十斤肉能出几斤干肠？
风干以后大概7-8斤干肠。
做法如下：
准备材料：猪肉馅十斤克、大葱10小段、姜10小块、玉米淀粉1000克、红曲粉20克、盐10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克
一、准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。
二、400克猪肉馅。
三、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。
四、葱姜切末，放进肉馅里拌匀。
五、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。
六、将玉米淀粉和少量水调成糊。
七、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。
八、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
九、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。
十、灌好后放进蒸锅蒸半个小时。
十一、出锅即可食用，也可放入冰箱保存。
约两斤二两肉出一斤风干肠。肉类中水分要占20%左右。肉腌入味后，只可风干，不能暴晒。因暴晒后的肉发柴，味道不佳，色不美观；
菜籽油、花生油都可用，但都要经过烧热处理，防止生油味进入菜品。肉炸得不要过老，见肉外层起壳即捞出，过硬不易入味，口感也差。
扩展资料
干肠味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香，市面常见的裕昌干肠，选用新鲜猪瘦肉，百年祖传秘方，制作工艺精良，自然风干，肉香味浓，易保存。
放入冰柜便不会变质，但不宜放入冰格，否则水分渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层。下层也能维持肉味及不致发霉，放在阴凉通风处，避光，也可。不用太担心。
约两斤二两肉一斤风干肠。肉类中水分要占20%左右。肉腌入味后，只可风干，不能暴晒。因暴晒后的肉发柴，味道不佳，色不美观；
菜籽油、花生油都可用，但都要经过烧热处理，防止生油味进入菜品。肉炸得不要过老，见肉外层起壳即捞出，过硬不易入味，口感也差。
扩展资料
干肠味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香，市面常见的裕昌干肠，选用新鲜猪瘦肉，百年祖传秘方，制作工艺精良，自然风干，肉香味浓，易保存。
放入冰柜便不会变质，但不宜放入冰格，否则水分渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层。下层也能维持肉味及不致发霉，放在阴凉通风处，避光，也可。不用太担心。
十斤猪肉灌成香肠晾干后能剩七斤，七成干这是香肠风干后最好吃的时候是，此时香肠不干不湿。
灌香肠时，肠衣的选择很重要。一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。然后还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实两种都一样，猪小肠买来后只要死掉上面白色的油，然后清洗干净就可以用，刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比较好储存，所以干湿肠衣还是要看具体需要。
扩展资料：
干肠存放注意事项：
需要注意将制成品挂在通风干燥处，可保存10～15天。
风干香肠是一种很好的地方美食，并且无论在冬天还是才夏季，都能够长时间的自然保存，把制作好的风干香肠，尽量放在通风并且很干燥的地方，以免由于受潮而发生变质。尤其是不可以让其淋雨，以免发生霉变而在使用的时候发生食物中毒。
干肠放入冰柜便不会变质，但不宜放入冰格，否则水分渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多，用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层。
参考资料来源：百度百科-干肠
干肠的制作,
具体做法:将肉洗净去皮,筋络、血污及淋巴结等均要清除干净。然后将9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干肠肉料25克,盐150克,糖150克,曲酒150毫升,搅拌均匀后停放1小时即可灌入肠衣,灌后挂在通风处阴凉三四天,然后上锅蒸20分钟左右,取出晾干即可食用,如喜食甜口,可多加一点糖。 主料：1.肉5斤，其中...
一斤猪肉能做多少腊肠
中国的香肠有着悠久的历史，类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。除了上述两种较为著名的香肠外，还有江苏如皋香肠、云塔香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等。
5斤风干肠配方?
红曲米水100克，世一堂干肠药料粉2包，五斤肉的1包十斤肉2包，干肠肠衣1包 制作，净肉肥肉切丁腌制，放盐，味精，白糖，生抽，白酒，生抽，腐乳红，曲米水，干肠药粉，姜汁拌均腌制20分钟 肠衣泡好冲去盐味管制，用搅馅机，灌肠机都可以管制灌好风干晒干或风扇吹干 晒好的干肠蒸20分钟即可 ...
呼伦贝尔查干肠做法
灌制干肠，首先要选购新鲜猪肉。买部位肉中的梅肉和前槽肉，这两部分肉的肉质细嫩，肥瘦相间，不需再特意配置肥肉。因为干肠的调料以10斤为单位，所以灌一次肠需要10斤肉。还要买调味料和肠衣。调味料主要是砂仁、桂皮、豆蔻等中药香料，有卖配制好的，也可以在网上查其配方，自己配制。肠衣是羊肠，...
风干肠的配料和做法是什么?
调料： 盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒 哈尔滨风干肠做法：1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；2、以前做干肠，大多是买猪后腿肉，这次是买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；3、关于...
一斤肉能做几根香肠
灌入调好味的肉料干制而成。香肠全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。
自己怎么做风干肠?
准备材料：猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒。1、准备十斤猪肉将猪肉切碎，如下图所示。2、将糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等调料倒入猪肉中，如下图所示。3、搅拌均匀，如下图所示。4、将肠衣套在工具上，如下图所示。5、进行灌肠，如下图所示。...
灌风干肠的步骤
2、晚上将后肘肉10斤（最好选择2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。3、香肠料两小包，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。可以根据肠料里提供的原料配比来调料。4、拌好的肉要腌一到两...
