卡布奇诺-心型拉花怎样做？

卡布奇诺怎么拉花？~

卡布奇诺是一种很常见的花式咖啡，醇厚的咖啡加上细腻的奶沫，今天跟大家分享一种小白也能学会的巧克力拉花，超级简单。

　　卡布奇诺的拉花方式：
　　1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
　　2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。
　　3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
　　4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。如果拉花拉的好的话会很漂亮的
　　有个简易做法:
　　1、首先把蜂蜜一汤匙加入淡奶油200ml中，然后用打蛋器打成发泡浓稠状。
　　2、然后把咖啡冲好，加入伴侣，糖（依照个人的口味添加）然后把打好的奶油慢慢沿杯壁加入杯中。

准备

半自动咖啡机1台

拉花缸2个

咖啡杯1个

咖啡豆适量

牛奶1盒

1

先看技巧总结：

选点，注入点约为杯口的1/3处
开始注入时采用小流量注入，并且刺破油脂，稳住流量
小流量注入融合，至咖啡杯5分满
出现“变白点”后，加大流量，并且保持
保持加大的流量左右摇晃拉花缸，手臂手腕配合
摇晃时在选点处，不可后退
提高拉花缸，小流量直线收尾

2

心形拉花技巧详解

① 1/3处选点注入，咖啡杯倾斜10-15度，先提高拉花缸10厘米左右倒入奶泡以刺破油脂。

② 降低拉花缸可把拉花缸口紧贴咖啡杯口，保持流量左右摇晃，摇晃时控制拉花流速以Z字形晃动距离为左右1cm为宜形成奶泡层次感。

③ 这时随着拉花缸继续晃动心形会不断增大，注意这时保持住奶泡流量。（晃动时拉花缸千万不要往后退，这时油脂会自动形成圆形状）。

④ 随着杯中奶泡的增多，注入时慢慢放平杯子，拉花缸左右摇晃的目的是为了增加心形的层次感，左右晃动次数越多分层也就越多我们的拉花就越漂亮。

⑤ 当杯中牛奶注入到8分满时，这时放平咖啡杯，准备提高拉花缸，并同时减少奶泡注入量。

⑥ 快9分满时以小流量提高拉花缸，并且这时注入点为心形的中心点。

⑦ 提高拉花缸并减少牛奶的流速和量。

⑧ 奶泡以小流量从中心线收至杯尾，一杯标准的卡布基诺咖啡必须使咖啡液高出杯口0.5厘米左右，使其满而不溢。

⑨ 这时你会发现奶泡在咖啡杯中的厚度为1-1.5厘米。恭喜一杯完美的卡布基诺咖啡的心形拉花完成。

以下是一气呵成的心形拉花视频，看了上面的动作要点再结合拉花视频领会，学起来会更快！当然，最重要的还是要多加练习哟！

材料

拉式奶泡杯1组，不�钢拉花杯1个，温度计1支，义式浓缩咖啡30㏄，全脂鲜奶150㏄

做法

1.以半自动义式咖啡机萃取出30㏄的义式浓缩咖啡，倒入容量约180㏄的咖啡杯中，备用。

2.将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中，插入温度计，隔水加热至约60℃后熄火，盖上盖子及滤网，上下快速抽动滤网，把空气打入鲜奶中，上下抽动约25下后，打开盖子和滤网。

3.用汤匙将作法2完成的奶泡表面较粗糙的奶泡刮除，留下下方细致的奶泡备用。

4.缓缓将作法3完成的奶泡缓倒入作法1杯中至满杯即可。

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昭阳区17729542759： 卡布奇诺上的图案怎么弄啊 就是弄成心形的那种 - ？
资菁茜草： 咖啡拉花(latte art),用热蒸汽把牛奶打至绵密,冲入咖啡中,如果咖啡师手法娴熟就可以在咖啡上画出画来,比如你说的心形,还有其他比如树叶,郁金香等等.还有一种方式是利用模具在做好的咖啡表面撒一层可可粉之类……这个就比较简单了.不知你说的哪一种.

