能否介绍下醋溜莲藕的做法？

醋溜藕片怎么做~

醋溜藕片做法一，

材料
藕(藕)1节，洋葱五分之一个个，细葱2根，米醋3大匙，糖1大匙，盐1小匙
做法
1.藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用
2.热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒
3.加米醋和白糖
4.起锅前加葱花和盐粒即可


醋熘藕片做法二，

材料
主料：莲藕400克，
调料：酱油10克，醋15克，盐4克，豌豆淀粉5克，胡麻油20克，大葱8克，姜10克
做法
1.将藕去节，削皮洗净，再顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用；
2.炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。


做法三，醋溜莲藕

材料
耦，蒜片，干紫天椒，醋，盐
做法
1、油锅下蒜片、干紫天椒，下控干水的藕片；
2、下醋，炒至断生下盐即可。
小诀窍
耦切片好泡水里去粉。。。我切得太薄了，一炒就断了。


做法四，果醋藕片

材料
藕，枸子，苹果醋，纯净水
做法
1、脆藕削皮后切成均匀薄片，用清水浸泡一会。
2、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟后捞起，浸入冷水中。
3、在饭盒（一次性也可以）中倒入果醋，再加入适量纯净水，搅匀。
4、放入藕片，盖上饭盒盖子，入冰箱冷藏2小时。
5、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前撒在冷藏好的藕片上装饰即可。


做法五，糖醋藕片

材料
鲜藕250克，青、红椒角50克。油1大匙，醋、白糖各2大匙，精盐1／2小勺，花椒10粒，淀粉适量，香油少许。
做法
1、将藕去皮，去节，顶刀切成0.3厘米厚的片，用凉水投一下捞出，沥净水分。
2、烧炒锅上火烧热，加少许底油，放入花椒粒炸出香味，捞出花椒不要，放入藕片翻炒，烹醋，加白糖、精盐，添汤至烧入味，见汤汁稠浓时，下入青、红椒角，翻拌均匀，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装钵即可。

前言
醋溜藕片是很爽口清淡的小菜，适合与荤菜搭配来吃，能够化解油腻，非常开胃，为了增加酸味和香味，加了一些柠檬片，味道很好。
材料
主料：莲藕250g；
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、醋适量、味极鲜适量、柠檬片适量
醋溜藕片
1
莲藕去皮切片泡清水里
2
蒜拍碎，柠檬片切小片，倒味极鲜和醋调汁
3
炒菜前莲藕捞出来沥干水分
4
锅里倒油加热，藕片下锅炒2分钟
5
倒入第二步的醋汁继续炒2分钟充分入味
6
关火前加盐调味
小贴士
藕片切好后放清水里泡去多余的淀粉，吃起来更脆。

醋溜藕片是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。此菜味道鲜美，酸甜适口。以嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜沫各适量为原料制成的一道菜。

醋溜莲藕的做法

原料

嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末

、姜末各适量。

制作过程

1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。 2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤4汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。

醋溜藕片

食用效果

中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；

能清热、生津、

熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能；

适用人群

醋溜藕片

一般人群均可食用

1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；

2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

用法用量

醋溜藕片

1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

贴士

1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。

准备材料：偏小型的莲藕1 根（约 400 克），红辣椒（去籽，切碎或切丝） 1 根，炒菜用油1 小匙，糖3 小匙，米醋3 大匙（别用陈年醋，否则颜色会黑），盐1/2 小匙，辣油或花椒油适量（如果没有可省略）

保存：冰箱冷藏 3~4 日。

开始制作：

没食欲，试试这盘醋溜藕片，酸辣脆口，开胃解腻，下饭又好吃
1. 莲藕刷洗干净，切除中间黑硬的藕节，削去外皮，轮切成 0.2~0.3 厘米宽的薄片。切好的莲藕片浸入冷水中，去除表面淀粉质，炒起来会更脆口。

