什么材质刀好
应粉丝朋友的私信，今天做一期关于选刀用刀刀具保养和日常维护的视频
钢铁的含碳量不是那么简单的越高越好的。
用作刀剑的钢铁，有两个基本属性，一是硬度，一是韧度，
硬度就是这把刀能够切割多硬的东西，
韧度则是这把刀有多好的弹性，能弯到什么程度不会崩坏
很可惜，这两种属性在一定程度上是互斥的，
钢铁里面含碳量越高，硬度就越高，打造出来的刀越锐利，但是也越脆，很可能一碰到硬的东西就崩口了；
而含碳量低的熟铁，韧度很高，打造出来的刀不容易崩坏，甚至可以弯曲到一个程度也不会折断，但是没什么硬度，切割不了比较硬的东西
所以，真正的好刀是必须设法融合高碳钢和熟铁的优点的。
在古代，最好的办法就是用折叠锻打，把高碳钢和熟铁一层一层细密地打在一起，这样打出来的刀就兼有高碳钢的锋利，和熟铁的韧度。这种工艺打出来的刀剑在古代都是精品中的精品了，虽然这种工艺是中国发明的，但后来是伊朗（古代波斯）那边的锻造工艺最好，因此又被称为大马士革钢；又因为折叠锻打出来的钢，表面会有一层一层的纹路，很美观，因此又成为花纹钢
你说网上卖的那把刀是高碳钢的，那基本就是很普通的刀了，大概就是铁工厂直接铸造出来的那种。这种刀看起来很锋利，但是经不起碰撞的，比较容易折断
要找好的刀，即使买不到大马士革钢的，至少也要是使用包钢或夹钢技术的（就是刀身中间用熟铁，外面包一层高碳钢，这技术比折叠锻打简单），或者是经过高科技淬火处理的也行。不过这样的刀至少上千元，在网络上不太买得到真品！
质量上乘的螺丝刀的刀头 是用硬度比较高的弹簧钢做的。好的螺丝刀应该做到硬而不脆，硬中有韧。当螺钉头开口变秃打滑时可以用锤敲击螺丝刀，把螺钉的槽剔的深一些，便于将螺钉拧下，螺丝刀要毫发无损；螺丝刀常常被用来撬东西，就要求有一定的韧性不弯不折。总的来说希望螺丝刀头部的硬度大于HRC60，不易生锈。
螺丝刀没有圆头的，因为圆头的根本没有扭矩。一字就是要保证有扭矩，而十字能让力量分布得更均匀。按动力源来分有手动螺丝刀的和电动螺丝刀；按批头或者刀头来分有一字（flat head）和十字（phillips).
要谈好刀那就是流星落到地球的铁矿石，这个做出来的刀是最好的，但不是每个铸造师可以打出来的
三铬钢3Cr13 含碳（C）占0.28-0.35%、含铬（Cr）12.8-13.5%等成份组成。经过油淬火处理后，硬度可达到54-56 HRC。该钢质系列产品特点：锋利、易复磨、不易生锈。 系列特殊钢 四铬钢4Cr13MoV 含碳（C）占0.35-0.45%、含铬（Cr）12.8-13.5%、含钼（Mo） 0.5%含钒（V） 0.3-0.5%等成份组成。经加热扩张后加以锻打，硬度可达到56-58HRC。该钢质系列产品特点：更锋利、防锈、具韧性、不易断脆、晶粒更细、易复磨。 系列锻打钢材 七铬钢7Cr17Mo 系列军工钢材含碳（C）0.68-0.75%、含铬（Cr）16.7-17.5%，含钼（Mo）0.5%等成份组成；经过油淬火处理后，硬度可达到58-60HRC。该钢质系列产品特点：更坚硬更锋利、持久、防锈、韧性高。 热处理后HRC62~65有点困难，建议在七铬钢里添加0.01铌或镍，或许可以！
三铬钢3Cr13 含碳（C）占0.28-0.35%、含铬（Cr）12.8-13.5%等成份组成。 经过油淬火处理后，硬度可达到54-56 HRC。该钢质系列产品特点：锋利、易复磨、不易生锈。 系列特殊钢 四铬钢4Cr13MoV 含碳（C）占0.35-0.45%、含铬（Cr）12.8-13.5%、含钼（Mo） 0.5%含钒（V） 0.3-0.5%等成份组成。 经加热扩张后加以锻打，硬度可达到56-58HRC。该钢质系列产品特点：更锋利、防锈、具韧性、不易断脆、晶粒更细、易复磨。 系列锻打钢材 七铬钢7Cr17Mo 系列军工钢材 含碳（C）0.68-0.75%、含铬（Cr）16.7-17.5%，含钼（Mo）0.5%等成份组成； 经过油淬火处理后，硬度可达到58-60HRC。该钢质系列产品特点：更坚硬更锋利、持久、防锈、韧性高。 热处理后HRC62~65有点困难，建议在七铬钢里添加0.01铌或镍，或许可以！
什么材质的刀好
好的刀具材质通常是高品质钢材，例如不锈钢、高速钢和陶瓷等。一、不锈钢 不锈钢是一种通用且流行的刀具制作材料，具有良好的耐腐蚀性和适度的硬度。它易于维护，且价格相对较为亲民。不锈钢刀具在普通家庭和使用场合非常常见，因其耐用性和实用性而广受欢迎。二、高速钢 高速钢是一种合金钢，具有极高的...
