山西人和陕西人同样爱吃面，但做面的方法却大不同，你知道吗？
众所周知，山西和陕西两省距离不算远，饮食习惯有些相近。
据说山西面食已经有2000多年的历史了，西关中地区的土质和气候很是适合种植小麦，乡村家家户户都会种植小麦，以前大多需要做农活，所以饭量比较大，吃面食较为方便。
据有人统计过，山西就高达300多种面食，每一个陕西人或者山西人随便都会做几样面食，其中刀削面是最为出名的一种面食，劲道有嚼劲，配上臊子，别提多好吃了，记得读书时期，不知道吃啥，就跑去小店吃上一碗手工刀削面，那时候是12块左右一碗。
山西山西的面食有扁平状、圆状等形状，而陕西的面食则是在口味种类繁多一些，俺也是大概了解了一下，具体是如何欢迎陕西朋友和山西朋友来说一说，在山西当地，除了众所周知的刀削面之外，还有猫耳朵、剔尖、扯面等面食，通常是水煮或者蒸着吃，在当地，随便一个成人，都会做出几道具有特色的面出来，每天吃面，也不会觉得腻歪。
相比之下，陕西的面食种类也不少，不仅有具有特色的面馍，还有不少臊子面食，比如炸酱面、鸡蛋面等，陕西人特别注重浇头，更加注重口感，还注重颜色的搭配，面皮、肉夹馍等在全国美食界都是享有盛誉的，特别是陕西凉皮，俺是特别爱吃，虽然大街小巷多了不少这样的店面，但是正宗的面皮还是要去陕西吃，那味道，那口感，想着都流口水了，大家有机会去陕西，可以品尝一番。
陕西山西的面食除了形状上的不同外，在面食的菜或浇头上多有区别，但各有特色，但陕西人离不开辣椒，山西人离不开醋这是真的。
大家所见到的市面上饭馆里的饭食，全部都是由普通百姓的家里走向市场的，虽然经过了改良，但万变不离其中，变化最大的还是食材，即原本是粗粮细做的东西，变成了纯细粮的东西。结果反而失去了原有的味道。不过市场上已有了返扑归真的现象。如现在有一种：酸菜黑圪条，就是由高梁面，白面做的面条，酸菜作浇头的面食。
山西的面吃得花样比陕西的面多。山西的面食种类有1800多，什么煎煮炸，形状也有很多。
山西人和陕西人都是非常爱吃面的，但是做面的方法却是大有不同，山西人以打卤面为主，口味偏咸，而陕西人的口味偏辣，而且拌面炒面为主
我觉得山西人对面食的话是非常的钟爱，他们喜欢把面食制作成各种各样的形状，根本就不会执着于条状，什么蒸煮炸，只要是我们能够想到的，他们都能够做得到。但是陕西人的话，他们对于面食，一般都是进行削或者是切的，能简单就简单，不会搞得那么的复杂，他们一般都比较直爽，吃面也是一样。
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卢环小施： 陕西和山西的面食差别挺大的,除了陕西辣出头,山西酸出头之外,还有一个特点就是陕西的面普遍很油很咸,而且种类较少,基本就是岐山面、油泼面,再加个泡馍,山西的面在做法上就要多很多种.陕西的面食,几乎可以涵盖整个北方的面...
富宁县13772941452： 岳师傅晋面香怎么样 - ？
卢环小施： 【摆渡人点评】山西人到陕西开面馆,感觉像关东面前舞大刀,其实不是这样的,陕西人爱吃面,于是乎,山西人要是做得好了,倒是一个好买卖.事实证明,这个岳师傅的品牌是成功的,分到了一杯羹,主要靠其特色,剪刀面,顾名思义,就是拿剪刀剪出来的面,很有新意.主打特色是三菌、牛肉、家常三种口味的剪刀面,一个大铜锅端上来,汤面,面有点像甘肃的漏鱼,劲道有嚼头,汤味儿鲜美,一人分盛一小碗,连汤带面过瘾,可以视人数要大份还是小份的面.小菜也是很有特色的,适合家里人用餐,一锅面,几个小菜,不贵.
