红烧肉好吃秘诀在这，多加这一步，肥而不腻，软烂入味，太香了
红烧肉肥而不腻的窍门
3、把肉块放入锅中，加入水，加姜，大火烧开，转中火煮五分钟，撇去浮沫，盛出。4、起锅热干，加入适量油，微热后放入肉块，翻炒至五花肉表皮变为焦黄色，把多余的油倒出，留下少量油，把肉盛出。这就是做红烧肉肥而不腻的秘诀，能够炒出多余的油。5、加入八角和桂皮，快速翻炒至炒出香味，...
有什么秘诀和独特的烹饪技巧,可以使红烧肉的颜色更加红亮、味道更加醇厚...
一、选材 选择肉质：选用五花肉（带皮的猪肉，肥瘦相间）是制作红烧肉的最佳选择。肥肉可以在烹饪过程中提供足够的油脂，使肉质更加滋润，而瘦肉则提供了丰富的口感。新鲜度：确保肉质新鲜，新鲜的肉烹饪后颜色更加鲜亮，口感也更佳。二、切割技巧 肉块大小：将五花肉切成均匀的小块或厚片，这样不仅有利于...
红烧肉入口即化的秘诀
如果把生肉焯水再焖，不能用开水或是热水焯，而是要把生肉入冷水，如果用开水就把肉紧住了。肉无论之后怎么炖都不好吃，焯水或煸炒过的肉，再加水焖煮要用热水，如果用凉水肉就会柴。4、焖肉加水不能少 焖肉的时候加开水加少了也会硬。加多点水，最后几分钟收汁，汁水多可以把肉先捞出来，等汤汁...
烹饪红烧肉有哪些秘诀?
焯水：先将五花肉块放入冷水中，加入少许料酒和生姜片，大火煮开后撇去浮沫，取出肉块洗净。这一步可以有效去除肉中的血水和杂质，保证最终菜品的清爽。三、调味：酱油的选择：使用老抽和生抽相结合的方式，老抽主要用于上色，生抽则增加鲜味。比例大约是老抽：生抽=1:3。糖色的运用：红烧肉的色泽不仅依靠...
红烧肉的烹饪秘诀是什么?
1. 选材与准备 选择肉类：最好选用五花肉，即带有皮、肥肉和瘦肉交错的部位，这样的肉质在烹饪过程中既能保证足够的肉香，又能在长时间的炖煮后保持肉质的鲜嫩多汁。切块大小：将五花肉切成3至4厘米见方的块，这样大小的肉块既不会因太小而煮散，也利于热量均匀渗透。焯水去腥：先将切好的肉块放入...
家常版红烧肉如何做到肥而不腻、瘦而不柴?
家常版红烧肉要做到肥而不腻、瘦而不柴，需要掌握一些烹饪技巧和秘诀。以下是一些步骤和建议：选材：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，最好是三层肉，即两层肥肉夹一层瘦肉。这样的肉质地鲜嫩，肥瘦比例适中，既有肉的香味，又不会过于油腻。切块：将五花肉切成大小均匀的方块，一般以3厘米见方为宜。这样...
红烧肉咋做好吃不腻
红烧肉好吃不腻方法如下：1、这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色，效果其实也不错。2、这道菜因为用了酱油，本身带有咸味，所以盐可以不加。3、我没有放任何五香八角类的香料，这样做出来的红烧肉是比较纯味的，大家也可以依照个人口味酌情添加香料。4、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉，即3层...
炖红烧肉,如何让肉质嫩滑、口感醇厚,让人回味无穷?
焯水：将切好的肉块放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水可以去除肉中的血水和杂质，使肉质更加干净。炸制或煎制：将焯好水的肉块捞出沥干，可以选择用油炸至表面金黄，或者用平底锅煎至两面微焦。这一步可以使肉块表面形成一层薄薄的焦香层，增加口感。炒糖色：在锅中加入...
自制红烧肉好吃的秘诀有哪些?
焯水去腥：在烹饪前，先将五花肉块放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，这样可以去除肉中的血水和杂质，减少腥味。炒糖色：红烧肉的色泽来自于炒制的糖色，将适量的糖（冰糖或白糖）放入锅中，小火慢慢熬化，直至糖融化成红褐色的液体，然后迅速加入焯水后的肉块，翻炒均匀，使肉块...
