丽江古城特色小吃有哪些
1、丽江腊排骨
丽江比较有特色的小吃必须是丽江腊排骨,而且不要在古城里吃,要去城外的象山市场。现在十个人里面八个都来过丽江了,对腊排骨当然不陌生,但只有一家我想极力推荐——象山市场的钰洁。店里的腊排骨都是用自家养的猪做的。
腊排骨的制作方法跟火腿很像,反复涂盐"按摩",然后风干。《舌尖中国》里面有详细拍过云南火腿的制作过程。
这里的火锅用西芹、番茄、折耳根铺底,腊排骨放在上面。这里的火锅用西芹、番茄、折耳根铺底,腊排骨放在上面。汤烧开后服务员会提醒你可以吃了,别听他的,必须烧到番茄软烂才可以吃。
番茄煮烂后,酸味还可以中和掉一部分咸味。加上芹菜和折耳根那带着中草药气息的清香,渗入腊排骨里,才算得上美味。
2、野生菌土鸡火锅
野生菌土鸡火锅,味道非常鲜美,我比较喜欢去丽江石锅渔山珍馆,它是位于丽江古城四方庙会,是丽江市民最受欢迎的餐厅之一,也是被评选为汤的口感让人意犹未尽。它们野生菌土鸡火锅的做法与别人是有不同的。
它们采用的是天然石材的石锅作为火锅的材料,然后用草帽盖住石锅。石锅是由纯天然的优质耐火石材专业雕刻而成,造型美观多样,质硬,遇热快,使用时不粘锅,烹饪的食品美观且美味,并富含有对人体有益的各种微量元素。
【丽江好吃的】
1. 金凯广场的黑山羊、丽江粑粑、花马街得红景天,沱江渔府的三文鱼。
2.丽江古城里面集中在七一街,樱花美食广场地段,过去一直很有名的餐馆
3. 丽江古城四方小吃一条街位于古城大石桥于四方街,以经营小锅米线,砂锅饭,火腿炒饭、丽江粑粑、黄豆面、酥油茶、炸土豆、米灌肠、牦牛酸奶、丽江古城四方小吃一条街位于古城大石桥于四方街,鸡豆凉粉等民间小吃为主,是丽江最集中的饮食街之一。
5. 象山市场的腊排骨也是很受欢迎的,当地人也是很喜欢吃、酥油茶、炸土豆。
6.你可以选择五一街、七一街的地方吃会比较便宜一点,4,5个人吃下来110左右,或者是老丽江饭馆去吃,他家的菜比较划算、也可以在长水路那条的会比较划算一点。
1、糯米饭
糯米饭为纳西族冬至食品。头一天糯米要用冷水泡软,早用甑子蒸熟,拌白糖、红糖食之,食前要祭祖、祭灶。
2、蜜饯
蜜饯,纳西语米晶,历史悠久。用自制的麦芽糖或红糖煮各种水果后,用陶罐封装可以长期保存。每逢年节或造屋建房、迎娶嫁女请客时都需自备的甜点,除了用各种水果制作外,常用红萝卜、生姜、藕、南瓜等制作。
3、灌猪肺
灌猪肺:新鲜猪肺,吹胀肺,将小粉或荞面及香料调好的糊糊由肺管倒入,轻轻拍打直到灌满为止,煮熟切片或油炸均可。
4、丽江粑粑
丽江粑粑主要原料是精细的麦面、火腿、化油。文火烤熟,色泽金黄,有咸甜二味。丽江粑粑的另一品种为锅铲粑粑,制作中大多数用火铲烘烤,做熟后可以存放较长时间。
5、鸡豆凉粉
鸡豆凉粉以鸡豆为主要原料做成食品。做法是把鸡豆泡透磨细过滤成浆,然后煮熟成灰白色,倒入各种容器冷却后成形,即可食用。夏季以凉食为多,天气转凉少许油煎热食。
参考资料:百度百科-丽江古城
丽江古城特色小吃:
1、丽江的野山菌火锅用老菌汤作底,内含7种以上的野生菌,加上高钙骨料熬制,营养价值非常高。
2、丽江的三文鱼一鱼三吃,鱼身做刺身,鱼骨熬汤下火锅,鱼皮油炸,非常的美味。
3、丽江的黑山羊火锅香气扑鼻,整条丽江街道随时都能闻到黑山羊火锅的味道,不吃就是遗憾。
4、丽江粑粑又叫千层饼,外酥内脆,薄如一张纸,吃起来和零食样,停不住自己的嘴。
扩展资料:
丽江古城简介:
丽江,云南省辖地级市,位于云南省西北部,滇川藏三省区交界处,是古代“南方丝绸之路”和“茶马古道”的重要通道 。
