食用了.

宣汉县13667308062： 蒸鸡蛋时加水太多怎么办 - ？
向浅肿节： 搅拌有技巧,要顺着一个方向,水要边搅拌边缓缓加入.蒸锅的水大开了再放下去蒸,火要旺,不要频繁开锅盖.可适在里面加点火腿等..

宣汉县13667308062： 做西红柿鸡蛋汤的时候不小心水放多了怎么补救 - ？
向浅肿节： 那就再放点西红柿和鸡蛋

宣汉县13667308062： 鸡蛋羹不凝固怎么补救 - ？
向浅肿节： 补救的话就加别的食物咯,太麻烦.还不如重新做一份

宣汉县13667308062： 蛋羹煮出来很稀,是没煮熟还是水加太多?煮蛋羹有什么技巧? - ？
向浅肿节： 加水过多或火候不够,煮蛋羹一定要过滤蛋液,这步很关键,具体做法如下: 1、准备材料:鸡蛋:4个、海参:40克、小葱:1根、温水:适量、食盐:适量、生抽:少许. 2、食材中的量是两碗蛋羹的量.先将两个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀...

宣汉县13667308062： 蒸鸡蛋水放多了,具体该怎么做啊? - ？
向浅肿节： 就向前辈们说的,用蒸锅蒸鸡蛋也是很方便的.一个鸡蛋半个鸡蛋壳的水.蒸鸡蛋的时候也可以加入一些如胡萝卜丁啊,小虾仁之类的东西会更好吃的.而且用蒸锅不是很麻烦,最起码清洗的时候比蒸蛋器方便多了.

宣汉县13667308062： 蒸鸡蛋羹,加入生水了,怎么办? - ？
向浅肿节： 没关系的,在鸡蛋液里少加一点盐.把蛋液上的浮沫撇净,然后用保鲜膜把碗口封住.这样蒸出来的蛋会更滑嫩哦.