酒糟鱼腌制方法
腌制酒糟鱼的步骤为：洗鱼切块、热锅、煎鱼、放酒糟、加料、收汁、装盘及闷罐。
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。
腌制酒糟鱼的步骤为：
1、洗鱼切块：把草鱼洗干净后切块；
2、热锅：热锅起油放入生姜片；
3、煎鱼：生姜片划锅后倒入鱼肉煎；
4、放酒糟：鱼肉煎至两面金黄后倒入料酒，放入酒糟，
5、加料：加入生抽、盐、糖，大火烧煮到滚开，滚开后放入小葱；
6、收汁及装盘：继续烧煮到汤汁浓稠及到汤汁浓稠后洒入鸡精调味，盛出装盘就可以了。
糟鱼的制作方法?
制作糟鱼的步骤如下：一、准备材料 首先，您需要准备以下材料：新鲜鱼（比如草鱼或鲫鱼）、酒糟（可用米酒糟或黄酒糟）、盐、生姜、大葱、料酒、白糖和清水。二、处理鱼 将鱼去鳞、去内脏，然后洗净。接着，在鱼身两侧划几刀，以便入味。将处理好的鱼放入大碗中，加入适量的盐、料酒、生姜片和大葱段...
老式糟鱼的做法
老式糟鱼的做法步骤如下：材料准备：鱼、盐、甜酒、瓷坛、红曲、生麦芽、米、高度白酒等。1、腌制风干好的鱼500克，红酒曲44克，生麦芽13克，米188克，高度白酒适量，盐（按鱼干的咸度增减）适量，可密封的坛子或玻璃灌子 一个将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡。2、两天后，将一定...
糟鱼(糟鱼的制作方法和步骤)
糟鱼烹饪完成后，可以根据个人口味和喜好进行一些调整和装饰。可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如豆芽、莴苣、胡萝卜等，以增加糟鱼的色彩和口感。还可以根据个人口味加入一些调料，如酱油、辣椒油等，以增加糟鱼的味道和风味。糟鱼是一道美味可口的传统美食，制作方法并不复杂。只需一些简单的步骤和材料，就能...
糟鱼的做法和配料
糟鱼的做法和配料如下：小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油...
糟鱼的做法
糟鱼的做法如下：材料\/工具：鱼肉、盐、料酒、姜、葱、白胡椒粉、碗、锅、冰箱、油、勺、糖、醋、蒜。1、将鱼肉洗净，切成适当大小的块状。2、将鱼肉块放入碗中并撒上适量的盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。3、加入适量的生姜丝和葱段，再加入料酒，确保鱼肉均匀浸泡在腌料中。盖上盖子，放入冰箱...
福州传统菜糟鱼的家常做法是什么?
以免外焦里生。红糟的用量可以根据个人口味调整，糟味过重可以适当减少。炖煮过程中要注意火候，以免鱼肉煮散。勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。总之，糟鱼的家常做法并不复杂，但要做得地道，还需掌握好红糟的用量和火候的控制。这道菜色香味俱全，酸甜适中，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
糟鱼的制作方法详解
1、准备材料。制作糟鱼所需的主料是鲢鱼，而辅料则包括米曲、麻油、麻糖等。其中米曲是糟制的关键原料，它可以使鱼肉更加鲜嫩。2、将鲢鱼处理干净，并掏去内脏。洗净后，用白酒腌制一小时，待鱼味被白酒浸透后，再去掉表面的酒味。3、将腌好的鱼放入盆中，撒上一层切碎的米曲，以保证均匀浸渍。接着...
酒糟鱼腌制方法
【酱香糟鱼】食材：小鲫鱼，蜂蜜，生抽、老抽、白糖、料酒、陈醋、蚝油、面粉、香叶、八角、小茴、花椒、桂皮，黄豆酱，甜面酱，香葱、生姜。【步骤】1、小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。2、然后拍上一层薄薄的面粉。
糟鱼的做法
糟鱼的做法和配料如下：小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油...
怎样做糟鱼
糟鱼是一道广州传统的特色美食，它以非常独特的发酵过程、丰富的口感和强烈的香味而闻名。在制作糟鱼的过程中，需要将新鲜鱼肉与糯米酒曲一起发酵，然后再用开水稍微煮一下，最终烹制出一道美味可口、营养丰富的佳肴。下面我们将详细介绍如何制作糟鱼，及其所需的原材料、工具和步骤。材料和工具为了制作一份...
