草莓酱怎么做 ?
用料
草莓 500克
冰糖\白砂糖 200克
柠檬 半个
做法步骤
1、草莓洗净、切丁,一般我是一分4,不要太小,这样熬出的草莓酱会有颗粒感,看起来更有食欲。 加入冰糖拌匀
2、挤入半个柠檬的汁,拌匀,保鲜膜包好冷藏2小时,腌制出汁。
3、上锅熬制,期间会有白色浮沫,用勺子撇干净,泡沫会影响果酱的口味,不要嫌麻烦。 如何判断果酱熬制好了:熬至浓稠状,用勺子舀一点滴入冷水中,如果会凝固下沉,就是熬好了。如果滴入直接溶解于水了,就要再熬一会。
4、做好的草莓酱趁热装入无水无油的瓶子,倒扣过来,等冷却之后放入冰箱冷藏保存。
小贴士
柠檬汁可以让果酱颜色保持鲜艳、果胶析出、防腐杀菌,所以一定不要省略。 装草莓酱的瓶子一定要高温消毒,并且无水无油。可以消毒柜消毒、开水煮一会、放烤箱100度烤一下,都可以。 冷藏不开盖的话,可以保存3个月。 开盖后要用无水无油的勺子取用,尽快食用完。
材料
主料:草莓600g、白糖360g;
辅料:柠檬汁适量
草莓酱
1
草莓放入盐水中浸泡后,冲洗干净。
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2
倒入白糖。将白糖与草莓拌匀,覆盖保鲜膜,进入冰箱腌渍一夜。
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3
这是腌好的草莓,腌出好多水。
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4
将腌好的草莓全部倒入无水无油的锅里。中小火,耐心炒。
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5
挤入柠檬汁,一边炒一边将草莓果肉按碎
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6
一直炒到水分蒸发了,并且有明显的粘稠感就可以关火了。
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7
再倒入无水无油的干净瓶中,冷却后放入冰箱冷藏保存。平时可以抹在面包或饼干上吃。
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小贴士
◎草莓最少要腌渍半天,这样草莓里的水分才能完全出来,草莓才能腌透!
主料
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草莓1000克
食盐
2勺
冰糖
80克
柠檬
1个
调料
草莓酱的做法
1.主要原料集合,盆中放入适量的水,加入2勺食盐,待盐化开后,将草莓放进去浸泡20分钟左右,之后用流动的水冲洗2遍,沥干水分
2.洗净的草莓,去除根蒂
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3.放入料理机中的,打成草莓泥
4.将草莓泥倒入不粘锅中,加入冰糖,中小火熬煮,熬煮过程中不停的搅拌,以免粘锅
5.取新鲜的柠檬,对半切开,挤出柠檬汁
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6.待草莓酱熬煮浓稠,差不多量少一半的时候,加入柠檬汁,搅拌均匀,再次熬煮沸腾后即可关火
7.将装草莓酱的容器放入沸水中滚煮2分钟后捞出,沥干水分
8.待容器冷却后,即可装入草莓酱,冰箱冷藏保存,至少可以放半个月
草莓酱香气浓郁,色彩美观,在烹饪中常用作酸味调料。其制作也很简单,家庭即可自制食用,现介绍如下。
一、草莓酱工艺流程:原料选择清洗加热浓缩装罐密封杀菌冷却成品
二、草莓酱操作要点
1、原料选择。选择新鲜、无霉烂、无病虫害、成熟适度的草莓,约八成熟(果皮红色占果皮面积的70%以上),组织硬,耐煮。以果皮红色或深红色以及果胶量多、果酸多、芳香味浓郁的品种为好,果实大小要求不严。
2、清洗。将草莓倒入流动水中,浸泡3-5min,小量分装于带孔筐中,在流动的水槽中清洗干净,逐个拧去蒂把,除去萼片。
3、加热浓缩。(1)配方:草莓100kg、柠檬酸200g左右、山梨酸75g、砂糖115kg,砂糖使用前需配成75%的糖液。(2)浓缩方法:将草莓倒入夹层锅内,并加入一部分糖液(配方量的一半),使果肉和糖充分混合后,加热浓缩,加热过程中适当搅拌,使充分软化,再加余下的糖液和柠檬酸、山梨酸,继续加热浓缩至可溶性固形物达66.5%-67%,出锅。
4、装罐。果酱趁热装入已消毒的罐中,每锅酱要求20min装完。应留有顶隙,内容物与罐盖间的距离在6.4-9.6之间。
5、密封。封口时温度宜在85℃以上,以隔绝草莓与外界的接触,防止二次污染。
6、杀菌。净质量343kg的马口铁罐头,放在70℃水中加热至水沸,在100℃下杀菌15min,玻璃罐头宜采用连续蒸汽加热杀菌器杀菌;净质量454g的马口铁罐头在70℃加热至水沸后,在100℃下灭菌20min即可。
7、冷却。杀菌后应立即冷却至罐内温度38-40℃为宜。
8、成品检验。质量要求颜色呈紫红色或红褐色,有光泽,均匀一致;味甜酸,无焦糊味及其他异味,酱体胶粘状,可保留部分果块;总糖量不低于57%,可溶性固形物达65%。
1、草莓洗净、切丁,一般我是一分4,不要太小,这样熬出的草莓酱会有颗粒感,看起来更有食欲。 加入冰糖拌匀

