牛肉一斤血水是一丝一丝的新鲜吗
生牛肉要泡多久血水才可以吃呢?
通常一斤牛肉浸入水中半个小时即可。牛肉泡血水的具体时间，根据牛肉的多少而定，如果牛肉量较多，那么相对浸泡时间长一些，大约1小时为宜，还需中途搅拌一下，有利于血水的流出，如果只是半斤或一斤牛肉的量，则只需泡水半小时即可，注意不可放入过冷或者过热水中，温水效果最好。如果是想吃肉质软嫩一些...
牛肉里的血水是什么
另外，牛肉在烹饪的时候汁水会被释放出来。一斤生牛肉煮到全熟，往往只剩下七两肉。(这就是你在炒牛肉时出现血水多的解释)。牛肉营养非常的丰富，牛肉中含有足够的维生素B6，牛肉还含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组织比猪肉更接近人体的需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人在...
牛肉切片了要洗掉血水吗
我们来看看牛肉的成分。牛肉是含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B12等成分的肉类，属于非常营养且健康的食物。而且，现在市面上的牛肉都经过了屠宰、淋洗、冷藏、运输与加工等多个环节，在健康方面是经过了检测合格的。因此，从营养和健康方面来看，牛肉是没有问题的。我们来了解一下血水的成分。血水是指...
买了二斤牛肉,解冻后出了一斤多透亮红水,还能吃吗?
不能吃，因为不可能出这么多水的，应该是注水肉。一斤鲜牛肉含水分大约300克左右。100克（2两）牛肉，水分就高达75-78克。那么一斤（500克）瘦牛肉，含水量高达395克，真正的肉只有105克而已，也就是2两
牛排里的「血水」是什么?
然而，在烹饪过程中，肌红蛋白释放的氧气并不会完全被消耗掉。一部分氧气会与肉中的水分混合，形成一种红色的液体。这就是我们在切开牛排时看到的“血水”。所以，这种“血水”其实是由肌红蛋白释放的氧气和肉中的水分混合而成的，而不是真正的血液。这也是为什么我们在烹饪全熟的牛排时，会看到流出的...
炒肉片的肉要不要去血水
1、所有肉片相对于不同的菜品，它们的用法也各不相同，不是所有肉片都需要去血水。2、比如，牛肉，五花肉，里脊肉等肉类如果是做肉丝肉片，一般都没必要完全去掉血水的，切出来之后泡一下水，就可以去掉一部份血水，然后沥水，挤干水分，就可以腌制了，有的肉品腌制过程中还需要加老抽提色，所以没必要...
猪肉不停地渗出血水是怎么回事
据业内人士介绍，注水肉是少数经营肉类食品的违法个体户在屠宰畜禽放血后，人为地通过颈动脉（或心脏）注入大量清水，或者是直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡，以增加肉的重量，牟取暴利。注水肉一般容易腐烂变质，如果注入畜禽体内的是含有大量细菌或病毒的污水，还容易引起人体发病，是一种违法行为。消费...
农村集镇上的肉贩子,经常拿一块布在猪肉上擦一擦,这么做的目的是什么...
在农村的集市上买肉的时候，经常能够看到那些肉贩子在桌子旁边准备一块湿抹布，然后经常会去擦猪肉，这样做的目的是为了把猪肉上面的血水给擦掉，也是为了让猪肉的卖相更好。可能很多人在买肉的时候，看到卖肉的人拿湿抹布擦猪肉上面的水，就会觉得这些猪肉肯定是注水的，肯定不健康。但是其实这些商贩擦的...
腌咸肉第二天有血水是什么原因?
腌制方法不当：腌制咸肉时，需要将盐均匀地撒在肉的表面，并确保每一部分都接触到盐。如果盐没有均匀地撒在肉上，可能会导致部分区域的血水没有被吸收。此外，还可以在腌制过程中适当翻动肉块，以确保盐分更加均匀地渗透到肉的内部。肉类新鲜度问题：如果腌制的肉类不够新鲜，其中的血液可能已经凝固，...
肉里面的血水真的是脏东西吗?需要洗掉吗?那为什么我们还专门吃鸭血...
更何况，有不少人连动物的“五脏六腑”都能吃，好好的动物血液，又怎会觉得不干净了呢？说到这，估计又会有不少人想说：“市面上的血都是一块一块的，肯定加工了，哪怕这血本身不脏，一旦经过后期的加工过程，肯定不干净了...”其实，大多数动物血，即便是没有添加剂，也一样会凝固成固体，...