市区中心位于东经100°25',北纬26°86',总面积2.06万平方公里,北连迪庆藏族自治州,南接大理白族自治州,西邻怒江傈僳族自治州,东与四川凉山彝族自治州和攀枝花市接壤,距昆明市527公里。
丽江市位于云贵高原与青藏高原的连接部位,地势西北高而东南低,最高点为玉龙雪山主峰,海拔一般都在2000米以上,属低纬暖温带高原山地季风气候,境内水利资源丰富,动植物种类繁多,为云南省重点林区、中国水电西电东送基地之一。
截至2015年,丽江市辖1个市辖区,4个县。2016年末,全市常住人口128.5万人。2016年,全年完成地区生产总值310.1799亿元,人均地区生产总值24186元。
参考资料:
百度百科丽江
百度百科丽江雪桃
百度百科雪茶
百度百科螺旋藻
1、蜜饯
蜜饯,纳西语米晶,历史悠久。用自制的麦芽糖或红糖煮各种水果后,用陶罐封装可以长期保存。每逢年节或造屋建房、迎娶嫁女请客时都需自备的甜点,除了用各种水果制作外,常用红萝卜、生姜、藕、南瓜等制作。
2、五色菜
五色菜为纳西族民间传统菜。用料:木耳、猪肚和猪肠、豆腐、红萝卜、小葱、精盐。制作方法:先将猪肚和猪肠洗净煮熟,木耳泡开洗净用水煮好,再把木耳放入猪肚和猪肠内,再加豆腐、红萝卜(切好)、小葱和精盐,煮到红萝卜熟即可食用。
3、鸡啄豆腐
鸡啄豆腐,纳西语安巴久,纳西族民间传统菜。鸡肉切成小块,先用肥火腿煎炒,放水煮到七成熟加盐,加瘦火腿、嫩豆腐,放小葱。
4、纳西烤肉
纳西烤肉是是丽江茶马古道上的一道传统的马帮菜,又叫瓦片烤肉,主料为五花肉经过香料腌制,后放在自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火烤制而成。可直接烤熟食用或烤半熟后储藏,食用时油炸放入薄荷炸焦即可。
5、糯米饭
糯米饭为纳西族冬至食品。头一天糯米要用冷水泡软,早用甑子蒸熟,拌白糖、红糖食之,食前要祭祖、祭灶。
6、吹猪肝
吹猪肝:冬季把鲜肝吹胀晒干,临用时煮熟,切成片拌上酸醋、辣子、香菜等做成凉菜。
7、鸡豆凉粉
鸡豆是丽江特有的一种豆类,产于丽江坝,属黄豆料,因其形状像鸡头部位的眼睛,用鸡豆做成的凉粉称作鸡豆凉粉。鸡豆凉粉分为凉吃和热吃两种吃法。夏季多凉吃,把凉粉切成片腌拌。热吃多在寒凉时节。
参考资料:百度百科:丽江古城
您好,丽江可以吃的东西很多,但要说好吃,有点困难。毕竟,这是一个理想主义的标准。特征,信誉,无非就是丽江粑粑,鸡豆凉粉,黄豆粉,混锅菜肴,腊排骨,这些东西,现在你想找到一个真正的好感觉是不容易的,因为它似乎每个家庭都有。
大豆粉大豆粉云南特色菜。在滑,面条筋道成美味香酥豆,再加入洋葱,辣椒,油和香醋。酸酸辣辣的汤很开胃。但第一成分是不是酱油,但也有少数猪皮和23煎鱼,加酱油演变很长的路要走。很多人还喜欢加些酥脆的炸花生,咸切火腿腻了几片,对一些孩子青翠的葱花,就成了一碗美味的火腿这种大豆粉。
松松茸松茸蘑学名,别名花木耳,香菇,脱皮菌,纳西语称“玉马洛里,”房地产真菌在丽江的美味佳肴,该产品主要由丽江空运出口,有两种鲜货和盐渍。松茸富含粗蛋白,粗脂肪,粗纤维和维生素B1,B2,维生素PP等元素,不仅味道鲜美,而且还具有有益肠胃,理气化痰,驱虫及对糖尿病和其他功能的独特功效,是中老年理想的保健食品。
美味的蘑菇消费高档餐厅都很贵,如果你可以在家里采用,许多可负担得起的。其独特的口味吃的,独一无二的。这是一个特殊的角色来收集家庭的幸福和快乐!
