扒香辣大虾

~ 材料:
大虾300克，蒜茸2粒，橄榄油1汤匙，洋葱碎2汤匙，白兰地1汤匙，番茄汁120毫升。，腌料，白酒2茶匙，红辣椒粉1/4茶匙，橄榄油1汤匙，柠檬汁1茶匙。
做法:
(1)剪开虾背，去掉虾肠及触须。
(2)将腌料与大虾拌匀，腌15分钟。
(3)以1汤匙橄榄油将大虾煎香，烹入白兰地，待大虾熟取出，待用。
(4)锅中加入洋葱碎和蒜茸炒至软身，加入番茄汁拌匀成酱汁。
(5)将大虾排放在碟上，淋上酱汁，即可趁热享用。
小诀窍
将大虾开边去壳后，以刀尖在虾肉上轻插。这样，大虾在煎烹时便不会卷缩。
美酒搭配
来自巴斯克的“TxZcoli”白酒，微酸带爽，与辣味大虾十分相衬。
扒香辣大虾
材料:
大虾300克，蒜茸2粒，橄榄油1汤匙，洋葱碎2汤匙，白兰地1汤匙，番茄汁120毫升。，腌料，白酒2茶匙，红辣椒粉1/4茶匙，橄榄油1汤匙，柠檬汁1茶匙。
做法:
(1)剪开虾背，去掉虾肠及触须。
(2)将腌料与大虾拌匀，腌15分钟。
(3)以1汤匙橄榄油将大虾煎香，烹入白兰地，待大虾熟取出，待用。
(4)锅中加入洋葱碎和蒜茸炒至软身，加入番茄汁拌匀成酱汁。
(5)将大虾排放在碟上，淋上酱汁，即可趁热享用。
小诀窍
将大虾开边去壳后，以刀尖在虾肉上轻插。这样，大虾在煎烹时便不会卷缩。
美酒搭配
来自巴斯克的“TxZcoli”白酒，微酸带爽，与辣味大虾十分相衬。
葱辣大虾
材料:
主料：对虾200克，
做法:
1.将葱洗净切段；
2.将对虾洗净，加料酒、精盐、胡椒粉拌匀；
3.将锅内油烧五成热，将虾沾干淀粉放油锅内炸金黄色捞出；
4.将葱在炒锅内炒出香味，加豆瓣酱，加清汤稍煮；
5.捞出豆瓣渣，放虾，加酱油入味，放味精，将汁收干亮油，起锅晾凉上碟即成。
小诀窍
食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
麻辣大虾
材料:
大虾，料酒，白胡椒，花椒，红辣椒，盐，油
做法:
1、虾洗净，把背上虾线挑掉。
2、用料酒、白胡椒、盐腌20分钟。
3、油锅烧热后倒花椒、红辣椒炒香。
4、再倒虾翻炒，熟了即可装盘，OK！
香辣大盘花菜
材料:
花菜1颗，带皮五花肉150克，红辣椒数只，蒜瓣数颗，孜然1大勺
做法:
1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，红干椒切段，蒜瓣拍扁；
2.五花肉撒少许盐，酱油，淀粉使劲抓匀备用；
3.坐锅烧油（多点）下五花肉片滑散开盛出；
4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒；
5.给花菜调盐味，拌入肉片，加一大勺清汤煨几分钟，喷酱油，撒孜然和鸡精就OK了！
小诀窍
1、此菜油要多些，用滑过肉的油炒花菜会更加的香！ 2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否则容易糊～ 3、花菜不要炒久了，大火炒断生即可，脆脆的很好吃！ 4、此菜酱油一定不能少，湘菜的精华哈！ 5、图中的五花肉因为是晚上拍摄灯光问题,实际可是五花三层的精华肉哈,一点都不肥,很瘦滴! 6、香辣可口，好吃停不了口！
香辣大闸蟹
材料:
蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱
做法:
1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。
2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
小诀窍
红亮鲜香，辣味悠长。当然，香辣蟹的做法有很多种，有不炸的，重要的是对自己的味口喽！ 螃蟹好吃也要注意禁忌哦！ 1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好； 2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食； 3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
干炒香辣大葱鲜蠔菇
材料:
机鲜蠔菇 500g
做法:
1、首先油炸过有机鲜蠔菇...(沥干油）备用。
2、油炸蒜蓉成金黄色，投下大葱头片迅速翻炒。
3、接着把切粒红辣椒和卡里叶片和一小茶匙白糖。
4、掺进一起炒超过5分钟，随即将炸过蚝菇旺火急。
5、翻两下，熄火！最后才淋入酱清翻炒入味，装盘即成。
小诀窍
喜欢麻辣刺激可改用指天椒！
香辣大闸蟹
材料:
王氏水产阳澄湖大闸蟹2只、红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱
做法:
首先把阳澄湖大闸蟹洗干净，把阳澄湖大闸蟹的壳揭开去掉阳澄湖大闸蟹的呼吸器官，然后将阳澄湖大闸蟹斩成4块。这个阶段，还要把姜、蒜、葱等或切片或切段留着备用。
其次将四块阳澄湖大闸蟹裹上一层生粉，放入油锅中炸，直到整个蟹块金黄时即可。
然后在向锅中倒入油，等到油达到八成熟的时候，想油锅中加入豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；