没食欲，试试这盘醋溜藕片，酸辣脆口，开胃解腻，下饭又好吃
2. 在炒锅中放入炒菜用油和辣椒，以小火爆香。把步骤 1 中的莲藕沥出（不必刻意完全沥干，带一点水无妨），放入锅中，改转中火，先下 1 小匙糖、1 大匙醋、2 大匙水，拌炒至糖化开，再接着放第二次糖和醋再拌炒，试吃一下藕片，如果已经变得脆甜不涩口，就是差不多熟了，就可以下最后1 小匙的糖、1 大匙醋和盐，拌炒均匀，即可熄火起锅。如果喜欢辣油或花椒油，可以淋上几滴。

调味时先加入糖，是因为糖的分子小，如果先加盐，糖的味道不容易进到莲藕里，而这道菜特别需要甜味。糖和醋分三次加入拌炒，是为了让甜味和酸味完全进入藕片里，如果一次全部投入，味道就进不去。

藕 

醋 

糖 

豆瓣酱 

蒜末

葱 

醋溜莲藕的做法

• 1.买来新鲜的藕，把表面那层皮刮掉。

• 2.切成薄片，要均匀哦，厚薄不一不容易熟。

• 3.放入水中将上面附着的藕粉洗净。

• 4.藕倒入锅中，放入少量盐（避免藕变黑），煮开。捞起藕放入冷水中，然后沥干待炒。

• 5.碗中是刚调好的汤汁，有醋、酱油、糖、胡椒粉、豆瓣酱、花椒……

• 6.油热后，倒入蒜末爆香，倒入汤汁。

• 7.汤汁炒香后，倒入藕小炒一会儿即可起锅！

• 8.好了，可以开动了哦！酸酸的，有点点甜，还辣~(≧▽≦)/~啦啦啦的，美味啊！

材料

耦，蒜片，干紫天椒，醋，盐

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做法

1、油锅下蒜片、干紫天椒，下控干水的藕片；

2、下醋，炒至断生下盐即可。

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小诀窍

耦切片好泡水里去粉。

。

。

我切得太薄了，一炒就断了。

。

1莲菜洗净去皮洗净切条2切好的莲菜条用凉水漂洗两遍下锅内焯水待用3净锅下底油，放入莲条，加入调味料，勾入少许水淀粉，淋明油装盘即可

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阿克陶县19359603184： 醋溜藕片的做法,醋溜藕片怎么做好吃,醋溜藕片 - ？
仝缪诺氟： 这个菜非常简单!操作如下:1、藕切片或者切菱形块,葱花、姜末、蒜末、花椒备好;2、锅中放适量水烧开后,将切好的藕倒入锅中不要煮太久捞出;3、锅中放适量油,葱花、花椒、姜末放锅里,加入适量的醋,醋炒出香味后,再将藕倒入锅中,不停的翻炒,放适量盐,加入蒜末.4、翻炒1-2分钟就可以出锅了.5、如果喜欢吃辣的话,在放葱花的时候将干辣椒放进锅.以上是本人自己的做法,吃着还不错.

阿克陶县19359603184： 醋溜藕片怎么做 - ？
仝缪诺氟： 材料:藕1节,花椒3.4棵,辣椒丝,葱花少许.陈醋适量,盐适量.做法:1、藕切条,用凉水泡过粉.2、油烧热,下花椒烧出香味,下辣椒丝,葱花炒香下藕条.3、加盐,在锅边溜醋,煸炒1~2分钟炒匀即可.

阿克陶县19359603184： 醋溜藕片怎么做好吃,醋溜藕片的家常做法 - ？
仝缪诺氟： 醋溜藕片的做法1.藕去皮,切薄片,放进冷水中浸泡待用2.干辣椒切小段,蒜拍碎3.切好的藕片焯水4.锅里放底油,七八成热,放入蒜末、干辣椒段,炒出香味5.放入白醋爆香,放入沥干水份的藕片翻炒,放入盐、鸡精,翻炒均匀出锅即可