富宁县13772941452： 中国喜吃面食的有哪些省,都喜欢吃什么面食? - ？
卢环小施： 这跟南方人为什么喜吃米饭,北方人为什么喜吃面食,西方人怎么爱吃牛奶面包一样,不是一个很好回答的问题. 简单地说这是一种饮食习惯,一个地域的饮食习惯的产生,跟这个地域的气候、地理环境、物产、人文风俗有很大关系,如中国南方的气候与地理条件适合种水稻,于是南方人的主食就是米饭;而北方适合种玉米、高粱,北方人就以面食为主食,并偏好吃面食. 在中国,辽宁、山东的大葱,非常有名.东北是主要的大葱产地,那里的人们也就喜欢吃大葱.吃大葱成了当地人的饮食习惯. 这种饮食习惯久而久之就成为一种文化,即“饮食文化”.
富宁县13772941452： 拉面的作法最早始于哪里?？
卢环小施： 拉面,又叫抻面,是山西城乡独具地方风味的面食名吃.
富宁县13772941452： 陕西人为什么爱吃面吗? - ？
卢环小施： 陕西人和山西人一样,喜欢吃面,可是你吃过鸡汤刀削面吗!我向大家推荐一家,位于彩虹转盘有一家叫“口口香”的小饭馆,主要卖:鸡汤刀削面.鸡汤沙锅米线.斗鸡擀面皮.味道不错,口感很好,价格便宜,服务周到,总的来说还不错,比北门口的柱头面强多了.我已经去过好几次了.在此特别推荐给喜欢吃面食的朋友们,路过时不妨进去尝一尝
富宁县13772941452： 经常吃扯面对身体好吗? - ？
卢环小施： 面食是对人体很有益的,但希望你同时可以摄入蔬菜和肉类食品这样你就可以营养均衡了,听我的没错的,希望你可以身体健健康康的. 面食吃了的确会使人发胖,但是面食却会给人饱腹感,让人不容易饥饿,所以想要维持身材的朋友们可以在...
富宁县13772941452： 拉面怎么做？
卢环小施： 拉面,又叫抻面,是山西城乡独具地方风味的面食名吃.相传,拉面源于山东省胶东半岛的福山一带,因有＂福山拉面＂之称.拉面传入京都,受到皇帝的赞赏,赐名＂龙须面＂,于是拉面又成为御膳房的常备食品.至于拉面何时传入山西或本...
富宁县13772941452： 山西家乡的民风民俗 - ？
卢环小施： 开门七件事,“柴米油烟酱醋茶”,全是有关吃喝的,雅些称“饮食”.悠悠万事,惟此为大,不可须臾离也.不独凡人,圣人也是如此,有言为证:“食、色,性也.”不独国人,老外也如此,费尔巴哈说:“心中有情,脑中有思,必先腹中...
富宁县13772941452： 在北方除了山西.哪里人还喜欢吃刀削面 - ？
卢环小施： 刀削面准确一点说其实是大同的特产,因为大同是在山西省内,所以也是山西有名的一道名小吃了.除了山西人,很多地方的人都喜欢吃刀削面,比如我们都知道的兰州拉面的菜单上就有刀削面,陕西跟山西挨着所以两省的口味风味小吃也挺接近,刀削面也是他们的最爱,就近一些的就是陕西、甘肃还有河北这些地方都挺爱吃的.另外其实在别的地方也可以啊,比如在南方城市也有人喜欢吃,现在人员流动性大,南方城市也很多的北方人,他们也都爱吃,南方也有爱吃面食的人.
富宁县13772941452： 山西人来回答 - ？
卢环小施： 山西焖面,这种山西面食,以面条为主,成品的叫法很多,山西人叫焖面,陕西人叫蒸面,新疆人叫卤面.焖制的过程大都一样,但是味道各地就大有不同了.山西焖面,制作 材料很丰富,可以根据个人喜好,添加不同的食材,同面条一起焖制...