谭韩海京： (一) 买来鲤鱼或者草鱼,最好是鲤鱼,因为鲤鱼的肉紧. 杀鱼!(这就不必多说了.) 腌鱼!最好把雨分成两半,用食用精盐均匀涂抹在鱼片上,然后用绳把鱼穿好挂起来晾干,八成干就好了.这跟经验相关. 切块!根据个人喜好,把鱼切成美观...
集贤县18390291199： 酒糟鱼怎么做 ？
谭韩海京： 1、原料:半斤左右的草鱼(青鱼)一条、葱姜蒜均切成末、米酒酒糟适量.2、制作... 否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散,不利腌制.(3)阴干草鱼,切成块,放入蒸锅...
集贤县18390291199： 湖南酒糟鱼做法 ？
谭韩海京： 主料草鱼一条辅料白糖适量、盐适量、香葱适量、大葱适量、花椒少许、姜片适量、洋葱适量、辣椒粉少许,米酒(醪糟)或白酒适量【酒糟鱼做法】:1、一条草鱼,去鱼...
集贤县18390291199： 干酒糟鱼怎么做 ？
谭韩海京： 1、食材:咸鱼干1500g、酒酿600g、白酒10g、大蒜三瓣、生姜20g、小米椒2个、... 加白酒和一些生姜丝搅拌均匀,腌制20分钟左右,腌好后的鱼块,放蒸笼里蒸20-30分...
集贤县18390291199： 酒糟鱼的做法 - ？
谭韩海京： 材料 半斤左右的鲤鱼一个,葱姜蒜均切成末, 米酒 1、准备好所有原料 2、清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来),中途换换水,尝尝咸淡,不能泡...
集贤县18390291199： 酒糟鱼的做法是什么 ？
谭韩海京： 1、用料:咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克.2、干咸鱼切块,提前用冷水泡半天,姜蒜切末,准备好酒糟,白酒,黑豆豉,辣椒粉.3、咸鱼煎至两面金黄.4、起锅烧油,油热后下姜末蒜末炒香.5、放入黑豆豉,辣椒粉炒出红油.6、放入煎好的鱼块翻炒均匀.7、倒入白酒和酒糟.8、拌均匀后,加一勺盐一勺糖淋两圈生抽,中火加热,试下咸淡,重口的同学觉得淡可以加盐.9、收干汤汁,加芝麻油,拌匀调料,大功告成!10、晾凉后,放入干净无水的坛子或是保鲜盒密封好,送入冰箱冷藏,随吃随取!
集贤县18390291199： 如何做米酒糟鱼 ？
谭韩海京： 1、洗鱼切块,把草鱼洗干净后切块.2、热锅起油放入生姜片;生姜片划锅后倒入鱼肉煎.3、鱼肉煎至两面金黄后倒入料酒,放入酒糟.4、加入生抽、盐、糖,大火烧煮到滚开,滚开后放入小葱.5、继续烧煮到汤汁浓稠及到汤汁浓稠后洒入鸡精调味,盛出装盘就可以了.
集贤县18390291199： 酒糟鱼怎么做? - ？
谭韩海京： 做酒糟鱼,多选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来.十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之.关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性.渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,既是酒糟鱼,就不必脱酒糟,枣木红的鱼肉,有酒香、酒甜、酒酸,蒸煮之时,搁上红泡椒,又有些许的辣,淡淡的咸味儿.
集贤县18390291199： 酒糟鱼怎么做?？
谭韩海京： 你好“酒糟鱼”.取尚未干透的腌鱼(即不经烘薰的腊鱼)之肥厚无油者,用温水洗净、沥干,切块码于瓦坛中,略入几粒花椒佐味,加适量纯粮白酒,封实坛口,经半月以上即可开启.取放小碟中,与米饭同蒸,出笼淋以香油上桌.未待食其味,已有一股醇香扑鼻而来,再小块啜之,入口即化,绵而不腐,醇而不涩
集贤县18390291199： 酒糟鱼是怎么制作的? - ？
谭韩海京： (一) 买来鲤鱼或者草鱼,最好是鲤鱼,因为鲤鱼的肉紧. 杀鱼!(这就不必多说了.) 腌鱼!最好把雨分成两半,用食用精盐均匀涂抹在鱼片上,然后用绳把鱼穿好挂起来晾干,八成干就好了.这跟经验相关. 切块!...
