黑玉米棒子煮熟了遍成黄色的是不是假的

紫色的玉米煮熟了为什么会是黄色的~

黄色是由于玉米籽粒果皮和糊粉层颜色是无色的，只有胚乳显示出黄色所致；紫色的是由于玉米籽粒果皮为无色，而糊粉层呈紫色所致，这当然是由基因决定的。以下是解释：

玉米籽粒颜色由玉米籽粒的下列三部分决定：即玉米籽粒果皮颜色，糊粉层（因此层中富函蛋白质，故又称蛋白质层）颜色，胚乳颜色。

在普通大田情况下，玉米籽粒果皮和糊粉层颜色是无色的，只有胚乳显示出黄色或白色。决定黄色胚乳性状的基因为Y1，在6L-13位置上，显性基因。既基因型为Yy、YY的籽粒其胚乳颜色均为黄色；基因型yy为白色胚乳。因此出现我们常见的白色籽粒和黄色籽粒。

有些玉米籽粒的颜色是由籽粒果皮决定的。决定果皮的基因为P1，位于1S-26，基因型Pww，Pwr为白果皮；基因型Prr为红果皮。

若果皮是无色的，则糊粉层颜色在适当的遗传背景下，可以有紫色、红色和棕红色素形成，从而表现出不同色泽。紫色糊粉层的出现需要至少9个显性基因，即A1、A2、BZ1、BZ2、C1、C2、In、Pr和R。R基因与B基因作用相似，因此可以为B所取代。在A1、A2、C1、C2和R5个基因中，只要有一个处于隐性状态，就不会有色素出现，它们属于互补基因，而BZ1、BZ2中有一个处于隐性状态，糊粉层中就产生棕色素及极其微量的紫色素，混合成为古铜色。如果BZ1、BZ2都处于隐性状态，则不再产生色素。In、Pr基因可视为色素的修饰基因，各种显性基因与Pr相结合产生紫色素，与pr结合产生红色素。in的作用在于提高花青素的含量，因而增加颜色的强度。有in的组合颜色就深，有In的组合颜色就浅。In也能使果皮变成棕色。

注意：

玉米籽粒果皮是由珠被发育而来，若当代玉米果皮基因型为Pww或Pwr，则其果皮颜色不受外来花粉基因影响，仍为白色；若籽粒颜色变了，则可能是糊粉层颜色改变所致。例如今年在海南用紫糯花粉授给中糯1号杂交种，中糯1号籽粒有的变成紫色，而其果皮仍为白色。

变质了吧，生玉米被闷过或者放在冰箱里太久，煮的时候就会变黑。应该是玉米芯或者玉米粒受污染了，一般是霉菌污染。

黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。
全部这样有可能是假的

黑玉米棒子煮熟变成黄色不一定是假的。如果黑玉米没有染过色，也没有添加任何的色素，水煮之后掉色是正常情况，但整个玉米还是黑色的。如果黑玉米煮完变黄，可能是染色了或者煮的时间长了。

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奉新县15085718493： 玉米煮了变黄 - ？
子丰进麦咪： 有以下几种可能:一是这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米,煮熟后颜色加深显现出黄色;二是可能是扬了花的玉米,贡黄白玉米种类之间串了门,这种玉米中含有少量的叶黄素和玉米黄质,煮熟后也有呈现出一点黄色.

奉新县15085718493： 如何判断黑玉米是否染色(如何判断玉米是否成熟) ？
子丰进麦咪： 1、水中浸泡:把黑玉米放在水中浸泡,然后再观察水的颜色,如果水的颜色变成墨色,则说明为染色的黑玉米.2、黑玉米心:观察黑玉米的心,如果黑玉米的心为紫红色,则说明为真的黑玉米.反之如果黑玉米的心为其他颜色,比如说黄色或者白色,则说明为假的黑玉米.3、口感:然后再试吃一下黑玉米的口感,如果口感很好的话,则说明为真的黑玉米,反之如果口感较差的话,则说明为假的黑玉米.4、褪色:用手擦拭一下黑玉米,如果手的颜色会有染料,而黑玉米会出现褪色现象的话,则说明为假的黑玉米,反之则说明为真的黑玉米.5、气味:闻一闻黑玉米的气味,如果有一股清香气味的话,则说明为真的黑玉米,反之如果有一股刺激性气味的话,则说明为假的黑玉米.

