我做的糖醋排骨味道不对，怎么调万能的糖醋汁呢？
糖醋排骨好吃有诀窍，糖醋汁一调，几分钟就学会， 出锅香喷喷
对于酸甜开胃的糖醋味菜肴，我向来是没有任何抵抗力的，在我们家，不管是糖醋排骨还是糖醋里脊，只要是糖醋类的，哪怕是糖醋素菜，端上桌都会被抢光。每次做家里的2个吃货都会嫌我做得少。
糖醋菜式是否好吃，关键在于那一小碗的糖醋汁的调制上。很多厨房新手都掌握不好糖醋汁的做法，做出来的糖醋汁不是太酸就是太甜了。其实，只要掌握好要点，就能做出好吃的糖醋菜，而且百试不爽，零失败。
这个万能糖醋汁，其实只有10个字：5水、4茄、3糖、2醋、1粉，也就是5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉，只要把料汁调好，这道菜就已经成功了一半，每一个步骤都有讲究，并不是想放什么就放什么，成品要具备酸甜适中，不油不腻，口感丰富，不要只求快捷，那样只会失败。
今天给大家分享一道糖醋豆皮的做法，炸好的豆皮卷酥脆的外皮，裹上酸甜的糖醋汁，一口咬下去，真的太好吃了，酸甜可口又鲜美，超满足，没有人能拒绝得了这一美味，一起来看看具体的做法吧！
【糖醋豆皮卷】
【材料】：豆腐衣2张，猪肉300克，荸荠10个，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，料酒适量，白砂糖适量，油适量
糖醋汁：5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉
【做法】：1、准备好材料，豆腐衣2张，猪肉300克，荸荠10个，配料没有荸荠也可以用冬笋什么的。
2、2张豆腐衣用温水泡软，泡的时间不用很长，软了就可以，不易久泡。
3、猪肉清洗干净，剁成肉末，荸荠去皮后也切成小粒，把肉末和荸荠粒拌匀后加入料酒，盐，生抽，蚝油和糖拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。
4、把一张泡软的豆腐衣铺平，取适量肉馅，放在豆腐皮的一端。
5、慢慢卷成松紧适宜的圆筒状，把卷好的豆腐衣肉卷切成大小差不多的小段。
6、取一锅，倒入适量油，4成热，把切好的豆腐卷放入锅中，炸至金黄酥脆就可以了。
7、接下来，调制糖醋汁，锅中留一点底油，加入5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉搅匀后煮至冒泡。
8、把炸好的豆皮卷放入锅中翻炒均匀，让每一个豆皮卷都均匀裹满糖醋汁，就可以熄火了。
9、一道好吃的糖醋豆皮卷就做好了，酸甜可口又鲜美，真的不错哦。
做糖醋菜，记住这个比例，酸甜可口不油不腻，做啥菜都好吃，万无一失的做法，大家可以试下哦！
【小贴士】：
1、豆腐衣很薄，所以无需浸泡过长时间，只要变软就可以，便于包肉馅时好操作。
2、馅料可以放自己喜欢的，纯肉的，或者放上自己喜欢的配料。
3、下锅时的油不用太高，4成就可以，炸的时候，把接口的地方先入锅中，可以使封口处定型不易散，炸的时候要用筷子不断翻搅，以防互相粘在一起和糊锅。
万能糖醋汁的配方：“54321”，5水、4茄、3糖，2醋、1粉；
也就是5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖，2勺醋、1勺淀粉；而且顺序也是54321，即用先放5勺清水、放入4勺番茄沙司搅拌均匀，加入3勺白糖提鲜，再加入2勺醋、最后加1勺淀粉勾芡即可；万能糖醋汁可以先把5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉全部搅拌在一起再做，也可以依次放入，最好是糖醋分开放味道好一点，5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖这三种先搅拌，醋后面再放口味更佳；调降汁的时候可以加少许的料酒更香，味道会更棒！
做糖醋汁的时候一定要用陈醋，千万别用老抽，不然可能会做成一锅黑炭，然后再按一定的比例调和，这样出来的糖醋汁味道是非常正宗的。
我自己一直用万能的糖醋汁配比，1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖，再加6勺水，这是一两人份，菜多的时候加量。
导致做糖醋排骨不入味的原因有哪些?