昭阳区17729542759： 怎么样让 咖啡加牛奶制作出心形图案 - ？
资菁茜草： 咖啡加牛奶制作出心形图案的方法 咖啡拉心的主要过程. 1、制作一杯意式咖啡 2、打发奶泡,上下墩奶缸,将奶沫中的大气泡墩减,水平晃动奶缸,让奶沫形成漩涡,使牛奶与奶沫充分融合. 3、轻晃意式咖啡,将奶缸中的牛奶及奶沫倒入咖啡中. 4、奶沫从咖啡的中间倒下,先是以较高的高度倒下奶沫,让牛奶跟奶沫直入咖啡液下,y与油脂下方的咖啡融合. 5、咖啡随着注入牛奶而逐渐在咖啡杯中上升,当上升至半杯时,下沈奶缸,继续倒下奶沫,此时,奶沫会漂浮在咖啡液面以上,因受到冲击,向四周扩散,然后形成一个圆形. 6、咖啡快满杯时,将奶缸向前上方向提起,牛奶将圆分成两个半心,至此,心形图案的咖啡拉花就完成了.

昭阳区17729542759： 有个心形的咖啡是怎么做的?？
资菁茜草： 这个是“卡布奇诺”咖啡的制作方法,倒进去的不是牛奶,是用牛奶打的奶泡,做图案过程的学名叫“拉花”.你可以到下面的网站上去看一看 http://www.latteart.nl/fotos_etching.asp 呃~~~ 拉花的制作方法还是有些复杂的,我再拿个教拉花的网站你去看一下吧~~ http://www.yiji.com/咖啡情怀/ http://www.yiji.com/%E5%92%96%E5%95%A1%E6%83%85%E6%80%80/279417/299620

昭阳区17729542759： 咖啡上面的心是如何弄出来的? - ？
资菁茜草： 咖啡上面的心是用蒸热牛奶制作出来的,详细的解释是:在咖啡上面制作出心形,树叶形,或者各种各样的图案,这样的制作方法称之为“拉花”! 经常在卡布奇诺这款花式咖啡上面用到拉花,但最好还是选择雀巢牌的全脂牛奶来制作,咖啡呢...

昭阳区17729542759： 如何制作“拉花”咖啡 - ？
资菁茜草： 其实“拉花”(雕花)所呈现的并不一定是一朵花,通常是一片类似蕨类植物的叶子.因为很吸引人,所以有人便在这样的基础上开发出其他的图样,所以你也会看到心型或者是郁金香等等的图案.制作准备:Espresso咖啡:由于我们用来制...

昭阳区17729542759： 全球热恋中的咖啡中间心形怎么弄出来的啊 - ？
资菁茜草： 咖啡拉花,是咖啡师在做卡布奇诺的时候的工艺,可以到YOUKU找“咖啡拉花”的视频学习,但是你要有咖啡机,而且要全自动的有打泡装置.心型是最简单的一个. 网站:http://v.youku.com/v_show/id_XMjQ4ODUzMzEy.html

昭阳区17729542759： 咖啡拉花是什么?怎么做? - ？
资菁茜草： 咖啡拉花咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化. 关于咖啡拉花的起源,其实一直都没有十分明确的文献,只知道当时在欧美国家,咖啡拉花都是在咖啡表演时,所展现的高难度专业技术,而如此的创新技巧,所展现的高难度技术,...

昭阳区17729542759： 卡布奇诺咖啡怎么制作? - ？
资菁茜草： 首先做一杯特浓咖啡(没有机器的话可以买黑咖啡,就是不加奶或咖啡伴侣那种),然后用奶加热到60度左右,搅至起泡,在咖啡上铺上奶泡,可以的话可以上网看拉花视频,直接拉出,不行的话用奶泡铺成心型就可以了,再不行就买朱古力酱画出来也行.

昭阳区17729542759： 怎么制作带图案卡布奇诺? - ？
资菁茜草： 一般拉花咖啡对于一个没正式去做过的人来说不是那么容易.首先我们来说下必要的条件:1.一个钢杯(前面带凹口的那种)2.你的咖啡机打奶泡的空气嘴必需能达到很大的蒸汽力度.3.生产日期的牛奶最好是当天的,奶脂度最好能达到3.1的. ...

昭阳区17729542759： 咖啡拉花如何做 - ？
资菁茜草： 并不是所有的咖啡都可以拉花 的,能拉花的咖啡其实只有一种——Cappuccino.整一杯的咖啡都喝完,这个图案还是很完整地,并且保存在杯底了. appuccino卡布其诺----咖啡与牛奶的完美结合,给人一种很rich的感觉.做好这一杯咖啡,要准...