为什么烧肉要放一点白酒？
烧肉要放一点白酒的原因有以下两点：1、去腥，只要是肉类物质身上都会有带点腥味，而白酒刚好做好去腥的效果，因此才会在烧肉的时候放一点白酒；2、提香，大多数肉类可以在烹饪之前使用白酒浸泡一会，可以将酒香味完美的融入到酒中，从而提升肉的质感。
红烧肉放白酒还是料酒
红烧肉放白酒或者料酒都可以。红烧肉在制作的过程中放白酒或者放料酒都可以去腥提香,还可以让肉炖得更烂，口感更好。但在制作红烧肉中如果放入白酒则需要注意用量，因为白酒的酒精含量过高,过多加入白酒会对肉里的蛋白质和脂类造成一定的破坏,从而影响口感和食材原有的风味,留下浓重的酒精异味。
红烧肉怎么做才好吃?
让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃
为什么大厨做菜喜欢放糖,糖起什么作用呢?到底哪些菜需要放糖?
炒什么菜适合放白糖1.鱼香肉丝 炒鱼香肉丝的时候放一点白糖成品会更加的有光泽感，口感上会更丰富一点，当白糖下锅之后，随着温度的升高糖的颜色会逐渐加深，和配料豆瓣酱更加相衬，不仅让人看起来就觉得很有食欲，而且糖的甜味会中和豆瓣酱的辣味，使豆瓣酱的味道更加醇厚。2.干煸苦瓜 大家都知道苦瓜味...
红烧肉最简单最美味的做法
把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始...
红烧肉用白砂糖可以吗?
当然是可以的，虽然炒糖色也好，中途加也好，都是冰糖最好，但炒糖色用白砂糖也是可以的 用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，但是操作方法稍微复杂，娴熟掌握才能炒好，否则容易炒黑，适得其反；白糖炒糖色的做法相对简单易学，效果也不差，适合新手做。先说白糖炒糖色：锅底倒油...
红烧肉最简单的做法是什么?
3.锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色，火候太高熟肉会很苦。所以，一定要小火。白糖开始慢慢融化，变成焦糖色，开始冒泡，然后泡沫消失，开始有点冒烟。这个行动必须迅速。4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候开火。5.放入所有调料，翻炒出香味，淋...
炖红烧肉时,到底是放冰糖还是放白砂糖?哪个口感会更好呢?
老妈跟我说，不管放白砂糖或是冰糖，都能够烧出入口感柔雅，美味可口的红烧肉，关键环节取决于煎炸的时熟度的操控，假如掌握了有效的熟度，那针对放什么糖而言全是一样一样滴！但是，我老妈是比较喜欢用冰糖做红烧肉的，由于白砂糖非常容易炒胡，会含有苦涩味，而冰糖就不可能有这种情况普遍存在，由于...
不辣的红烧肉怎么做啊?
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色; 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1\/5勺、糖半勺、料酒两勺、...
红烧肉怎么做啊?
2、五花肉切成1厘米厚的片；葱去头尾洗净切段，姜去皮切片。 3、葱段、姜片倒进碗里，加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀，放入微波炉高火加热3分钟取出。 4、往碗里倒入五花肉，加入5汤匙老抽、1\/2汤匙花椒、1\/2汤匙盐和1\/2碗开水搅拌均匀，腌制30分钟。 5、盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火...
如何制作好吃的红烧肉?制作工序是什么?
一、制作红烧肉的工序是什么 1、在制作红烧肉之前要先准备一些五花肉，然后准备八角，葱段，香叶，姜片，白砂糖，盐，酱油，黄酒，冰糖，花生油。在准备的过程中，先要把红烧肉给切成块儿，长和宽大概三厘米左右的方块，然后在锅里面放入一些凉水，先把红烧肉放到锅里面去焯水，一定要凉水下锅，等...
红烧肉,怎么做?谁教教我?我完全不会做菜。如题 谢谢了
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辕枫复方： 放的是马猴烧酒?【非专业人士无责任瞎掰】有两种可能…一个嘛是料酒本身香…第二难道是那点酒精在放进去后溶解了香气的虾米虾米有机分子,然后由于温度高所以酒精立刻被蒸掉了,所以把香气带出来了?对于第一点,做个负对照,烧锅子直接放料酒对于第二点,往肉里加点乙醇(勾兑点水省得烧起来了……),闻闻香不香咯
卧龙区19653441223： 煮羊肉为什么要加入白酒. - ？
辕枫复方： 煮羊肉加入白酒可以去除羊肉的腥臊味,同时又能够增味提香.
卧龙区19653441223： 烧肉为什么放酒 - ？
辕枫复方： 酒香去腻增鲜
卧龙区19653441223： 煮肉时为啥要加料酒? - ？
辕枫复方： 为什么炒菜的时候要放料酒?相信很多人和我一样有这个疑惑,为什么在炖肉的时候要放料酒?很多人说是为了祛除腥味,既然是去除腥味为什么不直接放黄酒呢?或者白酒?为此专门做了一个实验,炖肉的时候分别放了料酒、黄酒、白酒三...
卧龙区19653441223： 烤羊肉为什么要放酒 - ？
辕枫复方： 烤羊肉放酒可以去膻味,肉嫩. 烧羊肉做法主料:羊肉辅料:葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角调料:盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色烹制方法:1、将羊肉洗净,切成大块,放入高压锅中,再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中,压熟;2、将羊肉取出,放在盘中,撒上干淀粉;3、坐锅点火倒入油,至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅,改刀撒上椒盐即可食用.
卧龙区19653441223： 红烧肉怎么做?？
辕枫复方：1. 小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块 2. 锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净 3. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈) 4. 煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太...
卧龙区19653441223： 红烧肉需要放些什么作料,怎么做? - ？
辕枫复方： 红烧肉的做法(一) 红烧肉的做法锅中加了水,就点火,火要开到最大,水中再放料酒,并且放半调羹醋.放醋可以让肉质膨松,更容易烧酥;我的好婆放干山楂,效果更好,香味更足,只是不容易弄到. 大约五六分钟后,水就开了,继续煮...
卧龙区19653441223： 红烧肉怎么做好吃?？
辕枫复方： 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色; 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
卧龙区19653441223： 为什么说连酒一起烧成就了东坡肉? ？
辕枫复方： 东坡肉是杭州传统风味菜肴中的一道名菜.此菜具有色泽釭隹、汁浓味醇,肉酥烂而... 没想到这样烧制出来的红烧肉味道更加鲜美,吃到的人都赞不绝口,后来就被人们命...
卧龙区19653441223： 炖肉要不要放点酒 - ？
辕枫复方： 放一些比较好,可以放白酒,可以放料酒,也可以放啤酒,还可以放红酒,根据自己口味放,解腻,去腥