什么材质的刀最好哪些材质的刀最好
1、低碳不锈钢。低碳不锈钢也是生活中常见的生活用菜刀，它不仅防锈性能好，还耐磨耐用，切菜切肉都很方便，且因为其材质特殊所以轻巧，长时间使用也不容易疲惫。2、德国钢。德国钢的硬度较大，防锈性能也不错，但锋利性在后期使用过程中容易变差，对于磨刀石的选用也要求较高，在实用性上稍差一些。3、...
菜刀选什么材质的好 什么材质的菜刀锋利耐用
1、碳钢材质的菜刀锋利耐用好。2、菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快。3、碳钢，传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的...
什么材质做刀好 刀的材质用什么最好
刀的材质用什么最好 1、普通的碳素钢刀，虽然有韧劲儿硬度也适中，售价也相对便宜，但它的保持性不好，特别在空气湿度比较高的地方，很容易生锈，从而影响美观和使用的便利性。2、不绣钢刀在保持了碳素钢刀的韧劲儿和硬度的同时又加入了钼和钒的细化晶粒，具有更好的抗氧化能力，即使在潮湿的空气环境...
什么材质的刀好
1、锰钢。锰钢，别名锰合金钢，是一种高强度的钢材，主要用于需要承受冲击、挤压、物料磨损等恶劣工况条件，破坏形式以磨损消耗为主，部分断裂、变形，现普遍适用于发动机下护板。2、钨钢。钨钢（硬质合金）具有硬度高、耐磨、强度和韧性较好、耐热、耐腐蚀等一系列优良性能，特别是它的高硬度和耐磨性，...
什么材质的菜刀好
9Cr18MoV抗锈能力好，是目前用在高档批量刀具市场上的优质不锈钢，其强度及锋利性甚于ATS-34，含铬量高达16-18%，是第二最常用的不锈钢（仅次于日本ATS-34），也是最早被刀匠接受的不锈钢， 而且一直很受欢迎，尤其是在零下处理流程被开发出来后，这种处理加强了钢材的坚韧度。它主要用于制造不锈切片、...
什么材质的菜刀最好
1、碳钢材质的菜刀是比较好的菜刀。2、最常见的厨刀是碳钢材质的菜刀，碳钢比较硬，普通碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性很好。而且因为微 观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。家用碳钢刀的价格一般比较便宜，属于物美价廉的刀具。此外，碳钢刀具也是专业中餐厅厨房的...
做刀的钢材排名
1、碳钢:有出色的硬度和保持性,适合处理各种食材。2、不锈钢:有高硬度和耐腐蚀性,不适合处理酸性食材。3、陶瓷:有硬度高、耐磨、耐腐蚀等优点,适合处理柔软食材。4、大马士革钢:是一种复合钢材,有出色的硬度和耐久性,可长时间保持刀刃锋利。5、粉末冶金钢材:是一种先进的制刀材料,有高硬度和耐磨性,并保持了...
刀具最好的钢材排行
刀具最好的钢材排行：锰钢、碳钢、不锈钢、白钢、大马士革钢。1、锰钢 也叫锰合金钢，有着很高的强度，用其制作的刀具十分锋利，且很好用。只要经常打磨，锰钢刀是很好的菜刀，锋利、耐用。2、碳钢 也叫碳素钢，含有铁、碳元素以及少量的锰、硅等元素，用其制作的刀具硬度也不错，十分锋利，而且很好...
什么材质的菜刀好?
