头伏饺子二伏面 三伏烙饼摊鸡蛋的由来？
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头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的民俗说法头伏吃饺子“元宝藏福”秦汉时盛行“五行相生相克”的说法，认为最热的夏天日子属火，而庚属金，金怕火烧熔（火克金），所以到庚日，金必伏藏。于是规定从夏至过后的第三个庚日起为初伏；从夏至后的第四个庚日起为中伏；立秋后的第一个庚日起为末伏，也称终伏，总称为三伏。因饺子形似元宝，元宝属金，“伏”与“福”谐音，因此，头伏吃饺子的谐意就是“元宝藏福”。
二伏吃面“辟恶”南朝·梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”古人认为，农历五月是恶月，六月沾着恶月的边儿，所以也要“辟”。入伏的时候，恰恰过完麦收。到了二伏天，用营养丰富的新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗可以祛除体内滞留的潮气和暑气，所以二伏天里吃热面是有科学道理的。另外，二伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。二伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有，唐宋时更为普遍。不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。
三伏烙饼摊鸡蛋，欢送伏天结束三伏在立秋之后到来，此时天气开始转凉，再大汗淋漓地吃“热汤面”就容易着凉了，而此时那些“歇伏”的母鸡们“休整”了二三十天也开始“工作”了，正好能为人们提供一些积蓄营养的鸡蛋。因此，对于过去的百姓来说，三伏天里能吃到烙饼摊鸡蛋可谓美味享受，同时也带有欢送伏天离去，迎来凉爽秋天的意思。
头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的科学道理初伏、中伏、末伏分别吃饺子、烙饼、面条，是因为夏天温度高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质，吃面食类食物更有利于补充营养。在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。而饺子和面条都需要水煮，其中的可溶性养分，如维生素B1、B2、叶酸、尼克酸、钾、一部分镁等会溶到面汤当中，溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。故而，老人们常常提醒儿孙们，吃饺子的时候，不要忘记把饺子汤喝掉。
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相夏半水： 俗话说“头伏的饺子二伏的面,三伏烙饼摊鸡蛋”,这是北京人的传统习俗.老北京三伏要吃烙饼摊鸡蛋,持家的主妇们一年四季经常要烙制葱花油饼、发面饼、馅合子、脂油渣饼、麻酱糖饼等作为主食.在三伏天时多爱烙脂油饼、大荷叶饼,再煮锅绿豆粥,摊上几个鸡蛋,买点酱猪头肉,拌个蒜茄泥,拌个凉粉或拨鱼,一家合而食之,是伏天里不错的清爽美味.
广昌县15253787423： 头伏饺子二伏面,三伏烙饼加鸡蛋”的说法是怎么来的? - ？
相夏半水： 伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”.伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了.《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白....
广昌县15253787423： 初伏为什么要吃饺子? - ？
相夏半水： 北方有句俗语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”.头伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物.头伏为何要吃饺子?过去,入伏之时恰逢麦收不到一...
广昌县15253787423： “头伏饺子二伏面”的来历及意义是什么? - ？
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广昌县15253787423： 头伏吃什么?？
相夏半水： 头伏吃的食物有:饺子、馄饨、火腿、汤面、鸡、羊肉等.例如徐州有名的传统节日... 4、汤面入伏第一天,北方有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗,南方如...
广昌县15253787423： “头伏饺子二伏面”是怎么来的?？
相夏半水： 伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面引,三伏烙饼摊鸡蛋”.伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了.《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白.这里的“汤饼”就是热汤面.
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相夏半水： 伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”.伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了.《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白....
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相夏半水： 伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”.伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了.《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白.这里的“汤饼”就是热汤面.为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说: “六月伏日食汤饼,名为辟恶.” 五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”.这是迷信说法.用新小麦磨成面粉煮汤吃,吃后出一身汗,新粮营养丰富,发汗可以驱病,六月食汤饼是有科学道理的.
广昌县15253787423： 入伏吃什么?？
相夏半水： 面、饺子、馄饨、火腿、羊肉、鸡都是入伏吃的食物.入伏后多吃莲子可祛火;可以多吃点姜,补补阳气;对于因三伏日晒导致的皮肤瘙痒或出现红疹的人,吃绿豆可缓解...
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相夏半水： 伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”.伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了.《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白....
