牛排的做法有哪些？

牛排的多种做法~

　　 牛排的多种做法大全
　　现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种：T骨牛排（美国产），西冷牛排（澳大利亚产），肉眼牛排（美国，澳大利亚产），日本牛排（日本，澳大利亚产）以上4种都属于口感比较好的牛排，国产的牛排没有办法和进口的比口感，一起看看这些牛排的做法吧！
　　 一、T骨牛排。
　　材料：T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉。

　　T骨牛排
　　做法：
　　1、将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。
　　2、将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。一般我们吃7-8成熟的就好。
　　 二、西冷牛排。
　　步骤：
　　1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用。
　　2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。

　　西冷牛排
　　3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去;（5成熟了）；再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯;（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）。
　　4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了;蔬菜搭配着牛排一起吃吧。
　　 三、肉眼牛排。
　　做法：
　　1、一块好肉（可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右）。
　　2、一口好锅，愣纹铸铁锅最好，不然一般平底锅也可以，但是最好是厚底一点的肉眼牛排。
　　3、温度计是选配的，没有不用担心肉眼牛排。
　　4、首先牛排双面刷食用油。
　　5、入味。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多调味。就是黑胡椒，和海盐就可以。

　　 肉眼牛排
　　6、锅子烧热，要有多热呢？放一滴水，瞬间就蒸发掉的那种热度（不需要放油哦）。
　　7、然后把牛排放进锅子里，然后就不许动了。2分钟，放心不会焦掉的肉眼牛排。
　　8、翻个面，再煎2分钟，撒上新鲜迷迭香少量肉眼牛排。
　　9、放两片黄油(butteritup）。
　　10、黄油(butter)溶化了后，用测温器插进肉里，如果要五分熟的`话是55摄氏度，今天我的是60摄氏度，7分熟。
　　做法四。
　　调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，BBQ牛排汁制作。
　　方法：
　　1、买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。

　　2、解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。
　　3、准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均2分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟4、装盘，淋BBQ汁。
　　做法五。
　　原料：牛排一块、混合香料（海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐。
　　做法：
　　1、牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟。红酒不必没过牛排，牛排约浸在红酒中1半就好。
　　2、表面撒上混合香料浸泡。
　　3、浸泡好的牛排沥干。
　　4、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀。
　　5、放入切好的番茄炒匀盛出，直接扑到加热的铁板上。
　　6、锅中倒入少许橄榄油，约7成热的时候，放入牛排，上面可以撒上少许混合香料，煎2分钟。2分钟后翻面继续煎约2分钟即可。视肉的厚度情况而决定具体时间。我的这块肉厚度约1cm左右。

　　小贴士：
　　1、我买的是混合香料，如果没有可以放海盐和百里香即可。
　　2、没有海盐可以用普通盐代替。
　　3、如果没有垫洋葱，建议煎的时候可以比自己喜好的再嫩一些，铁板余温也会对牛排慢慢加温。
　　4、铁板的保温性很好，吃到完也不会凉透。
　　铁板烧热后先磕一个鸡蛋用热度煎熟。煎好的牛排放入炒香的葱头上。煮好的意大利面淋上意大利面酱。
　　 六、芝加哥牛排。
　　做法：
　　1、将腌料稍微用水调和一下，直到均匀且有粘稠感为止。
　　2、牛排洗干净后用厨房纸巾吸干多余的水分，放入有腌料的盘子里面；鸡翅也使用同样的炮制方法，和牛排一起用腌料腌制。
　　3、将牛排和鸡翅均匀抹上腌料，然后放入保鲜盒，摆入冰箱1天，期间要翻面2次。
　　4、第二天，拿出保鲜盒，准备煎锅，放适量的橄榄油，将牛排和鸡翅一同放入煎锅，煎到双面有点黄色，香气浓郁。
　　5、洋葱出场，切取半个洋葱，放到刚才的煎锅稍微煎炒几下，起锅后垫在盘子的底下，上面摆上牛排和鸡翅就OK了。

　　芝加哥牛排
　　 七、日常居家美味牛排。
　　主料：牛排500克鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克盐4克,胡椒粉3克。
　　做法：
　　1、鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
　　2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
　　3、烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。
　　4、食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

