磨刀时为什么要向磨刀上撒水

为什么磨刀时要加水？~

磨刀浇水是为了降温。
磨刀石和刀具相互摩擦，两者的温度都会升高，在刀刃等地方温度升到六十度甚至更高。刀是经过淬火处理的，而磨刀时产生的热，能使经碎火处理后提高钢度的刀退火，减低刀子的锋利度。所以磨刃时要向磨刀石上加水，用水来降低磨刀时产生的热量，避免刀因过热而受损。
举个极端的例子，机床的砂轮研磨铁时往往产生四溅的火花，可以想象此时接触面的温度。而刀具蘸水无疑能够起到给刀具和磨刀石降温的效果。

扩展资料：
注意：
磨刀时右手握紧刀柄，左手手指轻稳压住刀面，沿顺时针方向运动。磨刀石表面应保持湿润。刀面与磨刀石表面应保持一稳定不变的角度，刀面上的石屑会提示你相应的角度。刀面回拽时左手手指不要加力，那样易于造成反口，磨刀时逐渐减压会使刀刃变得精致锋利。
另一面也应按顺时针方向来回磨，把用钝的菜刀，先放在盐水中泡20分钟，然后再磨，边磨边浇盐水. 这样既容易磨，磨得锋利，又可延长菜刀的使用寿命。
参考资料来源：百度百科——磨刀石

刀具的最终的热处理是淬火后回火，回火温度一般在200摄氏度左右。也就是说，使用中刀具受热不超过200摄氏度，硬度不会发生变化。

事实上，刀具钢材含碳量高，回火稳定性也较好，即使加热到300摄氏度左右，硬度也不会明显降低（从HRC60最多降到HRC55）。这个温度是手工刃磨难以达到的，已经接近了钻木取火的程度，但是机械磨削却非常容易达到。

手工刃磨加水的目的不是清洗刃磨产生的粉屑，而恰恰相反。是将磨屑保留在磨石上，这样才会避免磨石钝化，同时起到润滑作用，减少刃磨用力。一般加的是食盐水，钢在盐水中发生电化学腐蚀，可以提高磨削的效率。

机械磨削加水(切削液)的目的是冷却、防锈、润滑、提高效率。

其实你说的有一定的道理，但也不完全正确。主要是为了防止因摩擦导致的温度太高而引起刀锋处钢的材质的变化，从而影响刀的锋利。致于是不是退火也不一定，这是一个很复杂的过程，也有可能是淬火、正火、回火，这都是因发热的温度高低、时间长短、等有关。
关于退火以下有详细介绍：
退火
annealing
将工件加热到预定温度，保温一定的时间后缓慢冷却的金属热处理工艺。退火的目的在于：①改善或消除钢铁在铸造、锻压、轧制和焊接过程中所造成的各种组织缺陷以及残余应力，防止工件变形、开裂。②软化工件以便进行切削加工。③细化晶粒，改善组织以提高工件的机械性能。④为最终热处理(淬火、回火)作好组织准备。常用的退火工艺有：①完全退火。用以细化中、低碳钢经铸造、锻压和焊接后出现的力学性能不佳的粗大过热组织。将工件加热到铁素体全部转变为奥氏体的温度以上30～50℃，保温一段时间，然后随炉缓慢冷却，在冷却过程中奥氏体再次发生转变，即可使钢的组织变细。②球化退火。用以降低工具钢和轴承钢锻压后的偏高硬度。将工件加热到钢开始形成奥氏体的温度以上20～40℃，保温后缓慢冷却，在冷却过程中珠光体中的片层状渗碳体变为球状，从而降低了硬度。③等温退火。用以降低某些镍、铬含量较高的合金结构钢的高硬度，以进行切削加工。一般先以较快速度冷却到奥氏体最不稳定的温度，保温适当时间，奥氏体转变为托氏体或索氏体，硬度即可降低。④再结晶退火。用以消除金属线材、薄板在冷拔、冷轧过程中的硬化现象(硬度升高、塑性下降)。加热温度一般为钢开始形成奥氏体的温度以下50～150℃，只有这样才能消除加工硬化效应使金属软化。⑤石墨化退火。用以使含有大量渗碳体的铸铁变成塑性良好的可锻铸铁。工艺操作是将铸件加热到950℃左右，保温一定时间后适当冷却，使渗碳体分解形成团絮状石墨。⑥扩散退火。用以使合金铸件化学成分均匀化，提高其使用性能。方法是在不发生熔化的前提下，将铸件加热到尽可能高的温度，并长时间保温，待合金中各种元素扩散趋于均匀分布后缓冷。⑦去应力退火。用以消除钢铁铸件和焊接件的内应力。对于钢铁制品加热后开始形成奥氏体的温度以下100～200℃，保温后在空气中冷却，即可消除内应力。

刀具的最终的热处理是淬火后回火，回火温度一般在200摄氏度左右。也就是说，使用中刀具受热不超过200摄氏度，硬度不会发生变化。

事实上，刀具钢材含碳量高，回火稳定性也较好，即使加热到300摄氏度左右，硬度也不会明显降低（从HRC60最多降到HRC55）。这个温度是手工刃磨难以达到的，已经接近了钻木取火的程度，但是机械磨削却非常容易达到。