一、对于普通家庭来说，不锈钢菜刀是最为实用的选择。如果希望能够更好的享受烹饪的过程，可以考虑采购一把碳钢菜刀。1. 不锈钢菜刀 不锈钢菜刀是目前市面上比较常见的一种。其主要特点在于不容易生锈、易于清洗，并且具有较强的耐用性，所以被广泛使用。不锈钢菜刀的材料通常采用镉、镍、铬等金属元素的合金...
化阮经乐： 从前我有一把西瓜刀,长一尺半,宽三寸,宽0.4厘米,是香港麒麟记的刀,合金钢的材料.砍断过两把东洋刀,(都是自上而下一刀~)饮过人血.当用过这种刀了你就知道为什么香港人爱用西瓜刀砍人了~东洋的弧型刀身注定了承不住重击.就算在日本电影里你也会看到日本刀是很不经砍的(见《七武士》).你真要做刀的话去找汽车的弹簧钢(卡车这类的一片片的),够韧够硬,把也自己磨出后,打刀柄孔用螺丝或铆钉固定两片木头,再包上布.好刀都是自己做或定做的,一是合手,二是可根据要求做出不同的规格,包括刀的大小,刀柄的长短.煤炉,切割机,火钳,砂轮机等,这些工具就可以做出一堆完美的刀了.不要去买那些什么现成的垃圾.
林芝县13794861245： 什么材料做出来的刀既利又不会断 - ？
化阮经乐： 锻造好刀,一是选制刀的材料,比较好的材料不多其中大马士革钢不错.二是锻造刀具的方法.三是,锻造刀时烧的材料也有讲究.比如说用松木烧火. 采用的百炼钢法锻造而成的刀不宜折断,所谓百炼钢法就是,使用3条用于锻造刀的钢材....
林芝县13794861245： 哪种材料的菜刀最锋利? - ？
化阮经乐： 铁夹钢刀质量最好,也比较锋利,比较出名的有北京的“王二麻子”、大连的“金钟”和湖北的“双蝶”,这些都是酒店的专用刀.比较锋利的大众品牌有:阳江十八子作、张小泉、铂帝斯、双立人、苏泊尔、王麻子、巧媳妇等.比较锋利的...
林芝县13794861245： 什么材质的刀最好? - ？
化阮经乐： 当然是钢刀 钢刀含有铁最硬
林芝县13794861245： 刀什么样的,材质和硬度是最好的? - ？
化阮经乐： 1.硬度和耐磨性刀具材料的硬度必须高于工件材料的硬度,一般要求在60HRC以上.刀具材料的硬度越高,耐磨性就越好.2.强度和韧性刀具材料应具备较高的强度和韧性,以便承受切削力、冲击和振动,防止刀具脆性断裂和崩刃.3.性能...
林芝县13794861245： 刀用什么材料好用? - ？
化阮经乐： 世间无完美,术业有专攻,不同的刀侧向的性能要求不同,钢材的选择也有很大差异.比如潜水刀一般都侧重防锈,格斗刀侧重易打磨锋利,砍刀一般侧重韧性等.硬度,韧性,打磨难易度,防锈性,这些是刀具钢材选用的主要参考点,而且没...
林芝县13794861245： 什么钢做菜刀最好 - ？
化阮经乐： 最好的是 M390粉末钢,以及ZDP189粉末钢; 差一点有SG2粉末钢,C30氮素钢; 再差一点,VG10不锈钢,超级青纸碳钢,青纸一号碳钢 再差一点,440C不锈钢,白纸一号碳钢 再差一点,国产9Cr15Mov ,9Cr18Mov不锈钢 再差一点,国产优质高碳钢 再差一点,双立人X50Crmov15 , Din1.4116 , 65Mn 再差一点,国产5Cr15 , 4Cr13Mov 再差一点,国产4Cr13,国产3Cr13 再差一点,杂牌,钢材未知.
林芝县13794861245： 什么材料的刀具好 - ？
化阮经乐： 当然是合金钢最好咯, 但就是很贵.一般都是钨钢和高速钢
林芝县13794861245： 什么材料做刀比较好? - ？
化阮经乐： 非金属做刃材,目前见过的只有氧化锆陶瓷和碳纤维刀具的先例,如果只是逃避磁性探测器,还有一种金属就是钛,很多排雷潜水刀采用.不过前两者一旦崩刃,就基本报废了,属于一次性刀具.后者防磁防锈效果极佳,但硬度有偏低,一般在HRC46左右,优秀的手持钢材刀具硬度是HRC58-62之间.
林芝县13794861245： 菜刀什么钢材最好用 - ？
化阮经乐： 1、碳钢 传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点. 2、不锈钢 马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流.3Cr...