猪肉炖烂秘诀
1、五花肉 适量、小葱 3-5根、八角桂皮香叶 少量、姜 3-5片、冰糖 20粒、生抽 2勺、老抽 1勺、二锅头 1勺、纯净水开水 适量。选上等五花肉，洗净晾干，切块备用。2、不放油，直接放锅里煸。3、煸10分钟，这是红烧肉好吃的关键。4、煸至金黄后放入冰糖，炒糖色。5、注意火候不要太大火，知道...
暨贺奥佛： .锅内加入少许植物油将肉炒香,就会发现锅内的油稍微多了一些. 2.加水,盖过炒香后的肉一点点,加酒加醋,醋不要太多,主要作用是解腻.小火焖烧. 3.汤汁减少到还能看到,加些酱油调色,再稍微焖烧一下.自己觉得OK就OK了. 葱结、姜片、白沙糖、盐、胡椒、鸡精都有省略,自己看着办. 现在的猪都是催肥剂催大D,所以肥肉里根本几没有小时候吃的那么多香香的脂肪.成功与否还是要看猪肉本身的品质,乡下的猪肉怎么做的是好吃D!
铅山县19691906247： 红烧肉怎么做好吃? - ？
暨贺奥佛： 材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖1.肉最好要五花肉.将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎.切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒.放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,...
铅山县19691906247： 红烧肉怎么做才好吃？
暨贺奥佛： 1、选五花肉一条2、铁锅烧热,抓起五花肉,将皮轻轻在锅里来回烫几下,这样能使肉皮容易酥烂. 3、洗净后切块沥水. 4、换干净锅,置适量油,至六成热,放三勺糖,不停搅拌,待糖融化时倒入肉块,不停翻炒. 5、待肉略有收缩呈漂亮的金黄色时倒入适量酱油、水,以淹过肉块为宜,放入姜片,大火. 6、大火五分钟后换小火慢慢熬. 7、汤汁快收干时略加调味. 8、肉成,浓油赤酱,皮酥肉香
铅山县19691906247： 红烧肉怎么做才好吃 - ？
暨贺奥佛： 主料 肥肉500克 配料 色拉油100克,红糖50克,大葱50克,生姜片30克,八角5粒 做法 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用. 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20...
铅山县19691906247： 红烧肉怎么做啊 - ？
暨贺奥佛： 苏式红烧肉的做法: 1、带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净. 2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟. 3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上. 4、大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫. 5、转小火微沸,一个半小时.(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用.) 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓. 7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅.
铅山县19691906247： 怎样做红烧肉更好吃?？
暨贺奥佛： 花肉切成小块,方方正正,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水. 平底不沾锅里倒少许油,倒入白糖2汤匙,小火慢慢地炒化,当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉都沾上糖色,加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只,八角2小瓣、桂皮1片,葱2根、淹过肉的温水,先大火煮开,盖上盖,转小火慢慢地炖啊炖,炖约1小时,中间每隔20分钟得去看一看火,用筷子翻动一下肉块,到最后10分钟,汤汁大约还剩2/5,转大火收汁,轻轻地晃动一下锅子,防止糊底,当汁收稠,油旺旺,酱色充足的红烧肉就炖好了
铅山县19691906247： 怎样烧红烧肉好吃不腻 - ？
暨贺奥佛： 好吃不油腻红烧肉的做法 食材:好吃不油腻红烧肉的做法 1、五花肉洗净,切成小块,亲们可以自由发挥,但是不能太小. 冷水漫过肉块,加热至水沸腾,沸腾后两三分钟,熄火.冲洗肉块,把血沫都洗干净.放漏盆沥水. 八角桂皮洗净,...
铅山县19691906247： 红烧肉怎么烧才最好吃 - ？
暨贺奥佛： 先用水煮 再切块.放油加适量冰糖.烧至七八成熟()变成红色放小锅慢炖
铅山县19691906247： 怎么做红烧肉才好吃呀？
暨贺奥佛： 材料:干辣椒、生姜、黄酒、酱油、冰糖、葱、五花肉 首先锅里放油烧热放入干椒、生姜煸炒至香放入五花肉,跟着倒点黄酒,煸炒片刻,随着放酱油(差不多可以淹没五花肉即可),待烧5分钟,放冰糖(冰糖是肉的1/3即可),烧至肉烂为止,最后放葱,---------------------------装盘下肚.
铅山县19691906247： 怎样做红烧肉好吃 - ？
暨贺奥佛： 红烧肉的做法 红烧肉材料: 五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料, 调料: 酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙, 做法: 1.猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜...
