肉片炒菜花怎么做好吃

花菜炒肉片要怎么做才好吃呢？~

很喜欢花菜的口感，特别是用五花肉片炒出来的花菜，那吃起来就更是美滋滋的。如果你没用五花肉炒过花菜，那你一定得试试，别总是素炒或者用瘦肉炒了，你会喜欢的。


烹饪就是这么神奇，食材的稍微改变，味道就有质的飞跃，这大概就是五花肉的魔力吧。下面我们就一起来看看这这花菜炒肉片要怎么做才好吃吧。


花菜炒肉片

1、食材准备

花菜改刀成小朵，五花肉切片，辣椒干切小段，青辣椒切片，蒜切片。




2、花菜的处理方法

花菜不宜长时间的高温爆炒，那样容易流失营养元素，并且容易变软而失去口感，所以在烹饪前先进行焯水处理就很有必要了。




起锅把水烧开，为了能保存花菜的颜色和口感，可以加适量的盐和油到锅内，然后再把花菜倒入锅内，多翻动几下，让没一朵花菜都能均匀受热，最多3分钟就要捞起过凉水，这个时候的花菜应该在6-7成熟左右。焯水的时候一定不能说煮熟再起锅，那就失去了焯水的目的。




3、五花肉的处理方法

我们需要把五花肉的油煎出来，所以也就不需要提前腌制，热锅下少量的油，油温3成热下五花肉，用小火慢煎，满满的把五花肉的油给煎出来，要多翻动，让每一块五花肉都能均匀受热。大概把五花肉快煎到有点黄黄的颜色的时候，就可以下其它的配料了。




4、配料

把蒜片倒入锅内和五花肉一起煸炒，把蒜片的蒜香味炒出来，蒜香可以给这个菜带来多一重的香气。然后把辣椒干倒进锅内，辣椒干在这里带来的是辣香味。煎五花肉的油可以让辣香味更香辣。然后就可以把青红辣椒倒进去，青红辣椒在这道菜中主要的作用的配色，让这道菜的颜色更加好看，更加丰富。




5、花菜

这个时候花菜可以上场了，把花菜倒入锅后，快速翻炒，因为花菜焯过水，而且花菜也不能炒太久，所以最多翻炒半分钟，让五花肉的油激烈的碰撞花菜，激发出一种淡和浓，素和荤的特殊香气，一种让人愉悦的味道。




6、调味

不需要过多的调味料，让这道菜保持该有的气味，所以只需要加入适当的盐，适量的生抽，快速翻炒均匀。

起锅前我建议再淋上一点点芝麻香油，让五花肉的香再借着芝麻香油的香气再强势一些。




结语：

花菜的口感脆脆的，在原有清新的基础上增加了一丝肉香，那是炎热的夏天走进冰室的感觉，清新且舒服。五花肉被煎得很香，根本感觉不到油腻，只有肉香，只想着多吃上一块。

千言万语是无法形容的，只有自己感受到才是最真实。

教你炒花菜的技巧

家常肉片炒菜花，虽简单，却美味。菜花焯烫的时间短一些，让菜花保持脆嫩的口感，即使很少的配菜也能吃出“干锅菜花”的味道来。肉片宜选用带肥肉的，煸炒出来的油脂会让菜花油润而不腻。带着肉皮同炒，还更有嚼劲儿。
一、原料：菜花、带皮肥瘦猪肉、红辣椒、小葱、油、盐、生抽、料酒。
二、做法与步骤：
1、猪肉、红辣椒、小葱准备好；
2、肉提前冻一下，更好切薄片，带皮的比无皮的更好吃；
3、辣椒切块，小葱切段，如果有青辣椒更佳；
4、菜花分小花，入开水锅中焯烫；可根据喜好的口感决定焯烫的时间，喜食脆嫩的焯变色即捞出，喜食软烂些的，可多焯烫一会儿；
5、热锅温油，肉片入锅煸炒出油脂；倒少许料酒去腥；
6、菜花入锅，大火翻炒，使油脂能够浸润菜花；
7、撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜；
8、起锅前将红辣椒和小葱入锅，翻炒几下，变色即出锅。
9、肉片炒菜花，咸香味美，很好吃，很下饭！
三、小贴士：
1、菜花焯水后不用过凉水，焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂；
2、红辣椒、青辣椒、青蒜，均可放入，增色添香营养还丰富，不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。

