怎么晒茄子干

茄子怎么晒干的方法~

茄子晒干的方法分为四步具体如下：1、选择一些新鲜肥美的茄子，不买那种看起来瘦瘦的。2、在茄子条上均匀的撒上盐来去除水分，接着将茄子蒸至半熟后再次沥干水分。3、然后就可以将茄子铺平放在太阳下进行曝晒并且随时翻面让其晒得更均匀。4、茄子完全晒干后就可以放到薄膜袋中密封，放到阴凉的地方进行保存，吃的时候取出一些泡上就可以了。相关资料：晒茄子干无需焯水，切好后直接晒干就行了，不会坏，还更容易晒干。提前看天气预报，选择连续一周都是好晴天的日子，晒起来会更快，更彻底。

最好用新鲜的嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圆茄子，更适合晒干茄子干。
茄子怎么干？
将选好的嫩茄子去蒂，洗净不去皮，切成条状，撒些细盐拌匀。
茄子怎么干？
将茄子从水中挤出，放入烧开的锅中，蒸一小会儿再出锅。没有必要蒸茄子。
茄子怎么干？
蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下暴晒，直到茄子完全干透，上下波动会发出沙沙的声音。
茄子怎么干？
五
晒干的茄子可以放入塑料袋中，密封后放入冰箱冷冻。

最好用新鲜的嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圆茄子，更适合晒干茄子干。
茄子怎么干？
将选好的嫩茄子去蒂，洗净不去皮，切成条状，撒些细盐拌匀。
茄子怎么干？
将茄子从水中挤出，放入烧开的锅中，蒸一小会儿再出锅。没有必要蒸茄子。
茄子怎么干？
蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下暴晒，直到茄子完全干透，上下波动会发出沙沙的声音。
茄子怎么干？
五
晒干的茄子可以放入塑料袋中，密封后放入冰箱冷冻。

备用食材:茄子适量，盐适量；
制作流程:第一步，准备好晾干的茄子，仔细清洗干净，注意不要去根，控制好茄子的含水量，从根部开始切成章鱼的形状，根部一定不能切掉；
第二步，然后在茄子上均匀的撒上盐，记得抹切好的部分。按照这个方法处理，静置腌制一会儿，直到茄子能出水；
第三步:用手把茄子的水挤出来，锅中加水，水烧开后，把茄子放入水中，蒸5分钟，差不多5、6分钟，盛出；
第四步，准备晾衣架，清洗干净，将蒸好的茄子挂在晾衣架上挂在阳台开始晾晒；
第五步:选择至少连续4天的太阳。茄子干了，就可以拿回去，放在保鲜袋里，扎紧，放在阴凉干燥的地方。
总结:冬天虽然有很多新鲜蔬菜，但是都没有这次好吃。蔬菜保鲜的方法很简单，晒干是常用的一种，尤其是在每年的秋分，也就是我家经常选择晒干茄子的时候。明天是秋分，多买些茄子储存起来。干茄子在冬天炖菜时特别香。北方人喜欢吃炖菜，我家炖菜的时候喜欢拌各种干菜。这整个味道都很足。这个时候茄子的价格比较亲民。错过了便宜又好吃的茄子，真的很可惜。晒茄子保存方法很到位，即使是新手也能轻松搞定。茄子干又香又软又韧，喜欢就做。品味好没什么好说的。

　　把吃不完的茄子晒成茄子干也非常不错，用来炖肉或烧肉吃那是相当美味的。今天就介绍一下家庭晒制茄子干的简单实用方法吧。
茄子干怎么晒，教你如何晒茄子干
晒好的茄子干
第一步：选择茄子
　　晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。
第二步：处理茄子
　　把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。
第三步：蒸熟
　　把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。
第四步：暴晒
　　把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。
　　晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。
第五步：保存
　　晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。
茄子干的吃法
　　晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或者泡软后剁碎用来包包子，都是难以言传的好味道啊

，秋天的时候，把茄子晒成茄子干，也可以食用。虽然都是茄子，可是茄子干别有一番风味。下面，小编就给大家介绍几种茄子干的做法吧。

茄子干怎么做好吃

茄子干的烹制方法和茄子的很不同，制作“茄子干”时最好和肉类搭配烹制，味道才好吃。

怎么做茄子干

材料：茄子100千克、糯米120千克、白砂糖15--20千克、辣椒干1--2千克、大蒜1.5千克、盐、味精适量。

做法步骤：

1、选择茄子，洗净去蒂。

2、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。

3、取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。

4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。

5、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。

6、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。

7、将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。

8、用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。

鱼香茄子干的做法

主料：茄子干300克、里脊肉200克、油2汤匙、盐8克、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、水淀粉少许。

做法步骤：

1、把茄子干洗净后泡软，将其攥干水分备用。把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆，热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟，盛出备用；

2、锅留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入备用的茄子干、里脊肉，将其翻炒均匀加适量生抽；

