豆腐渣怎么做好吃 多种美味吃法不浪费
天生我才必有用，食材也不例外！即使是看似无用、口感不佳的豆腐渣也能变身成美味料理！下次在家中自制豆浆时，可别浪费了这一味精华！
豆腐渣是以大豆制作豆腐或豆浆时过滤后剩下的残渣，通常被当作饲料或丢弃，但其实它可以变得很美味！且豆腐渣营养丰富，可以入菜，也可以加热减去水分后作为面包粉的替代品，用来制作汉堡、肉丸或炸物等，易于消化，健康又养生，日本人还将它视为营养食品呢！
前置作业：烘炒或烘烤豆腐渣既营养又美味，可以做成许多可口的料理，并增添其口感。
做法：
▶温热煎锅，不需加油，放入豆腐渣以小火炒3分钟，直至豆腐渣清爽干燥但未呈金黄色，期间需不时以煎匙搅拌。
▶ 以烤箱烘烤，先把豆腐渣分散于大烤盘上，然后放进没有预热的烤箱内，以175度烤5-10分钟。
烘炒或烘烤豆腐渣，为的是减低其水分含量，使豆腐渣具清淡且极度松软的口感。炒过的豆腐渣加进面包、松饼、饼干或炸可乐饼等食品内，不但可省下不少面粉，还能使食品更清淡。
豆腐渣丰富多变的各式吃法1.豆腐渣汤
豆腐渣可加进多数的蔬菜和味噌汤中，比例是每4.5份的水配上1份很密实的豆腐渣;若要制作较清淡的汤，比例则是每8或9份的水配上1份豆腐渣。
在日本，制作日式豆腐渣汤时，蔬菜通常是先在锅中炒至软嫩后才放进汤内慢慢炖，或直接把生蔬菜放进汤内炖煮至柔软，而豆腐渣会在蔬菜炒好后或炖煮到一半时放入，只需用6汤匙(105克)豆腐渣便足够4人食用。
.2豆腐渣酱汁
将少量炒过或未炒过的豆腐渣，像勺芡粉一般加入蘑菇、洋葱、咖喱或意大利面酱汁中。
3.焗烤豆腐渣
豆腐渣可用于你最喜欢的填馅焗烤蔬菜里，炒豆腐渣蔬菜可做为镶青椒、蘑菇、马铃薯或茄子的美味馅料。将少量的豆腐渣加入砂锅菜或面包内，此外，豆腐渣也可料理成可口的烘焙甜品。
蘑菇豆腐渣酱汁焗烤材料(4~5人份)：奶油3汤匙、全麦面粉3汤匙、豆浆(或牛奶) 1.5碗、胡椒少许、油1.5汤匙、蘑菇切片12朵、洋葱片1碗半、豆腐渣(轻轻压实)1.5碗、日式酱油2.5汤匙、起司碎末半碗、面包粉2汤匙、帕马森乳酪粉2汤匙
做法：
1.烤箱预热至175度，奶油、面粉、豆浆、胡椒制作成白酱
2.平底锅内放油加热，加入蘑菇和洋葱煎4-5分钟后离火
3.酱汁与豆腐渣、酱油和起司均匀混合，用汤匙舀进涂上薄油的烤面包盘或砂锅内，洒上面包粉和帕马森乳酪粉，烤30分钟即可。✔煎、煮、炒及炸豆腐渣
豆腐渣汉堡材料(4~5块)：豆腐渣1碗、全麦面粉半碗、鸡蛋(稍打散)1个、洋葱碎1/4碗、蒜(切碎或拍碎)1瓣、日式酱油1汤匙、咖喱粉1/4茶匙、胡椒少量
做法：
1.把油以外的全部食材材料混合均匀并制成圆饼状。
2.锅中入油加热至175度，放入饼炸至金黄爽脆，可做为豆腐饼汉堡食用，亦可改用煎或烤的方式。
炒过的豆腐渣加进汉堡内，不但可省下不少面粉，还能使食品更清淡。
豆腐渣可乐饼材料(10个)：白酱(加1茶匙盐调味)1碗、洋葱末半个、红萝卜末2汤匙、豆腐渣1碗、全麦面粉半碗、鸡蛋(稍打散)1个、面包粉或面包碎末2/3碗、油炸用油适量
做法：
1.先预备好白酱待凉备用。煎锅中入油烧热，放进洋葱末和红萝卜末煎个4-5分钟。
2.把做法1的料跟豆腐渣拌进白酱的碗中，然后做成一个一个直径约2.5公分、长6.5公分的圆筒形，撒上面粉，沾些蛋汁，在面包粉上滚一下，稍微放一下后就可油炸。
3.锅中入油加热至175度，把可乐饼炸至金黄，冷热食皆可。
豆腐渣饼材料(2~3人份)：豆腐渣半碗、竹芋粉(或太白粉)1碗、盐0.5茶匙、水(或牛奶)适量、油适量、日式酱油适量
做法：
1.豆腐渣、竹芋粉和盐混匀，加适量的水或牛奶使混合物变成黏稠的面粉团。