今天笔者为您分享一款简单好吃的花菜炒肉片。对于日常的家常小炒而言，在不同地区都有不同的特色菜式，再加上每个地方都有自己不同的口味，所以诞生的家常小炒就各不相同。而对于笔者今天介绍的这道家常小炒而言，应该在大江南北都能看到它的缩影，毕竟有机花菜在众人眼中是一种非常不错的食材。如果你也喜欢吃有机花菜的话，不妨看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，如果您也想从厨房小白晋升为厨房料理人的话，那这道菜就是您的简单晋升第一步，还望喜欢。


准备原料：瘦肉80克，有机花菜120克，姜三片，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精，豆瓣酱一勺。首先我们把有机花菜用手掰成小朵，瘦肉切片备用。如果你想缩短后期炒制过程的话，又或者你想让有机花菜变得更加脆嫩的话，可以先用滚水焯水一分钟，而后控凉水洗净备用，这样不仅缩短后期炒制的时间，还能提升花菜的爽脆口感。当然了，在这里最重要的就是一定要选用有机花菜，千万不要选用别的种类的花菜。


第一步：锅中热油爆香姜片，然后把瘦肉炒至表皮微焦。


第二步：把焯水好的花菜放入锅中翻炒两分钟。


第三步：然后加十毫升的温水，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，一勺豆瓣酱，均匀翻炒一分钟后即可出锅品尝。

对于这道美食而言，包菜下锅炒制的时间不应该超过四分钟，时间一长的话，高温就会把花菜的爽脆口感给炒没了，而对于笔者之前用沸水焯水这一段，就是能很好的保证花菜在后期的炒制过程中缩短时长，保证整道菜品的爽脆口感。如果你也喜欢这道美食的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

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鹤山区15298397696： 花菜炒肉片做法如何 - ？
年奚迈纬： 食材用料:有机花菜500克 猪五花肉片5片 油10克 美味鲜酱油15克菜谱做法:1.把花菜切成小块 2.准备煮熟的五花肉切成片 3.锅烧热水,倒入花菜煮10分钟,倒出控干水 4.锅烧热油,下入肉片煸炒 5.倒入花菜翻炒三分钟,调入美味鲜酱油,翻炒均匀即可 食材用料: 花菜300g相克食物 猪肉50g相克食物 油适量 盐适量 花椒适量 生抽适量 葱适量相克食物 菜谱做法: 1.锅烧热,水珠快跑即可. 2.锅中加入少许油,加入花椒爆香. 3.加入葱爆香. 4.加入葱花和猪肉片炒. 5.肉片变色后加入少许生抽. 6.倒入菜花翻炒均匀. 7.加入适量盐翻炒均匀. 8.加入少量水炖制一会.菜花软烂即可.

鹤山区15298397696： 怎么做菜花炒肉 - ？
年奚迈纬： 1、锅里烧水 ,将菜花掰成小块,菜花不要切哦,就像手撕包菜,要用手把它掰成均匀的小块,水开时把菜花放进开水里焯一下,变色后捞出. 2、锅里放油,放入葱、蒜,干红椒爆香,放入切好的肉片,滴入少许料酒,少许酱油,翻炒(一个小秘籍啊,可以放入一个西红柿,颜色和味道都很好啊). 3、放入焯好的菜花,(因为焯水过的菜花已经携带有一些水分了,就不需要专门加水了,当然,如果喜欢吃烧的烂烂糯糯的菜花,就要加水炖了)翻炒均匀,放盐,味精或鸡精. 4、大功告成,可以开动啦.

