为什么有的葡萄酒很酸有的又很甜？
葡萄是又酸又甜的，酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就明显了。酸之于葡萄酒，如骨头之于身体，没有酸的葡萄酒就没有架构。尤其白葡萄酒，酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉，形容其为爽脆。同时也会增加唾液分泌而解渴，提高人体循环，促进新陈代谢。
如果想喝甜葡萄酒，可以选用甜型的，如贵腐酒，苏玳甜白等，在葡萄说都可以买到。
白葡萄酒
霞多丽：世界上最著名的干白；中-重酒体，浓郁的苹果和柑橘味，有时有来源于发酵或木桶陈酿的奶油味。是海鲜和禽肉类食物的好搭配选择。
长相思：一般比霞多丽酒体轻，带淡淡的瓜和感觉的香气，有类似于甜椒和新草等草本植物味道。可配贝类，清淡的鱼类和鸡肉，带蒜酱和凯萨色拉的通心粉。
雷司令：源自德国，酒体柔和，带金银花、苹果和桃子的花香;雷司令口感从干酒到甜酒，可以作餐中酒喝餐后酒。与鸡和猪肉菜肴包括辣食物搭配很好。
琼瑶浆：另一源产自德国的芳香型品种，带有玫瑰花瓣芳香、桃子、葡萄柚、荔枝和多香果香，香气浓郁，馥果香，辣味，是理想的亚洲食物，火腿、猪肉和烤香肠搭配。
白诗南：酒体相对较轻，果香浓郁的品种，带瓜、苹果、梨或者杏的香气；曾经非常流行；可以单独喝或者配菜（沙拉、三明治等）
麝香葡萄：花香非常弄的餐后酒，具花香，桃或杏香气；适合搭配餐后甜点和新鲜水果或者酸坚果。
其他值得一提的品种有：赛美容，维欧尼和灰比诺。
红葡萄酒
赤霞珠：红酒之王。可生产法国波尔多顶级葡萄酒，也是加利福尼亚、智利和澳洲最好的红葡萄酒。酒体浓烈，带弄的红醋栗味，但是新酒略显粗糙，宜配牛肉和羊肉。
美乐：与赤霞珠像，更柔顺和果香更浓，带樱桃味和烟草和薄荷味。因为容易入口和记住名字所以在葡萄酒新手中很受欢迎。
黑比诺：能生产法国勃艮第顶级红酒，可产加利福尼亚俄勒冈优质红酒。带草莓和茶叶风味，比赤霞珠或美乐更精致，与烤三文鱼、烤鸡和烤羊羔搭配最佳。
珍芳德：加利福尼亚本土红色品种，世界上最多变的酿酒品种，可以产每种红酒从桃红、酒体轻的、博若莱风格红酒到酒体浓重的红酒，甚至是波特酒。令人愉快的浆果味，最宜搭配番茄酱意大利粉，匹萨、薄饼和烤肉。
西拉：盛产于法国罗纳河谷、加里福尼亚和澳大利亚（盛产西拉），口感结实带点辛辣。优雅的野黑色水果味，带肉味和调料味。宜配牛排、牛肉、炖煮的食物等等。
桑娇维塞：意大利香提地区优质葡萄酒，加里福尼亚后来也用它盛产优质的葡萄酒。风格主要是中等酒体，带新鲜浆果、李子和干花香气。意大利菜和其他地中海风格菜的好的搭配。
巴伯拉：另一意大利地区经典品种。带黑莓和李子味。口感柔和，酸味相平衡，可配带西红柿酱的菜肴；虽然不及美乐但有很多地方不相伯仲。
其他红葡萄品种包括：蛇龙珠，墨尔维德
葡萄酒酸味源自哪些成分：
葡萄酒的酸度主要来自于酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸。
酒石酸是葡萄特有酸，也是葡萄酒中最主要的酸度来源。
苹果酸普遍存在于葡萄等水果和平时所吃的蔬菜中，但其在葡萄酒中的含量并不及酒石酸。
柠檬酸也是天然存在于酿酒葡萄中的酸，不过含量非常少。
所以平时喝的葡萄酒会有酸味大都是来源于以上四种酸。
但有些葡萄酒又很甜是什么原因呢？
葡萄酒若以含糖量为划分标准，可以分为干型、半干型、半甜型、甜型四大类。
干型(Dry)：含糖量小于或等于4克/升，是目前市场上最常见的类型
半干型(Semi-Dry)：含糖量介于4-12克/升，口感细品微甜
半甜型(Semi-Sweet)：含糖量介于12-45克/升，入口微甜
甜型(Sweet)：含糖量大于45克/升的葡萄酒，入口便能感受到明显的甜意
我们在喝干型葡萄酒时，酒感会酸一些。如果是半甜和甜型，其口感就会相对甜一些哦。
题主可以根据自己所能接收的酸甜度选择适合自己口感的葡萄酒。望采纳~
葡萄酒很酸，与酿酒葡萄的品种有关，白葡萄酒酸度会比红葡萄酒高。如果是开过的葡萄酒变得很酸，那么就是葡萄酒已经氧化过度，变成葡萄酒醋了。葡萄中含有三种主要的酸。它们是柠檬酸，苹果酸和酒石酸。所有葡萄都含有酸，酸的含量各不相同，但凭经验我们通常会发现，生长在较冷气候下的葡萄含有较多的酸(长相思、雷司令)，而生长在较温暖气候下的葡萄含有较少的酸(仙粉黛、赤霞珠、西拉)。
甜的葡萄酒有干、半干、半甜和甜葡萄酒四个类型，甜葡萄酒的甜味主要来自两个方面，一是葡萄中含有的天然糖分，二是来自发酵过程中产生的醇类和甘油等。
为什么有的葡萄酒特别酸?
