你知道排骨怎么选吗？

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材料:

五花肉

做法:

无论是什么类型的食物都是独立存在的，拥有着独有的营养成分和功效作用，只有清楚的知道食物所含有的营养成分还有功效与作用，才能够更好的有针对性的去食欲食物。搭配出更有营养价值的食物供给食用。那么排骨的功效与作用是什么呢?百吉利张师傅为您揭晓答案。

一排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。小排的上边是肋排和子排，子排是指腹腔连接脊背的部分，片下的排骨长达30厘米www.bengrouganfan.com，呈三角形斜片状。肋骨是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，但是因为有一侧连接脊背，所以骨头比较粗。

二排骨的功效:排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

三排骨的营养价值:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

四排骨的使用效果:味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

五排骨的适用人群:一般人都可食用

1.适宜于气血不足，阴虚纳差者。2.湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

上面介绍到食用排骨可以起到补肾养血的功效，还可以帮助起到治疗调理便秘的作用等等。综上所述排骨的功效和作用还是存在的，只有正确的食用排骨就可以有效的补充到排骨中含有人体所需要的蛋白质的营养元素，还可以体验到这些功效与作用。

六如何挑选排骨

在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

七排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

八排骨的保存方法：2-3天

你知道排骨怎么选吗？

材料:

五花肉

做法:

无论是什么类型的食物都是独立存在的，拥有着独有的营养成分和功效作用，只有清楚的知道食物所含有的营养成分还有功效与作用，才能够更好的有针对性的去食欲食物。搭配出更有营养价值的食物供给食用。那么排骨的功效与作用是什么呢?百吉利张师傅为您揭晓答案。

一排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。小排的上边是肋排和子排，子排是指腹腔连接脊背的部分，片下的排骨长达30厘米www.bengrouganfan.com，呈三角形斜片状。肋骨是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，但是因为有一侧连接脊背，所以骨头比较粗。

二排骨的功效:排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

三排骨的营养价值:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

四排骨的使用效果:味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

五排骨的适用人群:一般人都可食用

1.适宜于气血不足，阴虚纳差者。2.湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

上面介绍到食用排骨可以起到补肾养血的功效，还可以帮助起到治疗调理便秘的作用等等。综上所述排骨的功效和作用还是存在的，只有正确的食用排骨就可以有效的补充到排骨中含有人体所需要的蛋白质的营养元素，还可以体验到这些功效与作用。

六如何挑选排骨

在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

七排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

八排骨的保存方法：2-3天

你知道怎样挑选新鲜好羊肉吗？

材料:

羊肉

做法:

由于现代各类的食品质量问题此起彼伏，使得人们在面对食物挑选的问题上要多费几个脑细胞，你若正在为此愁眉不展，不妨让小编教你几招挑选羊肉的方法吧。保证您买得放心，吃得舒心。

其实，挑选好羊肉也并非难事，只需3个步骤即可。具体如下：

1、颜色：

肉质成鲜红为品质好的羊肉;如肉质发白的为注水羊肉，颜色暗红的为

时间久不新鲜的羊肉。

2、纹理：

纹理细腻，肉质紧实、有弹性，外表不粘手;

3、闻：

具有羊肉的膻味、味道正常无异味;如闻有腥臭味则为不新鲜羊肉

绵羊肉和山羊肉的鉴别方法

日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。 山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；

四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

冻羊肉和鲜羊肉怎样挑选

市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。怎么挑选到新鲜可口的羊肉呢？冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度。

首先，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。

其次，在火锅店吃羊肉片的时候，可以观察一下，新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外，还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的，说明羊肉越好。

对于鲜羊肉，挑选的方法就更多了。首先，新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。

最后，购买带骨的新鲜羊肉块时，还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更加柔嫩。有的人不习惯羊肉的膻味，专家建议用来涮火锅或红烧更好。

新鲜与变质，老羊与小养的挑选

羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。

新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。

不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。

变质羊肉：肉色暗，外表无光泽且粘手，有粘液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚致有臭味。

老羊肉：肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。

小羊肉：肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性

土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做？

材料:

材料：猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。

做法:

做法：

1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节；土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。

2、锅置大火上烧热，下油至8分热；倒猪排翻炒；下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油；关火。

