草莓酱怎么做 ?
用料
草莓 500克
冰糖＼白砂糖 200克
柠檬 半个
做法步骤
1、草莓洗净、切丁，一般我是一分4，不要太小，这样熬出的草莓酱会有颗粒感，看起来更有食欲。 加入冰糖拌匀
2、挤入半个柠檬的汁，拌匀，保鲜膜包好冷藏2小时，腌制出汁。
3、上锅熬制，期间会有白色浮沫，用勺子撇干净，泡沫会影响果酱的口味，不要嫌麻烦。 如何判断果酱熬制好了：熬至浓稠状，用勺子舀一点滴入冷水中，如果会凝固下沉，就是熬好了。如果滴入直接溶解于水了，就要再熬一会。
4、做好的草莓酱趁热装入无水无油的瓶子，倒扣过来，等冷却之后放入冰箱冷藏保存。
小贴士
柠檬汁可以让果酱颜色保持鲜艳、果胶析出、防腐杀菌，所以一定不要省略。 装草莓酱的瓶子一定要高温消毒，并且无水无油。可以消毒柜消毒、开水煮一会、放烤箱100度烤一下，都可以。 冷藏不开盖的话，可以保存3个月。 开盖后要用无水无油的勺子取用，尽快食用完。
材料
主料：草莓600g、白糖360g；
辅料：柠檬汁适量
草莓酱
1
草莓放入盐水中浸泡后，冲洗干净。
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2
倒入白糖。将白糖与草莓拌匀，覆盖保鲜膜，进入冰箱腌渍一夜。
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3
这是腌好的草莓，腌出好多水。
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4
将腌好的草莓全部倒入无水无油的锅里。中小火，耐心炒。
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5
挤入柠檬汁,一边炒一边将草莓果肉按碎
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6
一直炒到水分蒸发了，并且有明显的粘稠感就可以关火了。
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7
再倒入无水无油的干净瓶中，冷却后放入冰箱冷藏保存。平时可以抹在面包或饼干上吃。
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小贴士
◎草莓最少要腌渍半天，这样草莓里的水分才能完全出来，草莓才能腌透！
主料
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草莓1000克
食盐
2勺
冰糖
80克
柠檬
1个
调料
草莓酱的做法
1.主要原料集合，盆中放入适量的水，加入2勺食盐，待盐化开后，将草莓放进去浸泡20分钟左右，之后用流动的水冲洗2遍，沥干水分
2.洗净的草莓，去除根蒂
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3.放入料理机中的，打成草莓泥
4.将草莓泥倒入不粘锅中，加入冰糖，中小火熬煮，熬煮过程中不停的搅拌，以免粘锅
5.取新鲜的柠檬，对半切开，挤出柠檬汁
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6.待草莓酱熬煮浓稠，差不多量少一半的时候，加入柠檬汁，搅拌均匀，再次熬煮沸腾后即可关火
7.将装草莓酱的容器放入沸水中滚煮2分钟后捞出，沥干水分
8.待容器冷却后，即可装入草莓酱，冰箱冷藏保存，至少可以放半个月
草莓酱香气浓郁，色彩美观，在烹饪中常用作酸味调料。其制作也很简单，家庭即可自制食用，现介绍如下。
一、草莓酱工艺流程：原料选择清洗加热浓缩装罐密封杀菌冷却成品
二、草莓酱操作要点
1、原料选择。选择新鲜、无霉烂、无病虫害、成熟适度的草莓，约八成熟(果皮红色占果皮面积的70％以上)，组织硬，耐煮。以果皮红色或深红色以及果胶量多、果酸多、芳香味浓郁的品种为好，果实大小要求不严。
2、清洗。将草莓倒入流动水中，浸泡3-5min，小量分装于带孔筐中，在流动的水槽中清洗干净，逐个拧去蒂把，除去萼片。
3、加热浓缩。(1)配方：草莓100kg、柠檬酸200g左右、山梨酸75g、砂糖115kg，砂糖使用前需配成75％的糖液。(2)浓缩方法：将草莓倒入夹层锅内，并加入一部分糖液(配方量的一半)，使果肉和糖充分混合后，加热浓缩，加热过程中适当搅拌，使充分软化，再加余下的糖液和柠檬酸、山梨酸，继续加热浓缩至可溶性固形物达66.5％-67％，出锅。
4、装罐。果酱趁热装入已消毒的罐中，每锅酱要求20min装完。应留有顶隙，内容物与罐盖间的距离在6.4-9.6之间。
5、密封。封口时温度宜在85℃以上，以隔绝草莓与外界的接触，防止二次污染。
6、杀菌。净质量343kg的马口铁罐头，放在70℃水中加热至水沸，在100℃下杀菌15min，玻璃罐头宜采用连续蒸汽加热杀菌器杀菌；净质量454g的马口铁罐头在70℃加热至水沸后，在100℃下灭菌20min即可。
7、冷却。杀菌后应立即冷却至罐内温度38-40℃为宜。
8、成品检验。质量要求颜色呈紫红色或红褐色，有光泽，均匀一致；味甜酸，无焦糊味及其他异味，酱体胶粘状，可保留部分果块；总糖量不低于57％，可溶性固形物达65％。
1、草莓洗净、切丁，一般我是一分4，不要太小，这样熬出的草莓酱会有颗粒感，看起来更有食欲。 加入冰糖拌匀