2.发生氧化 葡萄酒在发生氧化时也会变酸，“酒变成了醋”说的就是这个道理。此时，葡萄酒中会有大量的醋酸，闻起来也会有一股酸味。这大多是葡萄酒储存条件不当所造成的，比如在存储时长期竖直放置，木塞干涩萎缩；或是储存环境不洁净，细菌进入酒中，而导致的醋酸过量。3.餐酒搭配有误 吃完糖果再...
为什么葡萄酒有酸味?
葡萄酒酸味的主要来源：酒石酸（Tartaric Acid）：1. 酸的口感不是很强烈，清爽而稳固，一般是葡萄酒中含量最高的有机酸。葡萄酒中的酒石酸来自葡萄本身，而葡萄本身就是酒石酸含量较高的水果。2. 酒石酸盐结晶形成的酒钻石，酒石酸在葡萄酒中大部分以酒石酸盐的形式存在，易溶于水，不易溶...
葡萄酒味道酸的原因有哪些?
葡萄品种：不同的葡萄品种含有不同数量和种类的酸性物质。例如，黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）这两种葡萄品种本身就含有较高的酸度，因此酿造出来的葡萄酒也会呈现出较酸的味道。成熟度：葡萄的成熟度对葡萄酒的酸度有很大影响。未成熟的葡萄含有较高的酸性物质，而成熟的葡萄则含有较低的酸...
葡萄酒口感很酸的原因有哪些?
葡萄酒口感很酸的原因有以下几点：葡萄品种：不同的葡萄品种含有不同数量和种类的酸性物质。例如，黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）等品种相对较酸，而西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等品种则相对较甜。因此，葡萄酒的酸度受到所使用葡萄品种的影响。气候条件：葡萄生长的气候条件对...
自酿葡萄酒有点酸怎么回事
自酿葡萄酒有点酸可能是因为葡萄酒发酵过度，葡萄酒变成葡萄醋了；也有可能是选用的葡萄不够成熟，酸度突出，这些问题不大；但是如果是葡萄酒变质了变酸，那就是不能喝了。自酿葡萄酒酸的原因：1、葡萄酒发酵过度，葡萄酒发酵成葡萄醋了。2、选用的葡萄不够成熟，酿成的葡萄酒酸度突出。3、酿制时放的...
葡萄酒为什么会很酸 葡萄酒酸的原因
1、有点酸是因为发酵时间没有掌握好。2、葡萄酒在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。酿酒师可以通过控制发酵过程来决定葡萄酒的残余糖分，进而决定葡萄酒是否呈干型。3、自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存。受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，...
葡萄酒酸是怎么回事
葡萄酒酸的主要原因有两个：一是酿酒葡萄品种酿制的葡萄酒酸度偏高，通常白葡萄酒酸度较高。葡萄本身还带有多种酸，如柠檬酸、琥珀酸等，这类酸的含量相对较少。二是因为葡萄酒氧化过度，酒液已经醋化，喝起来有醋酸的味道，这时候的葡萄酒已经不适合饮用了。葡萄酒中酸的种类：可以分为非挥发性酸和...
红酒发酸是什么原因
5.乳酸菌红酒中的乳酸菌来源于于苹果酸-乳酸菌发醇全过程，由乳酸菌饮料造成，味儿温和，并有点乳香。6.冰醋酸含有醋味，是发醇全过程中病菌产生的。微量分析冰醋酸可增加红酒的复杂性，但过多冰醋酸则会毁坏红酒的清新和正宗感，是红酒破旧的主要表现。红酒的酸有什么作用？1、均衡红酒的口味好吃的...
葡萄酒发酸是什么原因?
酸的种类：葡萄酒中的酸不仅仅是我们常说的柠檬酸或醋酸。它还包括酒石酸、苹果酸、乳酸等。每种酸都有其特定的口感和风味，所以不同的酸组合会导致酒有不同的酸度感受。存储条件：温度、湿度、光照和氧气的接触都会影响葡萄酒的质量。不适当的存储条件可能导致酒的酸度增加。例如，过高的温度可能加速...
葡萄酒酸是什么原因
其实酸也分为好几种，我们来看看葡萄酒常见的酸味有哪些：第一苹果酸，这是一种最常见的酸，并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸。给人感觉酸味强烈，具有香味，常常是苹果的味道。葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸，对人体是很好的。第二是乳酸，除了糖可以发酵，其实酸也是可以发酵的，比如...