阿克陶县19359603184： 醋溜藕片家常做法,正宗醋溜藕片怎么做 - ？
仝缪诺氟： 主料藕300克辅料葱10克姜5克酱油10毫升醋15毫升白糖15克盐2克花椒油5毫升味精2克淀粉5克色拉油20毫升步骤1.先把藕去皮洗净.2.切成薄片.3.放入热水中焯一下.4.捞出沥干水分待用.5.葱、姜切成细末.6.锅里放油,放入葱、姜煸炒出香味.7.烹入醋,加入酱油、白糖、盐和清汤4汤匙.8.放入藕片略炒.9.用水淀粉勾芡.10.淋入花椒油,翻炒均匀后出锅即可.11.盛入盘中,即可享用.

阿克陶县19359603184： 醋溜藕合的做法,醋溜藕合怎么做好吃,醋溜藕合的家常 - ？
仝缪诺氟： 1.准备好藕合2.藕合切条3.葱切葱段4.锅内热油,放入一些葱段炒出香味5.然后倒入藕合条6.翻炒一下7.放入水继续炒一下8.倒入适量醋翻炒即可9.撒入葱段10.炒好了

阿克陶县19359603184： 藕片的做法o(∩ - ∩)o - ？
仝缪诺氟： 香醋藕片的做法材料: 藕尖三个,香油,料酒,米醋,盐,糖,熟芝麻等做法: 1、把藕刮去皮,洗净后擦成薄片,用清水漂洗干净,放在醋水中浸泡几分钟.2、锅热后,放入花生油,烧至七成热,放葱花炸香后倒入藕片翻炒,然后加料酒、...

阿克陶县19359603184： 醋溜藕条的做法,醋溜藕条怎么做好吃,醋溜藕条 - ？
仝缪诺氟： 主料 藕 250g 尖椒 2个 辅料 油 10g 盐 1/2茶匙 白醋 2茶匙 白糖 1/2茶匙 生姜 适量 步骤1.把藕瓜洗净泥土,用剥皮刀打去偶皮.切藕丝炒藕条可以选用拳头大小的藕瓜,比较好操作.2.把藕瓜竖立起来,用刀顺着藕孔方向把藕切成薄片.3.把藕片...

阿克陶县19359603184： 藕片怎么做好吃? - ？
仝缪诺氟： 和大家分享醋溜藕片的制作心得,教你如何才能做出洁白好吃的醋溜藕片. 准备材料: 藕一段(400克左右)、姜一小块 准备调料: 油一匙、盐适量(根据个人口味调节)、白醋两小匙、水一小碗、胡椒粉适量 制作过程: 1、藕去皮,洗净后...

阿克陶县19359603184： 醋呛藕条怎么做 - ？
仝缪诺氟： 材料 生姜 蒜头 干红椒 青椒 藕 做法1. 生姜、蒜头切末 2. 青椒红椒切段 3. 油热三分,如生姜末和蒜蓉,爆香 4. 入青红椒,炸香 5. 入藕条,加醋溜 6. 爆炒片刻,加蚝油少许,糖盐适量,翻炒片刻 7. 加少许醋增香,起锅

阿克陶县19359603184： 怎样保持藕片白嫩 家常版醋溜藕片 - ？
仝缪诺氟： 作法:1、将藕去掉两端的节,轻轻刮去外皮,冲洗干净,切成薄片,立刻浸泡到清水里,漂洗几次;2、香葱切葱花,用小碗将一勺白醋和少许水调匀备用;3、取不锈钢锅子烧开水,将藕片捞出倒入锅内汆烫一下捞出沥干水;4、坐锅烧油,将藕片倒入锅内大火快炒,用炒勺分几次将稀释的白醋水喷入一起翻炒;5、最后再喷一点白醋,撒鸡精葱花翻匀即可.不一样的藕片做法:湖北、四川、杭州、小贴士:1、减少藕片变黑的小窍门:可以的话尽量不用铁锅炒藕片;用清水浸泡藕片可以去掉多余的淀粉;喷洒白醋水.2、此菜要大火快炒才能够保持藕片的爽脆,千万不要炒久了.