农村山上的野生蕨菜到底能不能吃?
蕨菜,原本不是菜,但吃的人多了,也便成了菜,就象文学家鲁迅先生在他的散文《故乡》里所说的那样:“世间本没有路,走的人多了,也便成了路”。
蕨菜在我国长江以南地区分布较多,一般生长在雨水比较充足的山脚坡地,尤其是在低坡的坟墓上生长特别的茂盛,我每年清明节去给先祖上坟的时候,都要带上锄头镰刀什么的,把坟墓上的蕨菜锄干净,如果不铲除,下一年去祭祖那坟墓上的蕨莱就更加的茂盛了,我们这一带叫野蕨,也没听说过叫“龙头”菜什么的,开始我们也不吃,后来吃的人多了,也适合很多的的口味,而且有很多大酒店也把它“炒”成了“特色”莱,有意思的是还取了一个很形象的名字叫“龙头”菜,说来也是,看它的样子,头梢弯成一个“9”字,确实有点象龙头,其实这种野蕨讲真不好吃,而且吃起来也很麻烦,必须一根根地撕了皮才会觉鲜嫩,如果不撕皮是很难下咽的,再者如果好吃我们的祖先那么穷,怎么就不知道拿来充饥呢?
都是现代人大鱼大肉吃腻了,各种蔬菜吃多了,去寻找点刺激,说什么含维生素C,含胡萝卜素,含蛋白质,含钙、锌、铁等微量元素、碳水化合物等,还说可以消炎止痛,开胃散於祛热祛斑,甚至说可以延年益寿,简直把它炒成了无所不能的“神莱”,既然有这么好的“神菜”为什么现代人没有吃出健康来呢?各种疾病还会越来越多呢?难道说我们平时吃的各种蔬菜都不如这种野蕨?我认为这纯属扯淡。
各种植物都不要低估了它的食用价值,但也决不能夸大了它的食用价值,把一种野草炒成了无所不能的神菜神药,其目的我认为是误导消费者恶性消费,所以我奉劝那些想长命百岁的主,不能图一时的刺激而盲目的消费,所谓的“龙头”菜不过是普普通通的家常菜,吃了无伤无碍无毒无副作用的“山寨野莱”而已。
能。
阳春三月,春暖花开,山上的草木也都长起来了。嗯算算又到了采蕨菜的季节了,寻个天气好的日子,背起背篼,拿起镰刀,家家户户不管男女老少,没事都去采蕨菜了。
可是,最近听到很多人在说,蕨菜这个东西不能吃,会致癌!!!我顿时惊呆了,怎么不会呢?我可是从小吃到大的啊!小时候老家人都吃这个,也没听谁说会致癌啊!你逗我呢!还是吓我呢?
嗯今天我们就来谈谈,这个蕨菜到底能不能吃哈!
蕨菜,是一种生长在山上的一种蕨类植物的苗,在我国少数地方,会用它的根来制作蕨粑,苗拿来炒菜吃。
对于说蕨菜吃了会致癌的说法,是最近网上都在讨论的事儿。据专家研究,蕨菜中含有一种物质——原蕨苷。牲畜食用过多会导致中毒死亡,人食用过多会提高癌症的发病率。
可是即使如此,怎么还有人在吃呢?
其实,蕨菜并不是不能吃,而是要适量吃,当然由于蕨菜季节因素,人们一年也吃不了多久,所以不用担心啥中毒而亡哈!这时候肯定有人问了:作者啊,你说蕨菜能吃,难道你吃过?
那是当然,没吃过的话我咋有底气和你们在这里辟谣呢?在老家长大的我,从小到大,每到这个季节都在吃蕨菜的,而且是几乎天天吃,吃上一个月的,吃到山上的蕨菜变老了不能采摘为止,不光是我,老家的人都是这样子,但是癌症,你别说,我没听说我老家有谁得了癌症。几十年都没,老家还有很多近百岁的老人,都是从小吃到大,年年都吃。
为什么动物吃多了会死亡而人不会呢?
