高纤低脂的多谷物全麦吐司，麦香浓郁口感好
全麦粉占总面粉的比例，主要影响到吐司的膨胀程度、口感、麦香味等。全麦粉比例越高，麦香味越浓郁，组织越扎实一些。这款50%的多谷物全麦吐司，可以说是恰到好处，即使不太喜欢全麦面包的人，也不会明显感觉到“硌嗓子”。将多种谷物沾在吐司的表面，既增加了全麦吐司的风味，又可以提供更全面的营养。从外表来看，也给人一种更健康感觉。全麦粉比普通面粉更吸水，所以加入全麦粉的面包，面团含水量会更高。另外，我加入了7%左右的烫种，可以进一步提高面团的含水量。这款全麦吐司的面团含水量为72%左右，烘烤出来的吐司口感松软，抗老化能力也比较强。相比白糖，红糖的风味更加浓郁，它们就如同高筋面粉与全麦粉的区别。因此，全麦吐司可以选择加入红糖或者蜂蜜，使吐司的风味更加独特。很多人在做面包时都喜欢追求低油低糖，在这款全麦吐司中，红糖的烘焙百分比只有7%，而黄油的烘焙百分比只有3%左右，可以说是非常的“低油低糖”了。当然，有些人可能想追求无油无糖，但那样的话口感会非常不好，而且不利于面团发酵，我认为是得不偿失的。
【环境】室温26度，湿度41%
【模具】250克黑色低糖吐司盒
【份量】2个250克吐司
【保存】常温密封保存3天，冷冻保存1个月
原料
烫种：全麦粉20克，沸水40克
主面团：全麦粉130克，高筋面粉150克，鲜酵母7克，食盐4克，红糖20克，水175克，无盐黄油10克
装饰：燕麦片5克，黑麦片5克，奇亚籽5克，黑芝麻5克
步骤1
我们先制作烫种。搅拌盆中加入20克全麦粉，再加入40克沸水，立刻用刮刀搅拌均匀，此时烫种呈黏稠的糊状，盖保鲜膜冷却至常温。在全麦吐司中加入烫种，可以进一步提高面团含水量，使吐司更柔软。
步骤2
接着揉制主面团。先用一部分水溶解鲜酵母，在搅拌桶中加入除黄油外的干性材料，稍微混合一下，然后加入烫种、酵母溶液、剩余的水和软化的黄油。由于黄油的烘焙百分比低于5%，在揉面前期加入对形成面筋的影响不大。
步骤3
用厨师机低速搅拌2分钟，使原料混合成团，再用中速搅拌10分钟，使面团变成比较光滑的状态。取一小块面团能拉出均匀的薄膜，破裂口几乎没有锯齿，此时面团10成筋度左右，揉面完成。
步骤4
测量面团温度为27度，合适的面温在26-28度。将面团揉圆，放入温度为28度、湿度为75%的环境进行一次发酵，如果放在室温下要盖保鲜膜防止风干。
步骤5
当面团发酵至体积变为2倍左右，用手指按压面团不回弹不塌陷，则说明一次发酵到位，当前环境下我大约用了1个小时。
步骤6
倒扣烤盘将面团取出，分割成两等份，每份约273克。拍打折叠面团，然后将其揉圆，放在室温下静置20分钟，要盖保鲜膜防止风干。
步骤7
将几种谷物倒入容器中，这里可以换成你喜欢的任何谷物，充分混合均匀，然后倒入大盘中，这样方便面团滚动沾上芝麻。
步骤8
静置时间到后，将面团光滑面朝上放在桌面，上下擀压成椭圆形。翻转光滑面朝下，将面团擀压成长方形，分别从左右两边折入三分之一，再擀压至长度为30cm左右，压薄底边，卷起面团，收口朝下放置。
步骤9
往面团表面上喷洒水雾，然后沾上混合谷物，侧面和底部也要沾上谷物。放入吐司盒中，这里你也可以换成1个450克吐司盒。送入发酵箱进行二次发酵，设置温度为35度，湿度为85%，如果没有发酵箱则用烤箱加热水的方式发酵。
步骤10
在面团发酵快要完成时，用160度预热风炉烤箱。当面团发酵至高度达到模具的9成，按压面团表面轻微回弹，则说明发酵到位，当前环境下我大约用了50分钟。
步骤11
合上盖子，送入烤箱中层，调整温度为160度，时长为26分钟。如果用平炉则调整上下火170度，时长为28分钟。要根据你的烤箱温差灵活调整。
步骤12
烘烤时间到后移出烤箱，敲震一下吐司盒，然后脱模放在晾网上冷却，充分冷却需要1小时左右。完全冷却后切片，我们可以看到柔软细腻的组织，麦香与其它谷物香味都非常浓郁，真是一款兼具营养与口感的健康面包。
哪些食物是低脂肪的
问题一：哪些食物是低脂的？ 有些蔬菜水果呀之类的，就是含有低脂的食物！鸡蛋，燕麦片，全麦包，椰菜，茄子，.鸡肉，海鲜，.土豆，.扁豆，.黄瓜 ，苦瓜，.玉米也是低脂食物。问题二：哪些食物是低脂肪的 低脂肪食物的种类：1、肉类类：牛肉、羊肉、鸡肉，猪瘦肉；2、鱼类及海产品类：如鲤鱼、...