2、挤入半个柠檬的汁，拌匀，保鲜膜包好冷藏2小时，腌制出汁。

3、上锅熬制，期间会有白色浮沫，用勺子撇干净，泡沫会影响果酱的口味，不要嫌麻烦。 如何判断果酱熬制好了：熬至浓稠状，用勺子舀一点滴入冷水中，如果会凝固下沉，就是熬好了。如果滴入直接溶解于水了，就要再熬一会。

4、做好的草莓酱趁热装入无水无油的瓶子，倒扣过来，等冷却之后放入冰箱冷藏保存。
草莓酱的做法分三步。
做法：1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。在草莓里加入细砂糖。
2、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上。冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒。
3、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
毅李复方： 1、一: 原料:鲜草莓1000克,白糖1000克,明胶7克,草莓香精少许,水适量.2、制作: 选择无腐烂的草莓,去蒂、洗净,用捣碎机或菜刀将其压碎成泥.3、将草莓泥倒入锅中,加水用旺火煮沸3-5分钟,然后放白糖,改用文火煮8-10分钟,并不停搅拌.4、把明胶放入少许水中浸泡片刻,上火加热至溶,倒入果酱锅中搅匀,再煮10分钟左右,然后用汤匙取少许果酱,滴入平盘内,若不流散,即可离火,加入草莓香精充分搅拌均匀,盛入容器内,加盖密封,随吃随取.
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毅李复方： 原料:鲜草莓1000克,白糖1000克,明胶7克,草莓香精少许,水适量.制作:1、选择无腐烂的草莓,去蒂、洗净,用捣碎机或菜刀将其压碎成泥.2、将草莓泥倒入锅中,加水用旺火煮沸3-5分钟,然后放白糖,改用文火煮8-10分钟,并不停搅拌.3、把明胶放入少许水中浸泡片刻,上火加热至溶,倒入果酱锅中搅匀,再煮10分钟左右,然后用汤匙取少许果酱,滴入平盘内,若不流散,即可离火,加入草莓香精充分搅拌均匀,盛入容器内,加盖密封,随吃随取.
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毅李复方： 现在正是草莓大量上市的季节,草莓虽营养丰富但很不好保存,要是经常能吃到草莓该多好啊,于是我在网上查到了草莓酱的二种做法,有兴趣的朋友不妨试试. 做法一:锅内放入1kg草莓,2kg白糖,加200ml水,小火熬(火大了会糊锅)....
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毅李复方： 原料 400克 白砂糖400克 柠檬1/2个 1、草莓买回家后先用清水轻轻冲洗两遍,再放进淡盐水里泡半小时.利用这个时间慢慢选一个能密封的玻璃罐,最好是那种金属盖子的,一定要洗干净. 2、草莓洗好后捞出沥干水,切成厚片,每个草莓大概...
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毅李复方： 草莓酱原料: 草莓200克,砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右),柠檬汁2大匙.做法: 1. 清洗草莓,去蒂,注意不可将草莓弄碎. 2. 撒砂糖的一半于草莓上,放置一段时间. 3. 果汁渗出后移于火上,用中火煮,去浮沫.4. 添入柠檬汁,边试味边加入余下的砂糖,若不喜甜味,也可不加. 小贴士:做草莓酱是加入盐会更甜的.
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毅李复方： 草莓果酱 材料: 草莓-600克 ,麦芽糖-150克,细沙糖-120克,柠檬-1个{建议买进口柠檬,味道纯正,7-8元一斤} 做法: 1、柠檬洗净榨出果汁备用. 2、将草莓洗净去蒂后拭干水分,放进耐酸的容器中并加入细沙糖.(可以用整颗草莓制作,...
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毅李复方： 原料:草莓 配料:柠檬 蜂蜜 做法:1.把草莓冲洗干净;2.去掉草莓叶子;3.挖去叶子下面白色的梗;4.随意切成块后放入不粘锅里;5.大火开始煮,用勺子稍微压几下;6.挤入小半个柠檬的汁;7.熬到浓稠,舀上来全部是果酱即可关火;8.当草莓...
