浅谈广府饮食文化对厨房设计的影响？

策划外来饮食文化怎么融入中国饮食文化中~

取个中国名字，少乳，少牛、羊肉，少添加剂。

1.面积过小自建房厨房设计中还有一个重大的问题就是面积太小，小到和商品房一样。那先来说一下商品房厨房面积会这么小，罪魁祸首还是房价。房价高了导致了商品房的面积就开始缩小，对于住宅的各个功能来说都相因的缩小，对于开发商来说，缩小卧室和缩小厨房相比，当然缩小厨房。于是房价越来越高，住宅面积越来越小，厨房也越来越小，直到满足国家规定的最低要求。对于自建房的设计来说，情况却打不一样，哪怕是80平米的基地，造两层也有160平米，完全有条件也有必要为厨房留下十几个平方。这对于使用厨房频繁的母亲来说更加重要，一个舒适的可以坐下来摘菜，等饭菜的时候可以坐下来休息一下的厨房，体现的是子女对老人的关爱，不要多一个从来不会使用的卧室而做一个大大的舒舒服服的厨房给母亲。
2.忽略通风采光
厨房设计中不可或缺的还有通风和采光，在自建房设计中也经常被忽略。厨房通风的重要性同样源于中国菜的烹饪方式，厨房中的油烟如果不及时排出，对健康会有很大的损害。自建房厨房通风设计的第一要点就是要有直接对外的墙面，开一扇大小合适的窗户，就连带采光问题一并解决啦。如果更细致设计的话就需要考虑当地的常年风向，不要出现油烟倒灌的现象，也不要出现排到室外的油烟又给风吹回室内的尴尬局面.
3.开放式厨房及土灶
把这个两个现象放在一起想说明的是农村自建房设计要与时俱进，不要太超前也不要太落伍。先说开放式厨房，在家装设计中，这个概念已经被炒作很久了，也有很多案例，但请注意，开放式厨房完全不适合中国人使用，原因何在？烹饪方式！中国家庭做饭，炒菜是必不可少的，热油爆炒出无数的美味佳肴，但带来的也是漫天的油烟气，开放式厨房的噩梦就来了，用不了多久就会感觉家里的其他地方也油光发亮还有点粘粘的，相信这肯定不是你想要的。如果您是都市白领，很少在家开伙，考虑开放式厨房还是很适宜的，原本局促的空间就会显得大一些，再配上一个吧台还能偶尔情调一下。但在自建房设计中则应尽量避免使用，以免浪费精力财力最后还是一空，使用后再加了个玻璃隔门把开放式厨房变封闭式厨房。土灶的问题就是硬币的另外一面啦，土灶就是以前用树枝干柴秸秆做燃料的灶台，现在还有很多地方在用，尤其是老人家面对日益高涨的天然气价格对土灶还是情有独钟的。但是既然已经是建新房造新家了，请抛弃这种不节能不环保不低碳的烹饪工具吧。
一般在做农村自建房设计图纸时、设计厨房的门宜面向餐厅方向，方便联系。现大都用玻璃移门比较大气漂亮 。

中国人的饮食文化源远流长，烹饪习惯有煎、炒、烹、煮、炒等等，调料丰富而味道浓郁，油烟就成了厨房最不好解决的问题，厨房的通风设计是一个很重要的方面。 在建筑设计当中，厨房一般设计在南北朝向房子的北面。在南方的家居建筑中，有一个独特的景象----无烟灶台，无烟灶台源于在原来居民房子不太宽裕的情况下，既扩大了厨房空间，又能解决排油烟的问题（以前的家居建筑很少有排烟道），抽油烟的效果非常好，但油烟直接排放出去对环境影响较大，不利于城市空气质量环保。当冬天刮北风的时候，抽油烟效果就不很好了，甚至倒灌入房内。 现在新的小区楼盘都专门设立了烟道，解决厨房通风的问题。烟道排油烟既没有北风逆吹的影响，也没有室外环境的直接污染。但是排烟效果却一直是一个比较大的问题，一般油烟抽到烟道内后，烟道里的空气是静止的，不流通的，没有一个向上流动的压力或从上往下的吸力把油烟排向天空。做饭的时候大家都开着抽油烟机排气，油烟聚集在烟筒里上窜下窜，以至于抽油烟机关了以后，混合串味了的油烟又慢慢渗回到厨房中来。在目前的情况下，要在抽油烟机的出口一端装上自动止回阀装置，并且抽油烟管道与烟道口要连接密实，不要留有空隙，防止油烟倒渗过来。最好是在建筑物顶端有一台轴流风机向天空方向抽气，让空气流通起来排到天空中。

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