想减脂又喜欢吃面包的人,该如何选购面包呢?有哪些好的推荐呢?
1. 全麦面包：全麦面包含有更多的纤维和营养物质，可以让你更长时间地感到饱腹，同时也有助于控制血糖水平。2. 多谷物面包：多谷物面包含有多种谷物，如燕麦、大麦、小麦等，可以提供更多的营养物质和纤维，同时也有助于控制血糖水平。3. 低卡面包：低卡面包通常含有更少的碳水化合物和糖分，可以...
杂粮面包与全麦面包的区别 哪种更适合减肥食用
这些谷物都含有丰富的膳食纤维和营养素，如维生素B群、铁质和镁等。由于杂粮面包的膳食纤维含量较高，它能够增加饱腹感，帮助控制食欲，从而达到减肥的效果。杂粮面包的GI值较低，这意味着它能够缓慢释放能量，避免血糖波动和脂肪堆积。接下来是全麦面包。全麦面包是由全麦面粉制成的，而全麦面粉是由...
减肥期间晚餐吃什么好
全谷物食品：全谷物食品富含膳食纤维和优质碳水化合物，有助于控制饥饿感。可以选择燕麦、糙米、全麦面包等全谷物食品。需要注意的是，减肥期间晚餐不宜过量摄入食物，一般建议晚餐的热量占总摄入热量的30%以下，同时晚餐的时间也要尽量早一些，避免晚上过度进食，导致身体热量摄入过多，影响减肥效果。
全麦面包的热量为什么很低?
低脂肪含量：全麦面包的脂肪含量相对较低，脂肪是热量的主要来源之一，每克脂肪可提供9千卡的热量。由于全麦面包的脂肪含量较低，因此其热量也相对较低。低糖含量：全麦面包的糖含量相对较低，糖是另一种热量密集的营养素，每克糖可提供4千卡的热量。全麦面包中的糖分主要来自于谷物本身的天然糖分，而...
全麦和黑麦做面包哪个更能减肥又营养
全麦面包，效果比较好，更能增加饱腹感。全麦面包含有的纤维元素更高些，纤维有帮助排毒的功能。黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见。全麦面包富含的B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防作用。全麦面包中的高吸水性纤 维，能使...
全谷物和精致谷物相比,二者有什么区别?
小麦和大米都属于粗粮，碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素B族、膳食纤维、小麦的蛋白质略高于大米，小麦10%，大米8%，碳水化合物基本相同，脂肪大米高于小麦。特别是全麦、麦麸含量为14%。说到维生素，小麦中含有很多维生素B1，但大米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，精袋处理后含量会降低。因...
适合减脂吃的食物
如果能在做菜时使用橄榄油，那么你的餐桌将会低脂很多！4、全麦或谷类主食 主食不一定只能是白米和小麦，健康的选择自然是更多的谷物。谷物含有丰富的膳食纤维，在人体内消化慢，升糖指数也相对较低，比比吃由普通白面做成的食品更能抵抗饥饿，因此也更有利于身材。有研究表明，吃全谷物主食的人比吃精致...
高纤维的食物有哪些
燕麦片中的高粘稠度可溶性纤维，能减慢胃部消化时间，让人保持饱腹感。燕麦能滑肠通便，促使粪便体积变大、水分增加，配合纤维增进胃肠蠕动，发挥通便排毒的作用。2.山药 山药含有丰富的纤维，容易让人产生饱腹感，抑制食欲，而且丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，促进排便。山药可整顿消化系统，减少皮下脂...
三明治有哪些低脂的做法?
