海茄参和刺参营养的区别是什么？

海茄参和刺参营养有什么区别~

海茄参是光参的一种，茄参外表和口感与海参没有什么区别，肉质薄，但口感好营养价值基本一样。但价格比刺参、梅花参便宜。现代科学研究证明,海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。 是普通百姓的天然补品。你吃的茄参，是光参的一种，在广州有一种大乌参也属于光参。我们说的刺参有：方刺参、梅花参和灰刺参。其中灰刺参也叫辽参，其肉质厚，口感佳，营养价值丰富，所以它的品质最好。其次是梅花参，因为其梅花参的体表的疣状突起呈现梅花的形状，故得名梅花参。再次是方刺参。 清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。各类书籍也是说海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品。中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。

茄参也叫光参或者海茄子，是我国可以食用的20余种海参之一，可以食用但几乎没有什么特殊的营养价值；普通的海参通常指的是海刺参（学名仿刺参），产自辽宁、河北、山东沿海地区，其中以辽东海域海参最富盛名，含有59种营养元素，是不可多得的海洋珍品。
通常情况下，很多不良饭店都会用茄参冒充还刺参，欺骗消费者，因为茄参比较便宜。

海茄参和刺参的营养成分的区别在于它们的纤维素含量、氨基酸成分和蛋白质含量。
1、纤维素含量不同。
海茄参：俗名海地瓜，海茄参的纤维素含量低。刺参：刺参含有生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。
2、氨基酸成分不同。
海茄参：海茄参的氨基酸含量丰富。刺参：刺参含有18种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂甙、多肽等多种成分。
3、蛋白质含量不同。
海茄参：海茄参中的蛋白质含量和种类都比刺参少。刺参：刺参含有极高的胶原蛋白，还有钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素，胆固醇的含量极微，几乎为零。
扩展资料：
刺参喜生活于海底岩石下，或藻类丛间，作迟缓运动。有夏眠习性。水温过高或混浊时，常自肛门排出内脏，如环境适宜，2个月左右能再生。中国北方大连、山东沿海多产。多制成干品，为名贵海珍品。现已开展人工养殖。
刺参喜栖息于水深3—15米的水质澄清，水流平稳，无淡水注入，海藻丛生的岩礁或细泥沙底质水域海底。利用足管和肌肉的伸缩，可在海底做迟缓运动。当水温达到20℃
以上时，有夏眠习性，夏眠时停止摄食和运动，时间约在7月中旬至10月上旬。
参考资料：
百度百科-刺参
百度百科-海地瓜
百度百科-海参

海茄参是光参的一种，茄参外表和口感与海参没有什么区别，肉质薄，但口感好营养价值基本一样。但价格比刺参、梅花参便宜。现代科学研究证明,海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素b1、b2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。
是普通百姓的天然补品。你吃的茄参，是光参的一种，在广州有一种大乌参也属于光参。我们说的刺参有：方刺参、梅花参和灰刺参。其中灰刺参也叫辽参，其肉质厚，口感佳，营养价值丰富，所以它的品质最好。其次是梅花参，因为其梅花参的体表的疣状突起呈现梅花的形状，故得名梅花参。再次是方刺参。
清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。各类书籍也是说海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品。中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。

海茄参和海参的区别
海茄参的价值：海参分刺参和光参
　　
海茄参是光参的一种，价低，肉质薄，但口感好营养价值基本一样。同样富有高蛋白、胶原蛋白、海参粘多糖、海参皂苷等等，是普通百姓的天然补品。
　　清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。各类书籍也是说海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品。中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。
　　美国西北大学的丁鑫博士从事海参研究多年,是国际海参活性物质研究方面的著名权威之一，曾于04年回答媒体说：【海参既具有营养价值,也具有药用价值。海参的营养价值是由于海参的蛋白含量较高,且氨基酸组成平衡,易于被人体吸收。但人们吃海参显然并不仅仅是因为海参的食用价值,因为还有许多食物的蛋白含量也很高且氨基酸组成平衡。人们看重海参是由于它在具有很高营养价值的同时也具有很高的药用价值。海参的药用价值是由于其体内含有大量的酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质,所以长期食用海参确实有一定的食疗效果。一种海参含有上述物质越多,其食疗价值就越高。不同海参中的蛋白质和酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质的含量因种类不同而有所不同。一般来说,蛋白质含量高的海参营养价值高而食疗作用则较低,如黑乳参、茄参等。海参是食品不是药品,不能靠它来治病,治病还要靠正规的治疗措施与药物。
有的海参粘多糖含量高，对心脑血管有好处；有的海参皂甙含量高，对抗癌有益。海参同人参一样，如果皂甙含量高，则药用价值高，但可能味道不好，不宜作菜肴；有的海参蛋白质含量高，如茄参和刺参，可以大量用在宾馆和家庭餐桌上，对蛋白质缺乏、营养不良有好处。
海参卖得那么贵，表面原因是因为市场需求拉动了价格的提高，根本原因是人们对海参的“不了解”。百姓虽然知道也感受到吃海参给他们的健康带来了益处，但是缺乏海参与食疗作用相关的知识，所以普通百姓吃海参一方面是迷信，一方面是凭经验。日本海参每500克价格2000－4000元不等，而茄参只有25－30元每500克，两种海参从本质上讲营养价值没有太大的差别，但人们一直误认为日本海参最好，愿意高价购买。甚至有人认为茄参不是海参，有的报纸报道：“不法商贩把海茄子当成海参卖”，这说明有的媒体也不知道海茄子也是一种海参，更何况普通老百姓。】

