白玉蜗牛 几种吃法
蜗牛可以吃，没有毒，但是要清理内脏。蜗牛是一种食用、药用和保健价值都很高的陆生类软体动物，其食用和药用历史已经有二千多年。
制作方法：
1、用叉子将蜗牛肉从壳中拽出来。
2、大蒜剁泥，荷兰芹、洋葱剁细粒，装入碗中。
3、碗中加入无盐黄油、盐、胡椒搅拌均匀。
4、将做好的调料放在蜗牛壳中，重新放入蜗牛肉。
5、做好的蜗牛放入烤盘格中。
6、放入烤箱，180度烤制8分钟。
7、取出晾凉即可食用。
1、麻辣大蜗牛做法:（1）将75只鲜活白玉蜗牛倒入沸水中，加半斤白醋，煮5-6分钟，去粘液、杀沫，备用。（2）在锅中放入75g食用油，待油热后放入葱、姜、蒜，干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、大茴香、豆瓣酱，煸出香味。（3）在锅中加3斤水，加盐、味精、白糖、料酒。（4）待水开后将蜗牛放进锅中煮20分钟即可装盘上席。
2、原味蜗牛
主料：白玉蜗牛肉250克配料：生抽40克，芥末10克做法：（1）将蜗牛肉放入沸水中烫1分钟后捞出盛入盘中。（2）将生抽分成两份盛入小料碗中，然后在其中一个料碗中放入芥末并搅拌均匀，即可与蜗牛肉一起上席。
3、醋香蜗牛肉
主料：白玉蜗牛肉250克 配料：香菜50克，木耳50克，蒜10克、盐10克、味精5克、香油适量、陈醋适量做法：（1）将每个蜗牛肉切成两片，放到沸水中煮1分钟后捞出（2）将蜗牛肉、香菜、木耳放到一起，然后加入蒜、盐、味精、香油、陈醋搅拌均匀后即可装盘上席。
4、宫爆蜗牛肉
主料：白玉蜗牛肉250克配料：青、红鲜辣椒各50克，熟花生米50克，葱20克，姜10克，蒜10克，干辣椒10克，豆瓣酱10克，盐、味精、白糖各5克做法：（1）在锅中放入200克食用油，待油热后放入蜗牛肉翻炒10秒，把油必出（2）然后倒入豆瓣酱、葱姜蒜、青辣椒丁、红辣椒丁、味精、盐，待炒出香味后即可盛入盘中，然后撒上熟花生米即可装盘上席。
吃法：麻辣白玉蜗牛、宫保白玉蜗牛、爆炒蜗牛片、红烧白玉蜗牛等，以下是红烧白玉蜗牛的方法。、
食材：白玉蜗牛、食盐、八角、花椒、姜、蒜、食用油、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、啤酒。
1、准备新鲜食材，一定要是活的。
2、剪掉尾巴，方便入味，也可以有效地去除内脏，然后冲洗干净。
3、冷水下锅，水开焯水1分钟。
4、热锅烧油，放两粒八角，几粒花椒，姜末，蒜末，炒香。
5、放入白玉蜗牛。
6、加调味料，生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，食用盐。
7、翻炒一下，倒入半瓶啤酒，大火烧至汤汁黏稠。
8、美食制作完成。
1、蜗牛炖肉
一、原料：
1.主料：鲜蜗牛肉150 克（于者70 克），猪瘦肉200 克。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法：
1.将蜗牛洗净，放入沸水锅中煮一下，捞出挑出肉，去年脏，放沸水锅
中氽透捞出。
2.将猪肉洗净，放沸水锅中焯去血水，捞出洗净切片。3.烧热锅加入猪
油，将葱、姜、肉放入锅中煸炒至水干。注入肉汤，加入蜗牛肉、料酒、盐、
胡椒粉，炖至肉熟烂，去掉葱姜，即可装汤碗。
按：蜗牛性味成凉。有清热解毒消肿之功。能治风热惊癎、消渴、喉痹、
痄腮、瘰病、痈肿、痔疮、脱肛、蜈蚣咬伤等症。《玉揪药解》：“利水泄
火，消肿败毒，去湿清热。”猪肉，能治热病伤津，消渴赢瘦等症。蜗牛炖
肉有养阴清热、消肿解毒的功效。对瘰疠、消渴、痔疮等症都有一定疗效。
大便溏泻者不宜多服用。
2、 烙蜗牛
主料： 蜗牛1000克，大蒜250克，葱、姜、黄酒、精盐、味精、高汤、油适景。
特色： 蜗牛肉鲜，有浓厚的蒜香味
制作方法： 1.先将蜗牛洗净泥沙，把肉取出，去肠洗净，加葱、姜等调料上笼蒸熟。2.加上油在壳内，再加适量高汤，将蜗牛肉再塞人，用蒜泥封口，在烤炉上烤成金黄色即成。
3、滑蛋蜗牛
原料：蜗牛肉300克，鸡蛋6个，西红柿50克，盐3克，味精3克，胡椒粉少许。
制法：将蜗牛肉洗净、装入碗中，加适量水上笼蒸至稍烂，取出切成片，加盐，味精，胡椒粉，大蒜沫拌匀入味。另将洋葱，表葱切成粒。反鸡蛋入碗中，加盐、味精、胡椒粉、热锅注入少许食油，放入洋葱煸抄出香味，随加蛋液，西红柿、葱、蜗牛肉、滑炒至熟，起锅装盘。
特点：色泽五彩缤纷、鲜嫩可口。
4、[珍珠烩蜗牛]
原料：
蜗牛肉350克、糯米100克、鸡蛋1个、大蒜5克、洋葱、胡萝卜、芹菜适量、盐3克、味精3克、胡椒粉少许、香醋30克、绍酒30克、湿淀粉10克、芝麻油20克。
制法：
1、将蜗牛肉洗净，盛入碗中，加洋葱、胡萝卜、芹菜、香醋、绍酒和适量的水，文火煮30分钟捞出，盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉、大蒜末、蛋清拌匀入味。