做糖醋排骨不入味可能有多种原因，以下是一些可能导致这种情况的因素：腌制时间不足：在烹饪之前，排骨通常需要用调料腌制一段时间以便入味。如果腌制时间过短，排骨表面的肌肉纤维还没有充分吸收调料中的味道，导致成品不够入味。排骨处理不当：新鲜的排骨表面有一层血水和杂质，如果没有清洗干净，这些杂质...
发现自己做的糖醋排骨,吃上去会带有一些苦味,怎么会苦呢?
糖醋排骨务必放糖才可以品尝到糖醋的味道。可是，假如提早添加糖，糖能在燃烧过程中结渣，可能会产生一些苦涩味。因而，当糖稍候被煎炸时，糖现在开始烧糊。这时候，苦涩味会渗透到肉中，使糖醋排骨尝起来特苦。一个熟练的女人没有麦草就做不成砖。如果选择的肉不太好，在烹制环节中也有可能产生一些...
糖醋排骨与红烧排骨的区别?
区别在于，糖醋排骨是酸甜口味的，红烧排骨是咸鲜口味的。红烧排骨做法介绍：1.排骨用清水冲洗掉血水，排骨冷水下锅，中火慢煮出浮沫，撇去浮沫，排骨盛出备用，不用再过水。2.锅中倒油，放入适量冰糖，用铲子将冰糖捣碎，小火熬糖，待冰糖起大泡转小泡时，下入排骨，料酒，生抽，老抽，翻炒。3....
糖醋排骨的做法和味道?
8. 炒约1分钟，确保所有调料充分混合后，即可出锅装盘。9. 最后，可选择撒上少许芝麻作为装饰，如果不加芝麻，糖醋排骨依然美味可口。小贴士：制作糖醋排骨的关键是番茄酱和冰糖的使用。番茄酱可自制或购买，通常应在菜肴快熟时加入。正确掌握火候和翻炒时间，能使糖醋排骨的味道更加出众。
糖醋小排和糖醋排骨有什么区别吗?
其实差别不大，只是酸甜排骨的口味更加酸甜一些。有些地方，两道菜是一样的。糖醋排骨的做法步骤：1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，...
做糖醋排骨,牢记“3放1不放”,排骨做好酸甜好吃,软嫩不柴
导语：做糖醋排骨，牢记“3放1不放”，排骨做好酸甜好吃，软嫩不柴 糖醋排骨是一道味道很特别的菜肴，有酸有甜，想要做好它需掌握方法，否则很容易做出不好的味道，要么吃着太酸，要么吃着太甜，总感觉不那么合口。分享经验：做糖醋排骨，牢记“3放1不放”，排骨做好酸甜好吃，软嫩不柴！相信有...
糖醋排骨酸甜可口,怎样才可以制作出来呢?
关掉火后继续搅拌，直至锅中的酱汁成粘糊状。再次登入翻炒过后的排骨，让其与酱汁充分混合，翻炒均匀后，加入少量白芝麻，一道糖醋排骨就完成啦。虽然糖醋排骨制作的步骤比较多，但是每一步都比较容易上手，有一定厨艺功底的朋友们不妨来试一下，说不定你做出来的糖醋排骨会有独一无二的味道呢！
做糖醋排骨用哪种醋更好?
做糖醋排骨时用陈醋或米醋、香醋都可以，若都没有再考虑用白醋。 陈醋、米醋或香醋，其酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿，适合用来做糖醋排骨。而白醋酸味冲鼻、还带有涩味，香气也不够浓郁，做糖醋排骨味道会大打折扣。
糖醋排骨怎样做,酸甜软烂又鲜美,出锅全家抢着吃呢?
糖醋排骨真的是老妈的拿手绝活，一般大伙儿做糖醋排骨时，免不了油和炒糖色的，老妈做出来的糖醋排骨没放一滴油，更不需要糖色，做出来排骨酸甜可口，口味酥烂，美味又好吃。那样，下面我就将这道糖醋排骨的做法推荐给大家，排骨这么做甜酸酥烂又美味，不加点油，不糖色，起锅全家人抢着吃，喜爱此...
糖醋排骨用的是什么醋呢?