手工刃磨加水的目的不是清洗刃磨产生的粉屑，而恰恰相反。是将磨屑保留在磨石上，这样才会避免磨石钝化，同时起到润滑作用，减少刃磨用力。一般加的是食盐水，钢在盐水中发生电化学腐蚀，可以提高磨削的效率。

机械磨削加水(切削液)的目的是冷却、防锈、润滑、提高效率。

退火：http://baike.baidu.com/view/57271.html

手工刃磨一般不会产生很高的温度使刀具退火。向磨石上加水主要是清洗刃磨产生的粉屑，避免磨石钝化，同时起到润滑作用，减少刃磨用力。
退火是指将钢加热到700——800℃左右缓慢冷却，这时钢的硬度将会降低，刀具就不“快”了。

加水可以降温,防止温度过高而导致刀刃的硬度降低,否则会使刀刃很容易变钝.但不是你说的降低韧性.
一般我们手工磨刀的话温度并不会升高太多,影响不大,如果是在砂轮机上磨就要注意这个问题了----温度会很高--钢会发生回火,温度越高钢的硬度下降越多.

防止刀刃退火边软了
并且可以使刀刃细腻锋利

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鹰手营子矿区19622057645： 磨刀师傅磨菜刀时,往磨刀石上洒水主要是为了______. - ？
归贪福辛：[答案] 磨刀师傅磨菜刀时,往磨刀石上洒水,这是在压力一定时,减小接触面粗糙程度减小摩擦力的. 故答案为:减小摩擦力.

鹰手营子矿区19622057645： 为什么磨刀时要在刀面洒一层水? - ？
归贪福辛： 磨刀时摩擦产生热量,刀温度升高,洒水,水蒸发吸热,使刀温度降低. 要降温是因为钢质的刀在温度升高到一定程度后会“退火”,降低钢的强度,刀刃会变软不锋利.

鹰手营子矿区19622057645： 为什么磨刀要加水摩,不懂加水其中的原理 - ？
归贪福辛： 1.主要是为了降温 因为磨刀时刀与磨石的磨擦会使刀的温度上升到很高, 而刀刃地方的钢要是过热的钢会淬火的,会影响刀刃的硬性,刀就不再锋利了. 我们磨刀时,要在磨刀石上来回,虽然虽然没有电能产生很高的热量.刀力是经过淬火处一塌胡涂,而磨刀时产生的热,能使经碎火处理后提高钢度的刀退火,减低刀子的锋利度.所以磨刃时要向磨刀石上加水,用水来降低磨刀时产生的热量,避免刀因过热而受损. 2.减小摩擦力

鹰手营子矿区19622057645： 用磨刀石磨刀时为什么要蘸水? - ？
归贪福辛： 1.防止尘土飞扬 磨刀石用多了中间会明显凹下去,这是因为在磨刀的过程中一部分磨刀石也被磨掉了.日常使用的磨刀石中往往含有粘土等成分,因此在磨刀的过程中产生粉尘.如果此时有风吹过,那磨刀的人真的就是泪流满面了.而在磨刀石...

鹰手营子矿区19622057645： 磨刀时为什么要加水? - ？
归贪福辛： 因为磨刀时刀与磨石的磨擦会使刀的温度上升到很高, 而刀刃地方的钢要是过热的钢会淬火的,会影响刀刃的硬性,刀就不再锋利了.

鹰手营子矿区19622057645： 磨刀时为什么要向磨刀上撒水 - ？
归贪福辛： 刀具的最终的热处理是淬火后回火,回火温度一般在200摄氏度左右.也就是说,使用中刀具受热不超过200摄氏度,硬度不会发生变化.事实上,刀具钢材含碳量高,回火稳定性也较好,即使加热到300摄氏度左右,硬度也不会明显降低(从...

鹰手营子矿区19622057645： 为什么磨刀时要不断向磨刀石上浇水 请说详细点 尽量快点 - ？
归贪福辛： 金属和硬的物品摩擦会产生火花·金属的物品会发热·如果你不加水上去·刀的本身就会出现高温·容易把刀口磨坏·并且金属会传热,你手也会被烫伤,还有光滑的石头上面浇过水后会变的更光滑·减少阻力使磨刀时候不那么费力!以上解答科学验证·实际超做心得!

鹰手营子矿区19622057645： 磨刀的时候为什么要加点水 ?？
归贪福辛： 菜刀在磨石上磨来磨去,会产生热,温度升得很高.如果不加水就这么干磨,时间一长,菜刀就不硬了,切硬东西费劲儿.磨刀的时候加点儿水,水把磨刀时产生的热带走一些,磨好了的刀不仅好使,也不容易损坏.

鹰手营子矿区19622057645： 用磨刀石磨刀时,边磨边洒上水,这样做的目的是什么? - ？
归贪福辛： 磨刀石可以磨刀是靠不断更新的磨粒磨刀的 但是一直磨 ,磨粒会会脱落,脱落的磨粒会堵在新的磨粒层上,使磨刀石变钝,洒上水呢,就可以及时冲掉脱落的磨粒,以不断出现新的磨粒,加快磨刀速度.再就是磨刀时刀的温度升高,会把刀退火,有水可以冷却刀

鹰手营子矿区19622057645： 磨刀时.为什麽要在刀面洒一层水？
归贪福辛： 磨刀时刀与磨刀石摩擦升温,容易迸出火花,撒一层水,升温时水汽化吸热,防止产生火花