2、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时，捞出晾干备用。将蜗牛肉逐个拌上糯米，整齐排列于盘中，上笼蒸约30分钟，至糯米熟时取出。热锅中注入少许清汤，加盐、味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，浇于珍珠蜗牛上即可上席。
特色：色泽洁白，形似珍珠粘满蜗牛，质地软糯。
5、[蜜汁蜗牛串]
原料：
蜗牛肉250克、荸荠100克、洋葱50克、青椒50克、鸡蛋1个、菱粉适量、小苏打少许、盐2克、味精1克、蜂蜜80克、胡椒粉少许、湿淀粉10克、竹签（15厘米长）20支。
制法：
1、选体形较小的蜗牛肉洗净，盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉、蛋清、小苏打、菱粉拌匀入味，荸荠、洋葱、青椒分别改刀成1厘米见方的丁。
2、取竹签洗净，入沸水锅略烫，分别逐个穿上荸荠丁、蜗牛肉、青椒丁、洋葱丁，制成生坯。
3、热锅中注入食油1000克，至八成热时，迅速推入生坯，过油约半分钟捞出，热锅中留少许油，注入蜂蜜，加适量水和盐，至沸后用湿淀粉勾芡，推入蜗牛串，翻锅拌匀芡汁，淋上少许食油，装盘即可上席。
特色：色泽艳丽，味甜、咸、鲜，有股蜂蜜特有的芬芳。
6、[红酒焖蜗牛]
原料：
主料：鲜蜗牛15头、蜗牛壳15个。
配料：洋葱100克、白芹50克、蒜末50克、土豆泥500克。
调料：蕃茄酱150克、盐3克、鸡精5克、基础汤200克、胡椒3克、红葡萄酒150克、黄油20克。
制法：
鲜蜗牛用汤氽好，炒锅下黄油、洋葱、白芹炒香，下蕃茄酱炒出红油下蜗牛，用小火烧3分钟，调好味，下红葡萄酒用小火焖锅中蜗牛焖出红酒香味，蜗牛壳用开水煮一下起锅，将蜗牛装进蜗牛壳，放在盘中土豆泥上即成。
特色：鲜嫩、香嫩。
7、[法式焗蜗牛]（Snails au gratin, French style）
原料：
蜗牛肉400克、马铃薯500克、大蒜25克、胡萝卜50克、芹菜50克、香叶2片、浓牛肉汤250克、盐3克、胡椒粉少许、白脱油（黄油）100克、色拉油20克、辣酱油20克、法国白兰地少许。
制法：
1、将马铃薯上笼蒸熟，去皮，置案板上压成细泥，盛入碗中，加盐和少许白脱油拌匀。
2、将蜗牛肉洗净，置锅中，加洋葱（20克）、胡萝卜、芹菜（留叶待用）、香叶和适量清水煮一会儿，捞出，洗净秽物。另把洋葱、大蒜切成末。热锅注入色拉油和白脱油（30克），放入大蒜末、洋葱末、香叶炒出香味，放入蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、辣酱油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖一小时，至蜗牛肉稍烂，收浓汤汁。
3、选蜗牛壳24个，洗净，上沸水锅中略烫，取出，于每个壳中酿入二枚蜗牛肉。将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调成奶油泥，分别封住蜗牛壳口。
4、取小盘12个，利用标花嘴分别将土豆泥标入盘中，成圆形，将蜗牛壳口朝上置于土豆泥上（每盘放2个），逐个制成，上烤炉（220~280℃），烤约20分钟，取出，每盘配上一支小叉子，即可上席。
特色：此菜为法国著名的大菜之一，也是当今最杰出的蜗牛菜之一。味香、质嫩，奶油味浓郁，食后令人回味无穷。蜗牛壳中的汤汁可倒于土豆泥上，拌匀一起食用。
此菜的另一食法是，将同样加工好的蜗牛，盛于一有6个凹洞的不锈钢盘中每个洞中放一个蜗牛，上炉烤制而成，可供一人食用。
没良心，吃蜗牛。eeeeeeeeeee
白玉蜗牛可以吃。
白玉蜗牛是一种可以食用的肉类食物，其肉质肥嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，胆固醇趋向于零，其营养价值也极为的丰富。
白玉蜗牛，也称褐云玛瑙螺，白玉蜗牛雌雄同体，异体交配。只要温度、湿度适宜，一年四季均可繁殖。
白玉蜗牛全身是宝，综合利用价值高。白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物，是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者，为中国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成，故又称中华白玉蜗牛，其肉质肥嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，胆固醇趋向于零，含有20多种氨基酸。
弭惠人参： [咖喱蜗牛 ] 原料:蜗牛肉200克,汤料、洋葱各50克,生粉15克,咖喱粉10克,味精、绍酒适量.制法:1、将蒸烂的蜗牛肉切成片,拍上生粉,洋葱切末.2、热锅入油烧至5成熟,推入蜗牛肉,迅速划散捞出.3、热锅内留少许食油,放入洋...
