大闸蟹的做法大全视频 清蒸大闸蟹做法 螃蟹怎么吃

大闸蟹的做法视频 清蒸大闸蟹做法 螃蟹怎么吃~

清蒸螃蟹的做法：
用刷子洗净泥沙。
揭开三角盖，去除脏物。
去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。
蒸锅加水，放入葱段和姜片。
将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟。
准备姜汁和海鲜料汁。
蒸熟后出锅。
将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。

大闸蟹3只；生姜2片；
大红浙醋少许；黄酒少许；白糖1小勺；
“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。这一句话，道出了吃蟹要有明显的季节性。九雌十雄，也就是说，阴历九月雌蟹饱满，到了十月雄蟹有膏。
做法和步骤
1大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。

2锅中加入约3大勺的大红浙醋，并加入切好的姜末与一大勺清水烧开，然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。

3锅中放入少许的清水，加入2片姜（如果有紫苏叶加入紫苏叶）与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可。（蒸蟹的时候将螃蟹反过来，这样母蟹的黄才不会流出来！）

4“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。这一句话，道出了吃蟹要有明显的季节性。九雌十雄，也就是说，阴历九月雌蟹饱满，到了十月雄蟹有膏。因此，过了十月寒风吹起，正是吃蟹的好时机。那么，大闸蟹为啥叫做大闸蟹呢？坊间说法有三：一种是捕蟹时有草扎，故称闸蟹，“大”只是为了强调大小而已；一种是蟹在洄游产卵过程中，要经过一道道拦水堵潮的闸门，而能爬过那道闸的蟹，必定是身强力壮的；第三种说法，“闸”就是上海方言中的“煠”，意即“用水煮”，就像“白煮蛋”叫“白煠蛋”，“大”就是用大火煮的意思。由于“煠”字并非人人会写，所以久而久之就变成了“大闸蟹”。

5“四味”美蟹，食前切记四清除。蟹，自古就有“四味”之说。蟹的大腿肉，肉质丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；至于蟹黄蟹膏，含大量人体需要的蛋白质、脂肪、维生素等，营养丰富。“四味”美蟹，食用前必须做到四清除。一清除蟹胃，蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙；二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三清除蟹心，蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出；四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。上述部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

6安全吃蟹，记住“三不”
一、不吃死蟹蟹死后体内糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期缩短，蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，这种毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加

健康功效

料酒：活血化瘀

食材用料

大闸蟹4只相克食物

生姜片8片

料酒适量

清蒸大闸蟹的做法

• 1.开着自来水用牙刷把蟹洗干净，每个部位都刷刷

• 2.洗好的蟹反着放入蒸锅，在每个蟹上淋适量料酒

• 3.在每个蟹上放两片生姜，盖上锅盖大火蒸25分钟

• 4.蒸好后拿掉生姜片，剪去绳子

• 5.装盘可以开吃了

• 6.出锅后要趁热吃

• 7.不用蘸酱原汁原味

• 8.好多蟹黄，很鲜很美味

用手机看这道菜做法

小贴士

1.蟹比较大的话蒸时间长点，30分钟
2.蟹反着放是防止蟹黄在蒸的过程中流出
3.料酒也可以用白酒代替，淋上一点点就好
4.蟹一次蒸不完可以放在冰箱冷藏，（不是冷冻哦）用盘子装好，上面盖一条湿水的毛巾，可以活一个礼拜没问题
5.蟹属于寒性，一次最多吃一只两只，不要吃太多
6.蟹与柿子，南瓜，西红柿，蜂蜜，橘子，石榴，茶等等，不可同食

---

西峰区17212068150： 清蒸大闸蟹 螃蟹的做法 螃蟹怎么吃 - ？
哈音标准： 清蒸大闸蟹做法: 1、首先把买来的大闸蟹放到水里面约1个小时,这样可以让螃蟹吐一吐身体里的脏东西; 2、这时候我们要准备点生姜和大蒜,生姜和大蒜都洗净切碎;3、然后我们取蒸锅,开火,锅中放入适量的凉水,然后把螃蟹放于锅内...