那是因为,人们吃蕨菜都是吃的熟食,蕨菜在经过烹煮会脱去大部分的原蕨苷,所以残留下来的原蕨苷并不多。而且蕨菜在炒之前,大多都会经过一遍水煮,好去除它的苦味,也更加容易炒熟。
相信很多朋友都曾经听说过蕨菜有毒不能吃,但是不少生活在山区的朋友都吃了几十年的蕨菜了,不还是好好的吗?那么蕨菜到底有没有毒呢?首先我们要知道蕨类植物非常多,我们经常吃的乌毛蕨、荚果蕨、菜蕨、紫萁等都是蕨类植物,这些蕨菜都是我们比较常见的,因为蕨类植物在我国分布的比较广,大部分地区都能够见到各种类型的蕨菜,但是因为蕨菜导致人体中毒的报道还并没有。有些朋友说“蕨菜致癌”,蕨菜致癌的说法主要来源于蕨菜当中的原蕨苷的成分,这种成分是在1983年的时候由日本和丹麦学者在欧洲蕨当中分离出来的一种物质。
什么是“原蕨苷”?原蕨苷在1984年被证明具有致癌性,这种物质也被国际癌症研究机构评级为3类致癌物(2017年10月27日世界卫生组织国际癌症研究机构公布数据)。不过要注意的一点就是这个三类致癌物,所谓的三类致癌物就是指的对人类致癌性尚未归类,也就是说原蕨苷这类物质对人类的致癌证据目前还不是很充分,对动物致癌性也不是很充分,简单的说就是对人类有致癌的可疑性的物质。
这样来看蕨菜确实是挺“危险”的,但是其实蕨菜当中的原蕨苷的致癌性和腊肉、烤肠是一个道理,平时注意食用的量和频率就可以了,不需要过分的恐慌,只是偶尔食用,或者少量的食用是完全没问题的。谁也不会把蕨菜当做饭吃的。
另外就是在我们食用蕨菜的时候注意要进行一些处理,比如在食用之前可以在清水或者碱水当中浸泡一下,或者在用开水焯一下,这样的做法能够降低蕨菜当中原蕨苷的含量,降低其对人体的潜在危害。最后春季的蕨菜当然还是能够放心食用的,只要大家控制好量,不要过多过频繁的食用都是没有问题的。
山上蕨菜多多,小伙摘了一大袋,大家知道其中有几种蕨菜不能吃吗
当然可以吃了,而且做出来的美食也是非常的美味,还具有非常丰富的营养和蛋白质,经常是可以提高自身的免疫力和抵抗力的。
山上的野菜还是少吃会比较好吧,毕竟他没有经过人工的种植,里面可能有毒素,也是不一定的。在我们乡下任何的野菜都是不能随便带回家吃的,因为在我们乡下也出现过那种,有人吃野菜,所以导致的上吐下泻,还有一些中毒的症状,并且农村的野菜也并不是非常的干净,并且野生的那些蕨菜什么的 并不是非常的好吃,她的能吃的地方是非常非常少的,而且营养价值也不是很高,所以就不太推荐你们去些乡下的野菜。
能!野生蕨菜美味可口,营养丰富,大家都喜爱吃,有“长寿菜”、“山菜之王”的美称。每年一到春天,满山遍野都有它的身影。
农村山上的野生蕨菜到底能不能吃?
蕨菜,在我们山区属于传统的野菜系列,被称为“龙爪菜”,祖祖辈辈都在吃,只是这几年有这样哪样的专家说蕨菜含致癌物质不能吃,但是我个人觉得只要适度食用,蕨菜可以吃,对身体也有好处的!春天,万物复苏,春暖花开,尤其是这段时间,正是山上的野蕨菜发嫩芽时节,每到周末或者空闲时间,...
请问山上野生的蕨菜可以吃吗?采摘以后怎么处理呢?
野生的蕨菜可以吃的。不需要特殊处理,清洗干净就可以新鲜食用。新鲜的蕨菜有土腥味,不介意的可以直接吃,土腥味可以通过在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。也可以制作成晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃的时候用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。
农村山上的野生蕨菜到底能不能吃呢?
蕨菜,原本不是菜,但吃的人多了,也便成了菜,就象文学家鲁迅先生在他的散文《故乡》里所说的那样:“世间本没有路,走的人多了,也便成了路”。蕨菜在我国长江以南地区分布较多,一般生长在雨水比较充足的山脚坡地,尤其是在低坡的坟墓上生长特别的茂盛,我每年清明节去给先祖上坟的时候,都要带...
野生蕨菜长什么样
推荐理由:野生蕨菜不仅具有观赏价值,还具有很高的药用价值和食用价值。它的叶子富含蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的营养补充作用。同时,野生蕨菜还具有清热解毒、利尿消肿、抗菌消炎等药用效果。剧情介绍:在一个小山村里,村民们过着平静的生活。村里的一位老人发现了一片野生蕨菜,他决定采摘...
农村山上的野生蕨菜到底能不能吃?
可以吃,但必须要焯熟,因为生蕨菜是有毒性的。
野生蕨菜什么时候采摘采摘野生蕨菜的最佳时间
1、野生蕨菜最佳的采摘时间是在春季。2、蕨菜的采收时间不宜过早和过晚,过早采收的蕨菜太嫩,如果过晚采摘,蕨菜则因老化影响口感。一般来说,蕨菜最适合的采收时间在每年的5月份,此时的蕨菜约20cm左右,羽状小叶未展开而呈抱拳状,这时采摘最好。采收时尽量选择状态好且鲜嫩的蕨菜。
野生蕨菜采摘时间 错过就得等下年
蕨菜在中国大部分地区都有生长,因此也算是比较常见的食材了,它在不同地区的叫法名称也有一定的差异,不过人们对它的喜爱却是一致的。野生蕨菜采摘时间 1、辽宁地区的蕨菜,多在每年的5~6月份进行采摘。2、对于黑龙江地区的蕨菜,多生长在高山地带,它们大都在5月中旬出土,在5月下旬或者6月上旬...