而白醋酸味冲鼻、还带有涩味，香气也不够浓郁，做糖醋排骨味道会大打折扣。一般都是在排骨下锅前加一次醋，然后烧熟就出锅，但其实这样做出来的糖醋排骨酸味不够，因为醋都挥发了。所以要想糖醋排骨够酸甜，应在出锅前再加一点醋，这样醋味才更浓。糖和醋的比例为1：2。 糖醋排骨要做的好吃，...
闭缪脉络： 糖醋排骨-糖醋排骨的做法: 1、糖醋排骨之准备工作. 1斤左右排骨洗净,(不要太多,据分析,一般家用锅以及火的大小,能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两,那2两是考虑到排骨会缩水,)滤干水装盘,撒上盐,芡粉,充分搅拌,一...
玉泉区19321945451： 糖醋排骨怎么做才会有又酸又甜的味道? - ？
闭缪脉络： 做法一 【特点】色香味: 甜酸合口,外焦里嫩 【主料】 猪排骨25O克 辅料:番茄酱少许、白糖25克、醋2O克、料酒1O克、盐3克、油1OOO克 【制作过程】 1)将排骨洗净,用料酒、盐腌一下; 2)锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈...
玉泉区19321945451： 请问糖醋排骨怎么做?那个汁要怎么调味道呢? - ？
闭缪脉络： 糖醋排骨的汁是这样做的:1.炒糖:锅里加少许食用油,加糖适量两三勺(按照一盘的量),小火炒到糖融化,变色,到起小泡的时候,加酱油两三勺,稍微煮一会.2.加入已经处理好的排骨,翻炒一下,是的颜色均匀.同时加入葱段,姜片等.3.加醋:加三四勺醋到锅里,翻匀,稍微炖一会,见汤汁快收干就好了.
玉泉区19321945451： 糖醋排骨怎么做才是最佳味道.?？
闭缪脉络： 醋要好醋,山西陈醋或镇江米醋 .其次,糖和醋的比例要合适.配好糖醋汁后用嘴尝尝,调整好再烹调.
玉泉区19321945451： 为什么每次我做的糖醋排骨味道都怪怪的 - ？
闭缪脉络： 烧糖醋小排最好用烧烤肋排. 买的时候让卖肉的把肋排剁成2厘米左右的小块(自己家的刀太钝无法剁好). 1、将小排用温水清洗干净,沥干. 2、在小排中加入黄酒、葱段、姜块、盐、淀粉,和匀,再加一个鸡蛋的蛋青,伴匀待用; 3、锅内...
玉泉区19321945451： 糖醋排骨怎么弄最美味? - ？
闭缪脉络： 做法1 原料】 猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克. 【制作过程】 ①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下.②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出;③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱...
玉泉区19321945451： 快烧好的糖醋排骨发现没味道该怎么办 急 - ？
闭缪脉络： 先关火,你一定是先加醋的对吗,现在按我说的做,加一些酱油,适量的,加一些水,再开中火,加小半勺盐,两勺糖,再加一些开水不要没过排骨,开大火,翻炒后盖上盖,开锅后改小火给他炖(不要怕炖烂了,因为越烂越好吃),出锅前加醋,开大火收一下汤汁,ok,出锅,再切些葱花吧,更好看
玉泉区19321945451： 糖醋排骨里的料的比例怎样做才好吃???？
闭缪脉络： 糖与醋的比例一般是3:1,糖多放些.自己把握不好,还可以在碗中将糖、醋搅拌好,自己试试口味,看看是否还要加糖还是醋,直到合适为止.做菜时可以将这碗调好的汁一并倒入
玉泉区19321945451： 糖醋排骨怎么做才能更好吃 - ？
闭缪脉络： 有过很多糖醋排骨的做法,但大都复杂,而且糖和醋的比例很不容易掌握,做出来的排骨不是太酸就是太甜.一次偶然从一个JJ处学到一个很简单的办法,发出来共享一下,喜欢糖醋排骨的JMS,GDS可以试试,非常容易.废话少说啦,开始...
玉泉区19321945451： 酸甜排骨我做的不够甜也不够入味,问大家怎么做 - ？
闭缪脉络： 简单版酸甜排骨 里放清水,放入清洗干净的排骨飞水.飞水后的排骨冲洗干净,放入姜片丶生粉丶生抽丶盐淹入味.起油锅放白糖炒糖色,淹制好的排骨去掉姜片和酱汁,倒入大火翻炒制金黄色.加入清水,大火烧开,小火慢焖.约一小时至排...