西峰区17212068150： 清蒸大闸蟹最正宗做法,清蒸阳澄湖大闸蟹 - ？
哈音标准： 主料:阳澄湖大闸蟹 6只 辅料:姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml 步骤一:锅内放冷水,取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里. 步骤二:用刷子将蟹表面刷洗干净,背朝下放在蒸笼上面,中火烧10-15分钟. 步骤三:在蒸煮的时间里调制酱汁,生抽、香醋、香油、姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用 步骤四:熟透的大闸蟹呈现金黄色,待大闸蟹冷却一会,蘸汁即食 最后,喝上一杯姜茶,据说吃完螃蟹后喝姜茶是最好最科学的.因为姜茶不仅可以暖身,中和掉螃蟹中的寒凉之气,同时也很美味哦! 吃完大闸蟹,感觉酒足饭饱啦.

西峰区17212068150： 清蒸螃蟹怎么做好吃又简单 - ？
哈音标准： 清蒸螃蟹好吃又简单的做法 清蒸螃蟹时,需要将肚子朝上,螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出. 【用料 】 螃蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml. 【清蒸螃蟹的做法】 1、将螃蟹刷洗干净,捆绑螃蟹的绳子可以不用解开. 2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右. 3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎. 4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用. 5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可.

西峰区17212068150： 清蒸大闸蟹的做法 - ？
哈音标准： 给你一个视频,你可以照首做.是厨师现场录像.另外,还有怎么吃,哪些地方不能吃等内容.你可以看一下. ---------------------------------------------------------------------------------------- 可能手机上面不能看.

西峰区17212068150： 清蒸大闸蟹的家常做法大全怎么做好 - ？
哈音标准： 清蒸大闸蟹的家常做法 1、螃蟹用牙刷洗净,用棉绳绑好蟹脚2、蒸锅加水,放4片生姜在内,再将螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟4、在小碗内倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁5、趁热食用小贴士: 1、必须选择鲜活的蟹,死蟹不能吃.2、蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃寒者少吃.3、柿子、蟹不可同食.应该还要注意蒸的时候把蟹子反过来,别正着蒸.

西峰区17212068150： 清蒸大闸蟹 做法 - ？
哈音标准： 1、准备好原料. 2、用牙刷把螃蟹刷干净 3、把葱打成结,姜切成片. 4、蒸锅中入水,放入葱、姜烧. 5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟. 6、把蒜和姜切成末. 7、放入小碗中,加入蒜和姜加入点香油. 8、蒸熟装盘. http://www.leyu99.net/wemall/page/index?s=11170

西峰区17212068150： 清蒸大闸蟹的做法及要领,大闸蟹怎么清蒸最美味 - ？
哈音标准： 1.准备好食材. 2.用牙刷清洗干净大闸蟹. 3.准备好配料,把姜切片,葱切段. 4.锅里烧开水把大闸蟹面朝下肚子朝上放入蒸笼上,这样是防止大闸蟹的膏在蒸的时候流失,再把姜片、葱头、紫苏叶、薄荷叶料酒放在大闸蟹上面一起蒸去腥味.盖上锅盖蒸20分钟就熟了. 5.准备配料:用小碗装些醋,把剁碎的姜蓉放入碗里. 6.装盘.

西峰区17212068150： 在家怎样做清蒸大闸蟹 - ？
哈音标准： 食材: 清蒸大闸蟹的做法步骤:1. 这就是我老公在海鲜市场买回来的新鲜的大闸蟹,一个个活蹦乱跳的! 2. 左手抓住大闸蟹的后背,右手用牙刷把大闸蟹一个个的刷洗干净! 3. 刷洗干净的大闸蟹放在蒸蓖上,记得要盖紧盖子哦,要不...

西峰区17212068150： 清蒸大闸蟹怎么做 - ？
哈音标准： 清蒸大闸蟹的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,清蒸大闸蟹是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一,清蒸大闸蟹以蟹 为主要材料,烹饪以蒸菜为主,口味属于咸鲜,跟着美食杰网站为您提供菜谱试...

西峰区17212068150： 清蒸大闸蟹的做法 大闸蟹怎么做好吃 - ？
哈音标准： 清蒸大闸蟹的做法 1、第一用刷子洗干净 2、准备好葱段、姜块、花椒、盐、黄酒这些佐料 3、准备一个带蒸笼的高压锅(实在没有带蒸笼的电饭煲也凑合) 4、在锅内放上清水 里面倒点黄酒(提味)放盐. 5、螃蟹上蒸笼 上面洒上葱段、姜块、花椒粒.开大火你就蒸吧 高压锅蒸一会就得放气 免得水进螃蟹里面影响鲜味.蟹壳发红 一会就可以,你实在掌握不住火候就多蒸一会. 最后准备好佐料:酱油少许,醋、鸡精(或味精)、盐.千万不要放香油,影响味道!