奉新县15085718493： 玉米烧熟后有一点变黄,这一现象是否正常 - ？
子丰进麦咪： 煮熟玉米变黄很正常.玉米对人类的最大贡献是含有丰富的能把玉米染成金色的色素――叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种),它们虽然不是营养素,但作用却胜似营养素,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年...

奉新县15085718493： 我买了黑玉米,煮出来水是深紫红色,吃玉米的时候,手上都有颜色,请问这黑玉米是真是假? - ？
子丰进麦咪： 一、幼叶发紫.此症状多发生在玉米出苗后,叶片先为绿色,但不舒展,茎秆细小,后茎叶出现红紫的暗绿色.先从老叶尖端沿叶缘处变深绿带紫色,继而变黄枯死,然后逐渐向幼嫩叶发展.此症多发于早春、未施磷肥的田块、或地势低洼处....

奉新县15085718493： 为什么刚煮的玉米上面有黄点那?为什么刚煮的玉米上面有黄点那,没煮 ？
子丰进麦咪： 根据玉米籽粒的颜色不同,玉米分为黄玉米、白玉米和混合玉米.若黄玉米煮后变黄,则是玉米的叶黄素和玉米黄质作用的结果.若白玉米煮熟后变黄,可能是这种玉米本身为颜色较淡的黄玉米.混合玉米也含有少量的叶黄素和玉米黄质,煮熟后也会变黄.玉米煮后变黄了是什么原因多数情况下,玉米成熟籽粒胚乳的颜色呈黄色或白色,种皮和糊粉层无颜色,呈透明状.玉米的品种类型较多,按用途分为:粮用饲用品种、菜用品种(糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等.

奉新县15085718493： 为什么白色的玉米棒煮好后变成了黄色的 - ？
子丰进麦咪： 新鲜的玉米中含有大量的淀粉,当玉米被高温煮熟了以后淀粉被氧化,释放出大量的叶黄素,所以外观上看起来产生了颜色

奉新县15085718493： 玉米快煮熟时由白色变成了金色、为什么?还能吃吗? - ？
子丰进麦咪： 可以吃,这是正常的,常理分析,街面上卖的煮熟的玉米都是金黄色的.科学分析,玉米富含淀粉,下过煮的过程中,淀粉与水中的氧元素发生反应,热水加速反应的速度,反应后淀粉便变成少量葡萄糖和熟淀粉,黄色是有葡萄糖的产生导致的

奉新县15085718493： 怎样判断玉米是否被蒸熟 ？
子丰进麦咪： 看颜色:生玉米的颜色是浅黄色,煮熟之后全部玉米粒的颜色就会变深.用手捏:生玉米的玉米粒,捏破之后会溅出汁水,而煮熟的玉米,玉米粒捏破后没有黏黏的汁水.用嘴尝:生玉米吃起来有一股很明显的生味,而煮熟的玉米味道很香甜.

奉新县15085718493： 为什么我买的生玉米是白色的,煮熟后变成黄色的了?是不是被加工了?自己种的咋不?生熟都是白色. - ？
子丰进麦咪： 可以很明确的告诉你 没有加工过 是因为玉米的品种问题 玉米里的淀粉生的都是白色的 因现在为了高产 市场很多都是高产的玉米 淀粉的基因都被破坏了 虽然说 可放心吃 但是不如 原先产的玉米营养高 而且在种植的时候为了使玉米棒粗 粒大 饱满 有不少都用一些特殊的药啊什么的 而且生产周期也比自己种植的时间短

奉新县15085718493： 为什么买来的白玉米煮熟后变成金黄色的? - ？
子丰进麦咪： 玉米煮后变黄有两个原因: (1)玉米本身就是一种颜色较淡的黄玉米而非白玉米,煮熟后颜色加深呈现黄色; (2)农民将白玉米与黄玉米混合种植,致使生长过程中黄白玉米“串门”,形成一种玉米新品种.这种玉米含有少量的叶黄素和玉米黄质,所以煮熟后呈现黄色.