如何做西班牙香肠 4种方法来做西班牙香肠
作者&投稿：殳宜 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
方法1：平底锅
1、在一个10英寸（25厘米）的平底锅里喷上不粘锅烹饪喷雾。将锅放在灶台上，将火调至中高档。
2、加入西班牙香肠。这一步最好要快，在平底锅变得太热之前加入。或者你也可以把西班牙香肠加到平底锅里之后再开火。
平底锅太热之后再加香肠可能会将香肠煎焦。
3、将西班牙香肠在平底锅里煎5分钟，变成棕褐色。煎的过程中要时常用火钳翻面，以防止煎焦。香肠两面煎出的颜色应该一样。
4、将火调小，加水。将火力调至中低档，加1/2杯(125 毫升) 水。加水的时候要小心，以防止溅出。将脸和胳膊上的裸露皮肤远离平底锅上方，因为你加水时产生的热蒸汽可能造成轻度烧伤。
5、盖上锅盖，完成烹饪。盖上锅盖，炖上12分钟。做好的时候，西班牙香肠应该通体棕褐色。
将即时肉类温度计插入最厚一节香肠的中心，检查内部温度。温度应该至少华氏160°（71℃）。
方法2：烧烤
1、.需要的话就将烤架覆盖上。烤架上可以喷防粘烹饪喷雾或者防粘铝箔。用防粘铝箔最省心，但会阻碍热量传导。如果你用铝箔，就在铝箔上穿几个洞来使热量散出。
防粘烹饪喷雾是另一种可以用来防止香肠粘的太厉害的好办法。
2、预热烤架。不管你是用炭还是煤气，烤架都应在相对低的温度预热。将煤气烤架预热到中低水平。
如果你用的是木炭烤架，准备一小堆木炭，并将其均匀地散布在烤架底部。点燃木炭，燃烧到煤块上开始形成白色灰烬。
不要使用大火烤。大火会烤焦香肠，外面熟了，里面还是生的。
3、将香肠放在烤架上开始烤。盖上盖子，烤上15到20分钟，或者烤到香肠通体变成棕褐色。时常用火钳翻一下香肠，这样可以保证烤的均匀。
盖上盖子可以阻止大部分的"火焰"产生。当暴露于太多氧气的时候，火焰就会产生。
完成后，香肠的内部温度应达到华氏160°（71℃）。可以用即时肉类温度计插入一节香肠的中心来检查
方法3：烘烤
1、预热烘烤机。预热5到10分钟来使烘烤机达到理想温度。大多数烘烤机只有一档，但有些有"高"和"低"两档。如果你的烘烤机有两档，用"高"档。
2、将西班牙香肠串放入烘烤盘中。将它们均匀放置以保证烤得均匀。不必在烘烤盘上喷防粘喷雾，也不应该在上面覆盖铝箔。烘烤盘底的上方有一个架子托住肉，防止肉浸在它加热时滴下的油中。因此你不应该在架子上覆盖任何东西，否则会妨碍油往下漏。
如果你没有烘烤盘，你也可以用铺着铝箔的烘焙盘，但这是很不理想的选择。如果你这么做了，烘烤的时候一定要仔细观察香肠，确保没有太多的蒸汽或其他表明香肠中的脂肪过热的迹象。
3、将烘烤盘放入烤箱。将烘烤盘放在烤箱顶部加热元件以下7到9英寸（18到23厘米）。烘烤机是一种只用顶部加热元件的烤箱，底部的热源是不用的。
4、烘烤11到12分钟。香肠应该变成棕褐色，并且内部温度至少应达到华氏160°（71℃）。每四分钟用火钳翻一下香肠，保证其加热均匀。
将即时肉类温度计插入最厚一节香肠的中心，检查内部温度。
素材
做5人份
5串西班牙香肠
1/2杯(125 毫升) 水
巨兰痔血： 猪肉馅 1000克 白砂糖 600克 盐 少许 肉桂粉 5克 柠檬皮 少许 黑胡椒 5克 西班牙甜香肠的做法 将所有材料搅拌在一起,其中要注意肉跟糖的比例.如果是1000克肉的话糖要600克,不过请大家放心,做完一点都不会腻 然后将肉馅灌进肠衣 然后用水煎香肠(切记不是油),同时在香肠上戳洞,让液体流出 随着温度上升,让水分慢慢蒸发,直到蒸发完毕.然后我们得到的就是这样一种焦糖从香肠里流出来.现在就完成了,切片再淋一点焦糖就可以开吃了,因为糖已经焦化,所以多了很多花香和熏烤香,不仅风味变得丰富还去除掉了肉肠本身的油腻感,不管热吃还是凉吃味道都不错: )
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