A.松茸的粗加工:鲜品:沙等鲜品上的一把刀第一弄干净,去除不可食用部分,刀可以根据需要改变,然后用清水冲洗,可炒,汤,烤等。冷冻:在炒,有两种方法:
1自然解冻法,沥水篮是把它在室温下解冻,然后水流出来,烹调前。
2。曾在沸水中快速解冻大约两分钟。解冻后需要改刀手柄,后来冲洗油锅炒或做汤。干货:炒或做汤在温水中浸泡前40℃,20分钟,使之软化,然后加工,制作成美味佳肴。
B.香菇菜推荐:
炖类别:
1蘑菇肉汤:香菇炖制成纯净水15分钟后,加少许盐调味,即可食用。清香爽口。每个人只能20克新鲜的松茸。 (也可用高汤炖,或虫草,竹荪,随着羊肚菌炖等,但持有味精等调味品)2蘑菇炖草鸡:将洗净的鲜蘑菇洗净备用100g左右草鸡炖在一起,只是把盐味精持有炖熟即可。 (也可连同炖猪肉,鸽肉等使用)
美食类:
1黄油松天鹅绒:开盘后洗净鲜蘑菇切片,放黄油炒加热后。经过充分松茸香味,加入盐,即可食用。 (有条件的烤箱,也可以用黄油箔纸包裹的烤松茸使用)
2松茸蛋:在鸡蛋打成糊状,加少许水,上笼蒸下午6时成熟,开幕电影松茸加入,继续蒸至煮熟的鸡蛋。
3烤松茸:洗净沥干的新鲜蘑菇,烤炭板,烤至香味扑鼻,夹心准备小碟酱油和盐,用于在瞬间。
4天妇罗:切碎的蘑菇1/4的鸡蛋,面粉和盐放入准备用温翻炒至金黄色糊状。
小吃类:
1蘑菇饭:糯米混合一些淘到好一半的洪水,竹笋,松茸香菇,胡萝卜,油炸豆腐片切成条,酱油和Kunbu贾后一小时或更酒拌匀放置半个小时,然后混合材料加酱油,料酒,鸡粉,开电饭煲煮,放豌豆当最后的十几分钟,时间后,充分搅拌均匀。
2。盛出后的蘑菇,鸡肉(切粒),青豆,胡萝卜和盐一起炒香:蘑菇炒饭。然后炒饭。在重新一起炒即可。松茸酒:鲜蘑菇洗净切片,浸入白酒的量,几天后即可饮用。可以每天喝,以保持身体健康。
酥油茶藏族酥油茶喝一杯。而更多的是伴随着糌粑主食。这种饮料加工及茶黄油制成。一是量的黄油放入一个特殊的水桶,伴随着盐,然后注入到茶叶煮取汁,用木柄反复混合,以便冲击与黄油溶为一体,乳白色即成茶。一些藏族毗邻,一些黄油饮茶习惯。黄油砖水熟,加入酥油(牦牛的黄油),成细长桶,用搅拌棒硬鞭打,使得乳液。另一种方法是把一瓶黄油和茶,并扎紧袋口,用木棒敲打。这样配置的黄油称为“打”酥油茶。招待客人的女主人非常费力的工作,现在你也可以使用电动搅拌机配置。街鸡豆凉粉
丽江,你可以看到著名的小吃叫一个“鸡豆凉粉”。鹰嘴豆最初特产大理,丽江邻国洱源县,远销东南亚国家。通过过滤器浸泡成浆地面鹰嘴豆,然后煮白,塑造成各种容器冷却是,鸡豆凉粉。