2、挤入半个柠檬的汁,拌匀,保鲜膜包好冷藏2小时,腌制出汁。

3、上锅熬制,期间会有白色浮沫,用勺子撇干净,泡沫会影响果酱的口味,不要嫌麻烦。 如何判断果酱熬制好了:熬至浓稠状,用勺子舀一点滴入冷水中,如果会凝固下沉,就是熬好了。如果滴入直接溶解于水了,就要再熬一会。

4、做好的草莓酱趁热装入无水无油的瓶子,倒扣过来,等冷却之后放入冰箱冷藏保存。
草莓酱的做法分三步。
做法:1、草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。在草莓里加入细砂糖。
2、用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上。冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了。将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒。
3、不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。
毅李复方: 1、一: 原料:鲜草莓1000克,白糖1000克,明胶7克,草莓香精少许,水适量.2、制作: 选择无腐烂的草莓,去蒂、洗净,用捣碎机或菜刀将其压碎成泥.3、将草莓泥倒入锅中,加水用旺火煮沸3-5分钟,然后放白糖,改用文火煮8-10分钟,并不停搅拌.4、把明胶放入少许水中浸泡片刻,上火加热至溶,倒入果酱锅中搅匀,再煮10分钟左右,然后用汤匙取少许果酱,滴入平盘内,若不流散,即可离火,加入草莓香精充分搅拌均匀,盛入容器内,加盖密封,随吃随取.
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毅李复方: 方法一: 草莓酱原料:草莓200克,砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右),柠檬汁2大匙. 做法 1、清洗草莓,去蒂,注意不可将草莓弄碎. 2、撒砂糖的一半于草莓上,放置一段时间. 3、果汁渗出后移于火上,用中火煮,去浮沫...
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毅李复方: 草莓酱原料:草莓200克,砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右),柠檬汁2大匙. 做法 1、清洗草莓,去蒂,注意不可将草莓弄碎. 2、撒砂糖的一半于草莓上,放置一段时间. 3、果汁渗出后移于火上,用中火煮,去浮沫. 4、添入柠檬汁,边试味边加入余下的砂糖,若不喜甜味,也可不加. 贴士 草莓是最常见的果酱,制作时,以保持草莓的颗粒状更诱人食欲.选择以粒小带酸的草莓为佳.在火上煮的时间不可过长,否则果酱的色泽不佳.以中火过一下,去除水分即可.用木铲等搅拌时,注意不可捣碎草莓.也可使用微波炉,不必覆盖保鲜膜,放在“强”档,加热8分钟.
镜湖区14711051058: 怎么做草莓酱? - ?
毅李复方: 原料:鲜草莓1000克,白糖1000克,明胶7克,草莓香精少许,水适量.制作:1、选择无腐烂的草莓,去蒂、洗净,用捣碎机或菜刀将其压碎成泥.2、将草莓泥倒入锅中,加水用旺火煮沸3-5分钟,然后放白糖,改用文火煮8-10分钟,并不停搅拌.3、把明胶放入少许水中浸泡片刻,上火加热至溶,倒入果酱锅中搅匀,再煮10分钟左右,然后用汤匙取少许果酱,滴入平盘内,若不流散,即可离火,加入草莓香精充分搅拌均匀,盛入容器内,加盖密封,随吃随取.
镜湖区14711051058: 草莓酱的做法? - ?
毅李复方: 现在正是草莓大量上市的季节,草莓虽营养丰富但很不好保存,要是经常能吃到草莓该多好啊,于是我在网上查到了草莓酱的二种做法,有兴趣的朋友不妨试试. 做法一:锅内放入1kg草莓,2kg白糖,加200ml水,小火熬(火大了会糊锅)....
镜湖区14711051058: 怎么做DIY草莓酱 - ?
毅李复方: 原料 400克 白砂糖400克 柠檬1/2个 1、草莓买回家后先用清水轻轻冲洗两遍,再放进淡盐水里泡半小时.利用这个时间慢慢选一个能密封的玻璃罐,最好是那种金属盖子的,一定要洗干净. 2、草莓洗好后捞出沥干水,切成厚片,每个草莓大概...
镜湖区14711051058: 怎么做草莓酱呢? - ?
毅李复方: 草莓酱原料: 草莓200克,砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右),柠檬汁2大匙.做法: 1. 清洗草莓,去蒂,注意不可将草莓弄碎. 2. 撒砂糖的一半于草莓上,放置一段时间. 3. 果汁渗出后移于火上,用中火煮,去浮沫.4. 添入柠檬汁,边试味边加入余下的砂糖,若不喜甜味,也可不加. 小贴士:做草莓酱是加入盐会更甜的.
镜湖区14711051058: 草莓果酱怎么做呢??
毅李复方: 草莓果酱 材料: 草莓-600克 ,麦芽糖-150克,细沙糖-120克,柠檬-1个{建议买进口柠檬,味道纯正,7-8元一斤} 做法: 1、柠檬洗净榨出果汁备用. 2、将草莓洗净去蒂后拭干水分,放进耐酸的容器中并加入细沙糖.(可以用整颗草莓制作,...
镜湖区14711051058: 草莓酱怎么做? - ?
毅李复方: 原料:草莓 配料:柠檬 蜂蜜 做法:1.把草莓冲洗干净;2.去掉草莓叶子;3.挖去叶子下面白色的梗;4.随意切成块后放入不粘锅里;5.大火开始煮,用勺子稍微压几下;6.挤入小半个柠檬的汁;7.熬到浓稠,舀上来全部是果酱即可关火;8.当草莓...