大贸磺胺： 葡萄酒可以用甜的和不甜的做粗分.基本上来说,多数是不甜的,因为佐餐嘛,甜的会让人生腻,而且会压过菜的味道. 带甜味的葡萄酒,淡甜的有时可做开味酒(雪莉酒),或前菜酒(苏特恩).重甜味的葡萄酒,多半是餐后用(冰酒). 德国的白葡萄酒有一套按甜度分级的制度,买酒的时候,可以按酒瓶上的标识,去买不同甜度等级的白葡萄酒.
隆林各族自治县18724005963： 为什么葡萄酒都是酸的?有没有甜一点的葡萄酒? - ？
大贸磺胺： 涩味重的是干红葡萄酒,酒里含有单宁是天然的防腐剂具有抗氧化,防衰老的保健作用.酸味比较大的是干白葡萄酒 如果经济宽裕的话 建议喝冰葡萄酒 营养成分比较高 和干红有一拼
隆林各族自治县18724005963： 急急急,为什么做的葡萄酒是酸的?前面中途有4天每天都打开搅拌过两三次,前几天还是香甜的 - ？
大贸磺胺： 葡萄酒是葡萄糖经过发酵变成醇的过程,但是如果有杂菌感染,就会让醇变成醋酸.或者直接由糖变成醋酸.这是造醋的方式.因为不能把醋酸再变成醇,所以一般没有办法.工厂采用巴氏消毒法,就是将醋酸菌杀死而保留醇酶.但是这不能等基本都变成醋酸的情况了.所以处理葡萄时一定要干净,不能有生水.发酵容器也要干净,或者用多次应用的更好.葡萄酒尽量不要接触空气,就是成品酒也一样.
隆林各族自治县18724005963： 红酒的口感怎么会是酸酸的呢 - ？
大贸磺胺： 红酒也就是用葡萄酿造成的...葡萄表皮里含很多果酸...有些红酒是特别会酸一点....白葡萄口感比较容易试出来...就像我们平时吃葡萄时有涩涩的感觉也有酸酸的感觉 葡萄其实是又酸又甜的,因为甜味可以掩盖酸味,所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈;但有些葡萄,还没有完全成熟时也是这没酸的...........没有酸的葡萄就没有架构.葡萄尤其,酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉,我们把它形容成为爽脆.同时也会让我们增加分泌唾液从而解渴,同时也提高人体循环,促进新陈代谢.就是因为这些葡萄酒才那么有保养价值
隆林各族自治县18724005963： 葡萄酒酸是什么原因 - ？
大贸磺胺： 葡萄其实是又酸又甜的,因为甜味可以掩盖酸味,所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈;而葡萄酿成酒后,里面的糖分都转化成为酒精,剩下的酸就明显了.葡萄酒之于酸,就如身体之于骨头,没有酸的葡萄酒就没有架构.白葡萄酒尤其,酸度赋...
隆林各族自治县18724005963： 葡萄酒为什么会酸? - ？
大贸磺胺： 葡萄酒中的酸也分为好几种,常见的酸味有: 第一苹果酸,这是一种最常见的酸,并不只是苹果里面才有,而是几乎所有水果都有的酸.给人感觉酸味强烈,具有香味,常常是苹果的味道.葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸,对人体是很好的....
隆林各族自治县18724005963： 为什么葡萄是甜的,葡萄酒却是酸的 - ？
大贸磺胺： 从名酒代理香港名酒汇了解到,其实我们吃的葡萄是又酸又甜的,但是我们在吃葡萄的时候甜味比较浓,所以就盖过了酸味.所以在我们的潜意识中葡萄就是甜的.而葡萄酒在酿造的过程中,糖分全部转化成酒精.没有糖分的遮掩,自然就觉得酸味很明显.
隆林各族自治县18724005963： 为什么有的红酒又酸又辣不甜呢,什么样的红酒好喝? - ？
大贸磺胺： 红酒干红是无糖型的,肯定不甜;只有半甜或甜型葡萄酒才加糖.什么样的红酒好喝,每个人是不一样的,有的喜欢甜一点的,有的喜欢干型的.
隆林各族自治县18724005963： 自制葡萄酒有点酸是怎么回事 - ？
大贸磺胺： 自酿的葡萄酒变酸了有两种原因: 1,发酵时间太长,没有及时终止发酵,没有及时倒桶,俗话说叫发酵过了,酒变成了醋. 2,另一种原因是酒液被醋酸菌污染,酒液变质,变酸,这种情况是不能饮用的. 自酿葡萄酒的方法如下: 材料:新鲜...
隆林各族自治县18724005963： 为什么有的葡萄酒甜有的苦?？
大贸磺胺： 100%葡萄汁的干红是带点酸和苦的,甜的不是100%酿造的,加了水和糖等,所以甜的营养价值没苦的高,价格也没苦的高