3、将锅中的排骨翻至高压锅，加水没过猪排30毫升；盖上大火烧至上汽；改中火压25分钟。

4、开盖加土豆，再烧至上汽压5分钟，开盖加味精调味出锅装碗；洒上葱节即可上桌。

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鸡柳怎么做 怎么做油炸鸡柳

材料:

上好的鸡大胸肉， 丰聚恒鸡柳腌料，鸡柳专用木薯淀粉， 面包屑，食用油，水，鸡蛋

做法:

1.首先将鸡胸肉切成细长条，然后备用。

2.按照比例放入一定量的水，腌料，木薯淀粉，鸡蛋，搅拌均匀。

3.加入切好的肉条，搅拌均匀，腌制时间为10--12小时。

4.让每个肉条均匀的裹好面包糠准备油炸。

5.将油烧至120--150度，放入腌制好的肉条，炸制时间为30秒左右。

6.将炸的肉条可以撒上自己喜欢的孜然面，或者辣椒面，椒盐面。

7.美味可口的鸡柳就做好了。

费南雪也称金条，你不想试试吗？

材料:

原料：

做法:

做法：

1、黄油在炉上煮至成焦黄色。

2、面粉和杏仁粉过筛备用。

3、蛋白，白糖，蜂蜜放入一个容器中。

4、搅拌均匀即可，不要太搅拌。

5、倒入步骤2中的粉类。

6、搅拌均匀，不要太起劲。

7、再倒入步骤1中的黄油。

8、倒入模具中185度预热，中层，20分钟左右。

小诀窍

1、家里如果多出蛋白也不要发愁了，用来做这款小点心吧。

2、只要搅拌均匀就可以，黄油煮的时候，要随时搅拌，不要太糊了。倒入黄油的时候，黄油要稍冷却再倒入。

3、烤的表皮稍焦点，有股焦香，特别好吃。

4、关于模具的脱模。如果是硅胶的，只要擦干净。放冰箱冷藏。然后倒入面糊。就可以脱模。如果是金属的，最好做涂油撒粉的处理，才容易脱模。

地球人都知道的一道菜------蚂蚁上树

材料:

粉丝，瘦肉，姜，蒜，老抽，海鲜酱，料酒

做法:

1.粉丝用温水泡发

2.瘦肉剁末，加入姜，蒜末，少许料酒和老抽拌匀

3.热油锅，爆香姜蒜末

4.下肉末翻炒均匀

5.最后倒入发好的粉丝，倒入适量的海鲜酱和老抽，最后加适量清水煮开，收干汤即可。喜欢的话，可滴上少许醋

不知道什么菇

材料:

菇，蒜

做法:

蒜切沫炒香放菇，加黄酒，熟后少量生抽，盐，水淀粉沟欠，喜欢甜的加些糖，出锅。完成

这是什么，知道的请指导

材料:

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做法:

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胆道排石汤1号

材料:

茵陈50g，大黄25g，木香30g，枳壳15g，枳实15g，黄芩15g，银花15g，芒硝15g。

做法:

水煎服。

胆道排石汤2号

材料:

枳壳l5g，木香15g，黄芩15g，黄连10g，大黄1Og。

做法:

水煎服。

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青河县17649039671： 如何挑选排骨 - ？
烛媛脑血： 如何挑选排骨?1、观察外观,粉红适中就最好 一般来说,如果是新鲜的排骨,那么排骨肉的外观颜色鲜红,最好是粉红色,不能太红或者太白.2、闻味道,异味臭味要不得 气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味.一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨.3、按压排骨,肉弹不粘手最好 拿手指按压排骨,一般来说,如果是新鲜的排骨肉,用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,;换句话来说,如果是不新鲜的排骨肉,用手挤压,一定是呈现瘫软状态;另外,我们可以再用手摸下排骨表面,如果是新鲜的排骨,用手摸起来感觉肉质紧密,它的表面肯定是有点干或略显湿润而且不粘手.但是如果排骨是粘手,那一定不是新鲜的排骨.

