想要蒸包子，怎么发面做出来才能又软又好吃呢？有哪些要点？
以前刚学会蒸馒头的时候，蒸出来的馒头不会变成死的，或者蒸出来的馒头会变得干而不软，有时颜色会发黄。下锅前看起来胖乎乎的，但出来后，皮却皱巴巴的。
后来，在咨询了一位杰出人士后，了解到馒头其实是有技术含量的。酵母和面粉的比例，面粉和水的比例，以及面团的醒发方式，都是使馒头柔软可口的决定性因素。今天在家里给大家分享一下如何制作白白胖胖的大馒头，在制作馒头这道菜的时候，除了在水里面加入酵母，还有很多人加入适量的糖，因为糖可以有效的提高酵母的发酵度，更好的使面团发酵。
在制作馒头这种美味的食物时，只有让面团发酵的更加柔软蓬松的话，做出的馒头才会变得更好吃，所以面团是非常考验人的技巧的。面粉比例是基础。一般500克面粉加4克酵母和2克泡打粉（泡打粉可以缩短醒发时间，使馒头更松软，如果不喜欢，可以用糖代替）。用30-35℃的温水和面，（水与面粉比例1：2），水不能太多，否则面团不容易醒发。注意，和面时，加水要慢慢加，要边搅拌边加水，直到面粉成梭子（雪花）状，再揉成光滑的面团。
小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们。
首先和面的比例要注意，而且要加入酵母和苏打粉，这样更有利于 口感，最好放在一个温暖的地方，慢慢的等待它发酵；主要是面和水的比例放入适量的项目，需要较长的时间等待才可以，而且揉面的时候也要讲究一定的手法，需要较长的时间促进面的方向，而且讲究手法学会排气。
用酵母粉发面或者用面肥发面，用酵母粉发面的时候需要面粉500克，干酵母三克，泡打粉5克，豆油一两，温水300克，糖20克；面活好之后一定要进行醒面，要进行反复摔打，摔倒有劲道。
我认为要选择合适的面粉进行发面，才能够做出口感比较好的包子；要掌握好时间，加入低筋面粉，加入一定量的酵母粉和白糖，酵母要提前用温水融化。
请问包包子面怎么发啊谢谢
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克,干酵母...
做包子怎么发面才松软发面的方法
1、酵母+泡打粉。很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了。2、发酵粉+白糖。如果家没有泡打粉，那么加点白糖也是可以的。只要在融化发酵粉时加1~2匙白糖，同样可以让面团更好地发酵，因为酵母发酵需要糖分提供能量。3、温...
蒸包子怎么发面才松软
面团发酵的温度温度和时间可直接决定了面点最后的松软程度，因此想要蒸出松软的包子，必须把握好发酵的温度和时间，通常将和好的面团，盖上湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，等待发酵，一般发酵要达到原来的2倍大就好了，看到里面有蜂窝孔状即可，在夏天大约1-2个小时就好了，冬季可以往蒸锅中加水，...
蒸包子怎么发面
1、蒸包子的面一定是发面，所以先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。3、发酵，这个发酵要进行两次。
包子面如何发面
1、蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。2、和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，...
做包子是怎样发面的
做包子有两种发面的方法：一、用面肥发面 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可。二、用酵母发面 配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。1、...
包子是怎么发面的
把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀；重点：当面已涨发时， 要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。4、经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等 ...
蒸包子发面的方法步骤
蒸包子发面的方法 1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑...
蒸包子的面怎么发
那么，发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了。3、蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。每个小剂子擀成皮，发面的一定要记住，不要太过于追求皮薄，因为太薄，容易把酵母烫死，变成死面。
蒸包子发面的方法
蒸包子发面的方法如下：1. 准备酵母：将干酵母（或鲜酵母）加入温水中，搅拌均匀，待酵母溶解后静置5-10分钟，直至表面起泡。2. 准备发面：将面粉倒入大碗中，倒入适量的开水，用筷子搅拌均匀，使面粉变成面糊状。待面糊稍微温热时，将酵母水慢慢倒入面糊中，边倒边搅拌，直至面糊变得光滑。3. 揉面：...
謇俘斯美： 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁.2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放...
仁怀市13582701489： 做包子怎么发面才松软 - ？
謇俘斯美： 做包子怎么发面才松软 发面其过程如下:1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐.2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右).3. 放入一平汤匙的活性干酵母.4. 拌匀致酵母溶解.发面其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热...
仁怀市13582701489： 怎样发面才能使蒸好的包子蓬松发软 - ？
謇俘斯美： 1:先把发酵粉用温水解开,然后用温水加解开的酵母水放到一起和面,和到面皮光亮就好了 2:把和好的面放到盆里盖好,将盆放到暖和点的地方,半小时后就做,做好后再放到暖和的地方,放半小时就可以下锅蒸了,记住,要水开了下锅,上了气蒸12分钟就行! 对了,和面时放少许白糖,蒸出来白,口感好!
仁怀市13582701489： 蒸包子的面怎么发才能松软可口?？
謇俘斯美： 想蒸出成功的包子,总结三点:1、和面---充份揉匀,我们需要一个光滑的面团;2、发面---一次和二次发酵必须充分到位,这点真的很重要;3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制,蒸制时间必须充分,时间长短随面食的大小不同而具体裁定,关...
仁怀市13582701489： 怎样发面粉包子才白松软?？
謇俘斯美： 一、首先说说和面1、酵母:我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉.有5g装的,使用起来方便.酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可...
仁怀市13582701489： 小笼包的面怎么发的软？
謇俘斯美： 1. 材料:面粉,酵母,水,白糖 用具:盆,纱布 步骤: 1)一公斤面,大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,稍微静置融化酵母,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀. 融化发酵粉的的水最好是温水(不烫...
仁怀市13582701489： 发面怎么发做出来的包子软些啊？
謇俘斯美： 第一大发面技巧:选对发酵剂.1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口.2、小苏打释放的气体并...
仁怀市13582701489： 做包子怎么发面才松软？
謇俘斯美： 你按下面的做法试试 原料:面粉1000g、温水500ml、!酵母2Og、泡打粉10g.<夏季分别减5g> 发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅...
仁怀市13582701489： 蒸包子怎么才能让面发的更软？
謇俘斯美： 这个一斤面可以水的添加57%,酵母,泡打粉,改良剂都是5-7.5克,这个是我们酒店出早餐的配方!但是还的有发酵的水准,一般都是发酵到二倍大,二次饧发一点五倍就可以了,二次饧发千万不要贪大,手指按下去了,能迅速弹起来,就好了.蒸包子的水温也很有讲究!
仁怀市13582701489： 怎样发酵面粉才能蒸出软包子？
謇俘斯美： 多放酵母.另外,可以尝试放点糖.发酵时一定要密封好.