简易罐干肠的方法
1、把10斤前槽肉\/后鞧肉（肥瘦比例为1:9）切成1cm见方的肉丁或者绞成肉馅。2、加入一袋干肠调料。3、加入2两半食盐。4、加入1两味素。5、加入1两鲜姜末。6、加入3两曲酒。7、加入3两白糖。8、加入少许腐乳汁。9、加入上述各种调料后，搅拌均匀，放2-4小时。10、用灌肠机或者漏斗手动灌入肠衣...
十斤风干肠怎么做?
十斤风干肠配料明细如下说明。猪肉10斤，肥瘦比例（2肥8瘦），肥肉的比例再大一点口感会更好，也可以采用三七分。白糖4-5两，酱油3两，食盐2两，高度曲酒5两，姜末5钱（最好是将姜用蒜臼子捣成泥后，加少许清水用纱布滤渣留汁），味精2钱，五香粉5钱。1，将上述原料充分搅拌均匀后腌12个小时...
中叔岩贝复： 8两肉出一斤肠.具体做法如下,首先准备材料:猪肉:2500克、食盐:50克、鸡精:30克、生抽:适量、五香粉:15克、糖:150克、黑胡椒粉:适量、白酒:适量. 1、猪肉用清水洗净,然后切成小丁,再加入适量的五香粉. 2、加入适...
邯山区13247961525： 10斤肉灌腊肠干了能剩几斤几两 - ？
中叔岩贝复： 要看干到么程度了,一般正常挂通风地方,自然干,放到开年二月,十斤可能变成九斤,甚至八斤多. 要是工厂里面变肉干,可能最后只剩三四斤.
邯山区13247961525： 几斤肉出风干肠一斤？
中叔岩贝复： 十斤肉大概出七斤多干肠,我刚灌完,好吃哈哈.
邯山区13247961525： 一斤肉能出多少干肠 - ？
中叔岩贝复： 约两斤二两肉出一斤风干肠.肉类中水分要占20%左右.肉腌入味后,只可风干,不能暴晒.因暴晒后的肉发柴,味道不佳,色不美观; 菜籽油、花生油都可用,但都要经过烧热处理,防止生油味进入菜品.肉炸得不要过老,见肉外层起壳即捞出,过硬不易入味,口感也差. 扩展资料:哈尔滨干肠是黑龙江哈尔滨的一种特产,哈尔滨干肠比较有名的有哈尔滨肉联干肠、秋林干肠、商委干肠、传人干肠、农大干肠、达生干肠等.有真空包装可以久藏,但当地人更喜欢吃散装的,更干爽一些. 味道鲜美,储存时间长,食用方便,越嚼越香,市面常见的裕昌干肠,选用新鲜猪瘦肉,百年祖传秘方,制作工艺精良,自然风干,肉香味浓,易保存.
邯山区13247961525： 十斤猪肉能制作多少腊肠 - ？
中叔岩贝复： 十斤猪肉能制作出12斤的腊肠,做法如下: 准备材料:猪肉馅十斤克、大葱10小段、姜10小块、玉米淀粉1000克、红曲粉20克、盐10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克 一、准备大约50厘米长的猪肠衣,将肠衣清洗干净,放在清水里...
邯山区13247961525： 自己做六斤肉的干肠,晾干之后能剩多少啊 - ？
中叔岩贝复： 肉类中水分要占20%左右
邯山区13247961525： 做哈尔滨红肠,10斤生肉能出多少斤成品 - ？
中叔岩贝复： 7~7.5斤
邯山区13247961525： 做香肠10斤猪肉需要多少肠衣 - ？
中叔岩贝复： 做香肠10斤猪肉需要7-8米肠衣. 食材准备:猪肉5斤(7成瘦肉+3成肥肉),白酒70g、糖120g、生抽120g、盐25g、淀粉适量、五香粉(胡椒粉)适量、羊肠衣、灌肠容器、棉线、牙签. 制作方法: 1、让肉摊老板先切条或切块,并使用其店内机器简单的搅两下(千万不要搅的太碎太烂,否则没有香味与嚼劲). 2、所有食材倒入肉盆中,抓搅均匀,并盖保鲜膜静置2小时,入味. 3、肠衣用冷水里外都冲洗干净. 4、将肠衣套在漏斗上,留一点余头打结(空气排出后再打结). 5、把肉馅塞入料筒中,盖好拧紧开始灌肠. 6、灌完后将肠衣选择自己喜欢的长度用棉线打结. 7、全部弄完挂衣架处晾干.
邯山区13247961525： 1.5到2斤猪肉风干后大概能成多少克的香肠? - ？
中叔岩贝复： 一般猪肉含水量大概有77%左右,腌制过程中会损失一些水分,我们就暂且当老板厚道,当他说的是鲜肉重量.风干香肠减少的基本都是水,一般干香肠也会有15%的含水量,也就是说相对于鲜肉,香肠大约损失了77-15=62%的水,也就是1.5-1.5x0.62=0.57;2.0-2.0x0.62=0.76,也就是大约0.57斤到0.76斤,按克数的话是285-380克.说实话老板这个数字跨度有点大,况且一般商家还喜欢加肥肉压重量,毕竟肥肉的脂肪不易挥发,所以如果比我算的还轻,您就该找他理论理论了.