青河县17649039671： 有谁知道怎么挑选排骨吗 - ？
烛媛脑血： 展开全部1:看排骨是不是很长,这样可以确认猪是大还是小,嫩还是老.当然越嫩越好啊!做红烧,糖醋,烧排,清蒸……2:好的排骨上基本都要带上或多或少的瘦肉才行,那多少才合适呢?不能比骨头厚,要捎少一点,不然怎么叫排骨,干脆叫肉排算了!为什么不能多肉呢?也许大家不能理解,我想也是正常的.因为排骨上面就是里脊肉,最好的一块瘦肉吧!但你们错了,排骨做菜不是靠肉,而是骨头,骨头抄过之后有一种很浓的香味,增加了菜品的风味.3: 排骨所连接的脊椎骨头一定不能太多,因为那是龙骨,专门做汤用的,可想而知.便宜不说,更没有美观可言,吃到嘴里扎舌头不说,上面的肉也不均匀,难以吃到好肉啊!

青河县17649039671： 如何挑选小排骨 - ？
烛媛脑血： 不知道你要的是不是猪肋排?不同的烹饪要求的肋排不一样,不过论价钱最贵的就是中肋最贵,有软骨的末端单买更贵.买肋排就挑大猪的,肋骨粗的,这种猪个头大,生长期长,味鲜美.小猪170斤左右的一般都是不舍得屠杀卖掉的,除非有啥情况,否则都养到200--220斤才卖!建议,挑选,骨头粗大,肉的颜色好的,该红的地方红,该白的地方白的,这种猪一般没病

青河县17649039671： 怎样挑选排骨 - ？
烛媛脑血： 排骨,应该挑选那些肋骨,切出来一块块的小排很好 肉要新鲜的 闻闻就知道了 一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉.排骨上有分扁排和圆排,就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的,扁排的话会好吃很多.

青河县17649039671： 怎么选择排骨？
烛媛脑血： 1.看颜色.肉的颜色红润有光泽.骨头颜色同样有光泽. 2.闻味道.好的新鲜排骨有淡淡的肉腥味和特有的猪油香味.凑近闻不呛鼻. 3.摸排骨的新鲜度.用1个手指按压在肉面后慢慢恢复至看不出手指印的则是好排骨. 4.可以只检查骨髓 洁白无异味的为好骨 LZ在家里做排骨汤的话建议用脊骨

青河县17649039671： 想做炖排骨红烧排骨,应该选择哪种排? - ？
烛媛脑血： 其实每个地方叫法不同,你说的那种就是一根一根的,排骨最好的部分,我们这边也叫腔排.只有骨头和肉,没什么软骨.(完全没软骨是不可能的).肉质的好坏还是要看新不新鲜,排骨肉都很好的.腔排是最贵的,也是最好的,最适合做糖醋排骨,番茄排骨汤.

青河县17649039671： 如何挑选(猪)排骨? - ？
烛媛脑血： 猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排.是混合了南北方的叫法. 排骨是猪肋骨的通称. 肋排,软排是排骨去除了脊骨. 脊骨,在南方是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨,猪尾到排骨这一段叫龙骨. 大排,是带里脊肉的脊梁骨,一般在江浙一带喜欢用来红烧. 前排,是排骨(最前边)靠猪前腿这边的四根排骨. 硬排,是带脊梁骨的排骨.

青河县17649039671： 怎样挑选新鲜排骨 - ？
烛媛脑血： 血色要正不要太鲜红 也不要太暗色 因为太鲜用的容易是上色的 第二肉质要细不要太粗的 第三 肉内不要注水 或者冷藏过 第四 如果你是新买的 你最好去买好牌子的肉 谢谢采纳

青河县17649039671： 猪排骨怎么挑? - ？
烛媛脑血： 猪小排(猪肋排)知识介绍: 小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排.小排的肉层比较厚,并带有白色软骨. 猪大排其实就是猪小排上面的肋排,肉层比较厚所带的白色软骨比较少,比较适合红烧或者炖,土豆和它搭配是不错的选择. 猪腔骨:是离脖子最近的脊骨 ( 颈骨)

青河县17649039671： 什么样的排骨烧汤?好. - ？
烛媛脑血： 煲出一锅好喝的排骨汤的必知秘诀: 一、选排骨——最好是排骨边或尾椎段.不建议用筒骨.排骨汤之所以好喝,是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养,因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段.肉较多的里肌部位的排骨...