3、然后加适量盐、少许白糖调味，翻炒均匀后，即可关火。出锅装盘，即可上桌品味。

茄子干罐头的做法

主料：茄子干1000克、蒜子300克、生姜400克、鲜辣椒200克、生抽500克、食盐适量、油20克。

做法步骤：

1、辣椒剁碎、蒜子切碎（可以切的比我这稍微大一点）生姜切丝，一起加盐搅拌。

2、两斤茄子干加一瓶生抽泡两天。

3、将用生抽泡过的茄子干，跟三样配料一起放进锅内炒熟（记住千万不能加水）

炒熟后，冷却装罐。

茄子干五花肉的做法

材料：五花肉、茄子干、大葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一小块、料酒两匙、生抽两匙、老抽一匙、红糖两匙、盐适量。

做法步骤：

1、茄子干用水浸泡半小时；

2、五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用；

3、葱切小段，姜切片备用，炒锅注油，倒入五花肉略炒，调入一匙料酒，继续煸炒至料酒蒸发完；

4、放入葱姜八角和桂皮，炒到五花肉略微变黄，调入生抽、老抽和红糖炒至上色，倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右；

5、泡好的茄子干反复抓洗几遍，挤干水分备用，肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，调入适量盐，小火烧煮10分钟，至汤汁快干时即可关火。

茄子干腊肉的做法

材料：腊肉，茄子干，干辣椒，蒜苗，葱，姜，蒜，鸡精，酱油，花生油

做法步骤：

1、锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香；

2、倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会；

3、汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。

茄子干炒猪肉的做法

主料：茄子干50克、油1勺、盐1撮、猪肉50克、辣椒几个、大蒜几瓣。

1、茄子干放入凉水里浸泡至软，将泡出的黑水挤干净；

2、大蒜拍碎备用，油锅烧热，将猪肉片倒进去，炒至微微变色，将辣椒片倒进去；

3、茄子干片倒进去，翻炒两分钟，撒入适量盐，翻拌均匀后淋入半杯水；

4、盖上锅盖，焖两分钟，将大蒜倒进去，稍微翻炒几下，即可出锅。

虎皮椒炒酱茄子干的做法

主料：尖椒4个、油一勺、盐一撮、茄子干一小碗。

做法步骤：

1、食材都准备好，青椒洗干净，茄子放点油蒸软，青椒用刀背拍松后，切成四片；

2、锅里稍微多放点油，将青椒倒进去，用锅铲稍微按压，直到青椒变软，撒入少许盐，轻轻翻拌几下，让青椒变得更软；

3、加入茄子干，翻炒均匀即可出锅。

第一步：选择茄子

　　晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。

第二步：处理茄子

　　把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

第三步：蒸熟

　　把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。

第四步：暴晒

　　把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。

　　晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。

第五步：保存

　　晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。

茄子干的吃法

　　晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或者泡软后剁碎用来包包子，都是难以言传的好味道啊！

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无郑古纯： 方法一:把茄子洗净凉干(一定要凉干要不会烂)然后切成一厘米厚的片撒上盐搓把盐搓进去就可以晒了记得不能见水反复翻面要不会发霉. 方法二:工具是用果皮刀(就是那种削皮用的),手艺好的话,可以削成长长地不断,然后挂在衣服架上,晾干即可

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无郑古纯： 不必,切片后放在平板上晒就可以了.和蘑菇一样

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无郑古纯： 把茄子洗净凉干(一定要凉干要不会烂)然后切成一厘米厚的片撒上盐搓把盐搓进去就可以晒了记得不能见水反复翻面要不会发霉.

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无郑古纯： 将茄子洗净,去茄子把,不去皮.切片,也有的人喜欢切条.有些人会要焯水,有些人就不焯水.看自己喜欢吧.如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子...

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无郑古纯： 茄子洗净后切片,厚约6~10毫米,在沸水中氽一下,然后晒干或烘干,即成茄子干

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无郑古纯： 洗净外皮后晾干,再将其切成片,厚度一般控制在一公分左右,再将其晒干

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无郑古纯： 茄子干 茄子洗净后切片,厚约6~10毫米,在沸水中氽一下,然后晒干或烘干,即成茄子干. 夹心香辣茄干的制作工艺 夹心香辣茄干,是赣东北的土特产品,它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了,吃了还想吃的...

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无郑古纯： 把茄子切成薄片,摊放在平板上晒就可以,晴天,应该晒两三天肯定没问题了.

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无郑古纯： 茄子干的做法 选择新鲜肥嫩、肉质致密的茄子,切去果柄及萼片,洗净,放沸水中加盖煮15分钟.经3次滚沸,当茄子变成深色、柔软,但尚未熟透时,立即取出散热.然后将茄子切成两瓣,每瓣划成3~4个小瓣(不要全切开,让茄瓣仍连在一...