这种野生的蕨菜浑身长毛,有毒不,能不能吃,我有个朋友今天突发奇想上山采...
蕨菜没毒,野生的蕨菜很贵。蕨菜,为蕨科草本植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。广泛分布于我国各地山野。春季采收,洗净略煮,去涩味用;或晒干,临用前先用开水浸泡或水煮,漂去涩味。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素...
野生蕨菜长什么样
1. 野生蕨菜在我国很多地方都有生长,比如在我们的老家,人们通常称之为‘猫爪子’。2. 蕨菜生长在阴坡的荒地上,植株通常可以高达五六十厘米。3. 最佳采摘时间一般在五六月份,采摘下来的幼茎经过盐腌制后,可以长时间保存。4. 蕨菜不仅可以鲜食,还可以制作成蕨菜粉丝,其口感相较于普通粉丝更为弹Q...
野生蕨菜怎么处理才能吃
剧情介绍:《野生蕨菜的故事》是一部以野生蕨菜为主题的纪录片。影片通过讲述野生蕨菜的生长环境、采摘过程以及处理方法等内容,向观众展示了野生蕨菜的独特之处和价值。同时,影片还介绍了野生蕨菜的烹饪方法和美食文化,让观众了解到野生蕨菜的多样性和美味。豆瓣评分:《野生蕨菜的故事》在豆瓣上的评分为8...
柳毓常规: 野生的蕨菜可以吃的.不需要特殊处理,清洗干净就可以新鲜食用.新鲜的蕨菜有土腥味,不介意的可以直接吃,土腥味可以通过在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味.也可以制作成晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成....
松山区15642959325: 蕨菜到底能不能吃 - ?
柳毓常规: 蕨菜能吃.蕨菜中确实含有某种致癌物质,但含有致癌物并不等于一定引起癌症,按照目前国人的饮食习惯,蕨菜的影响并不大,只有摄入剂量累计到一定水平才有可能致癌,偶尔吃并无大碍.蕨菜中的致癌物质原蕨苷在常温下是非常容易挥发...
松山区15642959325: 厥菜可以吃吗 - ?
柳毓常规: 小心吃,大连市中心医院营养科主任王兴国说,蕨菜是传统野菜的代表,有“山菜之王”的美誉,很多人认为它绿色无污染,有营养,甚至还可抗癌,被誉为“长寿菜”.而蕨根粉则是从野生蕨菜的根茎提炼加工而成的一种淀粉物质,餐馆里做的酸辣蕨根粉是点击率很高的一道凉菜.但是,世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明,蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等.蕨菜中含有的致癌物质在蕨菜的根茎中含量最高,叶中次之.生活中,人们吃蕨菜时,都会处理一下,如经过蒸煮后再炒.王兴国表示,这样能够让原蕨苷的含量降到一定程度,水浸、碱水或草木灰处理后,也能减少原蕨苷,“但这些都只是让含量下降,并不能起到消除的作用”,王兴国提醒.
松山区15642959325: 山上长的野蕨菜可以吃吗?吃了会得病吗??
柳毓常规: 你好,根据你所描述的情况,野蕨菜可以吃的.你好,根据你所描述的情况,野蕨菜具有丰富的营养,而且是纯天然的,不会得病的.也可以点我名字咨询我
松山区15642959325: 请问山里的蕨菜能吃吗?会不会有致癌的后果???求大神帮忙 - ?
柳毓常规: 可以吃的,而且好多种吃法.凉拌,炒着吃,加工成干菜,做馅,腌制等.把蕨菜去根用盐水洗干净就可以了.致癌纯属胡编乱造.没有证据证明它能致癌,而且老一辈的人都吃过.放心好了.
松山区15642959325: 野蕨菜的头能吃吗 - ?
柳毓常规: 可以吃.蕨菜又名龙头菜、拳头菜、如意菜等,可吃的蕨来菜是指它的嫩茎,因其有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效,且味道鲜美,被称为“山菜之王”. 我国自古就有采食蕨菜的习惯,赞咏蕨菜的诗更是俯拾即是.《诗经》:“陟彼南...
松山区15642959325: 山上长的野的蕨菜但是苦的可以吃吗 - ?
柳毓常规: 蕨菜属于野菜,本身就有点苦,可用盐水泡或用开水氽一下,再炒腊肉,是绝配
松山区15642959325: 蕨菜能吃吗??
柳毓常规: 傻瓜,当然能吃啦,听你这么说你肯定是城里人吧,像我们农村的山里面都有的,特别好吃,在网上也能买得到哦!
松山区15642959325: 蕨菜到底能吃吗 有好处吗 - ?
柳毓常规: 可以吃的.蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜, 喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,...
松山区15642959325: 野蕨菜到底能不能吃?
柳毓常规: 能呀,很好的绿色山野菜.多了还可以加工成小包装进行销售.