区别如下:

海茄参是光参的一种，茄参外表和口感与海参没有什么区别，肉质薄，但口感好营养价值基本一样。现代科学研究证明,海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上。

我们说的刺参有：方刺参、梅花参和灰刺参。其中灰刺参也叫辽参，其肉质厚，口感佳，营养价值丰富，所以它的品质最好。其次是梅花参，因为其梅花参的体表的疣状突起呈现梅花的形状，故得名梅花参。再次是方刺参。 清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。各类书籍也是说海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品。

海茄参和刺参的营养成分不同：
一、纤维素含量不同
1、海茄参：俗名海地瓜，海茄参的纤维素含量低。
2、刺参：刺参含有生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。
二、氨基酸成分不同
1、海茄参：海茄参的氨基酸含量丰富。
2、刺参：刺参含有18种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂甙、多肽等多种成分。
三、蛋白质含量不同
1、海茄参：海茄参中的蛋白质含量和种类都比刺参少。
2、刺参：刺参含有极高的胶原蛋白，还有钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素，胆固醇的含量极微，几乎为零。
扩展资料
刺参的种类科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参
1、仿刺参
仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们俗语中的刺参。它体长20-40厘米，体呈圆筒形，体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出。体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种。
2、梅花参
梅花参又称凤梨参。体长一般60-75厘米，背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”。生活时体色艳丽，背呈橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。它体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种。　　
3、绿刺参
绿刺参又称方柱参、方刺参。

4、 花刺参
花刺参又称黄肉参、白刺参、方参，它们都为南海很普通的食用海参，产量较高，过于软嫩。
参考资料来源：百度百科-刺参
百度百科-海茄参
人民网-干海参营养价值丰富

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山显小儿： 海参,特别是海刺参它的主要功能是通过人体的免疫功能,是药食同源的产品,海茄子海产品,没有滋补功能.

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山显小儿： 茄参也叫光参或者海茄子,是我国可以食用的20余种海参之一,可以食用但几乎没有什么特殊的营养价值;普通的海参通常指的是海刺参(学名仿刺参),产自辽宁、河北、山东沿海地区,其中以辽东海域海参最富盛名,含有59种营养元素,是不可多得的海洋珍品.通常情况下,很多不良饭店都会用茄参冒充还刺参,欺骗消费者,因为茄参比较便宜.

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山显小儿： 市场上的海参有20多个品种,但青岛的市民一般简单的将其分为刺参和茄参(无刺)两种.刺参比茄参营养价值高.

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山显小儿： 世界上有1100种海参,可食用的只有40种左右.海茄子(有称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤之别.因此有”茄参是菜,刺参是药”之说. 刺参是刺多好还是刺少好;一般说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系.参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志.黄、渤海刺参,刺少,但肉质肥厚、口感好,营养成分十分丰富.刺多的海参,一般产于日本海,虽然按经纬度看相距很近(指威海海域),但营养含量还是差别不少,从灰干后长度相等的海参可以看出,威海产刺参肥大,营养价值高!

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山显小儿： 海参就是海茄子,海茄子是海参的别名,二者是一种动物.属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲.全球有900多种,我国约140种.其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域. 我国海参分布在温带区和热带区,温...

昂昂溪区17553535314： 怎么分辨海参和海茄子 - ？
山显小儿： 其实海茄子是海参的一种,简单的说海茄子就是海参.因为海茄子身上没有刺,又被称为光参.海茄子主要产自中国南海,是可食用海参的一种,其口感与刺参相差无几.关于营养价值,目前大多数人都认为茄参的营养成分却无法与刺参相比,因此中国有“茄参是菜,刺参是药”之说.但是关于营养价值的差别,目前并没有明确科学依据.也有专家认为,茄参属于海参科,其与刺参的区别类似于不同品种的鱼的区别,营养价值差别不大.

昂昂溪区17553535314： 茄参和刺身有什么区别 - ？
山显小儿： 茄参是多年生草本,高20—60厘米,全株被短柔毛.根粗壮.茎长10-17厘米,上部分枝,有时较细长.叶倒卵状长圆形至长圆状披针形,连叶柄长5-15厘米,宽2—5厘米,先端钝,基部渐狭下延到叶柄而成狭翅且半抱茎,中脉明显,侧脉细弱...