2.轻轻将面团捏成2.5公分的小球后，压成5公分小饼。
3.在平底煎锅上倒入薄薄的一层油，将小饼两面煎至金黄。
4.在上面淋少许辣酱或酱油。
煎至金黄的豆腐渣饼，外酥内软，搭配酱料吃非常美味。
糖醋炸豆腐渣丸子材料(4人份)：豆腐渣(压实)1碗、蒜(拍碎或切碎)1球、洋葱(切碎)1个、生姜根泥1茶匙、芝麻(碾碎炒过)1/4碗、红味噌(或大麦味噌) 2汤匙、太白粉(或竹芋粉)¼碗、糖醋酱(或凤梨糖醋酱)2.5碗、油炸用油适量
做法：
1.前6项材料(虚线以上)混合在大碗里拌匀。
2.将做法1的材料捏成16个小丸子，滚上太白粉。
3.锅中入油加热至175度，将小丸子滑进油内炸至金黄色。
4.调制油汁，当酱汁开始浓稠时加入豆腐渣丸子再煨1分钟，期间不停搅伴。把豆腐渣丸子切一半，待凉至室温后食用。
豆腐渣与谷物和寿司在日本，豆腐渣被用来代替制作寿司时所用的米饭已有几百年，因为在战时或旱灾导致米荒的时候，豆腐渣常拿来跟米一起煮，甚至代替米当主食。当黄豆里的蛋白质和谷类蛋白质混合时，蛋白质含量会增加32%之多。
豆腐渣也可以用来制作松饼、玉米松糕、汤匙面包(由牛乳、鸡蛋和玉米分混合做成的面包)及各类发酵面包，面粉和豆腐渣的比例是2份面粉配上1碗装得很密实的豆腐渣。
豆腐渣印度面饼材料(8个)：全麦面粉1.2碗、豆腐渣(压实)半碗、盐0.5茶匙、水2汤匙、油(可省略)1汤匙
做法：
1.预热烤箱至175度，把1碗全麦面粉与其他材料于大碗中混合搅匀，揉大约5分钟，使成为一个均匀的生面团。
2.把面团分成8份，在铺了面粉的板上将每份面团杆成15公分的薄圆形。
3.将每块饼放进大烤盘上，烤5-10分钟或直到呈金黄色，然后待凉至少5分钟或直到酥脆。
4.可搭配蘑菇酱、奶油或豆腐抹酱，或跟沙拉及谷类食品一起食用。
5.若要制成印度炸面饼(puri)，把印度面包的面团杆成10公分圆饼状，以175度高温的油下去炸，30秒后翻面炸另一面，直到印度炸面饼膨胀并呈金黄色。
豆腐渣口袋蛋饼这些装满了寿司豆腐渣的小袋跟豆皮寿司十分相近，但这个料理是用薄薄的蛋皮代替油豆腐泡，而寿司豆腐渣则取代了寿司饭。
材料：红萝卜丁半个、酱油1汤匙、糖1汤匙、油豆腐泡、日式豆腐饼或油豆腐块(可省略) 30克、寿司豆腐渣3/4碗、蛋皮8张
做法：
1.用小煮锅将1碗半的水煮沸，放入红萝卜丁炖煮3分钟，沥干并保留1/4碗沸水备用。同时将油豆腐泡切丁备用。
2.在小煮锅中加入备好的滚水、煮好的红萝卜丁、酱油、糖和油豆腐泡，慢煮4-5分钟，直到水分被吸收或蒸发，然后放置一旁待凉。
3.在1个大碗中将豆腐渣和做法2的材料混合，稍微搅拌后用汤匙舀起同等份量的馅料，放在每块蛋皮的中间，然后折起形成一个信封似的袋子，可做为前菜或一道菜肴来食用。
口袋蛋饼的折法示意图。
豆腐渣甜点豆腐渣甜甜圈
材料(10个)豆腐渣(压实)⅔碗、面粉⅔碗
鸡蛋(稍微打散)1个、泡打粉1½茶匙
盐½茶匙、葡萄干¼碗
糖3~6汤匙、肉桂½茶匙
油炸用油适量做法1.把前8项材料放在碗里拌匀，揉制成面团，在铺了面粉的和面板上滚动，然后切成甜甜圈面团。
2.锅中入油加热至190度，把甜甜圈滑进锅中，油炸至金黄色即可。
3.若想要清淡一点，可在拌入半碗面粉和鸡蛋前，将豆腐渣稍微炒一下。
豆腐渣甜甜圈低卡又好吃！
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歹泻博清： 做豆浆剩下的豆渣也变出花样的吃.先来一个简单的,豆渣鸡蛋饼.首先,需要准备鸡蛋2个,豆渣大约2两,这个豆渣熟豆渣,如果您家里榨出的豆渣是生的,可以先蒸熟.葱末,姜末,盐. 把鸡蛋打在一个容器里,放入适量的盐,加入葱末...