　　说起牛排，很多人都会想到烛光晚餐，而想要吃牛排不一定要去外面吃还可以自己动手做哦。以下是我为大家精心整理的最简单的牛排的做法：，欢迎大家参考！
　　一、黑椒牛排
　　材料：
　　牛排，黑胡椒粉，黑椒酱，橄榄油，盐。
　　做法：
　　1、牛排洗干净，筋除去后把牛排肉拍松，把血水清理干净后拿出盐，黑胡椒粉以及橄榄油抹在牛排上腌制。
　　2、腌制完毕后可以直接开火用小火把牛排放进去煎了，一分钟左右可以翻面。两面都煎好后可以出锅用一些黑椒酱兑点水调汁下锅煮一下，煮沸后关火浇在牛排上就可以完成啦。
　　二、香煎牛排
　　材料：
　　牛排，西红柿，黄油，西兰花，黑胡椒酱。
　　做法：
　　1、西兰花弄小块洗干净后烫熟，西红柿洗干净切片，牛排洗干净去血水。
　　2、开锅放黄油融化后把牛排放下去煎，两面煎一分钟左右后就可以拿出放进盘子里，摆上西红柿以及西兰花，淋上加热后的黑胡椒酱就可以啦。色香味俱全的香煎牛排就完成了。
　　三、中式牛排
　　材料：
　　牛排，黑胡椒酱，西兰花，红椒，葱头。
　　做法：
　　1、西兰花掰开小块煮熟，葱头切片，红椒切小块，牛排洗干净去血水正反面划几刀备用。
　　2、开锅放油，把葱头炒香后放入牛排煎两分钟后翻面再煎两分钟，可以根据自己喜好来确定几分熟。煎好后可以出锅了，把西兰花和红椒摆在盘子边沿，牛排摆在中间，淋上加热过的黑胡椒酱就可以了。
　　四、高迪格牛排
　　材料：
　　牛排，红萝卜丁，牛排，青豆，黄油，黑椒汁，番茄酱，葱花。
　　做法：
　　1、把牛排洗干净去血水后用黑胡椒粉和盐腌制一下。把意面放进烧开的水里用小火煮8分钟左右盖上盖子焖2分钟。
　　2、把黄油放进锅里加热融化后把牛排放进去煎，两面都煎2分钟左右出锅装盘，这时候煮好的意面也可以装盘了。胡萝卜丁和青豆去下水，把番茄酱和黑椒汁加热并加上葱花淋在牛排上就可以了。
　　五、红酒黑胡椒牛排
　　材料：
　　牛排，红酒，黑胡椒汁，黑胡椒，油菜，西红柿。
　　做法：
　　1、牛排洗干净后吸干表面的水分，牛排抹上一些黑胡椒和盐以及倒入红酒腌制半小时。
　　2、开锅放油把腌制好的'牛排放进去每面都煎3分钟左右就可以装盘了。青菜放锅里用盐和油过一下水后捞出来备用。青菜摆盘，把黑胡椒汁热一下后淋在已经装盘的牛排上，再倒一些红酒大功告成啦。
　　六、花仁牛排
　　材料：
　　牛排，葱姜，料酒，盐，花生仁。胡椒粉，淀粉，蛋清。
　　做法：
　　1、把牛排洗干净切为0.5厘米的厚度用刀背锤一下方便入味，加料酒，葱姜和盐腌制10分钟。花生下锅炸至脱皮，不用炸酥脆。
　　2、把花生捞出来剁成花生粒后去皮备用。腌制好的牛排可以拿出来撒上胡椒粉和盐了，随后裹上蛋清和淀粉，把花生粒撒在表面上。开锅把花生仁牛排放下去用油炸到酥脆以及浅黄色就可以出锅啦。