子丰裘宁中： 新鲜牛肉看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色.看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉! 挑选鲜嫩的牛肉 首先要看纤维是否细嫩. 其次要看颜色是否鲜红,年龄小的肉色更浅淡一些,发暗、发黑的可能是在保存过程中出现了问题. 另外还要鉴别不要挑到注水肉,用手按一下看是否有水渗出.注水牛肉的颜色会更鲜艳,所以过于鲜艳的牛肉也不要买. 买牛肉时看牛肉肌肉间的脂肪,比较多并且呈雪花状均匀分布的比较好.
那坡县13336896829： 焯过牛肉的水为啥是浑浊的 - ？
子丰裘宁中： 如果表层有些浑浊那是正常的.肉在焯水时,内部的血水,还有表层的油脂会凝聚成很小的颗粒,看起来就是浑浊了.我是在查找这个问题的答案时找到这里的,因为我遇到了这样一件事:我老妈今天从农村来,带来在集市上买的一大块牛肉,说是便宜,23块钱一斤,而我这超市里与其相当的牛肉要30块钱左右一斤.这块牛肉切开后放了一会开始渗水,切成小块准备炖西红柿汤吃,在焯水时发现焯过的水是浑浊的,完全浑浊的那种,以往焯过肉的水只是在表层有一些沫子而已.因为这块肉还算新鲜,推测是注水导致,是否有其它原因就不知道了.焯过的肉不准备吃了,打算等老妈走了后扔掉……具体原因期待有经验的人士给予解答.
那坡县13336896829： 秦宝雪花牛肉冷鲜肉中有血水,怎么回事啊?? - ？
子丰裘宁中： 楼主不要慌~因为与人体结构一样,动物含水比例高达70%,所以售卖的新鲜牛肉出血水是正常的,表明这是真正新鲜刚屠宰的牛肉.
那坡县13336896829： 一斤生牛肉煮熟出多少熟牛肉 - ？
子丰裘宁中： 一般来说现在的牛肉一斤生肉煮熟了有6两半左右. 原因:在煮的过程中,肉质会变得紧实,同时会排出大量的水分,所以就会变少. 选购方法: 一看,看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,...
那坡县13336896829： 生牛肉要泡多久血水才可以吃呢? - ？
子丰裘宁中： 通常一斤牛肉浸入水中半个小时即可.牛肉泡血水的具体时间,根据牛肉的多少而定,如果牛肉量较多,那么相对浸泡时间长一些,大约1小时为宜,还需中途搅拌一下,有利于血水的流出,如果只是半斤或一斤牛肉的量,则只需泡水半小时即...
那坡县13336896829： 死牛肉与没放血的牛肉怎么区分 - ？
子丰裘宁中： 死牛肉的肉质没弹性,光泽也没活的艳.鉴别牛肉需要注意以下几个方面:1、颜色:新鲜的牛肉,呈现较为鲜亮的枣红色,如果是病死牛肉因为没有放血,肉色呈暗红色;2、闻气味:新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重,如果是...
那坡县13336896829： 生牛肉如何才能去掉血水,求解!!!？
子丰裘宁中： 准备材料:牛肉1500克,姜片5片,水适量 1、将牛肉洗净后,放入盆中备用.2、将牛肉放在砧板上切成块.3、锅里放入清水、生姜、牛肉,水量以没过牛肉为准.4、开火,将锅中的水煮开,撇掉上面的血沫,再煮5分钟.5、牛肉焯好后捞出冲洗干净,这样牛肉的血水就去掉了.
那坡县13336896829： 1斤生牛肉煮熟以后是多少斤 - ？
子丰裘宁中： 一斤新鲜的牛肉经过卤制过后能出六两左右的熟牛肉,当然牛肉的卤制时间越长,肉的重量就越轻,我们在外面看到的卤牛肉通常都是浸泡在卤汁里的,那是因为这样能能加牛肉的重量.不过建议尽量不要买外面的熟牛肉,因为我们不确定拿来...
那坡县13336896829： 新鲜牛肉泡一晚上有没有问题 ？
子丰裘宁中： 新鲜的牛肉泡一晚上是不可以的.新鲜的牛肉泡在水中,牛肉中残留的血会流出,形成血水,这样的水是不干净的,有细菌会,导致牛肉变质.一般来说,我们把牛肉放到...
那坡县13336896829： 怎样辨别牛肉新鲜是否注水? - ？
子丰裘宁中： 牛肉的色泽淡红或深红,切面有光泽,质地坚实,有韧性.股纤维较细,眼观断面有颗粒感.牛脂肪色泽呈黄色或白色,硬而脆,肌肉间脂肪明显可见,切面呈大理石样纹斑. 怎样鉴别注水牛肉? 答:牛肉注水以后单从外观上看,反而有鲜嫩...