最后在向锅中倒入已经油炸过一次的蟹块，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
小贴士：
由于我们在做这道菜的时候已经加入了很多油盐的作料，尤其是豆瓣酱，所以在做这道菜的时候没有必要在额外放盐。
这样就可以做出地地道道的美味的香辣大闸蟹了，趁着休息，可以好好的跟家人在一起品尝一下这道菜。这道菜可能会狠辣，对胃比较刺激，所以这道菜出现在餐桌上的频率可以稍低一些。
北京阳澄湖大闸蟹http://.tuanxie.cn/show-25-118-1.html
香辣大闸蟹
材料:
大闸蟹2只、红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱等。
做法:
正值大闸蟹上市旺季，大闸蟹买回家不会烧就麻烦了，以往最常见的大闸蟹做法也就是清蒸大闸蟹了，喜欢吃辣的重口味的朋友可以尝试香辣大闸蟹的做法，您会有意外惊喜哦！下面苏蟹阁小编就为您详细介绍下香辣大闸蟹的做法大全，让我们一起来期待这道美味佳肴吧。
●大葱斜切成长片，大蒜去皮，生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中。
●把大闸蟹刷洗干净，壳揭开去掉蟹腮，胃，肠，并把蟹切开，然后裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
●锅中放油（可稍比平时炒菜多点），八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
●待作料颜色变深时，下入剥好的大闸蟹下锅翻炒；
●炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
●往锅内加少量的水，然后炒均盖上锅盖，小火闷5-10分钟，出锅即可食用。
●最后将麻辣酱、红辣椒粉、海鲜酱各一大勺调成酱汁；
综上所述，以上内容是对香辣大闸蟹的做法（详细步骤）的介绍，红亮鲜香，辣味悠长。当然香辣蟹的做法有很多种，有不炸的，重要的是对自己的味口喽！如果您想了解更多大闸蟹做法请访问苏蟹阁官网
麻辣大盘鸡
材料:
鸡500克，土豆300克，干辣椒30克，青椒50克，花椒15克，大葱20克，生姜20克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克
做法:
1.1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
2.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
3.倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟。
4.等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
小诀窍
鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。
酸辣大炸弹
材料:
猪肉馅200克 北豆腐1盒 鸡蛋1个 大葱半根 姜一块 鹌鹑蛋20个 料酒2汤匙（30ml） 酱油3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）蚝油2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）李锦记泰式甜辣酱（用量随意）
做法:
1）将鹌鹑蛋洗净放入冷水中，大火加热煮开后调成中火，煮6分钟后捞出备用。北豆腐放在纱布上，用勺子按压碎，用手揪起纱布，将豆腐中的水分挤压出去。
2）将葱、姜切成末。肉馅倒入大碗中，放入葱姜末，料酒，酱油，盐，蚝油和香油，沿着同一个方向搅拌均匀。
3）将豆腐渣倒入肉馅中，彻底搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，再次搅匀。
4）将煮熟的鹌鹑蛋剥去外皮。挖起一勺馅料，在手掌心压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，封口后调整成鸡蛋的形状。
5）小奶锅中倒入油，加热至7成热时，放入包好的丸子，炸2分钟左右，待外皮金黄色后，即可捞出沥干油，放入盘中，淋上泰式甜辣酱味道更好。
超级?嗦：
**按照以上的原料，做出来大约是20个左右。如果你家人少，做20个吃不完，放冰箱里保存，次日放入微波炉中加热2分钟，也一样好吃，因此这个东西比较适合带盒饭的时候，放进去几个。
**这道菜，不配这款酱，直接吃也可以。李锦记的泰式甜辣酱，配煎炸类的食物非常好吃，酸甜可口，可以给美食起到锦上添花的作用，不妨一试。
**炸东西用小汤锅，因为面积比较小，倒入不多的油，高度也足够，因此炸东西用小锅，相对而言，比在大锅中更加省油。
**鹌鹑蛋皮比较薄，没有鸡蛋容易剥皮，在剥鹌鹑蛋时，建议你手边放一碗清水，边剥边涮，免得鹌鹑蛋皮的小渣，黏在蛋的表面。
**这是一道老少皆宜的宴客菜，冷热食用的口味都超好。在客人来之前，可以提前做好，节省时间，这样就不妨碍你准备其他的菜品了。

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