煎牛排的做法\x0d\x0a \x0d\x0a 一、煎牛排（西餐）\x0d\x0a 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。\x0d\x0a【制作过程】 \x0d\x0a ①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；\x0d\x0a ②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。\x0d\x0a\x0d\x0a 二、煎牛排（北京菜）\x0d\x0a 烹调类别：煎 菜系：北京菜 \x0d\x0a 食材类别：牛羊肉 味道：酱香 \x0d\x0a 适宜季节：无关色香味： 外焦内嫩 \x0d\x0a 主料： 牛排 辅料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片；\x0d\x0a 制作：\x0d\x0a 1)将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； \x0d\x0a 2)下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。\x0d\x0a\x0d\x0a 煎牛排秘籍\x0d\x0a 通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。在美国的Steak House（牛排屋，专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。 \x0d\x0a这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到。要是请朋友吃饭，做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。\x0d\x0a\x0d\x0a ▲煎牛排：\x0d\x0a 首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。\x0d\x0a 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。\x0d\x0a 还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。\x0d\x0a 配菜： 蘑菇酱 \x0d\x0a 材料：蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油\x0d\x0a 调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油\x0d\x0a 做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎锅里放一大勺黄油，化开后，倒进蘑菇片，小火煎5分钟左右，待水分蒸发后，放入1/4块鸡精，一小勺老抽酱油，少许盐和胡椒粉，炒几下就可以出锅了。\x0d\x0a\x0d\x0a ▲生煎牛排 \x0d\x0a 原料：\x0d\x0a 牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。 \x0d\x0a 制作： \x0d\x0a 1、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，两面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。 \x0d\x0a 2、平锅炕热，滑油后放入少许油，将牛排煎至刚熟起锅，放于盘中堆放整齐。 \x0d\x0a 3、另起锅，放入油，加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油，加上汤，调味用湿淀粉勾芡淋油，调成汁，浇淋在牛排上即可。 \x0d\x0a 特点：质地韧嫩，干香味浓。 \x0d\x0a \x0d\x0a ▲煎牛排 \x0d\x0a 原料\x0d\x0a 牛外脊肉250克，面包粉100克，鸡蛋2个，面粉50克， 葱段5克，姜片5克，绍酒15克，精盐2克，胡椒粉1克，味精1.5克，猪油100克，番茄沙司1碟，辣酱油1碟。 \x0d\x0a 制法\x0d\x0a （1）把牛肉批三大片（厚片），两面用刀交叉排过，加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。\x0d\x0a （2）牛肉片先拍一层面粉，再拖一层蛋液，然后粘上面包粉揿实。\x0d\x0a （3）烧热锅，用油滑过后，放少量油置小火上，把牛入锅，慢慢煎至两面金黄色成熟时取出，剁成一指宽的条，码入盘中，上席跟番茄沙司、辣酱油。 \x0d\x0a 特点：外酥脆，里鲜嫩。 \x0d\x0a\x0d\x0a ▲嫩煎牛排 \x0d\x0a 材料：(二人份)\x0d\x0a 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 \x0d\x0a 做法：\x0d\x0a 事先的腌制：\x0d\x0a 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。\x0d\x0a 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。\x0d\x0a 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。\x0d\x0a 4. 整个腌制约十来分钟即可。\x0d\x0a 煎锅\x0d\x0a 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。\x0d\x0a 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。\x0d\x0a 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。\x0d\x0a 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。（坤德文化网）\x0d\x0a\x0d\x0a ▲椒盐牛排制作方法\x0d\x0a 原 料：\x0d\x0a 牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。