遵义县19812344651： 豆渣怎么做好吃 - ？
歹泻博清： 通常我们打完豆浆后都会把豆渣直接给倒掉,豆渣的营养价值非常高,这样未免太浪费,现在教大家一个非常方便的吃法,把豆渣放在一个小盆里,倒入豆渣一半量的面粉,然后倒入水,加入盐、葱末搅匀,把平底锅烧热,倒入食用油,煎成薄饼,吃起来非常香.这种方法是最省时省力的一种,从准备到煎好,大概十分钟左右就可以吃啦.
遵义县19812344651： 豆渣可以用来做什么? - ？
歹泻博清： 食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源.1、霉豆渣是中国较多地区的传统产品,它是以豆腐渣为原料,在一定工艺条...
遵义县19812344651： 炒豆腐渣的做法,炒豆腐渣怎么做好吃,炒豆腐渣 - ？
歹泻博清： 炒豆渣的做法1.小白菜掰开,洗净,切掉根部,切碎2.撒入少许盐,搅拌均匀,豆浆熬好,豆渣滤出,笼布挤干3.小白菜挤干水份,炒锅烧热,倒植物油,放入葱花煸香4.放入胡萝卜、小白菜煸炒,放入虾皮,煸炒出香味5.放入豆渣,煸炒,煸炒至略干,加入少许盐、鸡精调味即可
遵义县19812344651： 豆渣怎么做更好吃 - ？
歹泻博清： 一、炒豆渣: 1、原料:主料:豆渣500g,小虾米30g. 调料:色拉油、葱花、盐、味精. 2、制法:①将豆渣挤干水,放锅内炒干,出锅待用.②锅内放油烧热,下葱花煸香,放入豆渣和小虾米煸炒,加挑、味精炒至入味即可. 3、功效:...
遵义县19812344651： 自己在家做豆腐剩下的豆渣,怎样做好吃？
歹泻博清： 〖主料〗: 豆腐渣 500g 〖辅料〗: 青豆 50g 〖调料/腌料〗:盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末 制作过程: 1、将 豆腐渣 用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清,沥干水分,下锅中煸炒至干. 青豆 头天水泡回软,用水煮熟,挑出 豆皮 ,洗干净待用; 2、坐锅点火入油,待油温至3成热时,下姜、葱末炒香,大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、 青豆 炒至豆渣出香味.用水淀粉勾芡入盘.将中间扒开,放些葱花,香油烧热淋在葱花上即成. 备注说明: 特点:粗纤维丰富,口味鲜咸香.
遵义县19812344651： 豆渣怎么炒好吃? - ？
歹泻博清： 3种做法亲自己选应该吧,求采纳.素炒豆渣主料:豆渣、鸡蛋 配料:葱姜末,盐、酱油、鸡粉等调味料,芹菜或者香菜1.豆渣先放锅里加水煮开,然后过滤,轻轻挤掉水分,从而去掉豆腥味.2.豆渣放入碗里,打入一到两个鸡蛋,加少许盐、...
遵义县19812344651： 豆腐渣好吃吗?怎么做好吃 - ？
歹泻博清： 豆渣瘦肉松做法 主料:豆渣,葱,盐,白糖,胡椒粉适量;厨具用微波炉. 步骤 1.把豆渣放入一个微波大碗里备用. 2.大段切细段备用. 3.把大葱放入大碗里,放入一汤匙生抽和少许盐. 4.放入少许胡椒粉和白糖搅拌均匀. 5.把拌好的豆渣放入微波炉里,高火四分钟. 6.微波结束后取出大碗,用筷子把豆渣打松.然后再微波四分钟,再打松,反复几次后豆渣处于微潮状态,然后再高火2分钟直至豆渣香酥. 7.酥脆的豆渣过筛一次即可食用,香香酥酥的豆渣不论下酒或做零食都很好吃.
遵义县19812344651： 豆腐渣怎么做好吃简单做饭 - ？
歹泻博清： 主料 豆渣100克 鸡蛋2个 辅料 油 适量 盐 适量 青辣椒1个 香葱20克 红辣椒1个 步骤1.准备好食材2.把青红辣椒洗净切末,香葱洗净切末3.把鸡蛋打散4.加豆渣,用打蛋器搅均匀5.加青红辣椒6.拌均匀7.热锅凉油加鸡蛋液8.用锅铲快速翻拌散开,直到炒成鸡蛋成花状,加盐9.加香葱10.翻炒均匀出锅即可