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年奚迈纬： 食材 主料 菜花250g 辅料 五花肉30g 酱油 适量 油 适量 盐 适量 葱 适量 水 适量 步骤1.菜花洗净掰成合适大小2.五花肉切块3.锅中放水适量,水微开倒入菜花焯一下水.菜花5成熟捞出,放入冷水中4.锅中放油爆锅,放入五花肉煸炒,倒入菜花一起炒熟即可 小贴士 最好焯一下水,这样可以炒的时候更容易熟

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年奚迈纬： 菜系及功效:京菜美容菜谱 防癌抗癌食谱动脉硬化食谱 口味:咸鲜味 工艺:滑炒 肉片炒菜花的制作材料:主料:菜花250克,猪肉(瘦)75克 辅料:胡萝卜50克,青椒30克 调料:料酒10克,大葱8克,姜8克,大蒜(白皮)8克,盐3克,酱油...

鹤山区15298397696： 肉炒菜花怎么做好吃 - ？
年奚迈纬： 用料主料 菜花370克 猪肉170克 辅料 葱1根 姜2片 盐1/2勺 辣椒2个 醋1/3勺 生抽1/2勺 肉炒菜花的做法1.准备所有食材.菜花在淡盐水中泡一会儿控干水份;猪肉切片.2.菜花切小朵3.用水焯一下4.用凉水浸泡一下5.油温热放姜片和辣椒,放肉片炒,来一点醋翻炒.6.放生抽炒,然后放入葱花炒.7.最后放入菜花和盐炒匀.

鹤山区15298397696： 猪肉炒菜花怎么炒好吃 - ？
年奚迈纬： 食材 主料 菜花 500g辅料 猪肉 150g 红椒 一个 步骤1.猪肉切片2.菜花洗净,掰成小块3.出锅前淀粉勾芡4.大功告成 小贴士 1、菜花慢慢干煸熟 2、出锅前用淀粉勾芡肉嫩滑、好吃

鹤山区15298397696： 谁知道菜花炒肉怎么做? - ？
年奚迈纬： 1瘦肉切片后加少量水、蛋青、水淀粉拌匀,加半勺油再拌匀,放冰箱冷藏20分钟.2菜花掰小朵洗净.京葱切花、姜切片.3油锅放少许油烧热,葱花炒香,下菜花煸炒片刻加盐、鸡精、水煮8成熟成起.4锅洗净,放火上烧热,放适量油,烧7成热时下肉片翻炒,变色后放姜片、黄酒少许、盐、鸡精、胡椒粉炒匀.5加入炒好的菜花,拌匀,略调味后,水淀粉勾芡.6出锅时撒葱花.

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年奚迈纬： 材料 猪肩膀肉,花菜,西红柿1个,大蒜3瓣,小红尖椒半根,盐,黑胡椒,生抽,糖,料酒,生粉 做法 1、猪肉切片,用料酒、生抽、黑胡椒、糖、生粉腌制十分钟以上. 2、花菜切小块,西红柿切瓣,大蒜切片. 3、起油锅,放入大蒜、红尖...

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年奚迈纬： 肉炒菜花的做法 准备工作:1.把菜花掰成小朵清洗干净.小锅加水烧开,放入洗净的菜花焯水1-2分钟.焯好的菜花捞出过冷水再沥出水分待用2.把肉切成肉片.淀粉和生抽混合均匀,放入肉片腌制10分钟左右3.胡萝卜切成片 肉炒菜花的做法:1.锅内放油,加入五香粉炒香,加入腌好的肉片小火翻炒2.待肉片稍有变色,加入胡萝卜3.加入菜花转大火翻炒均匀4.出锅前加盐调味儿,即可关火盛盘

鹤山区15298397696： 花菜和猪肉怎么炒才有味？
年奚迈纬： 原料: 菜花一个、五花肉200克、红辣椒1个、葱、姜、蒜适量. 调料: 盐、生抽、料酒适量. 做法: 1、菜花用盐水泡几分钟后清洗干净,掰成小块; 2、五花肉切片,辣椒、葱、姜、蒜切好待用; 3、锅内倒入油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,倒入五花肉,调入生抽、料酒,煸炒8成熟,加入菜花调入盐,炒至菜花稍软即可.