\x0d\x0a 制 法：\x0d\x0a ①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；\x0d\x0a ②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐\x0d\x0a\x0d\x0a ▲辣味红酒烤羊排 \x0d\x0a 配料： \x0d\x0a 特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1.5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯 \x0d\x0a 制作方法： \x0d\x0a (1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 (2)滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用 (3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用 。（琅琊新闻网）\x0d\x0a\x0d\x0a ▲咖喱牛排\x0d\x0a 菜系：广东菜\x0d\x0a 材料：牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。 \x0d\x0a 调味料： \x0d\x0a 1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙； \x0d\x0a 2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。 \x0d\x0a 做法： \x0d\x0a 1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出； \x0d\x0a 2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开； \x0d\x0a 3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。 （ 天津美食网）\x0d\x0a \x0d\x0a ▲法式煎牛扒 \x0d\x0a 原料\x0d\x0a 原料：牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。\x0d\x0a 调料：花生油10克，盐10克，味精10克， 干生粉适量，绍酒5克。\x0d\x0a 制法\x0d\x0a （1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。\x0d\x0a （2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。\x0d\x0a （3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。\x0d\x0a 特点：牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。\x0d\x0a\x0d\x0a ▲XO酱牛排制作方法：\x0d\x0a [原料/调料] \x0d\x0a 牛排 2片(1/2斤) \x0d\x0a 调味料A：黑胡椒酱 1又1/2大匙 \x0d\x0a 酱油 1/2大匙 \x0d\x0a 沙拉油 1/3大匙 \x0d\x0a 嫩粉 少许 \x0d\x0a 味料B：XO酱 1大匙 \x0d\x0a 制作流程] \x0d\x0a (1)将牛排洗净沥干备用。 \x0d\x0a (2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。 \x0d\x0a (3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷上XO酱，盛起食用即可。\x0d\x0a\x0d\x0a ▲牛排做法-美式椒盐牛仔骨\x0d\x0a 国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克 \x0d\x0a 2.柠檬1个 \x0d\x0a 3.甜豆3荚 \x0d\x0a 4.玉米笋3支 \x0d\x0a 5.胡萝卜3片 \x0d\x0a 调味料 : 椒盐1小匙 \x0d\x0a 法将牛小排直接放入预热的烤箱内，以200度的温度烤20分钟取出，放入盘中，周围配上蔬菜，食用时咳撒些椒盐及柠檬汁 \x0d\x0a\x0d\x0a ▲奶酪牛排\x0d\x0a 制作方法：\x0d\x0a 1.平底锅烧热，放少量的橄榄油，油热后放入牛排，尽快用高温将两面煎老，这样可以锁住里面的汤汁。然后改小火慢慢煎，给狗狗吃一般六七成熟就可以了，如果肠胃比较敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟。\x0d\x0a 2.取出牛排，用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉，因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担。趁热在牛排上放奶酪片，这道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用，以防里边的汤汁烫伤狗狗。\x0d\x0a 美容功效：\x0d\x0a 牛排可以给狗狗提供足够的蛋白质和热量，让它们骨骼更加健壮，适量的奶酪可以促进油脂分泌，让它们的皮毛在干燥的冬天也可以保持湿润和亮泽。《好管家·Good Housekeeping》\x0d\x0a \x0d\x0a ▲鲜橙牛排 \x0d\x0a 健康小语：牛肉中含有丰富的蛋白质，维生素。冬天人们运动少，吃的好，年底工作精神压力大，人最易上火，长溃疡。现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。\x0d\x0a 原料：牛排5片 橙子2个\x0d\x0a 制作方法：\x0d\x0a 1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 \x0d\x0a 2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。 \x0d\x0a 3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 \x0d\x0a 4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。 \x0d\x0a 1、首先选上好牛肉一块----牛眼肉，不过大家要是第一次做可以用普通牛肉，切成3-5厘米厚的块，直径可以为10-15厘米，用厚刀背多拍，把经络拍断，之后反过来拍，程序一样，\x0d\x0a 2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制，半小时后，\x0d\x0a 3、平底锅少下油，放入牛肉，煎制，反面，乘出，\x0d\x0a 4、把鲜橙（建议新奇士进口橙）扎出汁，到入锅中，加入红葡萄酒，黑胡椒！熬制粘稠！\x0d\x0a 5、淋在牛排上既可！