这是爽快的果冻食品,除了寒性食物丽江鸡豆凉粉,又趁热吃。街上卖凉粉有两手准备,以满足客户的要求。凉吃多在夏季,这是清晰的,红辣椒片,绿韭菜,辣椒,葱,芥末泡,醋和其他调味品腌起来,色,香,味,碗中放入腹部,开胃爽口。热吃多在寒冷季节,双方在煎锅炒黄的粉红色块的创办人,然后大家味口加上麻,辣,酸的各种佐料,一碗下肚,全身温暖。
鸡豆凉粉,价廉物美,深受人们的青睐。果冻皮肤的最好的部分,它已经成为一些酒店和接待装饰的份额。
计米灌肠,灌肠是丽江独特的风味食品。它是由猪血,米饭和各种香料,按照混合一定比例一起,然后倒入加工的大米制成的猪肠肠。大米香肠制造纳西族传统。第一个是杀的猪,几乎家用纳西族人必须做一些米灌肠。如果你学习或在家庭以外工作,还要想方设法请人携带自制香肠饭。
需要吃米饭香肠切成圆片,或用热油煎炸,或蒸笼热的时候。 M灌肠古朴油亮颜色,香味浓郁,营养价值高,是分享补血,补气的。羊肚菌羊肚菌羊肚菌,又称羊肚
菜肴,美味羊肚菌蘑菇的羊。气滞消化不良,腹胀,气逆止咳化痰。红烧羊肚菌
主要材料:羊肚菌200克,50克火腿,青椒1。
调料:10克豆瓣酱,酱油10克,味精3克,清汤,淀粉lO克5克香油,花生油25克
1,羊肚菌泡洗量,火腿,青椒切成菱形块备用;
2,净锅上旺火,倒入花生油烧热,放入豆瓣酱炒香,加高汤,火腿,青椒,羊肚菌酱烧约3分钟,味精调味,勾芡用生粉兑水,淋入香油。莫雷尔猪肉
1,原料:20克干羊肚菌,肉皮200克,50克豌豆苗,鸡蛋,酱油,盐,味精,蜂蜜,料酒,胡椒粉,豆油,水豆粉。
2,做法:
(1)干羊肚菌浸泡温水约30分钟,洗净。
(2)后猪肉皮,切成六方形块,加酱油,料酒,蜂蜜,加入蛋清和酱油混合前,混合20分钟。 (3)平底锅烧至五成热时,放入猪肉炸至金黄色,捞起,剩下的油烧热,放入羊肚菌和炒菜。再加入味精,酱油烧一会儿,加入高汤烧开,放火烧猪肉约20分钟,将文字,加味精,胡椒粉,豌豆苗,锅内淋上香油即成。羊肚菌汤一块
1,原料:20克干羊肚菌,鲤鱼(约1.2磅)的,姜,葱,蒜,盐,味精,胡椒粉,豆油,酒。
2,做法:
(1)干羊肚菌浸泡温水约30分钟,洗净。
屠宰后(2)鱼,切成薄片。
(3)烧至五成热油锅,放入姜,蒜煸味,加水,料酒,盐适量,直至沸腾,加入羊肚菌约5分钟,放入鱼片,加入洋葱煮沸后,胡椒,味精即可食用。
丽江有许多特色,例如,只能近似12作为参考:
食物:羊肚菌,鸡枞,松茸,蟹苹果,柚子,美因茨满梨,白芸豆。
小吃:丽江粑粑,苦荞粑粑,果冻豆,鸡肉,米饭布丁,永盛茶,三河火腿豆焖饭,玉米粑粑,坨坨肉,蜜饯胡萝卜,黄油,猪膘肉,腌酸鱼,鱼而去。
酒,茶:丽江,酒窖,酒苏里玛,乌木春。
保健品,药品类:澄海螺旋藻,青刺果油,雪茶,中国的冬虫夏草,雪莲花,天麻。
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