三明治是一种非常灵活的食物，可以根据个人口味和营养需求进行多种变化。如果你正在寻找低脂的三明治做法，以下是一些建议：选择全麦或多谷物面包：全麦或多谷物面包比白面包含有更多的纤维和营养素，而且通常脂肪含量较低。此外，它们还能提供更长时间的饱腹感。使用瘦肉：选择瘦牛肉、火鸡肉或鸡胸肉作为...
大叔瑶施普： 材料: 金像高筋粉250g 穗城德式全麦粉150g 奶粉15g 糖40g 盐6g 即发酵母6g 全蛋一个(50g左右) 牛奶240g 黄油35g 低脂高纤全麦吐司制作步骤 1.将上面准备的所有材料放进面包机中,黄油除外.先放粉类,在用手在面粉上挖了一个洞,...
新泰市15633804985： 全麦面包有什么好处? - ？
大叔瑶施普： 全麦面包因为属于粗纤维食物,所以它的脂肪量非常低,不仅对有助于减肥,而且还可以预防类似心血管等疾病,是很好的食物. 全麦面包较普通的白面包更具有小麦原来的麦香味道,而且麸皮部分所含的维生素B1、B2、B6、泛酸极其丰富.除了麸皮中含有这些良好的维生素外,小麦胚芽中又含有丰富的维生素E,可防止生理机能衰退.全麦面包含B族维生素,对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果.含有丰富的粗纤维,对便秘有一定的食疗作用. 近期美国专家研究发现长期食用全麦食品或者粗纤维食品可以有效防止糖尿病和心脑血管疾病的高发率.
新泰市15633804985： 是全麦面包纤维高还是黑麦面包纤维高? 还有那个脂肪和热量更低? - ？
大叔瑶施普： 要根据具体添加量类型比较,脂肪和热量,需要看配方才能比较精确的衡量. 全麦面包和酸奶,效果比较好,增加饱腹感,防止暴饮暴食,但是饭量得减少. 全麦面含有的纤维元素更高些,纤维有帮助排毒的功能. 全麦面包使用的全麦粉有许...
新泰市15633804985： 全麦面包和小麦面包有什么区别?小麦面包是否也能达到瘦身的效果? - ？
大叔瑶施普： 全麦面包:(材料为小麦,不经漂白,颗粒也较粗.制作过程也没添加色素及其他人工添加剂) 含纤维丰富,有助解决便秘的都市病.全麦面包用全麦粉制造,不经漂白,更符合天然饮食之道. 全麦面包的纤维量确胜人一筹,差不多是同分量...
新泰市15633804985： 全麦面包是什么样的面包? - ？
大叔瑶施普： 全麦和麸皮面包简介一、全麦面包和麸皮面包 (一)什么是全麦粉? 一粒小麦,分为胚芽、胚乳及皮三部分.整粒小麦中胚芽占2.5%,胚乳占85%,胚乳是磨粉的主要成分.麸皮为小麦的外皮,包含胚芽及胚乳两部分,约占整粒小麦的12.5%...
新泰市15633804985： ＂全麦吐司＂是怎样制作的???？
大叔瑶施普： 全麦吐司面包 材料: 高筋面粉700克 全麦面粉300克 糖60克 盐20克 奶粉30克 麦香粉15克 即溶乾酵母10克 蛋1个 水580c.c. 白油(或奶油)60克 作法: 将高筋面粉、全麦面粉、砂糖、盐、奶粉、麦香粉、即溶乾酵母(若用湿酵母则为40g,不...
新泰市15633804985： 吃全麦面包的好处有哪些? - ？
大叔瑶施普： 全麦食品中富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等,人在经过一夜的营养消耗后,体内所缺的维生素、矿物质能在早餐时得到及时补充,对健康非常有好处. 另外,心脏病人有个“魔鬼时刻”,这是因为这一时间段心血管出现硬化和堵...
新泰市15633804985： 全麦吐司面包的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
大叔瑶施普： “吐司是万能的,可以加上不同的成份进去,就完全变身变成不一样的口味了,今天的吐司我们增加一点营养,加入粗粮全麦粉进去,这样的吐司就更加营养,虽然口感不如没有添加粗粮的更为细腻,但有了全麦粉增加的吐司更有麦子的香气哦...
新泰市15633804985： 全麦面包真的可以减肥吗?为什么?超市里的全麦面包可以吗? - ？
大叔瑶施普： 全麦食品是有助于减肥的,但是减肥时要尽量选择标有“100%全麦”字样的面包.原因如下:全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的,而不是普通面粉.比普通面包多了小麦麸皮,小麦麸皮的大部分成分是纤维素,并且含有部分矿物质和维...