唐县17798267456： 白玉蜗牛的烹饪方法 - ？
弭惠人参： 白玉蜗牛 建议红烧 材料有葱姜 蒜 胡萝卜 酱油 鸡精 料酒 盐 糖 先将蜗牛去壳 再将蜗牛肉用水抄下 大约3分钟左右吧 然后将蜗牛肉捞出 在锅中倒入油将蒜炒出香味 然后把蜗牛肉放入 再放入葱姜 酱油 鸡精 料酒 糖翻炒一会 然后在锅中倒如开水 盖锅盖 一直到锅里水靠干为止 再翻炒下 就出锅拉
唐县17798267456： 白玉蜗牛怎样吃拜托各位大神 - ？
弭惠人参： 把他蒸了吧! 营养又健康(不过你看着那蜗牛流着白白的液体,你还吃的进么-.-) 采纳哦
唐县17798267456： 白玉蜗牛的怎么烧好吃? - ？
弭惠人参： 白玉蜗牛按着法式的方法烧制,比较好吃,就是做成法式蜗牛.
唐县17798267456： 法国蜗牛应该怎样吃? - ？
弭惠人参： 法国蜗牛的烹调别具特色,一般以烤为主:在蜗牛肉上涂一层奶油,再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎,拌上黄油和调料,塞进洗干净的完整的蜗牛壳中,然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内,搁在炉火上烘烤.等奶油烤化了,就可以取出蜗牛食用了. 法国人吃蜗牛的工具也是别有特色,是一种特制的叉子和钳子.吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛,一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出,蘸上调味汁或辣椒酱,味道鲜美无比.稍微大点的,先用右手的夹子夹住 ,再用盘子左上角的小叉子把蜗牛肉叉出来,而稍小的是可以连壳一起吃的,壳被烤得很酥很脆,所谓外焦里嫩,咬在嘴里,像一块夹心巧克力.
唐县17798267456： 蜗牛能吃吗?？
弭惠人参： 可以吃的,我小时候就吃过,把蜗牛捡回来后用烧开的水 一烫,里面的肉就全跑出来了,然后看你喜欢怎么吃,炸,煮,煎,炒等等都可以,看你各人口味!
唐县17798267456： 白玉蜗牛吃什么?(表格列举) - ？
弭惠人参： 白玉蜗牛、因其头、肤足洁白如玉而得名,因其营养价值极为丰富而著称,它不仅是味道鲜美的美味佳肴,更是一种药膳珍品.蜗牛性寒、味咸、清热解毒、消肿软坚、能治多种疾病.白玉蜗牛全身是宝,综合利用价值高,需求量大,深度加工...
唐县17798267456： 哪些种类的蜗牛可以食用? - ？
弭惠人参： 法国蜗牛. 法国蜗牛是一种可食用的蜗牛.一般会用来作法国菜的头盘菜.在全球种类多达2.2万余,但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种,如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等. 在国内是白玉蜗牛,主产台湾省、湖北省以及东南...
唐县17798267456： 徐州人爱吃的煮蜗牛怎么做的? - ？
弭惠人参： 【菜名】 翠椒爆蜗牛 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮,口感脆嫩,汁浓味厚,食之不腻,为海鲜佳肴,佐酒下饭均宜. 【原料】 水发蜗牛肉350克,鲜嫩青椒100克,葱、姜、蒜共50克,烹调油20克,料酒1汤匙,酱油半汤匙 ,精盐、...
唐县17798267456： 白玉蜗牛吃什么对它的壳有好处 - ？
弭惠人参： 鸡蛋皮有好处. 各种绿色植物及糠麸均可作为白玉蜗牛的食料.一般春天以白菜、青菜、莴苣等阔叶植物饲喂;夏天可喂大量甘蔗、向日葵叶、各种瓜果皮渣等;秋天气温低,食量减少,可喂些菜叶、薯片等,白玉蜗牛不吃青草、杂草,拒食有...