牛排，作为令人垂涎欲滴的美食，在美食界占有一席之地。其独特的风味和多样的做法，令众多美食家竞相追捧。牛排有哪些做法呢？

1. 煎制牛排

2. 煎制牛排是牛排最经典的做法之一。它能最大程度地保留牛排的肉汁和风味。选择一块高品质的牛排，如里脊、西冷或臀肉。将牛排用盐和胡椒调味，静置30分钟，以便入味。然后，将平底锅加热，加入少量油脂。当锅具足够热时，放入牛排，煎至两面焦糖色。根据个人喜好煎制至所需的熟度，出锅后静置5-10分钟，让肉汁重新分布，即可享用。

3. 2. 烤制牛排

4. 烤制牛排同样也是一种保留牛排原汁原味的烹饪方式。烤箱的均匀加热，能让牛排受热均匀，口感更嫩。将牛排用盐和胡椒调味，放入预热好的烤箱中。烤制的时间和温度取决于牛排的厚度和所需要的熟度。一般来说，每厘米厚度的牛排需要在200-220摄氏度的烤箱中烤制10-15分钟，然后根据需要调整时间。出炉后静置5-10分钟，让肉汁重新分布，即可食用。

5. 3. 香煎牛排

6. 香煎牛排结合了煎制和烤制的优点，外焦里嫩，风味十足。将牛排用盐和胡椒调味，放入热平底锅中煎制，煎至两面焦糖色。然后，放入预热好的烤箱中，继续烤制8-12分钟，根据需要调整时间。出炉后静置5-10分钟，让肉汁重新分布，即可享受。

7. 4. 红酒烩牛排

8. 红酒烩牛排是慢炖菜肴，其独特的风味和柔嫩的口感令人难忘。将牛排用盐和胡椒调味，放入热平底锅中煎制，煎至两面焦糖色。然后，放入炖锅中，加入红酒、牛肉高汤、蔬菜等配料。炖煮2-3小时，直到牛排变软，酱汁浓稠。出锅后，可搭配土豆泥或意大利面食用。

9. 5. 烟熏牛排

10. 烟熏牛排别具一格，烟熏的香气和独特的风味令人着迷。将牛排用盐和胡椒调味，放入烟熏箱中。使用苹果木或山核桃木等果木熏制，熏制时间根据牛排的厚度和需要的时间而定。熏制完成后，将牛排取出，静置5-10分钟，让烟熏风味充分渗透。
    

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横县18011739863： 自制牛排的做法怎么制作牛排最好吃 ？
箕连维胺： 自制牛排的做法在家也能做出好吃美味的牛排哦,我们一起来看一下首先确认你用的牛排是新鲜的还是冷藏的,如果是新鲜的牛排只需要快速洗净并用厨房纸把血水吸干即...

横县18011739863： 牛排的做法是怎么样的? - ？
箕连维胺： 牛排的做法 原料: 牛肉(肉块厚者为佳)1000克 猪油 100克 精盐 适量 作法: 1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形). 2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两...

横县18011739863： 牛排的做法 - ？
箕连维胺： 材料 牛排2块,黑胡椒15克,五香粉5克,蚝油30毫升,白糖8克,酱油15毫升,洋葱2个,西红柿5个 做法1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好.2、牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味.3、烤盘上抹上一层薄油,底层铺上腌制好的洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿.4、放入烤箱用200度上下火,烤10分钟即可.

横县18011739863： 牛排有几种做法 - ？
箕连维胺： 牛排的做法 原料:牛肉(肉块厚者为佳)1000克 猪油 100克 精盐 适量 作法:1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形).2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小...

横县18011739863： 牛排有几种做法/? - ？
箕连维胺： 介绍几种牛排的做法 牛排的做法 原料: 牛肉(肉块厚者为佳)1000克 猪油 100克 精盐 适量 作法: 1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形). 2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,...

横县18011739863： 牛排的具体做法 - ？
箕连维胺： 不知道你说的是那种,所以介绍几种方法: 方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下. ...

横县18011739863： 牛排的做法?？
箕连维胺： 黑胡椒牛排: 材料:牛小排(牛肉)四片~洋葱一个~姜两片~蒜头2颗~芹菜一支~面粉水(面粉加半汤匙水)调匀一汤匙 调味料一:酒一大匙~酱油一大匙~嫩肉粉1/2大匙~糖一茶匙~清水三大匙~ 调味料二:A1酱2大匙~辣酱油一大匙~糖1/2大匙~...

横县18011739863： 牛排的做法？
箕连维胺： 材料: 1. 生牛排. 4. 红酒. 2. 海盐. 5. 干燥香料(Italian Season). 3. 黑胡椒粒. 6. 橄榄油. 做法: 事前的腌制: 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒. 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭...

横县18011739863： 牛排怎么做？
箕连维胺： 方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下. 忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小...

横县18011739863： 牛排的常见做法? - ？
箕连维胺： 方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下.忘了一件事,在拷牛排或者煎牛...